无刺鲫鱼为什么无刺

就在二零二五年十二月二十四日，咱们中国人的餐桌发生了一场静悄悄的巨变。中科院水生所的贵贱方院式团队干了一件让无数吃货热泪盈眶的事，他们把寄予体内那些最让人抓狂的小刺，彻底给变没了。注意啊，这可不是人工挑刺， 而是从鱼卵孵化出来的那一刻起，它们就不再长那些细碎的鸡尖刺了。听到这，大家第一反应是不是心里发毛？这鱼还能吃吗？是不是什么科技很活造出来的怪物呢？这其实不是什么黑魔法，而是一次迟到了几千万年的进化补课。咱们得先搞懂一个冷知识， 鱼到底为什么非要长刺？在生物演化史上，这些扎嘴的小刺有个学名叫鸡尖刺。对于鲫鱼、草鱼这些演化地位相对低等的针骨鱼类来说，它们原本的肌肉太弱了，为了能有力气甩尾巴游动， 他们被迫进化出了这些廉价的钙化组织，就像在软塌塌的肉里插满了钢筋脚手架，用来辅助传导力量。说白了，这是一套穷人版的身体支撑系统。再看看鲈鱼、金枪鱼这些高等鱼类，人家进化出了强壮的肌肉纤维和坚固的主骨骼， 早就把这套落后的脚手架给淘汰了。中国科学家这次的操作，本质上就是帮鲫鱼加速进化，利用基因编辑技术，精准关掉那个控制长刺的基因开关。这让鲫鱼直接跨越了万年的演化路，获得了高等鱼类才有的无刺症状。这叫做减法，是修饰，不是乱加外源基因。 很多人肯定还在担心，这鱼要是逃到长江黄河里，会不会把野生鲫鱼搞绝种呢？这个脑洞，科学家早就堵得死死的了。这次发布的无刺鲫鱼，自带一把顶级的生态锁，天生不育。 它们就像自然界里的骡子一样，虽然活蹦乱跳，但完全没有繁殖能力。这就意味着，就算发大水把它们冲进自然水域，它们也只能孤独终老，绝对不可能把人工基因遗传给野生种群。这种物理阻断，完美解决了转基因生物。最让人头疼的特休斯之船辩论， 既然安全又好吃，但这背后真正的大招其实是在算账。以前工厂为什么不爱用鲫鱼做深加工？因为机器没法挑刺，人工挑又贵又慢， 所以鲫鱼只能在菜市场卖，活的很难进肯德基，也很难做成标准化的鱼排。现在刺没了，工业化的物理障碍瞬间消除，鲫鱼马上就能变成标准化的工业食材，像切鸡胸肉一样上流水线。鲫鱼养的快，产量大，一旦能工业化，它将迅速替代昂贵的进口巴沙鱼。 未来大家吃到的酸菜鱼、水煮鱼、预制菜，不仅价格可能更低，而且再也不用担心卡嗓子了。从原始的如毛饮血，到精细的烹饪替刺，再到如今的生物定制， 这一根微小鱼刺的消失，不仅是中国种业科技的肌肉展示，更是为了让咱们在快节奏的现代生活中，能更从容、更优雅的享受这一口鲜美。这或许就是科技给生活最实在的温柔。

哇哦，这次是真的解决掐脖子问题了。上个月呢，中科院在水生生物所发布了一项突破性的研究成果，无鸡尖刺鲫鱼，也就是没有小刺的鲫鱼可以大口吃肉了。 鲫鱼营养丰富，肉质鲜美，繁殖能力还强，还容易饲养，生长速度还快。鲫鱼如果可以大口吃了，那还有其他鱼什么事？这种无鸡尖刺的鲫鱼有望在一两年内来到寻常百姓家。 我知道大家听到这个消息之后的第一反应肯定是，这玩意安全吗？这个鱼是基因编辑的吧？能吃吗？都二零二六年了，大家这个知识体系也应该更新一下了哈。基因编辑和转基因它不是一回事。转基因技术是啥？我举个例子， 这个寿司上面的鱼是带荧光的，这在二零一二年，它可是个新闻呢。