青虾是什么虾

吃了几十年虾，你认识虾吗？像我们经常吃的青虾，主要分布于中国和日本淡水水域中，直接清炒的话，就能够品尝到非常鲜美的味道。淡水虾和海水虾可以按照个人口味进行选择。 在口味方面，海水虾有独特的鲜味，但因其生长在海水中，有部分不喜爱海鲜的人会觉得兴气。而淡水虾因养殖生长在淡水中，口味则不受影响，更符合大众选择。如果自己买虾的话，冷冻虾就先看虾脚， 虾脚张开就说明这个冻虾在冷冻时是鲜活状态。看完虾脚，我们看虾头，普通的虾如果虾头发红，说明冷冻时间较长，学会了挑虾。那如果要用 虾仁来做虾仁水饺，怎么选呢？像我们的双虾水饺，馅料占比百分之六十，两只青虾搭配韭菜入馅，用韭菜的浓香配上青虾的 q 弹鲜香，提升馅料的鲜度。一口下去，两只鲜美虾仁，美味加倍。

很多人都喜欢吃虾，但是你知道吗？虾的品种非常的多，连菜市场卖菜的大妈都未必能全部认识。 本期视频我们来一起看一看十五个常见虾的品种，看看你能认识几种呢？一、基围虾基围虾是我们在海鲜市场最容易买到的一种虾，它主要分布在福建、广东、广西等沿海的一些前海， 这种虾生长速度快，产量特别高，而且现在已经能够人工养殖，因此我们在海鲜市场买它的价格也并不贵，大概在三十到五十块钱一斤左右。第二种虾就是淡水虾青虾，青 青虾在我国国内分布非常广泛，尤其以河北白洋淀地区的青虾，江苏高邮湖青虾和太湖青虾最为有名。青虾的适应能力非常的广，不管是河流、湖泊甚至小水沟 里面都能自行繁殖，而且价格非常便宜，只有一二十块钱一斤。斑节虾又被称为虾中极品， 因为他的虾青素的含量比其他的虾高出约百分之二十左右。这种海虾的分布非常的广泛，在日本南部、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度等地，甚至非洲都有分布，不过价格非常的贵，大概一百五十块钱一斤左右。 第四种虾就是阿根廷大红虾，这种虾的话进口到我国也非常的多，它主要生长在阿根廷南部海域，由于海水温度低，而且它的生长速度快， 所以这种虾在出水之后就被零下二十度来保存，很多人喜欢做成刺身难生吃，味道非常的鲜甜，价格在五六十块钱一斤左右。第五种虾就是皮皮虾，在我国的沿海分布非常的广泛，特别喜 在退潮之后钻到沙子里面去，所以喜欢赶海的朋友，经常能够抓到大量的皮皮虾。皮皮虾是典型的头小虾尾长，所以一些大的皮皮虾，它里面的肉质含量非常的高，不过价格稍微贵一点，大概六十到八十块钱一斤左右。 第六种虾就是毛虾，毛虾它的体型非常的小，但是在我国出产量是最高的，我国每年的毛虾的生产量大概占世界的比例的百分之八十以上。 有很多人说，为什么我没有吃过毛虾呢？因为这种虾非常的细小，所以大多数用来做虾酱，它的价格非常的亲民，大概在二十多块钱一斤左右。第七种虾就是白虾，因为 他的虾壳比较薄，而且色素非常少，所以他在死后浑身上下呈现出一种雪白的颜色，这种虾无论是海水还是淡水里面均有分布。白虾生长速度慢， 死亡率高，所以我们平时买到的几率比较小，不过它的价格并不便宜，大概在六十块钱一斤左右。 第八种虾就是罗氏找虾，罗氏找虾能找到非常大，我们平时见到的巴掌那么大一只的淡水虾，其实就是罗氏找虾。罗氏找虾主要分布在中国国内以及东南亚的一些国家，目前捕获已知最大的大概能长到四十多厘米长， 不过人工养殖的等不了他长那么久，一般长个十来厘米就上市了，价格也才三十多块钱一斤。第九种虾就是虎虾，虎虾被称为虾中之王，主要是因为他身上长得虎背熊腰，而 而且还有老虎的那种条纹，而且它的生长速度很快，体型也特别的大，一般能长一二十厘米左右，大一点的能长到三十多厘米，肉质只能算一般，但是价格非常便宜，才二十多块钱一斤。第十种 龙虾就是澳洲龙虾，这种一般菜市场买不到，必须一些大酒店进口才有，因为他不是国产的，他主要生活在大洋洲的海域里面。 这种虾体型比较大，一般在半斤到一斤左右，而且生命力顽强，从澳大利亚空运回国内还是活着的，但是价格非常的贵，大概三百多一斤。第十一种虾就是波士顿龙虾，波士顿龙虾它其实原产地并不是波士顿，而是整个北美洲都有， 这种大龙虾体型非常夸张，目前为止已经捕到最大的波士顿龙虾，重达二十点一四公斤， 相当于四十多斤的一只龙虾，真的是一只龙虾能吃到饱，价格在一百五到两百块钱一斤。第十二种就是小龙虾，小龙虾在我国全国各地都有分布，尤其在湖北、四川、安徽、湖南等地一些河沟里面， 甚至一些臭水沟里面都有广泛的分布。小龙虾产量高，价格便宜，是公认的平民美食，它的价格大概在一二十块钱一斤左右。第十三种虾就是越南大头虾，越南大头虾其实在越南本地是非常便宜的，折合市人民币也就一二十块钱一斤， 但是进口到国内之后，已经价格翻了两翻，大概六七十块钱一斤左右。这种虾头大，身体小，壳硬肉少，因此只有在一些泰国菜馆，还有一些越南菜馆才会出售，本地餐馆很少。 第十四种虾就是剑虾，剑虾又叫滑皮虾，是一种浅水的海水虾，它主要产自台湾海峡附近。这种虾和其他的虾有一点点区别，就是在它的尾部还有腹部略带一点浅红色。剑虾它的价格相对来说也是比较高的， 一斤大概在一百块钱左右。第十五种虾就是阑尾虾，很多人没有见过阑尾虾，这是因为这种海虾的话他只能自然生存，没办法人工养殖，主要生活在水深在四十米以内的浅海水域，在我国沿海还有日本、朝鲜海域均有分布。 它的产量比较低，所以很少有人能买到，大概三十块钱一斤。这十五种虾你见过几种，又吃过几种呢？

