布朗尼做法

今天我们来做一款不用打发，不用泡打粉，超简单又好吃的布朗尼蛋糕，新手也能零失败的。 先煮上一锅水，在里面放个容器或者小锅，加上一百二十克食用油或者黄油，隔水加热，搅拌至黄油融化，食用油就不用融化了，但需要加热两分钟， 像这样就可以了。加上一百三十克巧克力，关火继续搅拌，利用油的余温把巧克力融化，像这样的细腻巧克力液就可以了，放一旁备用。 碗里打三个鸡蛋，大概一百三十克，加上一百五十克白糖，搅拌均匀。这颜色一致的鸡蛋液，加上一百克低筋面粉或者中筋面粉，低筋的更加酥松一点。加上十克的可可粉，增加巧克力香味。 v 字形搅拌均匀，不要画圈搅拌，防止把面粉搅拌起筋，做出来不松软。搅拌至没有干粉颗粒并且是细腻粘稠的糊，倒进巧克力液里，加上八十克核桃仁， 把它们翻拌均匀。最后是细腻顺滑的粘稠面糊，倒进铺了油脂的模具里，没有油脂的刷一层食用油防粘， 把它们铺平整，像这样就可以了。烤箱一百八十度，提前预热十分钟，放中层上下火一百八十度，烤十八分钟， 最后三分钟盯着点看你蛋糕表皮干了就可以了。现在已经烤好了，拿出来脱模，切成你喜欢的形状， 我们的布朗尼蛋糕就做好了。有没有很想吃呢？今天又是充满能量的一天，因为加了油阻隔了面筋的形成，所以它的外层是像曲奇一样的香酥， 内心的气孔非常多，口感特别绵软，像蛋糕一样松软，有着浓浓的巧克力味道，还带着香脆的核桃仁，整体口感真的超级棒，强烈建议大家试试， 不用打发也不用发酵，新手也能零失败的一款超简单又好吃的蛋糕，你值得拥有哦！我是洁儿，喜欢记得关注哦！

大家好，我是光弹，今天来做一个巧克力布朗尼， 一百八十度烤十五分钟。 嗯， 慢慢的热量，慢慢的幸福感， 也可以搭配冰淇淋吃的更爽， 给 mv 吃香草冰淇淋。

大家好，我是阿迪力士小虎。如果你喜欢 chocolate， 你肯定爱这个甜品。今天我教你们的 punk salad 但是很好吃的 chocolate brownie！ 嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯！ 今天的宣布超级简单，八岁 的是在搅拌均匀，放进烤箱和空气炸锅就好了。具体的食谱在这个视频简介里。第一步，把融化的黄油倒进盆子里， 把巧克力碎倒进去，搅拌均匀至碗酱黄花，然后加香蕉精，鸡蛋，喝一勺浓缩咖啡，搅拌均匀。 咖啡会让巧克力的味道更浓郁。如果你不想加，不加也可以现在加汤， 我已经减少了汤的分量，但是我还觉得汤汤汤。 把面粉，可可粉和盐过滤， 用硅胶粘搅拌均匀。 现在是让你的 brownie 有个性的时间。 我加一点巧克力，水也加，烤的过软，你可以加任何你喜欢的果仁，也可以加椰子。 sway do okay need a brownie need tore too brownie！ 坐好了，现在准备模具，在模具上喷上油，然后把红 beach 的四个角剪开。把红 beacher 放进模具里所有的部分揭掉，然后倒入 brownie。 用硅胶脏把表面抹均匀，轻轻搅几下，抹均匀。怎样能丰富呢？ 跟均匀这样放进 you really 烤山一百八十度烤三十分钟 是不是很简单？等你们交作业。 有人喜欢喷发起的 brownie， 有人喜欢喷松软的 brownie。 我喜欢 fudgy brownie， 所以当摇晃的时候，中间开始凝固，旁边有细小的裂纹，我就赶紧拿出来。如果你喜欢 brownie 更松软，你可以再烤五分钟，现在 把它完全冷坠，然后就开始 细想哦 嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯！好好吃这个不让你外面脆，里面 很软糯啊，果然也很香也 crunchy 很浓的 chocolate 的味道。 this brownie has everything fudgy creamy soft crunchy oh god。 嗯嗯嗯嗯嗯嗯 pork red talent。 嗯我肯定会装胖点。嗯特别好吃。

