放刀叉的口布折法

餐饮经营数据，毛利率至少控制在营业额的百分之五十五到六十。菜品成本占营业额的百分之三十二到百分之三十八。调料成本占营业额的百分之二到百分之五。 燃气占营业额的百分之二点五到百分之三。所有人员工资应控制在营业额的百分之十二到百分之十六，达到百分之十八到百分之二十为保本运营，百分之二十以上为亏损。运营后出人员工资占比百分之六到百分之八。前厅人员工资占比 百分之五到百分之七。房租占营业额的百分之十左右。餐饮行业折旧是国家规定的五年，但一般三年就可以了。第一年折旧百分之五十，第二年折旧百分之三十，第三年折旧百分之二十一号。比如垃圾袋、台布、洗洁精等 一般占营业额的百分之二点五。税占营业额的百分之五左右。纯利率达到营业额的百分之十八到百分之二十五以上为加。

餐饮技能口不折花教学 第一个杯花，玉兰提示，注意打折手法，打折不要打太小，这里取中点下拉，这里和上面一样取中点。 拿杯子底部不要碰杯口，记得整理花型， 这样就大功告成了。第二个背花，仙人掌打者方法同理。 第三个背花，金鱼 鱼头一定要向上翻。 第四个杯花，含笑，这里取两片口布。 第五个杯花，马蹄莲，这里并不是对折，上面的三角大于下面的三角，然后开始卷，不要卷太大，后面可能会插不进杯子里， 叶子向两侧轻拉一下就可以啦。 第六个杯花，火炬同样需要注意不要卷太大 and then。

最近我们来了一批实习生和新员工，正好我们在做中餐的培训，趁这个机会给大家分享一下五种中餐的盘花叠法。 这一款叫剥皮香蕉，是不是像香蕉一样的？ 这个是我们的满天星， 这是一帆风顺， 这个是扇子花，是不是特别像扇子一样？ 我们的节节高，一般用于我们的主人位，节节高升。 这五种昙花的样式适用于我们中餐的日常接待，下期我们将与大家分享我们西餐的昙花点法。

夜晚都闪亮。