南方北方饮食差异特点

没想到挂面在北方竟然是食物链的最底端。一位网友因为一碗挂面跟老公起了争执，他是南方人，老公是北方人，只要他一煮挂面，老公就嚷嚷着要出门。一开始他还纳闷，直到看了评论区才恍然大悟，原来在南方普 普通通的主食，到了北方竟是人人喊打的存在。在北方人心里，面条的排序大概是这样的，手擀面大于机 气面大于方便面，大于饿着大于挂面，宁愿饿着也不愿意碰挂面一口。评论区里更是人间真实，有个山西人说自己在外面吃到挂面，气的差点报警。还有人说，就算低血糖晕过去，也绝不会碰柜子里那捆挂面。如果一个北方人开始吃挂面，那基本说明家里真的啥吃的都没了。于是南方王 友真诚发问，这样的挂面，北方人到底吃不吃？北方网友淡定回复，就算上面铺满鲍鱼龙虾也改变不了，底下那是一碗没灵魂没嚼劲的挂面呐，好家伙！所以有没有北方人来聊聊，你们真的会喜欢吃挂面吗？

南方人和北方人的随便吃点，中午就吃这些啊，你这也太随便了吧。 哎，咱们中午随便吃点吧，就别折腾了，还省事，随便吃点。行啊，那你随便做点吧，我把这衣服拿去洗洗，正好凑合时间。行行，快来吃吧，我刚从楼下买的油饼，一会凉了就硬了，不好嚼。快中午就吃这些啊，你这也太随便了吧， 就知道这个饼还有这个凉菜哦，还有这个小咸菜，这吃了下午会不会饿呀。饿啥呀，这油饼顶饱，凉菜解腻，小咸菜开胃，这一顿饭十分钟就解决了多少事。哎呀，不行不行，再怎么随便也不能没荤没素的，现在时间还早，你陪我去菜市场买点菜回来我自己做吧。走走走，别吃了，走走，再去买点。这不挺好的吗。这不， 那我帮你干点啥吧。哎，来，真好，你帮我把这排骨再冲两遍水呗，记得一定要沥干水哦，一会我要做胡萝卜玉米排骨汤。刚不是说了随便吃点吗，你这怎么还煲上汤了，这不得等半天啊，这个哈哈哈哈。哇，好香啊。哎，你来的真巧，汤好了来给你嫂子你尝尝，尝尝看咸淡的怎么样怎么样？ 嗯，可以啊，这汤很鲜甜，也不油腻。好了别喝了，你把这个汤先端出去吧。行 哎，等一下啊，米饭是不是忘了煮了啊？你没煮吗？我以为你弄了呀，好像还真忘了。哎，算了，没事，我直接用那个蒸锅的煲仔碗蒸米饭吧，刚好一碗一份也很快的，顺便再做个丝瓜蒸牛肉和粉丝金针菇两层一起蒸也不耽误。 你这一套做完得做到几点啊，我可算看明白了啊，你这个随便吃点，可一点都不随便。这已经很随便了啊，我都没搞鸡鸭鱼那些复杂的。哎呦，就这样，快来来来来， 蒸好了，你把碗筷拿出去，一会我们准备吃饭。哇，好香啊，这牛肉卖相看着就很鲜嫩哎，我都有点迫不及待了啊。 哇，不错啊，哎，你要是饿的话就先吃两口，店里啊，我再整点海鲜，刚才菜市场买的那个虾跟蛏子还新鲜着呢。啊，还有啊，这都两菜一汤了，还不够啊。哎呀，反正也是随便吃点嘛，多加点荤也不麻烦，吃海鲜快的很，你先端出去吧。啊，来喽来喽，准备吃，哎呀，饿死了。 哎，你吃啊，你不用等我，我算是彻底明白了啊，咱俩对随便吃的理解差的不是一点半点，你这随便吃比我认真吃吃的还丰盛啊。哎，这在我们南方真的就是很随便的一顿啊，家常的很。行吧行吧，我算是见识到了你们南方人的随便吃，以后我再也不敢轻易说这仨字了哦。