小白在家怎么做出好吃的布朗尼？做布朗尼之前，咱们先了解一下巧克力，因为巧克力的品质直接决定了你做出来的巧克力蛋糕是青铜还是王者。 今天用的是法富纳黑巧克力，堪称世界第一原料巧克力，就是全世界的知名高级饭店，包括五星级酒店基本都会使用法富纳黑巧克力。 法富纳旗下的巧克力是按照他的产地和可可含量区分的，比如说我用的这款法富纳加勒比，他是产自加勒比海，他的可可含量是百分之六十六，也是就是做烘焙的用的最广泛的一款巧克力，因为他的口感各方面比较大众化， 比如含有可可含量百分之七十的归纳亚巧克力，可可含量百分之六十四的曼特尼巧克力， 还有其他的根据可可含量和产地区分的巧克力，他的种类还是蛮多的，除了黑巧克力呢，含有法分那的白巧克力和牛奶巧克力，另外法分的含有可可粉，他的可可粉也是就是目前品质最好的一款可可粉，另外还有法分那的。呃 嗯，巧克力榛子酱，就是说这些巧克力，包括这些榛子酱啊，都有分装的，一般巧克力分装的就是不太容易买到假的，但是榛子酱分装会容易买到假的，假的吃起来就特别特别的甜， 真的吃起来就说不会特别甜，他的香气比较浓郁，另外比法夫那稍微就是降一个档次的巧克力是可可百丽，一般就是比较好的红北店用的最常见的一款，不过了解集团经济情况的应该会明白，这个也是董事长夜班 去澡堂给人搓澡攒钱买的。咱们先把巧克力隔水融化，隔水融化需要注意的是，嗯，你要同时给他搅拌，这样让巧克力受热更加均匀，比如说里面还剩一点点快融化了，你就把它拿出来给他搅拌搅拌，让他融化就行了， 就是不要让巧克力隔水加热的时间太长，温度太高，因为这样的话巧克力中的砂糖就会变成焦糖，这样里面的巧克力就会有那种沙粒感，吃起来就会很粗糙。 此时巧克力的温度还是有点高的，就是大约是五十五度左右，咱们需要让他放凉了再用，凉了的温度大约是三十度左右。另外再说一下黄油吧，就是我平时用的黄油，是这款总统发酵黄油卷，就是说他在普通黄油的基础上加了一些发酵的那种 复合香味，这款黄油也在烘焙中就是算是一款特别好的黄油。说一下黄油的四个状态吧，第一 状态就是冷藏室刚拿出来硬邦邦的，通常用来做千层酥皮，比如说拿破仑蝴蝶酥，或者说做派皮塔皮，比如说你直接跟那个面粉砂糖搓成那种粗玉米粉的状态。 第二个状态就是融化的状态，比如说给他融化成液态，用来做马德林这种需要黄油的香气，但是黄油又不起任何膨发作用的甜品。 第三个状态就是软化的状态，比如用手一按一个窝窝，这个状态就用来做面包呀，包括今天这款布朗尼。第四个状态就是给黄油里面加入砂糖，打发成匀 毛状，一般用来做那种酥脆性的饼干呀，包括蛋糕之类的，为什么这样区分呢？这个需要回归到黄油的特性上，就是黄油它的延展性越好，里面打入的空气越多，做出来的蛋糕甜品越酥脆越蓬松。 因为咱们今天做的是这个布朗尼，布朗尼的口感外面是一层脆皮，里面是湿润软心的状态，所以你不能给他就是打发成羽毛状，这样你做出来的布朗尼就有点类似蛋糕了，那种蓬松湿润的状态，哎，不是那种湿润软心的状态。 也就是说布朗尼也是可以用融化黄油去做的，因为他融化了肯定更没有延展性了，做出来更湿润了。但是他是分配方的，今天这款配方 因为它的液体含量都比较大，然后它的面粉含量又低，更加适合软化黄油。黄油软化之后，咱把那个就是降温之后的巧克力给它倒进去，然后用这个打蛋器给它搅拌顺滑。 准备两个鸡蛋，大约是一百克，这个鸡蛋给他打散就行，不需要给他打入空气。