燕饼是什么
哈喽，大家好，这期视频的话呢，最主要给大家分享一下怎么去做燕饼哈，在家做的话呢，新手党也是比较能上手的，这种做还挺简单的。这个是我自己做的哈，还挺白净挺好看的。是不是 冬天不想挑毛的话呢，你把燕窝做成这种饼也是不错的。首先就是挑燕窝了，我一般挑的话呢，都是挑毛比较多的， 就称个五十一克，要不然挑不完拿去泡发就行了。这是泡了四个小时的效果，其实还是有一些还没有泡开的，它里面可能有一些小蛋壳呀，这些都是正常的， 泡的差不多了就可以拿去洗了哈，拿去冲水哈，我这个是尽量把大毛给它洗出去的，这个还是挺好洗的， 洗的差不多了，准备一个小漏勺哈，把水给它滤走。第一遍的话呢，只是大概的把一些小蛋壳还有一些小沙粒，这些还给他冲出去，只是大概的给他去冲洗一下哈，还会有一些小毛哈，这个不用担心， 洗到这种程度就差不多了，洗好了之后就可以挑毛了，旁边的话可以准备一碗水。 我是习惯性的，第一遍先把大毛先给他挑干净，之后后面再精挑， 然后再挑小毛。看个人的习惯吧，因为每个人的习惯性好像有点不一样对不对，怎么方便怎么来吧，我是个人感觉这么挑的话呢，他速度会快一点啊。看大家习惯， 这个还挺好挑的。挑的差不多了，大粗毛的话呢，基本上都被我挑出去了哈，这个就是挑好的了哈，肉比较白哈。大毛基本上已经被我挑走了，现在肉眼可见好像挺干净的，是不是 大毛挑好了之后再来过几遍水，这一遍过水的目的是把这个小绒毛给他去冲走哈，其实里面还是有很多小绒毛的， 松走了之后，后面我们精挑的时候就比较好挑了，其实也没那么复杂哈，这里就加速了，因为这个洗燕窝的步骤跟前面给大家教的洗燕窝的步骤是差不多的， 这回就洗的差不多了，这回比第一边好很多了，因为这个基本上肉眼可见，没有看到什么大粗毛哈，都是一些小绒毛，会比较的多一点，洗出来之后它的肉就很白了，给大家看一下， 洗好了之后再挑一遍，这一边就是精挑，尽量把一些细毛，还有个小黑点点， 还有那些蛋壳的话呢，给他挑出去哈，可能还会有一些蛋壳。这一边的话呢，尽量把所有的都弄干净哈，后面你做这个燕饼的话，会更加的白净，更加的好看一点。 收尾了，终于挑完了，挑了两个小时哈，这个速度还是挺快的，挑好了之后放进小盒子里面装好就可以了，这是挑的所有的， 拿去秤上秤一下，这个湿的燕窝有三百克，泡发率还可以。 接下来就是做饼了，做饼要用到这个压饼的模具哈，后面镂孔可以方便把这个水给它滤出去哈，这个挺方便的，还有这个大的，这个大的也可以，今天咱们做这两个， 再准备一个小镊子，这个镊子的话呢，可以填这个小缝隙还是可以的，不然的话呢，不好填， 用夹子一点一点的给他去铺上去哈，这个不用着急，如果是你太着急把这个燕窝的饼全部一次性给他填满的话呢，他就会不均匀哈，他就会变得坑坑洼洼的， 做出来这个饼的话呢，它就会不好看哈。如果你们大家条件有限的情况下，没有这个模具，你们可以用手搓也行哈，手搓也可以 尽量给它铺平一点，铺均匀一点哈，不然它晾干了之后就会出现坑坑洼洼的。 要注意的是这个药膜不能铺的太薄，铺的太薄的话呢，后面晾干了之后他就会裂开。第二点，铺的太厚的话呢，他不容易晾干哈。首先要注意把控一下铺的这个厚度哈，铺均匀一点就可以了哈。 接下来就是重复上一步的步骤了，给他铺平掉就可以了哈。这个没有什么技巧， 全部都铺满了就可以收尾了哈。做这个燕饼还挺简单的，有一些这个小燕穗，这个也不能放过哈，决定是我辛辛苦苦给他挑出来的， 这样就做好了，是不是挺简单的，放在阴凉通风的地方晾哈，不要晒太阳。 已经晾了一天了，摸上去的时候还有点软软的，这个水分的话呢，还没有晾完全晾干哈。 再看另外一个， 这个也是有一点点的软哈，没有完全干， 第二天 已经晾了两天了，看的前面的颜色好像有点泛黄哈，这些都是正常现象的，不要硬生生给他去脱模哈，这个给他干了之后的话呢，他会自动掉落的， 这就是做好的了，晾干了之后他会自动脱模的，这个是爱心的形状哈。还有一个是小圆饼的，做的也还不错，卖相也还可以， 这个冬天吃燕饼就挺方便的，泡发了之后不用挑毛，直接拿去煮上去就行了哈。 上称，给他称一称。这回做的燕饼一共是有做了四十八克。还可以，这期做燕饼就结束了，挺简单的。
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