为什么爽滑劲道的挂面许多人却不爱吃，地位甚至连泡面都比不上？有北方网友形容，挂面就是面条风干的尸体，是反梭力很强且无趣的食物。 之前有南方网友分享了家庭的温馨事，就是每年的大年初一早上都会吃一碗热腾腾的鸡汤挂面。这话一出，令很多网友纷纷震惊，大量北方 ip 的 网友指出自己有多么不爱吃挂面，甚至说宁愿饿着也不要吃， 觉得大年初一吃挂面想象不到这要是在东北过得有多惨。还有人说，在东北除非要饿死了，不然家里挂面能放两年。还说挂面的意义就是防止饿死，用的 挂面的生态位排序，一度排在了饿着不吃的后面。其实挂面这东西在过去可是相当金贵的稀罕物，雍正王朝里就有个细节，雍正给生母背下的受礼中就有二百斤的银丝金挂，为了拉拢老十四，雍正还特意分出了一百斤给他。老十四本人知道后为此受宠若惊。要知道这两位当时可都是手握实权的皇子， 他们都这么看重，足见当年的挂面有多金贵。而且以前做挂面也是一件非常体面风光的事情。从海达莫里寻拍摄的南京挂面作坊纪实照片可以看出， 生产挂面的作坊正在整理。挂面的女匠人穿的是带盘扣的改良旗袍，头发也是烫过的卷发，完全不是大众印象里底层苦力的形象。这说明民国时期城市挂面坊的从业者个个都有稳定的高收入，吃的人多销路广，才能挣到这份体面钱。并且在六七十年代时，买一斤的挂面就需要支付对应一斤面额的购买票，这 额度会从居民每月按年龄、工种核定的口粮定量里扣除。在物资紧缺的年代，挂面属于小麦制成的细粮制品，是相对高档的口粮管控也比普通粗粮严格的多。事实上，我国一直都是挂面消费大国， 全国二十四家正经做挂面的大厂，一年的总产量从二零一零年的一百七十八万多吨，一路涨到了二零二一年的四百一十九万多吨。如果平摊到每个人头上，相当于全国男女老少每个人一年都要吃掉六斤干挂面。可别小看这六斤干挂面，它 煮出来起码能出十八斤的熟面条，就算一顿吃半斤熟面，都得吃三十六顿才能吃完。如果说大家都讨厌挂面，一点也不吃，那这么多挂面难不成凭空消失了吗？ 其实说白了，很多人觉得挂面不好吃，问题不在挂面本身。可能是自己买的挂面质量太差了，有的比面粉还便宜的挂面，里面都是掺了一些没人要的次面粉和碎麦子馍的劣质粉面，煮出来自然不会好吃。 想吃到正经好吃的挂面，除了要买好一点的外，煮面的方式也异常重要。根据现行的国标 g b t 四零六三六挂面标准中检验挂面口感的方法，煮面的水需要是挂面重量的五 十倍，也就是老百姓常说的宽水煮面。在家里煮面虽然不用这么夸张，但是水也一定要多放，水少了面条挤在一起受热不均，就会煮不出爽滑劲道的口感，而且必须是等水一直微微沸腾的状态。挂面下到沸水里，就要开始查熟度， 每隔三十秒掐开一根面条查看，里面的白硬芯完全消失了，就是煮到了最佳火候。如果煮太久，面会软烂成坨，没口感，煮不够又非常假生。按照这个方法烹饪，做出来的面条就能够达到国标判定的标准，也就是合格的挂面煮熟之后，吃着必须不牙称，得五个专业检验员都觉得不牙称才算合格的正常产品。 哪怕有一个人觉得有牙称的现象，这挂面就要判定为煮的不合格。像高原上煮饭煮不熟，就是因为海拔高，水费点到不了一百度。 藏民们是先把青稞炒熟，才解决了这个问题。在平原上本来没这个现象，但是有些人煮面时，因为怕水溢出， 都不会让水保持在沸腾状态，那自然煮出来的挂面也不会好吃到哪里去。另外，挂面这东西，作为上古的方便面，如果口味上非要拿它和饭店里面的拉面、刀削面、手擀面比，就属于不讲理了。外面的面馆要是做的面条还不如家里自己煮的挂面好吃，那他们还不如回家种红薯呢。 也就是说，一个是自己在家掌握不了火候，简单煮出来的东西，一个是外边面馆师傅专门现做的鲜面，煮的时候又是大锅宽水，火候精准。两者比较之下，才是形成很多人觉得挂面不好吃的核心成因。