这只虾可不是一般的虾，为了给大家放大观察，并且不让大家看到小虫活动的画面，特意花费八块八毛八用三十八点八升水流动浸泡冲洗。然后我们再提取虾线周围样本，放显微镜下进行真实的观察。 大家现在看到的就是虾头内提取的样本。放大后我们可以看到此次浸泡式冲洗还是有很大作用的。 放大后可以清晰的看到他的内脏的脏东西，但是值得注意的是，并没有发现浮游生物和游动的小虫虫。夏儿是一种生活在水中的截肢动物， 有大量寄生虫，所以我们在烹饪之前一定要做好清洗和清理工作。咱们今天观察的是青虾。青虾是经济价值很高的淡水虾类之 一，它生长快、个体大、繁殖快，生命力强。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每一百克食用部分含蛋白质十六点四克。营养学家认为它有一定的补脑功能。 虾和小龙虾都含大量的维生素 b 十二，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，但是胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

我们常说的河虾，大多指的是日本找虾。这种小虾广泛分布于我国的江河湖湖里，因为外壳呈青灰色，也被称为青虾。日本找虾是我国产量最高、最被人熟知和最常使用的淡水虾，尤其在长江中下游地区有广泛的人工养殖。不过它的模式产地在日本，因而正是名城里带着日本二字。 他早在十九世纪就被分类和命名。冬季，他们常折服于河地水草中越冬，由于活动少，外壳易滋生藻类，体色会偏， 待到春暖花开，水温回升，他们便会游至浅水繁衍。黄梅时节，紫虾爆卵就是紫虾上市的时间，也是河虾一年中最让人垂涎的时刻。跌水油爆，拆出虾子、虾脑、虾仁炒成一碟焦头，就是一碗打到家的三虾面。

生活环境和外形不同，青虾属于河虾，别名又叫青河虾，由于它是淡水虾类，主要生活环境是江河、湖泊，还有池塘和水库。基围虾则属于海虾， 别名又称为麻虾、虎虾，主要生活环境是海水，由于以前人工养殖的时候养在水稻田鸡的围栏，所以就有了基围虾的名称。