需要注意的是，鸡蛋是常温的。呃，如果说你是冰箱刚拿出来的，那你就隔水加热到三十度左右，因为冰的鸡蛋一旦加入到黄油里头，黄油就会凝固。 把蛋液加到咱们刚才搅拌顺滑的黄油和巧克力里面，然后给他搅拌融合，大约是这个状态。接着把白砂糖加入，加入之后给他搅拌均匀就行，这个白砂糖是不需要融化的， 然后在里面筛入低筋粉，筛入之后给他拌匀。按道理说低筋粉一般做甜品都需要过筛两遍，但是家庭做法其实大家都比较懒，过筛一遍也是可以的，因为跟过筛两遍其实你吃不出来， 给他搅拌均匀，感觉看不见干面粉了，这个时候再加入这个核桃，就这个核桃你可以加也可以不加，如果不加的话，吃起来就是特别纯粹香浓的布朗尼。如果加入核桃的话，那这个核桃就是说在里面起到一点调剂的作用。 但是这个核桃首先你是需要用一百六十度的温度，比如烤个六七分钟给他烤香，其次呢你要给他去掉外皮，这个有时候比较难去，你能去多少就去多少，接着给他切小一点， 这样你吃的时候就核桃过大的话会影响你的口感。另外很关键的一点就是里面加入的这个坚果，比如核桃，它的量不能太多，如果这个量太多的话，就会抢了这个布朗尼的主体的味道， 比如说这个布朗尼本身就是一个外面脆皮，里面是软心的，然后巧克力味道特别浓郁的一款点心， 如果你加入的这些坚果类的东西太多的话，吃的时候就一直在这种软心和硬之间来回切换，就会觉得很累。假如你偶尔吃到一两口这种香浓的这个核桃的时候，就会有一种奖赏，或者说感觉不那么乏味。 拌好的面糊倒到这个模具里，我用的是一个十五乘十五的慕斯模具，你也可以用其他的模具，但是模具不能太大了， 如果说模具太大的话，你烤出来的布朗尼就说，嗯，可能没有那么软心和湿润。如果说你的食材减半的话，那你的模具也要先用到减小，要不然的话你烤出来还是没有那么湿润，可能偏蛋糕那种干松的感觉。 抹平之后烤箱一百八十度，中层烤二十分钟左右，如果你烤的时候发现周围一圈滋滋滋冒油，说明他还没有烤到位，他烤到位这个油是不会出现的。 另外你烤完之后，你发现中间特别软哎，周围好像有点硬，说明还是没有烤到位，继续给他加时间。就是你烤完之后整个上面几乎都是一层脆皮，然后中间可能稍微脆度没有周围那么硬，但也是脆的，这个状态就 ok 了。如果中间摸起来是特别软的， 还是没烤到位。我给他切了九块，因为我切的时候他还是有点热度的，所以他切出来的切面不是那么漂亮，刺刺啦啦的，但是你能看见他里面是那种软心的质地，他外面这个皮是硬的脆的， 咱们尝尝它的口感吧，确实很好吃，就是外脆，里面软心，然后巧克力味道非常香浓，偶尔吃到这个核桃，就是也让人会觉得有一种锦上添花的感觉。 这个配方的原作者是 ph 打湿，我是把这个配方做了四次，一直在调整这个方子，第一个就是不让他太油，第二个是不让他太甜，因为你如果加了大量的糖，肯定能保持他的湿润度，但如何能让他不那么甜，同吃又保持湿润度，这是一个问题。我们 目前把这个问题已经克服了，就是说这个甜度是 ok 的，他的湿润度也是没问题的。另外就是说让他外面是脆皮，里面是湿润的一个平衡。最后一点是让核桃和整体这个口感的一个平衡， 这个是我把它冷冻了之后，然后把四个角用热刀切了一下，他这个切面就会比较漂亮了。 这个甜点比较有意思的就是你把它冷冻了之后再拿出来吃，它依然是外面是脆的，里面是湿润软性的，所以大家如果想要好看的切面，就把它冷冻之后再切。今天就这吧，我是剪剪。