南方是一天三顿饭，北方是一顿顶三天。网友说，自己第一次去南方，受朋友邀请进饭店吃饭，酒足饭饱后想再来碗米饭垫垫肚子，饭上来后拿着勺子就开始狂炫，结果一桌人都直愣愣看着自己， 后来才知道这一碗饭是给整桌人吃的，旁边那个小碗才是自己的。本地人看后表示，你怎么把我们的电饭煲给吃了？这还没完，南北方吃饺子也存在巨大差异。南方是用超市买的饺子皮和肉铺买的饺子馅， 随便捏一下就可以下锅。而北方包饺子有一整套操作流程，先找个瓷盆或铁盆和面，然后用尽全力揉面，接着再放一边醒面，再然后还有擀皮、剁馅、调馅等一系列流程，最后用筷子蘸一下，尝尝咸淡，觉得没问题了，才开始捏饺子下锅。双方网友得知此事后都无比震惊，不是你们家里的面粉是干啥用的？ 没有擀面杖，小时候你妈拿什么打你们？我一个北方人就想问问，与其买饺子皮回家自己包，咱为啥不直接去买速冻饺子呢？不过这还不是最离谱的， 南北方的口味之争也从未停息。南方吃粽子要吃咸的，各种馅料一应俱全。北方吃粽子要吃甜的，糯米里就只放一个大枣，而到了豆腐脑又立马反转。南方吃豆腐脑要吃甜的，不放两勺白糖根本咽不下去。 北方吃豆腐脑只吃咸的，加上辣椒香菜就开始狂炫。怪不得双方网友去对方家里都住不习惯，这饮食差异也太大了。好家伙，终于知道为什么日本人这么瘦的原因了， 成年人一顿饭就吃一个小面包，再喝点绿茶饮料，一天还只吃两顿。眼前这位小姐姐放假时和男朋友去日本旅游，下飞机时和男友饿的不行了，就去了一家早餐店吃早餐，饭端上桌后，小姐姐和男友都震惊了，看着眼前的迷你面包片，还有一丁点的配菜，没想到日本人的食量居然这么少。 小姐姐吃完后感觉跟没吃一样，又和男友去了趟面包店才填饱肚子。等到中午的时候，小姐姐和男友就学聪明了，直接跑去自助餐厅吃饭，自己动手炸串，小姐姐两人直接大吃特吃，每人都吃了几十串才吃饱。此后尝到甜头的两人在旅游的这几天就一直来这个餐厅，没想在这次两人结账时，老板过来哀求的说，我把这顿钱退给你俩， 就到我请的，别再来了，想吃自助去隔壁那条街还有位小姐姐说，有次她和闺蜜一起去日本旅游，落地后就想着先尝一尝日本的特色，就随便找了家烧鸟店，小姐姐和闺蜜按照正常的饭量就点了五十串烤肉，不料服务员见状却直接吓坏，赶紧提醒小姐姐点这么多吃不完的。隔壁桌六个本土男生才勉强吃完二十串， 小姐姐顿时感到很疑惑，结果烤串上来后直接把小姐姐给看傻眼了，就这么小小的一串还不够塞牙缝呢。结果小姐姐和闺蜜二人吃了五百多块的烤串都没吃饱，所以出门后两个大馋鸭头，又跑到对面面馆炫了一碗牛肉面和一份炒饭才填饱肚子。最搞笑的是这位日本留学生小姐姐，她说在学校天天吃的都是一口的饭量，吃又吃不饱，饿也饿不死。 过了一个月，小姐姐就瘦了十五斤，所以在每次吃饭的时候，小姐姐都想回家找妈妈。网友辣评，在日本这样吃一天，我半夜就得在路上啃日本人了。为什么北方人这么嫌弃挂面？不到万不得已，那是坚决不吃，甚至挂面都比方便面低上一等。之前就有位北方网友到南方旅游，到地方后就找了家面馆吃饭，本来是点了一碗西红柿鸡蛋面， 等老板端上桌后，小哥顿时愣住了，怎么也没想到这边用的居然是挂面，万般心理建设后才妥协吃掉。到现在小哥都没想明白，为什么挂面还能出现在面馆里。要知道挂面放在北方可是人人喊打的地步， 尤其是在山河四省。在北方面馆里的面要是用挂面，那就说明这老板肯定不想干了。众所周知，北方人都酷爱吃面，人们也常说南米北面，但北面怎么都不可能是挂面，甚至都上不了面级。要说也得是手擀面， 不仅劲道，而且味道也是格外鲜香，再放上炉子，没一个北方人能逃得出它的香味。