可是到了今天，这种带荧光的鱼在水族市场里面随处可见， 新闻不报是因为已经没有新闻价值了，市场价十块钱十条，还包邮到家。这可不是普通的鱼染色啊，而是把自然界的荧光基因给植入到斑马鱼体内。 自然界的水母、珊瑚、萤火虫都会发光，是因为他们带有荧光基因，把他们这个荧光基因给转到斑马鱼的体内，就形成了现在这个样子。 这个技术叫转基因，这件事情会带来一个什么风险呢？当这种带荧光基因的鱼每个人都可以买到的时候，就会有个别的鱼流窜到自然界，这个荧光基因也就可以混入到自然界的斑马鱼种群当中。 如果每一个物种都可以这样随意的去引入荧光，大家以后晚上出去散步，就会发现公园的花草树木，水里的鱼，天上飞的鸟都带荧光，仿佛来到这样的场景，你是该高兴还是该后怕呢？ 这就是转基因可能带来的风险。但是合法售卖那些转基因的食品哈，其实安全性都是可以保障的。转基因大豆油卖了这么多年了，也有很多人买，因为便宜 也没听说谁吃出问题了。基因编辑就没有转基因的这个风险。前面那个基因编辑鲫鱼没有引入任何外来的基因，而是删除了鲫鱼体内的与鱼刺有关的基因， 没有引入外来的基因，就没有机会造成基因污染。桂院是设计的这款无刺鲫鱼，还做了绝育实验室，负责生产大量的绝育鱼苗，养殖户买鱼苗回去养， 就算这些鱼苗不小心跑到了自然界，他们也无法生育，无法造成基因污染。那么基因编辑鱼作为食物，它的安全性到底怎么样呢？ 其实这些基因编辑鱼的形状在自然界也会偶然出现，比如巴西有一种大概锯齿理，自然界中常规的个体大概有一百多根小刺，但是在一个养殖的群体当中，因为基因普遍出现了几十条没有小刺的鱼，自然界发生这种事情属于小概率事件， 人为的基因编辑则会增加这种事情发生的概率，所以某种程度上我们可以说基因编辑就是让小概率的事件大概率发生。无刺鱼的诞生，不是我们在改造自然，而是我们在模拟自然，是大自然先创造的无刺鱼，然后我们跟着模仿， 和前面说那个转基因荧光斑马鱼不一样，那个荧光斑马鱼可不是自然界出现的呀，这是转基因技术和基因编辑技术最本质的区别。还有，小日子已经开始吃这个基因编辑食品了，二零二一年，最早的基因编辑鱼就已经上市了。小日子人口密度比较大啊，是人呢，就需要补充蛋白质，那么岛国他从哪补充蛋白质呢？ 离不开鱼啊，靠山吃山，靠海吃海啊，所以岛国人就需要大量的鱼，而基因编辑鱼会大大减轻岛国蛋白质的压力，从某种程度上讲也是好事。这个小日子给全世界当小白鼠了， 可是吃到今天，倒也没听说吃出什么问题。二零二四年，我国农业农村部消息，美国 fda 批准将基因编辑土豆勾 a 三十六用于食品和饲料。该土豆的优点是块径多，就是产量高，且成分安全性与其他参数跟同类产品无实质性差异。这回美利坚品种的小白鼠也安排上了， 而且我国的研究人员早就自己吃上了。现在这些没有小刺鱼还不能够被大规模售卖，但是研究人员自己研究，它可以自己吃啊，这很合规。 比如二零二四年，华中农大高教授研发的无小刺草鱼登上了央视，还让华中农的学生去品尝，学生表示很好吃，没有刺，试吃的人足够多，咱们就可以静观其变。我这里插句题外话啊，这种科研是没有造假空间的，高教授说没有刺，那别人一看有刺，那就露馅了， 我很敬佩这样的科研项目。我们说回无小自鱼的研发过程啊，大家是否好奇过？人的骨头是圆的，那不扎人啊，很合理，但是鱼刺是尖的，鱼自己会不会觉得扎得慌？