炮姜制作方法

今天学习止血药中的袍姜，本草纲目记载，干姜袍黑为袍姜。和我一起跟着经典学习中医药文化。 袍姜是姜科植物姜的干燥根茎的袍制品，经过沙烫至鼓包，表面棕褐色或者是潮炭至外表黑褐色，内部棕褐色 为主入药。它的药性是苦涩，温归脾肝经。中国药店概括它的功效是温经止血，温中止痛。 第一个温经止血，它主要应对虚寒性出血，如脾胃虚寒引起的吐血便血，以及冲任虚寒引起的崩漏下血。本草纲目记载，桃江能温经止血，治虚寒湿血。 泡姜性温善温脾胃暖，充润而止血。临床上常与人参、白竹、黄芪等同用，如李中汤加泡姜，用于调理脾胃虚寒的吐血便血。 第二个是温中止痛，主要是用于虚寒性腹痛、腹泻，以及胃寒呕吐，晚腹冷痛。本草经书记载， 泡姜温中散寒，止呕逆，止腹痛。泡姜的性温比干姜缓和，更擅长温中止痛。对于虚寒性腹痛腹泻，常与党参、白竹、茯苓等同用， 参考用量煎服三到六克。本草经书指出，桃姜性温，阴虚内热，血热，望行者即用。最后对前面学习过的生姜、干姜、泡姜做个简单的总结， 三者本为一物，泡制方式不同，都可以温中散寒，适用于脾胃虚寒症。 生姜常与散表寒，又称欧家圣药。它的特点是走而不守。干姜偏于去里寒，为温中散寒之制药。它的特点是能走能守。 刨姜散走血分，常与温经止血。它的特点是守而不走。感谢观看，下期再见！

今天刨制一个干姜，这个干姜就是就是那种生姜给晒干的，然后我们在沙子里面炒一下，把它炒成泡姜，你先把这个沙子给倒到锅里面，先给炒热， 这个沙子已经炒热了，我们就把这个干姜给倒进去， 这个炒的红起来就可以给他塞出来 看一下，这个炒好之后他就是鼓起来了，而且有裂，有裂纹， 大家看一下，这里面都比较刨。

欢迎收看老丁烧饭，这是哪位眼尖的粉丝看上了老丁的剁椒跟泡椒， 真是一个懂行的老持家。那老丁就抽空发个教程，统一回复一下， 小米椒、大蒜，生姜，生姜我有老姜，这些都非常常见，然后就是超市里面淋了满布的辣椒，到底哪一种适合？像这种大的红尖椒，肉质比较饱满，非常适合用来做剁椒， 像这种小的比小米椒稍微大一号，这种比较硬，不容易烂，适合做泡椒 方巾纸，这就用辣椒，其实你也能轻松的拿捏泡椒跟剁椒。做泡椒的辣椒我们用剪刀稍微剪一下，不要破坏辣椒的完整性，它就不会烂。生姜去皮备用所有的辣椒，生姜洗好以后，我们要晾干水分， 再拍两个大蒜，大蒜拍一下会好剥一些。好准备好以后，我们先做剁椒，大的红尖椒跟小米辣我们随便切一下，因为后期还要用绞肉机绞碎， 绞肉机也要用纸擦干，不能有水。很多人问老丁，你为什么不直接剁啊？那个老丁以前也剁过，但是那剁过以后，那个手的酸爽，懂的人都懂啊。 辣椒稍微打一下，腾出空间来，放上大蒜跟生姜，再继续用绞肉机绞十秒钟左右， 这个大小就刚刚好。然后不用放别的，只需要放个两勺盐，其他调料都不用放，继续盖上盖子，用绞肉机再绞个两三秒钟，把盐拌匀 好了。老丁经常用的剁椒就做好了，是不是非常的简单，一看就会， 平时我没事在家做个剁椒鱼头，或者炒个菜，放上这么两勺，那味道别提有多香了。 然后我们再找个无油无水的瓶子，把我们做好的剁椒装进去，像老丁用的这种带有胶圈的瓶子就非常适合用来保存。剁椒这个时候已经有一点香味了， 但是香味还不是很浓郁，我们要把它密封好，建议放在冰箱的保鲜层放一个星期左右，到时候我们拿出来烧菜的时候，一打开瓶子就会有一股非常香的剁椒味。 好，我们现在来腌一个泡椒跟泡椒，去皮的生姜我们放到最下面，中间放小米椒，上面我们放这个小红尖椒， 然后我们只需要加上凉白开跟盐就好了。如果你想要更快速的吃到泡椒跟泡椒，老丁还有一个方法， 在超市买一大包这个小米椒，连水一起倒进去，再加两勺盐，这样子你就可以在一个星期左右吃到一个味道比较好的泡椒跟泡椒了。最后我们要找一个不透光的柜子， 把我们的泡姜跟泡椒放进去，这样子可以保存的时间更长一些。好了，下期还想看什么评论区告诉老丁，拜拜。