但有的时候，弄再好的炉子，用的却是挂面，那就相当于白瞎了这么好的炉子。还有一位南方小姐姐，发现自己只要一坐挂面，老公就撒腿往外跑，还因为这件事大吵。 后来才发现，原来是存在南北差异，南方人吃一顿新鲜的鸡汤，挂面都能拿出来炫耀炫耀，在北方，就算你不是乞丐，在路边吃碗挂面都会有人给你掏俩字，这都不能用神奇来说了，简直就是一种魔力。况且北方的面都是各有各的特色，例如山西的刀削面和打卤面， 陕西的臊子面和油泼面，北京的炸酱面，还有甘肃的兰州拉面等等，随便拿出一个都能完全吊打挂面，可想而知挂面在北方的地位有多的。话说屏幕前的网友有没有爱吃挂面的？为什么说千万别让奶奶带孩子呢？ 就是因为稍有不慎，孩子就会走上被坑的道路。这位奶奶被广大网友誉为当代小孩终结者，可小孩哥做梦都绝对想不到，和蔼可亲的奶奶居然如此的诡计多端。眼前的这个小孩哥吵闹着非要喝奶茶，看着孙子哭的这般伤心，奶奶此时想出一妙计，只看到他用笔在杯子上画出一圈珍珠， 随后把煮好的大米粥倒了进去，如此一来，一杯热腾腾的珍珠奶茶便制作完成了。小孩哥见此情形更是高兴至极，一上来就直接猛吸了二郎腿， 事实证明，果然姜还是老的辣呀！第二天，孙子看见老爸偷喝可乐，也吵吵嚷嚷非得要喝，但是可乐早已被老爸喝的一点不剩，于是足智多谋的奶奶灵光一闪，又想到一个好主意。只见奶奶让孙子在那等着，随后找来茄子放进可乐瓶里，灌上白开水递给给孙子喝。 孙子尝了一口，没尝出啥味道，瞧了一眼瓶子的确是可乐的样子，于是又美滋滋的喝了起来。看着奶奶这样宠着自己，小孩哥更是变得变本加厉，这大冷天的居然吵闹着要吃冰淇淋！奶奶见到此情形后又返回厨房，居然手持一个甜筒将中午的剩饭装填进去。为了更好的还原出冰淇淋的外形， 奶奶竟然将米饭捏搓成了一个冰淇淋球，同时还在上面撒下了一层白糖。这时的小男孩盯着奶奶手里的大冰淇淋，迫不及待的就从奶奶手里拿了过来。发现冰淇淋呼呼的冒着热气后，没有半点怀疑的小男孩甚至还张嘴吹了吹，咱就是说奶奶的套路，真是让人佩服的五体投地啊！不过要说最厉害的，还得是奶奶做的火龙果，绝对是无人能比， 他看到奶奶手里的火龙果，拉着奶奶讲自己也要吃，奶奶见到这种情况实在是扭不过孙子，直接把锅中的米饭盛出来，装入了火龙果的果皮里面，持续用手按压着包住的米饭，甚至还记得在上面撒些芝麻，实现以假乱真。这时孙子早已等的不耐烦了，开始放声大哭了起来， 直到他看到奶奶送来的火龙果后，下一秒就停止了哭闹。另外吃之前还不忘用嘴吹走果肉散发的热气，这才开开心心的向奶奶挥手，再见！咱就是讲小孩哥但凡有个幼儿园文凭，都不至于每天上一样一个字， 绝！为什么说我们能活到现在，全靠阎王爷放水呢？这个像葡萄的紫色小果子，小时候经常捏爆来玩，甚至不少人都吃过，但你根本不知道这玩意竟然有剧毒！ 一网友说，小时候吃了一大盆，当天就全身僵硬，下半身都快凉透了。正当家里通知大伙准备吃席时，结果睡了一觉竟然好了，就是人傻了小半年。还有小时候都吃过的牵牛花花蜜，当时觉得很甜很好吃，可没想到它也是有毒的。好家伙， 难怪小时候我给狗子吃，狗子死活不张嘴，感情这家伙早就知道了，哈哈哈。更有网友说，小时候好奇体温计最高能有多少度，于是趁家里没人，把体温计扔进了煮粥的锅里，拿出来时候发现温度计居然炸开 了，粥里全是银色的小球球和碎玻璃，害怕妈妈发现暴揍他一顿，于是想都没想就全都给喝了。不得不说，你小子能活到现在还真是命大呀！