柳泉居豆包全过程

就是一个普通的豆包吗？你不要那么神话，他吃喝玩乐不迷糊，亮哥给你探探路，今天我们去试一下。柳泉居， 想要上壶一百一十八这道菜吃的挺意外的，在精鲁菜馆子里吃到淮阳菜，而且做的还挺不错的，这用的都是扇贝，弹牙，而且带有软糯的口感。用的呢，大蒜的味也够，然后 然后胡椒面的味也够，整个味道是很有层次感的一种香味，最后喷了点香油，整道菜挺香的，挺好吃的。红烧茄子四十六这茄子做的好的啊，它就是里面带有肉味，虽然它是个素菜。 这道茄子呢，他没有偷懒，没有过油炸了以后直接做，而是慢慢的炖这个茄子，而且这个茄子呢，烧的时间够长， 他是去了皮的软滑，然后里面带点甜味，这是有点偏南派的做法。整道菜呢，就是有酱香，有 甜味，吃起来感觉像是在吃肉一样。这个茄子要做好了，有一道灵魂的调料是什么，你一定得加蒜，这里面加了蒜，而且蒜加的还挺香的，所以这道菜挺好吃的。鸡里蹦七十八什么叫鸡里蹦呢？就是鸡肉和虾仁一起炒它。这个鸡肉呢，用的是鸡胸脯肉，但是让我惊喜的是什么呢？它 一点也不柴，他是有弹性的。虾仁呢，就是普通的虾仁，这个没什么好说的，鸡肉虾仁配在一起呢，就是有种鲜的口感，总体来说呢，调味也合适。相对来说，简单的一道菜，就没有过多的好说的。 豆沙包六个二十，柳泉居的豆包是出了名的，不过我一吃呢，他这个豆包啊，没有传说中的那么邪乎啊，他就是个普通的豆包，他那个豆沙呢，他是用红豆做， 他把皮给去了，做的比较细，虽然没有像扬州那种细沙那么细啊，但比普通的豆包已经够细了。缺点是什么呢？他这个皮啊，他吃着略微有点粘牙啊，就说他发的不够好。总体来说呢，是正常的。豆包，三道菜，一个豆包一共二百七十二，这家呢是以豆包闻名。我们 今天来吃了一下他的精卤菜，总体来说呢，菜都炒的不错，没有什么槽点，但是没有过多的惊喜感，口味我给打三星。

现在北京不光是一家老店，也算老店里的老老店，超级老店。主权居最早始于明代，四百来年的历。因为以前院里有一棵大柳树和一口天水井，所以起名柳泉泉。而他们家最出名的现在是这个豆包都是排大队来买的，都是你的豆包走的。再对再给我拿一个那个奶豆包，再一个买二个豆包。 哎呦，买一个粘豆包，还有一大袋豆包。其实这个这个是不是应该不该热着吃。都应该热着吃，但是凉着吃也行。凉着吃吧，排好长的队。这个掰开 哎哎哎。说什么外面是黏的，中间豆沙馅，但我觉得还应该热着吃。肯定是热着吃，但这也是能尝出大颗红豆，就是没搁别的东西都使大黄米。 你看人家豆沙馅有颗粒，这你上锅蒸一点哎，吃就完了。没有那个。那哪那家豆沙好吃。属于松子。这是汉民的。哎。这是经典这是经典。有权有权。 保质期肯定也没防腐剂啊。保质期五天。呛面了，豆包没有呛不呛面了。对，一口没咬着馅，两口咬过了。是吧。 我还是回家热着吃。里边有回家热着吃豆沙馅，但能闯出这个豆渣馅啊。他们家这个豆包真的不错啊。先第二口吃出好吃啊。第二口吃出馅了，一口没咬着，确实得吃馅好吃，一口没咬着馅，记得吃。 这个是好吃，怪不得好多人来买豆包。外面的面越嚼越香，里面的豆沙没那么甜，吃起来软绵绵。这个确实很好吃。人家面人家面好，豆沙馅的好没钱。两个配菜真是还挺好吃的。现在都回家热着吃好吃。