为了解决这个问题，我找来了一张显微镜下的图像，这是肌肉纤维的横切面，这是鸡尖刺的横切面， 透彻电镜八千倍。放大以后，我们能够明显看到鱼刺没有在肌肉里面，它叫鸡尖刺，它是长在肌肉纤维中间的，骨肉分离非常明显。还有一个问题是，野生动物吃鱼为什么不容易卡住 一点？其实咱们没有统计过野生动物被卡住的概率是大是小，毕竟被卡住了，咱就统计不到了。爱笑的女孩运气不会太差，运气太差的也笑不出来呀， 幸存者偏差了属于是啊。第二点，野生动物吃生鱼，鱼刺表面的胶原蛋白很多，相比之下，鱼刺被做熟了以后，胶原蛋白就变性了，更容易卡嗓子 啊。冷知识，鱼刺卡嗓子要挂耳鼻喉科。拿醋泡没有用啊，有人做实验，泡了一晚上，鱼刺确实软了，但是喝醋的时候醋在嗓子里，就是路过，那没用， 拿馒头噎就更刺激了。鱼刺主要有两个部分，有机部分是胶原蛋白负责软， 无机部分是羟基磷酸钙等，钙、盐负责硬，软硬结合赋予了鱼刺优秀的弹性，这种弹性可以用来传达力量。结果就是科学家发现一个规律，一般来讲，鱼刺越多，鱼的灵活性和跳跃性就越强。 里颗粒大约有九十九到一百三十一根鱼刺，所以大家都知道利鱼跃龙门。反观黄辣丁，肉质鲜美，鱼刺很少，但是你啥时候听说过黄辣丁跃龙门？ 所以我们去掉鲫鱼的小刺，预计会让鲫鱼的活动能力变差。但这也是好事，即使这些鱼逃逸到野外，也无法对野生的鱼造成什么伤害。那科学家要如何去掉这些小刺呢？ 生命的答案都在基因里面，但是找到这个答案确实挺费劲。从二零一二年到二零二二年，高老师的课题组一共尝试了六十八个基因，也就是说，至少有六十八个研究生在实验室玩命熬夜。借用霸王别姬里边的一句话，他们怎么成的局啊，得挨多少打呀？最终确定这个基因叫 r u x 二 b 啊，效果如图，基因敲除以后，小字全无，大字都在，这就是我们想要的状态，能不能把大字也去掉？不能去掉大字，以后鱼活不了， 无小似鱼的未来怎么样？我们得知道一点，这些科研成果不是哪一个人一拍脑门想出来的，而是国家级的科研大项目 经费。我们自己国家的政府花钱，自己国家的科学家攻坚克难研究我们本土的动植物，目的是让我国的人民吃上更好更健康的食物。这项科研成果的定性说清楚了，有没有未来大家就有数了，而且资本已经嗅到味道了。海大集团是他们那个行业的头部， 已经用五千万元独占无刺草鱼技术二十年的使用权。我知道肯定还是有很多人去抵制转基因，抵制基因编辑的，这份抵制并非一点道理都没有。 我是学生物的，很多给我们上课的老师都是转基因领域或者基因编辑领域的大牛人物，没有任何一个教授会在上课的时候跟同学们说，转基因或者基因编辑一点风险都没有。基因一定是无毒的吗？蛋白质一定是无毒的吗？ 蛇毒就是蛋白质啊，它有毒呀，软蛋白也有毒呀，有毒的蛋白质有很多，就算蛋白质本身无毒，河豚毒素怎么来的？河豚毒素本身不是蛋白质，但是它的合成需要蛋白质参与。那你怎么确定你现在做的这个基因编辑就一定不会在生物体内产生类似于河豚毒素那种有毒物质呢？ 所以没有教授会跟你说一定没问题，但是你也不能说一定有问题啊。很多转基因视频我们吃了很多年，确实没发现问题啊，有没有问题我们得拿实验数据说话，一味的吹捧或者一味的否定都是不对的。 