对此，有网友深表赞同，我四岁时玩水不小心掉进井里了，他们都没发现， 就在井里面泡了一天，后来去医院没气了，我奶就给我放在盆里，拿滚烫的开水给我烫活了。好家伙！更有网友说，妈妈经常夸她小时候好蛋，特别爱吃鸡蛋羹，吃完立马就睡觉，一点不闹人。长大才发现，只要一吃鸡蛋羹就当场神志不清，去医院检查一圈才知道是鸡蛋中毒，咱就是说，合着小时候不是睡觉去了， 是晕死过去了呀！有网友辣评，妈是亲妈，要你一命也不过分吧！这个网友的经历同样炸裂，小时候玩菜刀把小手指头砍断了，自己随手用卫生纸裹上了，好多天也没人发现，后来手指竟然自己接回去了，虽然看着有点歪，但不耽误用，该说不说，这简直就是医学奇迹啊！不仅如此，有喝过比心油的、吃荧光棒里的液体的， 手掌里面有个铅笔芯的，还有订书机、订手指头的。所以我们能活着长大真的是太不容易了。第一次去丈母娘家的经历能有多离谱？就比如有小姐姐表示，她男友第一次来她家时，表现的十分拘谨，连话都不敢多说，于是小姐姐的弟弟就成为她唯一的依靠。为了缓解尴尬，男友没事就跟弟弟一块打游戏， 可由于弟弟天天玩游戏都没空做作业了，就被小姐姐骂了一顿，并反手就没收了弟弟的手机。这下男友唯一的依靠也塌房了。于是男友只好又把目标对准了院里的土狗， 有事没事就跑去逗狗玩。最后一向怕狗的男友硬是跟院里的狗子相处成了朋友。对此还有网友做出了总结，有地玩地，无地玩狗，无地无狗，村头游走。真的好奇全国女婿都是这么统一的吗？还有位小姐姐表示， 她男友第一次跟她回娘家时，她妈妈和男友都感到十分尴尬，坐在一起聊天都不知道说啥。于是为了缓解尴尬，妈妈就想唠唠家常，怎料妈妈却当场嘴瓢来了一句， 小伙子结婚了吗？结果男友脑子也抽抽了，当场就来了句，阿姨，没有啊，要不要加个微信？最后给男友尴尬的差点找个地缝钻进去。更搞笑的还有小哥表示，他第一次去丈母娘家时，刚好赶上秋收季节，于是女友就哄小哥，让小哥去帮忙掰玉米。可小哥刚到苞米地就傻眼了， 闭眼望去最起码有几十亩地。可既然答应了，小哥也只能硬着头皮干活。怎料这一旦就是两个星期，每天都差点累成狗了，感觉有这女婿真是捡到宝了，本来打算要三十万彩礼的， 最后只含泪要了十八万八。不得不说，没过门的女婿简直比驴还能干。同样离谱的还有小哥，表示他就比较幸运了，第一次去丈母娘家时，由于过于无聊， 就跑去河边看钓鱼，结果在那里钓鱼的人碰巧也全是过来串门的女婿。这下小哥当场就和钓友打成了一片，每天无聊的就跑来钓鱼，甚至最后走的时候，钓友还送给小哥几十斤鱼吃。分别时，小哥都含着泪表示，这可能就是同是天涯沦落人的感觉吧。但要说更离谱的，还得是下面的小哥。他过年时跟女友回家见家长，晚 晚上吃饭时，老丈人突然表示说家里住了很多年，房子旧了，儿子也到了该说媳妇的时候了，想着明年把家里装修一下，只需要二十万就行，可家里却只有五万块。说完一家人都盯着小哥看，这点小哥尴尬的都没敢接话。可随后小哥急中生智想到了办法， 于是他走到老丈人跟前说，叔，你把手机给我，我帮你申请一下。过后又说，还不够，阿姨你也给我一下。最后老丈人盯着手机惊讶地问道，这哪里来的十五万？ nice！