哈喽，大家好，我是左飞。今儿呢，我打算去柳泉居，然后呢，经过胡伯斯大街，还有好多人围观一只小狗， 听说这个小狗还是一只网红小狗呢，这狗觉得看着挺凶的，但是呢，好像脾气特别好。这条街还真是第一次见着他。我们天天都叫 这小狗，引来好多人围观，然后呢，路人怎么摸小狗都都没有什么脾气， 真好玩。哈哈哈，脾气真好。主人说这只小狗哎。还有一个抖音号淡淡的日记，大家如果喜欢这只小狗可以可以搜一搜。我们是暖男。暖男哈哈哈。 红小狗。哈哈。这叫什么品种来着？你们亲。恶霸恶霸恶霸。他脾气好好，你看看你随便摸他也不乱叫唤啊。 老爸摸他嘴，摸他嘴，嘟噜嘟噜。那的肉特别好玩。哇塞哇塞。从胡国四大街拐过来之后呢，就是平安里西四这块。 打算在柳泉区买点豆包，柳泉区的豆包特别有名，而且我觉得还挺好吃的，我们家人都挺爱吃的。 柳泉居的豆包是二十块钱一袋，大家觉得这个价格贵吗？我觉得还是有点贵的。一袋豆包。 大家好，刚才我在柳泉区买了一袋豆包，是二十块钱，一共里面有八个这个豆包呢，呃，在外卖部，我有时候路过我就会买一袋，大家觉得贵吗？这个价格 价格呢？我觉得呃，稍微有点贵，但是呢，这个豆包确实是非常好吃。看这个它的配料。这是刚才我买的豆包，今天打算先蒸几个看，大概是个是这么大， 不是很大，八个里面一共。我掰开一个给大家看看。里面的豆沙，我觉得柳泉居的豆包的豆沙还是挺细的，这个豆 包我还没蒸呢，蒸完以后呢，他的外皮特别的宣腾，中间豆沙也挺细的，就是个特小，嘴大的人一口一个，嘴小的人两口一个。

就这个卤菜，北京熟区一只。柳泉区。 柳泉区是因为什么得名的呢？是因为岩松得名。这个岩松呢，是一大奸臣，他们落魄了。落魄完了之后呢，走到柳泉区这个地方。以前这地方是一小酒馆，卖黄酒的，他想讨一杯酒喝。 这个老板呢，就说那不小，你得给我写个字，因为严肃写字写的很漂亮。以前柳泉区的门口啊，有一棵大柳树，还有一口井。 你照着这棵大柳树和这口井提名了柳泉居。那么柳泉居是以什么出名的呢？豆包尝尝豆包啊，走你。这馅可以啊，很绵密啊。孩子，红枣红糖，自己取的豆馅把。这个豆 馅呢，还不是特别的特别的细腻，还会有一点点红豆的颗粒感。这个吃的挺不错。卤菜版的香油珊瑚，没有那么浓的胡椒味道，香油的味道和蒜香的味道，还有酱香，是浓郁的。 做鱿鱼片，看家菜银耳的点缀。这个鱼用的是钓鱼，因为以前是黄酒铺嘛，他用的应该是黄酒来调这个。这这个这烧汁的这种感觉，口味略重。抱三样 口味，拿捏的都算到位。唯一缺的是什么呢？就是崩醋的那个醋香。我不知道你们那黄瓜都卖多少钱一斤，人家家里一盘黄瓜卖六块， 六十八块钱一盘黄瓜啊，六号厨师做的，尝尝，六十八块钱。我的妈呀，人卖六十八，有卖六十八的。爆料。脆爽有嚼劲，多余的水分没有，但是又不干又不柴， 咸鲜微微的有一点点辣。这个制作的工艺，这是个诀窍。我告诉你说，别学着把这个黄瓜杀出汤了，拿出来算了，绝对不是这样的。 那边老字号是可乘可点的，能行，但是他们家可真不算便宜。我跟你说，本次消费三百八十四。得了，那就这么着，大伙回家。

有点冰箱的味道。不是今天新煮的啊。随便一探真假。立现中华老字号柳泉居，俩人五九二。 其实咱们这个柳泉菊，他也有几百年的历史，那时候你也在。嘿，你要闹。葱烧灰参一九八，咸香微微甜。这里的葱刚刚现炸的，味道特别香，整个人葱烧这个味道呢，非常好。他味道会有一差，不论是好评 还是差别，都知道是哪个师傅做的。秃子头上的狮子还想跑在您头上立的，那应该是跑不了了。揍你啊。 想要散户幺幺八拌一拌。香菜，蒜末拌匀了才能吃，味才重，蘸糊就得软，就是这个样。入口之后蒜味回头粉味啊，直接爆开，味道 浑然一体。上面很多油，但是你吃到一点都不腻。鳝鱼鲜，汁气挂的好，味条也准，做的挺牛， 别说人家是卤菜馆。这个淮阳菜做的也不错。后三样九十五，腰花。腰花有点轻， 就没有上交，所以就特别猛。这不叫腰花，这叫腰板，那块板似的，一点卷都没卷，刀工差很多啊。竹竿看这样就有点老 不颤。确实猪肚软，有点脆，有点冰箱的味道。不是今天新煮的啊。爆这个通宵方法就应该是汁，馅特别的小，这个汁有点特别大，就像溜了。这个包三样不好吃。肉末黄瓜六十八， 特别脆，甜香，也是酱油的那个味道。酱锅的这个葱姜味跟酱油味浑然一起，还有辣椒的这种辣香味。他这个黄瓜 看着是盖，其实不是黄瓜干，他是用盐杀完之后一个重物挤压吃，去水分了之后，黄瓜味就特别的冲，也特别的脆，好吃。鸿运蒜香鸡九十八啊， 鸡肉有嚼劲，有口感，腌的时间也非常的合适。入口之后啊，浓郁的蒜香味，通过高油温炸的这种酥脆的那种香味，挺好吃。特色豆包六个十五块，为什么少了一个呀？刚小李偷吃了一个，这个是有权居手屈一指的产品， 不错。豆沙的味道呢，特别的浓香，但他又不会很腻，隐隐约约好像是桂花的那种香味。面呢，瓜子也切到好处，软而不糟，很劲道。这豆瓣这非常的好。 做个总结，今天我们俩人五九二，吃了这么多老字号了，这次是比较舒服的一次。今天点的菜除了报三下，其他的全部推荐，尤其是那个豆包，小李一人吃了四个。本期视频只要过一个赞，我就替你们做小李一顿，想揍我你就直说，哼！