基因编辑鱼来到市场的那一天，野生鱼不会消失，甚至会变便宜，这样的话，喜欢无刺激鱼的人吃到了美味，不喜欢的人吃上了更便宜的野生鱼。这就跟新能源车，你也应该感谢新能源车，因为油车便宜了。 至于有人担心自己不喜欢吃金边际鱼，不小心知道了怎么办？我觉得这您真的多虑了，最开始的金边际鱼一定非常贵，就算到了后面他也不会特别便宜。 商家对什么东西都可能会不小心，但是对自己的钱包，他一定会非常小心的。你买金戒指的时候要担心这东西是不是铜做的，但是你买一个铜戒指的时候，有必要担心他是不是金子做的吗？

最近我国的科研团队培育出了没有刺的鲫鱼，而在二零零一年还培育出了没有刺的武昌鱼。这两刺都是用的同一种技术，就是利用基因编辑技术敲出他们的 iunx two 基因，这段基因是产生肌尖刺的主效基因。这些鱼并不是一点刺都没有，脊柱上的主刺还是在的， 把那些容易卡喉咙的肌尖刺都消失了。鱼的肌尖刺就是鱼肉之间的小刺，他们是肌肉之间的结缔组织骨化形成的，不算是鱼真正的骨头。 肌尖刺的作用是可以增强肌肉强度和力量传递，寻找抑制鱼刺生长基因的过程是漫长而艰苦， 没有什么捷径，只能挨个使。团队首先筛查了五十多个和鱼刺生长有关的基因，然后在斑马鱼上挨个敲出这些基因做实验，观察鱼刺的生长，耗时七年才确定了抑制鱼刺生长的主效基因。有人 想，是不是很快就能吃到没有刺的鲫鱼了呢？还不能高兴的太早，每个新品种上市之前都要经过严格的实验评估，还要经过有关部门的严格审批，估计几年以内应该还是吃不上的。

作为一个不正经的钓鱼佬，昨天半夜我钓上来一条将近一斤的土鲫鱼，今天做了个本帮葱烤鲫鱼，很好吃，但就是小刺太多，吃一口呸两嘴，嘴唇都呸肿了。我女朋友说要是嫌刺多，以后钓了给他吃，被我明确拒绝了， 毕竟万一他被刺卡了喉咙，那最后疼的还是我心疼了。那么问题来了，为啥鲫鱼会有这么多小刺？以后我们能吃到没小刺的鲫鱼吗？首先，不光鲫鱼，大多数鲤型目成员，包括鲤鱼、草鱼啥的，小刺都多， 而且这些刺还有不同形状，一会排成个一字型，一会排成个人字型。吃到一字型的还好，一个人扣吧扣吧，说不定还能扣出来，但要是吃到个人字型，那可能连累的就不止一个人了。 这种小刺学名鸡尖刺，主要功能就是支撑肌肉，辅助肌肉做更加灵活精准的运动。 举个不大恰当的例子，如果你只有一根手指，哪怕再长再粗，拿个馒头都费劲。但要是你有五根手指，哪怕馒头再大，那还不是想搓圆就搓圆，想搓扁就搓扁，那为啥里行木的鱼要长这些尖刺呢？ 其实吧，鱼类的整个演化过程就是刺从少到多，再从多到少。鲤形目算是现在比较低等的鱼，它们最早基本生活在水流情况复杂、障碍物多的淡水区域，需要靠灵活的肌肉运动来稳定住身体。 而且为了躲避天敌，他们经常需要做急停、急拽等动作，这就更需要极尖刺来辅助了。而演化程度更高的很多，要么趴着不动，要么一直在游，就不需要极尖刺。 你像那些游的，虽然动作灵活性比不上李行木的鱼，做不到什么久浅或久转，一直久近一停，但他们肌肉爆发性更强，游速也更快啊。 有人说灵活性不够，速度又快，难道就不怕撞到其他鱼吗？这有啥，撞到就撞到呗，这些游的快的，很多都是敢于鲈鱼这样的劣食性鱼类，他要撞到其他鱼，你说谁倒霉？ 这就好像小孩子碰到巨蟒会哇哇大哭，但要是三哥碰到巨蟒，你觉得哭的那个会是谁呢？ 