明明都是吃火锅，为啥南方人喜欢油碟，北方人却偏爱麻酱？这个问题可能比咸甜豆腐脑以及吃粽子到底放不放糖更容易引发饭桌冷战。 川渝人说，吃火锅不蘸油碟，辣椒不如烂在地里。北方人说，异类通通闪开，麻将才是真神。锅里的食材可以实现南北大融合，但蘸料之争却经久不息。芝麻一门两中列，为啥在饭桌上兄弟却成了敌人呢？ 本期视频我们就来聊聊油碟和麻将，到底谁才是真正的宗门大师兄。火锅作为最热门的国民美食，目前市场早就一片红海，六千五百亿的市场规模，四十多家相关企业 跟其他餐饮品类相比，绝对是碾压级别的存在。但如果细分，火锅还是在南方人心里的分量更重。以二零二四年到二零二五年的数据为例，全国各类火锅门店约四十九万家，其中南方门店数量为三十到三十二万家，占比百分之六十二到百分之六十五。北方门店数量约为 十七到十九万家，占比百分之三十五到百分之三十八。尤其是四川和重庆，火锅门店直接位居全国前二。毫不夸张的说啊，在重庆，每五家餐馆就有一家是火锅店。虽然都是火锅，但因为受到气候影响，二者天差地别，进而导致有了不同的蘸料。 北方火锅属于文化底蕴更深，早在元代，我国就有将羊肉切片后用沸水涮煮的吃法。到了清代， 涮火锅更是成了皇室最爱的美食之一。据说乾隆皇帝一年能吃二百多次火锅，还特别喜欢举办火锅宴会，很快，火锅从宫廷传到民间。一口铜锅，几块热炭，清水烧开，没有过多的调味品，只放上几块姜、几颗枣，这样的汤底可以极大程度的保留 肉的鲜嫩。但如此一来，铜锅涮肉的味道也就少了些层次，于是便有了麻酱蘸料。麻酱配上葱花、糖、腐乳、韭菜花，吃起来味道醇厚。 一来可以压住羊肉的心山，二来麻酱的浓稠质地也能锁住肉片里的水分，大大提高羊肉的口感。而且值得一提的是，麻酱在北方人心里从来不是火锅的佐用。麻酱一直以来都是北方人餐桌上的常客，拌面、拌凉菜、烙饼，就连老者先生都称赞 芝麻酱是最能填补肚子的。也确实，一切物资没有现在这么丰富，吃不起大鱼大肉。芝麻酱的这口醇香，着实是给北方老套的味蕾造成了不小的冲击。反观川渝火锅的来势度，就有些心酸了。清朝道光时期，长江沿岸的船工和纤夫们 常年在潮湿阴冷的环境下工作。为了祛湿，也为了快速解决一餐成功们用鹅卵石垒砌简易灶台，以瓦罐为锅，加入辣椒、花椒熬汤煮菜。后来这一吃法逐渐沿江流传。 到那个时候，船工收入微薄，吃不起肉。为了解馋补充体力，他们捡来屠宰场腌制的牛毛肚、黄喉、鸭肠等下水。结果啊，麻辣的锅底刚好可以掩盖内脏下水的异味。到了清末民初，一些挑担的小贩以此为思路，做成麻辣牛杂，以铜板八片的价格售卖。 到了民国年间，重庆城内的小店对火锅进行了一次改良，瓦罐换成了铜锅，于是就有了我们现在看到的川渝火锅。但众所周知，川渝火锅的灵魂就在那锅牛油里。可牛油配香油， 油上加油难道不是更腻吗？这就体现出川渝老汤们的饮食智慧了。食材从滚烫的热油里捞出来直接吃，又辣又热，如果放凉再吃，牛油凝固又非常影响口感。但如果在油碟里滚上一圈，食材迅速降温的同时， 将油还能吸附稀释食材表面的辣椒素。不仅如此，香油还能在一定程度上减少辣椒对胃黏膜的刺激。 麻酱和油碟虽然都是火锅蘸料，但他们却是各自起着不同的作用。所以两款油碟没有高价之分，只要放在合适的餐桌上，谁都可以是王者。 正所谓萝卜青菜各有所爱，与其分出高价，不如共同进步。况且随着时代的进步，南北方文化本就在不断的融合，油碟和麻将之争，说到底不过是一场关于文化与美食的精彩碰撞罢了。

妈，我明天想吃面条。面条咋吃的饱？面条咋吃不饱？面条是水，吃不下就饿了。 面条米饭都吃不饱，要吃就还得吃干饭。那我们北方人不要活了。那那那晚上就吃面条也吃面条的许多嘞。 北方人。我们南方人就是吃饭，吃北方的面条。不行，我在吃我的饭。那你是？毕竟现在是南方人呐，又不是北方人的。