柳泉居做的是豆沙包，和豆包虽然就一字之差，但是在制作工艺上多了洗豆沙的环节。 蒸好的豆馅经过纱布的反复过滤，去除一切豆皮，才能做出最细腻的口感。 柳泉居包豆包用的面粉并非一种，而是由三种不同品种的面粉按照特定比例调配而成。 这样的面粉蒸出的豆包皮能够在冷热两种温度下保持味道原有的 风外。

在我身后，这家柳泉居饭庄拥有四百五十三年的历史，入选了今年米其林比比登榜，可谓是与时俱进。据说他家拥有北京最好吃的豆包，事实是这样吗？我带你进去尝尝。 柳玄居啊，是北京八大居之一，具体这八大居都有哪些，有机会咱们再细聊。柳玄居绝对是老字号里的老字号， 距今已经四百多年了，始建于明朝。他们之前有一块岩松提的牌匾，现在被故宫博物院收藏了。咱们开始点菜，豆包每桌必点， 也是他这特色。据说是北京最好吃的豆包，咱们尝尝。热菜呢？咱们选一火爆腰花，男人的加油站，女人的美容院。凉菜，咱们选一芥末鸭掌。 号称北京第一的豆包，味道怎么样？请看下集。

这雪太高了哎你的手好好哈哈哈哈。天天烫个大波浪。 这是圆头包哈哈哈。这是白面的。这是黄金链子。到九点十分大便出锅。 可以 我来打扫战场。 赶上了，别烫着手了 哈哈哈。

今天就今天啊，谁也别拦着我说实在不好使，我必须来段非遗的精彩。 香肠的焦溜肉片，这才真点着了。好长时间没吃过这么好吃的菜了。外边这个皮啊，长得特别焦，外边是一个咸盐口汁，撬点蒜片，姜片。哇，一炒， 这菜不错，好吃。这鲍三样是精卤菜的里边的一道经典。他们家用的是猪腰子，猪肚，还有猪肝。前两天跟翠瑶楼吃的。那是什么呢？是这个 猪肝猪肚，还有肉片。肉片你肯定没有这腰子成本高啊，所以说菜价肯定不一样。这爆三样呢，特点是什么呢？就是咸， 里边带点蒜香。呛锅的时候啊，就放蒜呛锅，把这些所有的主料过完油之后啊，开始炒，里边得烹料酒。你像柳泉居四百多年老店，他们家最早呢是经营这个黄酒的，就是一个小黄酒馆，所以说他们家黄酒比较出名。 他们家喷的就是这个好的黄酒。勾好芡，迷迷糊糊的。临出锅的时候，这撒上一把蒜，哗哗一炒，蒜香味咸咸口。这是个经典菜。这要来上一碗大米饭，哗哗一吃，这真下饭，老少皆宜，这口不错。来尝尝这口肉末黄瓜，看这黄瓜都臭臭了， 全是褶子，跟我这脸似的。这菜吃起来咯吱咯吱的，巨脆。做之前啊，先把黄瓜顶头切片，放点肠盐，先腌几个小时，把这里边汤都给他杀出来，这能 清水。再把这味拔出来之后，肉末一炒，就这个肉末黄瓜。这个还是好吃，特别利口，还好喝口的。来。这个炸螃虾段，这可是他们家的高菜，咱们得好好品尝品尝。 我咬的时候能听见吗？嘎吱一声，他在外边带着虾皮的，一般咱们在外边吃这种虾都是不带皮的， 像这种带皮的在北京你可不好找。首先来说他就不好做，你得把这虾呀，做出来之后，不光是做熟，这外边这层皮要给他炸的非常的酥，这就是技术。这个他在做的时候得选一种好的大虾，切成段，给他清理干净之后拍上粉， 下油锅炸，这个炸的时候就得长个油温了，你如果你要炸不好外边皮，根本你就嚼不动。最后呢，喷一个白汁，这白汁里边有葱姜蒜的香味。这道菜的特点 能体验葱香姜香跟蒜香，吃起来外皮酥酥的，这个真不错。虽然这个菜不能下饭啊，但是这菜非常的下酒起火。今天啊，先这么着，我得趁热赶紧吃了。您关注我啊，到时候咱们下期聊，关注我。