燕姐，青虾跟红虾有什么区别呀？嗯，青虾是经海上打捞上来之后直接速冻，红虾打捞上来之后要经过高温杀菌，然后再速冻。嗯，但对于口感来说，青虾要鲜嫩。 呃，相同的型号龙虾和虾，青虾价格龙虾的价格略显高一点。

海水大虾朋友们，这个海水青虾啊，现在都是养殖的啊，千万不要相信他是野生虾，咱们到市面上买虾的时候啊，只要遇到这种青颜色，青绿颜色的虾，就是非常好的海水养殖虾。因为海水虾口感好， 而且虾线特别小，像这个根本就不用去虾线啊，没有土腥味，非常好了。再一个咱们要看看他的筐底啊，筐的下边像这个啊，就是死虾，泡白了哈，已经钩脖这种虾基本都死虾，像这个都死虾，看一下， 因为死虾吃起来口感，肉质弹性和这个鲜度都没有活虾好，像这个死的时间更长一点。他这个头里边不是紫啊，也不是黄，这红颜色是他的胃啊，这个胃就是变质了，因为虾这个变质 非常快，所以变成红色了，就一定要挑这种啊，轻的，透明的，像玉一样的，微微透明的状态。像这种是烤虾啊。感谢朋友们！

大家好，我是阿彩，今天为大家继续分享一下青虾与红虾。青虾从直观上看，皮是青色的，个头较大。青虾又是生虾，青虾是生虾启动，一般在捕捞过程中，两个小时之内急需冷冻。 青虾肉质鲜嫩，外壳娇软，相对市场价比较便宜，比较受老百姓青睐。红虾从直观上看，虾的外壳是红色的，个头娇小，虾肉特别饱满。 红虾也是除虾，一般全是活虾制作，在煮熟过程中直接冷冻。它比青虾的工序多了两道，颜色鲜红靓丽，口感甜嫩，营养丰富，相对市场价较高，常用于酒店练习。

说青虾好的那帮人呢，我觉得完完全全的是脑子进水了，他压根就是不懂虾啊啊，在那里乱喷。我上一个视频我说了，到底是青虾好还是红虾好？我我在我们玩一个高端虾的人眼里就是老红捏不动的 这种虾才是好虾。青虾在我们眼里完完全全是一个垃圾虾而已。

吃了太多的养殖虾了，我给大家看看真正的野生虾，你看一下这个是大青虾，你看他的虾须多长啊？你看一下这个是大青虾，这个呢是黄虾，稍微小一点，颜色发黄啊，黄虾 还有一个非常漂亮的叫斑马虾，我们叫斑马虾，然后这三种虾呢，就是我们现在出海打捞的主要的三种野生虾， 每一种虾的口感都不一样，但是它有一个共同特点，纯野生的，这个呢是鲜甜的，这个要紧实一点，这个口感相对气色，但是比养殖虾也是好的不知多少倍了。