这是一个南方人的饭量，这是一个北方人的饭量，这是南方的烤玉米，这是北方的烤玉米。肉眼可见的饭量差距，北方人到南方吃不饱，南方人到北方吃不完。同样是饺子，南方兄弟可能十来个左右就饱了，而北方兄弟能干三十多个。 同样是中国人，咋就有这么大的差距呢？但是从统计局的消费数据来看，南方人吃的可不少，肉、蛋、奶禽以及蔬菜什么的消费量都很高。然而，消费量并不代表食用量，消费量数据不能直接反映食用多少的， 因为北方人吃的多，而南方人倒的多。南方天气偏热，菜很容易变质，吃了不安全，隔夜菜基本就不吃了，消费量大点也正常。而在北方，到了冬天基本就没有坏菜， 他们也知道隔的炖多了也不好，所以可能会在吃撑的情况下，也要把剩菜给吃干净。北方兄弟热情好客，只要有客人来，菜肯定是要多的，吃不完，菜量也普遍偏大，如此循环往复，吃的多也正常。同时，北方的很多蔬菜和肉类是不需要消费的，尤其是东北， 院子都很大，都能种菜，种的都吃不完，更何谈消费呢？所以南方买菜经常会碰到买一颗白菜，一根胡萝卜，两根葱什么的，而北方人买葱论捆，买白菜论公斤，买西瓜论麻袋，就连碗碟也普遍会比南方的更大些。北方人在南方吃饭，经常会吓倒南方饭店老板， 什么二两三两小面，北方人直接干九两，什么一屉小笼包，北方人直接干三四屉。但实事求是的说，北方人胖人确实要更多一些，而且北方人的胖和南方人的胖是不同的， 南方的胖大多数就是胖肚子，胖的不均衡，属于吃出来的胖。而北方人的胖是大腿、小腿、手臂等等平等而又无差别的胖，绝对胖的很壮实，有力量， 敦实但是不笨拙。那北方人为啥比南方人胖而又吃的多呢？这和地理还真有脱不开的关系。根据伯格曼法则，动物的体型会随着生活地区纬度或海拔的增高而变大， 维度最高的北极熊体型要远大于生活在温带或热带的马来熊。高纬度地区的人需要补充更多热量用于劳作以及御寒，他们的食物消耗特别是碳水化合物要高过低纬度地区，全球范围内也是如此。 十九世纪作家丹纳曾在艺术哲学中表述，希腊人只需要一个洋葱一个鱼头就能过一天，而十九世纪一个伦敦人一天吃的可以养活六个雅典人， 这就很好的说明，维度高的人对食物热量的需求会更高。再有就是饮食结构的原因，北方人吃肉吃主食极其凶猛。 其实我总感觉北方人有两个胃，一个装馒头、米饭、面条和各种烙饼，另一个装其他菜。一般来说，南方习惯将菜和主食分开烹调， 而北方很多菜则是将主食菜和肉一锅炖，像什么鱼头泡饼、疙瘩汤、肉炒饼等等，在吃菜的时候，就已经有不少碳水化合物进入了肚里。除此之外，北方人还会单独再来一份饺子或者面条什么的主食，一顿饭下肚的分量就更实在了。北方气候干燥，早晚温差更大， 人体需消耗更多的能量来维持体温和水分，因此需通过饮食大量摄入能量。相比之下，南方气候湿润温和，人体无需大量耗能适应环境。很多北方人夏天去南方也会被热的没有食欲。 另一方面，南北的降水量不同，导致北方生长的作物种类相对单一，不耐寒耐旱的动植物在北方都被自然淘汰了。北方饮食种类相对单一，只好以数量取胜。 另外，南北方工作量的差异也会影响饭量。北方气候干燥，土地一板结，农业耕作和生产建设都需花费更多力气，因此需要大量饮食补充耗能。而南方水源分配，土质疏松，气候温和，随便种点什么都很容易成活，耗费能量更少， 人们饭量也小。我们百姓口中经常以是否能吃来作为身体是否健康的标准，这其中的逻辑很有意思。 总之，在地理环境、气候、历史民俗等共同作用下，北方谷粒吃得多，因此碗碟更大，饭菜分量更足。南方人吃的偏少，也是受多方面因素决定的。所以你一顿能吃几颗饺子呢？好了，今天就到这里吧，下期见！