当然了，鸡尖刺对李寻路鱼类来说很有用，但对吃鱼的人来说就相当麻烦了，所以人类早就想把它们弄掉了。比如我国科学家通过长期研究，终于弄清了控制鲫鱼、草鱼、鸡尖刺生长的主要基因， 然后通过基因边界把它们给消除，最终培育出了无刺鲫鱼和无刺草鱼。有人可能会担心，这种人造鱼万一逃逸，会不会污染野生鱼种群的基因呢？ 这个其实可以放心，首先因为没有极尖刺，所以这些鱼就算逃到外边，运动能力也比不过野生鱼，更容易被自然环境淘汰掉。这就好比有些演搞笑小品的 作品，从来不好笑，但自己每年都很骄傲，你要真把它扔到市场里去竞争，你看他还能不能骄傲的起来。然后科学家通过技术手段，让这些无色芷丧失了生育能力，所以即便能逃出去，还能活下来，最多也就活一代，活完就没了。 另外还有人会有疑问，这个基因编辑是不是就是转基因呢？并不是，转基因是由外源基因插入， 而这个基因边界只针对自己本来有的基因，他们的区别就是一个插入，一个没插入。 当然了，无刺于目前还在研发阶段，等正式上市后还要接受市场的检验。其实在我看来吧，知道一个东西到底好不好固然重要，但更重要的是防范有些人借着好东西的名头来骗人。比如有个小伙很喜欢听呼麦， 有次坐火车和邻座一大哥聊起来，大哥说，兄弟，其实呼麦要闭着眼睛听，才会有完全不一样的感受。小伙一听，马上掏出耳机尝试，结果等他听完睁开眼，果然发现了不一样的地方。 啥地方不一样呢？他的行李和大哥都不见了啊！

吃鱼不处鱼刺要实现了，大家都知道鲫鱼鲜美，但刺太多了，在贵贱方院时带领下啊，中国医学院水生生物研究所的团队用基因编辑技术，把鲫鱼的鸡尖刺这个关键基因精准的控制住了， 培育出了无鸡尖翅的鲫鱼。那他还是鲫鱼肉呢？还是那个肉营养呢？也差不多，就是没有那个小刺。那接下来呢，就做一些安全评估，再做一些繁育的推广，通过之后呢，就可以大规模的端上餐桌，这样的无刺鲫鱼你想尝试吗？

呃，前两天我拍了一个五五鲫鱼，有一些朋友他他们说看的不是很清楚，今天我又抓了一条，然后我拍一个第一视角给你们看一下这个五五鲫鱼怎么处理的，就是你们看了之后基本上能学会的那一种，请跟着我镜头来。 呃，他这种鲫鱼的话，不管什么鱼啊，第一步的话一定要先扣鱼腮，扣鱼腮的目的就是为了他这个鱼肉里面不会有积雪， 这样子抽完的话就刮鱼鳞，鱼鳞的话他鱼鳞比较大，你们用刀也可以刮，用小工具也可以刮，用那个家里拿来吃饭的那种小勺子啊，铁勺啊也可以刮， 然后开度的话就是呃，鱼鳍上来这里直接一刀下去，然后刀尖这一个刀尖压在这个上面，然后这个一压它就一扣，它就直接鱼胆跟着出来了，鱼胆它在它在这里， 然后鱼泡，鱼泡可以留着，然后这里下刀，四十五度推上来，尽量贴着骨头推啊，这个这样子的话它出肉率高一点。 贴着骨头的话你看一下我这个骨头一点都一点都不脏，这样子的话等一下最起码出肉率高一点，因为你鲫鱼的话，取了不好的话，他没有什么肉的，然后用小刷子刷一下牙齿，这里有个牙齿剁一下， 然后一抠他就出来了鱼头，这个鱼鳍这里刚好下刀拿出来，这里下刀，然后鞭策剁掉，这里压平，这里有个鱼鳍也拿出来，然后这里也是贴着，尽量顶着骨头推， 看一下，这个骨头有都透明了，这样子出肉率高一点，然后正常的话，这样子的话他这里有根倒刺啊， 扣一下，这里就是一个倒刺，然后取这个鱼排，这里沿着他的鱼排慢慢推，像很多人到这一步的时候，一直就是推的不好，他这个肉直接就没了，可以翻过来压在砧板边，然后你看一下，压在砧板边，然后这个刀直接这样一推， 你看一下这个都没有肉了，就剩就只有这几根大骨，还有一点点鱼皮而已。