米虾是虾田里面一种非常常见的小杂鱼之一，在我们这里是三十块钱一斤，很多时候你都是有钱都买不到。虾田里面除了小龙虾之外，还有米虾和青虾， 青虾也叫花腰虾，也就是我们平常所说的河虾或者青虾，最明显的特征就是前面长着两条大大的虾爪子， 而米虾是没有大大的虾熬足的，也就是爪子。他的正式名称叫中华米虾， 他是虾田里面最小的虾子，一般只有一千左右，和小龙虾幼苗差不多大。由于自身规格很小，又不像小龙虾一样有大爪子， 所以对小虾没有什么威胁。但是从养殖环境来说，米虾一般都是吃水藻和某些浮油动物，比如水蚯蚓、水藻等等， 当然也是饵料残渣，所以在虾田里面，米虾如果过多的话，会和小龙虾增氧剂和食料。 不过适量的米虾在虾田里面也有好处，它能够起到净化水质的作用。这里需要强调一下，米虾对氨蛋和亚硝酸盐非常敏感，所以如果虾田抵制太肥，淤泥过多的话，米虾很容易中毒死亡。 其实米虾最喜欢活动的地方就是营养量充足，水少丰富，福优动物比较多的地方，比如野沟、富婆、芦苇、 江湖脚白多的地方米虾很多，而且每年河边夏天涨水的时候，草里面都有很多米虾。由于这两年江河里面禁止捕鱼，我们这里都没有人捕捞鱼虾，如果是以前的话， 那么场景可以说非常壮观。夏天在和谐的时候，我们村家家户户都会在大清早和傍晚的时候 拿着虾飞子去河边推鱼虾，那时候鱼虾是真的多，每天都可以推两桶鱼虾上来， 里面有米虾、河虾、小龙虾，还有透明的银鱼，憨憨的砂糖鲤，糖皮麦穗鱼、棺材丁虾、腐鱼、白条等等。记得小时候的时候，农村生活水平不高，六月天的时候，农村没有大鱼大肉 些，小鱼小虾就是最好吃的美味了，不过现在好多小鱼虾想吃都吃不到了。 另外，我这里介绍的中华鱼虾属于黑河虾，也属于原生鱼之一， 是可以作为宠物与养殖的。比如深受朋友们喜爱的金黄色的黄金米虾，粉色的樱花虾，还有深红色的火红虾，都和夏天米虾是一个品种， 所以有不少人将米虾当宠物鱼来养殖，而米虾的寿命最多只有一年，他的繁殖能力比小龙虾强一点， 因此如果当年清塘来临，以下数量可能会少一点。如果当年没有清塘，以下在夏天里面就会泛滥。记得好像是前年夏天没有清塘，结果去年 夏天米虾泛滥，保守附近一共捕捞了将近一百五十多斤米虾上来，可惜的是，在晾晒的过程中，由于没有摊均匀，最后这些米虾都发臭了， 最终只能丢掉，完全是糟蹋粮食啊。事实上，米虾是冷水虾，在温度达到八度到十度的时候还会出水活动，因此这个季节理论上来说还是可以捕捞到米虾的， 不过这个时候往往都是藏在深水里面，很难捕捞上来，而三十块钱一斤的价格，足以让很多人冒险去下地笼。

新化大青虾色鲜、壳薄肉厚个大，品质纯正，体表光洁半透明，营养丰富。 在全国水产品展销会上，兴化淡水大青虾被评为优良产品。在上海 a 派克会议上，兴化大青虾被指定为大会食品原料 用新化虾仁烹制的上海水晶虾仁、杭州龙井虾仁，其美味博得中外宾客的一致赞誉。 新化青虾保持了野生青虾的优良性状，除鲜活供应食用外，还可 加工成冻青虾、冻虾仁、虾子、虾子酱等名牌产品。 兴化必经的河湖中优质水产品数不胜数，无论是名贵的鲤鱼、桂鱼、鲢鱼、黑鱼、鲢鱼，还是大餐必备的黄鳝、鳗鱼、甲鱼、龙虾， 乃至昂刺虎头、沙泥鳅、罗汉鱼等小杂鱼，无不味美无比，成为餐桌上的抢手菜。

日本爪虾在中国有一个很简单的俗名，就叫河虾或者叫青虾啊，他的英文名字呢是叫东方河虾。那我们看一下这个日本爪虾的这个样子啊，其实他跟对虾有点相似，日本爪虾呢，目前啊只有中国一个国家养殖，而且呢全部是 淡水养殖的啊，我们可以看到，从零三年以后，一直到二零一七年，日本长相在中国的养殖产量呢，是在逐渐的稳定的增长的啊，因为我们知道其实啊 找虾的主要养殖区是在中国的啊，江苏这一带，那么这些地方呢，他这个养殖水域的面积相对来说是稳定的，也就是说如果我们当地的虾农更多的来养殖日本找虾或者青虾的话，那么可能他就会减少 啊，养殖罗氏爪虾的料，大家能明白吧啊，这是一种替代的关系，因为中国人觉得，哎，这种啊，日本爪虾或者青虾啊， 更适合中国的这个消费习惯啊，这就是为什么青虾这两年在中国的产量呢，是要超过罗氏找虾的。

大家好，老宋啊，咱家二零三零大虾来了啊，原盒原标带着底标带着岁数码的啊，二零杠三零规格。今天开原盒原箱给大家看看品质如何啊！ 哇塞，太棒了啊！这款虾啊是海水大虾，口感非常鲜甜，肉质非常紧实啊！来自于厄瓜多尔的一款大虾啊， 来看看品质如何。哇塞，真的太大了，满满登登的一盒啊！每只虾成人手掌大小就这么大个啊！他是海水大虾啊，肉质非常紧实，自带鲜甜的味道啊！想吃的抓紧来我直播间！