谁说美味的蛋糕都需要复杂的工艺，像这个布朗尼，搅一搅就能成功。烧一锅热水，把黄油和巧克力融化，没有黄油，色拉油也可以。 鸡蛋要用常温的，不然你就完蛋了。和砂糖一起搅，搅匀，再慢慢倒入巧克力酱里， 搅匀了之后加入面粉和可可粉，没有可可粉不加也可以。把面糊拌匀之后就可以进烤盘了，直接倒就可以了，不用像我一样矫情，用裱花袋把表面抹平。 别人都用焦糖饼干装饰，我偏不，小熊饼干多可爱，一百八十度二十分钟，这个香味真是太迷人了，外层是曲奇酥脆 的口感，里面香醇又湿润，切成块块包装一下就可以和朋友一起分享了。

大家好，我是萨姐。你印象中的布朗尼是不是又甜又腻？今天来做一款零失败的黑巧克力。布朗尼不需要打发，浓浓的黑巧克力夹杂着坚果的香味，松软绵密，口感不甜不腻。 最好用无盐的黄油切成小块放碗里。 黑巧克力我用的是百分之七十可可含量的，含糖量比较少，掰成小块，如果你用的是可可含量少于百分之七十的，就需要在之后的步骤里稍减一点糖，烧一点热水，把装黄油的碗隔热水，直到完完全全 的融化。 关火，倒入巧克力块，用余热边搅拌边融化。巧克力 混合后的巧克力黄油应该是这样快速留下的状态，先放一旁稍微放凉， 这时先预热烤箱至一百七十度， 打入三个中号的石温鸡蛋，每个连隔大约五十五到六十克左右。 倒入细砂糖和红糖一起搅拌，直到糖全部融化。 分两次倒入裹筛的鸡精面粉和可可粉， 用 z 字的方法轻柔的搅拌，直到见不到干粉。 低筋面粉也可以用五份中筋面粉加一份玉米淀粉来替代。 举起搅拌头是缓速留下的状态。倒入泡打粉和少量香草精华，增加蛋糕的蓬松度。 这时的巧克力黄油混合液和体温差不多，凉了，慢慢的倒入面糊里，搅拌均匀， 不需要过分的搅拌，以免做出来蛋糕口感会比较扎实。 接着倒入切碎的核桃仁或者碧根果肉， 今天的分量适合做一个七寸方形的， 垫上油纸， 把倒入的面糊表面抹平， 放入预热好的烤箱中层或者中下层，一百七十度烤二十七到三十分钟， 判断布朗尼是否烤熟，用牙签在中间插一下，如果牙签干干净净，没有湿式的蛋糕糊，就表示烤熟了。 切成十六小块，每次喝茶、牛奶或咖啡吃上一到两块，布朗尼是完美的绝配。吃不完的布朗尼放密封盒保存，第二天吃口感 更加绵密松软。大家在家做完之后可以发作业到我的 facebook， 如果您喜欢我的视频，离开前别忘了订阅、点赞和按下小铃铛，我们下集再见！

这个号称史上最简单也是最好吃的布朗尼，不是小羊在这吹，而是杂志上怎么写。实践是检验真理的唯一标准，试试不就知道了？以往黄油都是融化，这次要浇化，熬成这种琥珀色。接下来就简单了，和一和，拌一拌，闻一闻， 嗯，还是有那味了。然后就是个体力活，你需要搅拌六十下地方。这么写的我也不敢偷懒，或许你少搅拌一下，就吃不到史上最好吃的布朗尼了。 我要负责任的告诉大家，这个房子谁做谁好吃！史上最好吃的布朗尼绝对不是盖的，至于是不是最简单的，你们说了算。

用两颗鸡蛋教大家一款不老泥蛋糕，它的巧克力味道就很重的，我用的是这种百分之七十的，这个太苦了，我就兑点甜一点的巧克力，可以兑一半八十克的黄油，给它隔水融化。我们现在来调一个鸡蛋面糊，鸡蛋两颗， 沟里头糖要个五十克，如果不喜欢吃那么甜，你就放少一点点，先打一下，有点蓬松就可以了。这个粉给他搞进去，来个五十克两克的泡打粉，五克的可可粉给他搅拌搅拌， 全部融合在一起之后呢，放着备用。融化好的巧克力跟黄油给他倒进去，不要浪费哦，浪费的是自己的钱。弄好之后呢，再轻轻的给他拌一下，拌好 我的面糊呢就是这个状态了，很顺滑的，放点这些坚果呢就更好了，比如我放着这个核桃，增加它的口感，再增加它的层次感，家里有什么放什么，按照自己的口味来，再不行你放点辣椒酱也可以，只要你吃得下， 你看他慢慢就变浓稠了。我们准备一个盆，平时呢我们做蛋糕是用磨剂，今天教大家就用盆拿张油纸，之前教过大家了，剪成七八瓣，然后放进去就是一个磨剂出来了，给他全部倒进去，放进去之后 给他敲一下气泡，给他震出来，也可以这样，拿个棍子，这样转一下，他的气泡也会出来了。弄好之后就拿空气炸锅炸他一百五十五，烤个二十分钟，他现在已经好了， 搓进去拉起来，它没有什么东西粘你，只有油是正常的，稍微凉一点就把它拿出来，你看松软口口给它装饰一下，把这个顶给它削掉，这个魔镜呢估计大家也没有，没有的话用这种剪长一点的纸皮给它围一个， 你就可以完成一个磨具的形状，但今天我有，我就放磨具里面了，刚刚好。放进去之后呢，我们调一个巧克力的慕斯，提前融化好的黑色巧克力，把它倒进去，你要多少倒多少，我是倒五十半，打油来个五十克给它搅拌搅拌 可以了，再来给他一张提前泡好的吉利丁，他做慕斯呢，没有吉利丁呢，没办法凝固。搅好之后呢，加点我们打发好的奶油，一百克 继续搅拌一下，搅好之后倒到这个里面，这些气泡给他弄一下，还可以这样给他装饰一下，一点点的奶油，再来一点白色的给他碎一下。觉得这样太麻烦，那大家不要学了，直接切， 就这样划两下他的花纹就来了，弄好之后呢我们拿去冷藏一下，他已经好了，这个魔镜呢给他拆一下给大家看一下，就这样给他切一刀， 切好的蛋糕呢就拿出你们家最漂亮的盘子给他吃出西餐厅的感觉，哇，一熟， 嗯，非常好吃，搭配的细腻的蛋糕底，再加上这个慕斯非常的完美。动起手来不要那么懒，去外面买又那么贵，今天到这里拜拜。