然后你看这一片，他这一片这么这么多肉在这里，这样子出肉率高一点，如果你们熟练的话就可以这样子慢慢推嘛，也能把它推出来， 也能把它推出来，也不会说粘住，不熟练的情况下可以按按我刚才那样子。然后就是取这个小刺， 砧板一定要刮干净，你放上去不打滑，他不会滑来滑去，然后你下刀三分之一就可以了，不能下刀太深，直接刀半平，直接推推，你给你们看一下，推出来这一层的话是一点小事都没有的， 然后你推完的话，看得到这个小车可能看不怎么出来啊，你们可以认准这样子，红线这里下刀，斜刀挑一下，一拉出来，这个就是小车，我，我这个也挑出来，红线这里上去，斜刀这里挑一下，一拉 啊，就这两个小车，然后的话这个都是纯肉，加上这一片也是肉，你没看清楚的看一下这一片， 直接三个，这一个肉堆出来，竖刀斜刀，刀尖挑一下，一拉出来，竖刀斜刀出来。无骨鲫鱼就是这么简单 取完的鱼肉，你们这种鲫鱼最好不要切片，除非拿来打边炉，拿来煮粥，拿来清蒸，都要切一块一块的，这样子，这样吃的话才有口感， 口感好一点，这样子有五谷鲫鱼，就这么简单。如果大家学会了，能不能给个小心心，给个关注，这视频就这里，拜拜。

两根小刺两根小刺，这个里都是没有小刺的。一根都没有的怎么处理啊？无骨，找了找。无骨啊。那不然呢，我买这么多就无骨的呀。半个小时来拿吧大哥。不用啊，我在这里看一下嘛，这个搞完的话要最少半个小时了，我不着急，你慢慢弄，没事 过去了啊。呃，我我哥帮忙处理吧，要不搞到猴年马月。哪里，这个鲫鱼用不了多长时间吧。 鲫鱼是最难的，所以你要费时间的。你搞五谷不是很牛的吗？ 那你多牛多牛的话也要也要时间啊，一条的话四五分钟啊，你可以算一下吗？八条八条，半个小时玩个钟差不多啊，你先先搞一条教我一下呗。这个教你啊， 你学这个干嘛，我平常也有去钓鱼，我也有这个鲫鱼啊，我想感兴趣，我学一下这个吧，他这个鲫鱼。呃，我知道他是有点难度，但是我还是想学。可以啊，你想学我教你啊。先放下去，然后肚子开出来， 鱼肠刀压，压下去直接抠出来。鱼肠直接拿出来了，这个鱼籽一点点留着。留着了啊，你拿掉肯定要留，这里，尾巴这里推上来， 推上来，然后直接就两半。嗯，把黑膜搞掉， 放完血你看一下它这个鱼肉多白，一定要先扣鱼腮放血啊，不过也不是它鲫鱼很奇怪的，如果是公的话，它鲫鱼是肉是红色的。这样的啊，这个是母的，母的肉是白色。把鱼头这里全部切切出来，鱼鳍这里 这边也是一样的啊，贴着骨头推。嗯，取出来的话它这骨头不粘肉，等一下出肉率高一点。这里呃，这里还有根倒刺，这里一定要拿出来，要不然你取这个鱼排，它这个刺就跑就断在里面了。嗯， 沿着鱼排这样推，如果不不好推，直接压在砧板，直接推鱼排就出来了啊，方法简单一点，这边也一样，也有个倒刺的， 如果你你这样切的了的话，就这样切，顶着鱼排啊，这样他出肉率高一点。他本身就没多少肉，如果不顶的话，那他这一片肉跑到里面去了。对啊， 开始了开始了，下刀，你看感觉到小刺了。嗯，刀放平，一定要平啊。 ok， 推出来这一层的话是肉全肉，这一层是肉全肉，小刺红线，这里下刀，竖刀，斜刀，进去包间一挑拿出来。嗯，这个是小刺，这里红线过来，这里有个白线下刀， 然后这里挑一个手锤拉住的给你看一下，两根小刺。两根小刺？什么啊？这个这个里头是没有小刺的，一根都没有的啊，需要礼物的小猪。呃，怎么处理？煮粥的？煮粥砍块了，切大片一点出来，不要切大片，砍一块一块。好，可以，那这样有口感啊， 煮粥就要这样吃吧，这样嚼了才有才有口感，切片的话等一下你就会散掉了。那还可以玩，这个上哪里买的？我也整一把。你这种刀买什么？这个刀可以啊，介绍一下呗。 好，你感兴趣你自己点。我头像里面有啊。就头像里面就有啊。那可以，还蛮方便的，这个全部放一袋谷一袋肉就可以了啊。 ok。

呃，你们一直以为这个鲫鱼啊起五谷很难，其实没有想象的那么难的，今天我手把手教你们怎么去这个小吃啊，就是很简单的，你们看了之后也能学会的那一种， 这个我已经刮鱼鳞了，鱼腮的话要呃开头的话就要先扣鱼腮啊，基本上所有鱼都一样，能先扣鱼腮就先扣鱼腮，就是把那个血啊全部流掉，然后开肚。呃，这个两个鱼提上来，这里直接开下去，你如果在中间的话不好开， 然后这个鱼肠不要鱼泡留着，然后这里啊下刀，然后四十五度，这个刀啊四十五度贴着骨头直接飞上来， 然后刚好这样子翻过来站住直接一剁就开了。贴着骨头的话，他这这个骨头，呃不会说粘肉，等一下出肉率会高一点，然后先磨刷干净， 这里有个牙齿，一半牙齿，这里还有个牙齿，剁一下，拿掉两个牙齿比较新， 然后这一半的话把头先卸下来，先放一边，这边的话卸下来，然后鞭策剁掉，这里还有个鞭策，这里划一下，直接把这个拿出来，然后这里的话也是尾巴，这里下刀直接推， 这，这个就是骨，这个是肉，然后这个是骨头，然后我教你们取这个鱼排出肉率高一点。呃，这样子沿着他的鱼排的幅度慢慢的斜下去，如果你们这样子的话，怕取的不好的话，你们可以翻过来压在砧板边上，然后直接贴着鱼排这样子推， 这样子推出来的话他鱼排没有不会说粘肉，这个肉直接在这里的话他出肉率会高一点。呃，他鲫鱼唯一要求就是说你取这些大骨的时候尽量呃贴着骨头推，因为这样子的话能保留他的鲫鱼肉多，你如果取的不好的话，他鲫鱼肉就剩一点点而已。 这边也一样，像这样子慢慢的斜下来也可以，这样子也可以拿出来，反正你们看自己觉得简单就用哪个就都可以， 现在就是去小试啊，呃，比较简单的一种的，你们看一下，认真看一下能学会的。这里下刀三分之一的肉，三分之一的肉，然后刀半平就可以了，直接推， 直接把它推出来，推出来的话这一层的话是肉啊，不是刺啊，然后推完的话，呃，你们看可能看不怎么出来，反正你们就认准红线这里下刀削三分之的肉出来， 然后这个三分之一的肉，这个就是小刺，这边的话也就是红线这里上来，然后慢慢的斜进去，这里呃，扣一下，手回拉住，然后一拉，呃就出来了，这个就是肉， 这个就是刺，没看清楚的看一下这一半也是一样的操作的。呃。刀片平，三分之一的肉，直接削出来， 掏出来，然后竖刀下去，然后斜刀进去，微微挑一下，一拉出来， 下刀，然后斜刀进去这里微微挑一下，一拉出来， 这个就是无骨鲫鱼处理方法，如果大家呃看我这样处理对你有帮助的，能不能给个小心心，给个关注，可以关注我，看更多鱼类的去刺方法，这个视频就这里，拜拜。

哎呦，不错，你能想象的到吗？以后吃鲫鱼不用挑刺了，真的是啊，有心之人不用忙啊，只要你敢想，那科学家们就能够帮你实现来这个剔除烦恼。 对于中国人来说呢，鲫鱼好吃，肉质鲜美，无论是炖汤、红烧还是油炸，那都是上品的，美中不足的。是啊，这个小刺太多了，普通人，尤其是小孩子，吃个鲫鱼，那必须得专心致志啊，要不然一不小心就卡刺了， 跑到医院去拔刺，那费时费力又费钱呐。重要的是，吃鱼的那种快乐一下子就给冲淡全无了，让人倍感晦气。哎，食客的福音来了， 中科院水生生物研究所啊，研究出一种鲫鱼来叫无脊尖，一刺育银鲫，就没那些烦人的小刺了，你可以跟吃鲈鱼、鳜鱼一样啊，不用担心被小刺给扎着，少了吃鱼两分钟，拔刺半小时的那种烦恼了。 这个就值得赞啊，要说我们的科学家们呢，可真的是太厉害了，大到发射卫星探索太空，小到我们老百姓的餐桌那都给整出翻天覆地的变化。 当然，事物都是有两面性的嘛，也有人就是各种担心跟担忧，有的就担心这种鱼一旦流入到自然环境，会影响到天然鱼类的种群。关于这个呢，科学家们早就想到了， 科研团队创造性的结合了生殖方式转换与基因编辑技术。哎，这种鲫鱼天生不育，避免了基因污染的隐患。 也有人的担心呢，多多少少就有点那种杞人忧天的感觉了，他们担心什么呢？担心人吃了之后会不会也没骨头？有机智的网友就回复了，很是诙谐与风趣啊，也深含到底。他说 这个是食物，是用来吃的，不是用来合体的。还有人回复说吃了鸡翅也没有看你能飞起来啊。当然了，也有那种比较务实的担忧，考虑的也是比较实际的。那就是这鲫鱼没了小刺之后，还是不是原来鲫鱼的味道还好不好吃呢？

用这个方法去做了一条鲫鱼哈，我保证你一根小刺吃不到。今天一条视频交给你，首先我们先拿刀啊，把它割深一点，它的间距的话在两毫米左右哈，把这个小刺给它割断，如果说你没有割断的话，等会我们吃到嘴里面有很多的这种小刺 啊，一定要把它割断啊，我们在处理的时候一定要把这个间距掌握好哈，在两毫米哈，啊，一定要割深一点，听到响声了没有？这个刺都要断的声音， 丝丝的断，听着啊，这个就叫无刺鲫鱼啊，因为我们把小刺全部给它割断了 啊，就没有小刺了，只有主刺，大家可以看一下啊，我们这一面基本上就已经处理完了哈，这一面就没有刺了，同样的方法，按照刚刚的那个步骤去给他切，用这个方法就做了一条鲫鱼哈，我保证你一根小刺吃不到。

无刺鲫鱼你听过没？没错，他就是由这个中科院新培育出的中科六号，那相比传统的中科三号鲫鱼，这种鲫鱼的生长速度更快，抗病能力更强，饵料系数啊，不用说也更低，就在刚刚过去的十二月二十二号， 那么无基尖次异于引体啊，哎，中科六号从武汉抵达北京，在这个中国科学院遗传和发育生物研究所亮相啊， 这个新品种啊，是在这个原有的中科三号引体的基础上培育出来的，那生长速度啊，提升了百分之二十五， 养殖存活率提高了百分之六十六点五，对这个疱疹病毒的抵抗能力啊，更强，饲料的优化率啊，而增加了百分之二十点一，那么基于养殖啊，近几年问题啊颇多，像这个红嘴烂身、烂尾， 塞出血包子虫等等，让咱们的养殖户啊是闻风丧胆。那中科六号的出现，对于我们寄予泾阳的这个养殖户来说啊，无疑是一个利好的消息， 为了方便大家这个交流一线的行情和养殖技术啊，我这边组建了这个寄予养殖交流群啊，回复六七八，加入。