沙炒法泡姜取药材干姜一百克，除去杂质大小分档取适量凉沙制热，锅内用无火加热。 河沙被炒至华丽容易翻动时，投入干姜，不断翻炒至干姜鼓起成棕褐色， 有香气时，取出筛聚商 放凉 即得。泡姜称 人品，表面棕褐色。刨制后的干姜应由原来的干瘪状态变成古起状态，并且将泡浆捞起放冷后其不会再变味，干瘪状态及炮制较好。

比干姜还热的叫泡姜。 什么叫泡姜？就是我说的跟那个炒栗子炒花生一样，拿那个石头啊，活活把那干姜都都烤干了，甚至会把它都变成什么，弄成黑色，中医馆称之为泡姜。炭 泡姜菜就治急性的那种出血啊。出血不止 姜的，还有一种吃法，四川人刚冒出那个姜的芽做的那种腌菜，就是刚小 荷才露尖尖角，刚有点那种姜的味哎，但是又不是那么很辣，非常好吃。四川还有个著名菜，姜丝炒肉，吃过没？就那个嫩姜啊， 有句话叫姜是老的辣是吧？这老姜特别辣。嫩姜嫩姜，他那个纤维也不是很很硬很粗，那个嫩姜切丝炒的肉非常好吃，非常好消化。 日本人吃生鱼片， 一个是芥末， 另外一个就是什么，边上有个红色的姜片，他叫咖喱，他是用醋泡的姜，就相当于我们吃腊八蒜用醋泡蒜一样。所以你如果对姜那个辣味受不了，你也可以这么吃，用醋泡一下姜。

中药故事始于今天，要讲的是泡姜的故事。相传在古时候，江南有个小村庄，村里住着一位名叫张伯的老药萌，他精通药理，常常免费为村民治病。一年冬天， 寒风凛冽，村东头的王大娘突然腹痛如绞，呕吐不止，脸色苍白。张伯赶来一看，发现王大娘是受了严重寒邪， 脾胃阳虚导致的腹痛。张伯急忙取出自家晒干的生姜，放在铁锅里慢慢烘烤，火候不大不小，生姜在锅中渐渐变成焦黄色，散发出独特的焦香味。他将烤好的生姜捣碎， 煎成药汤给王大娘服下。不一会，王大娘的腹痛就缓解了许多。村民们都觉得很奇怪，为什么烤过的生姜效果更好呢？张伯解释道， 生姜本就性温，能驱寒止痛，经过火烤刨制后，性味更加温和，走里不走表，专攻脾胃之寒， 这便是泡姜的由来。从此，泡姜这种刨制方法就在民间流传开来。泡姜性温味苦，具有温中散寒、 回阳通脉、温肺化阴的功效，特别适合治疗脾胃虚寒、腹痛、腹泻、呕吐等症状。这个故事告诉我们，中医药的智慧不仅在于药材本身，更在于炮制的工艺。同样的药材，经过不同的处理，就能产生不同的药效， 这正是中医药的精妙所在。如今，泡姜已成为中医药库中的重要一位，延续着千年的健康智慧。

干姜和泡姜同出一元，有同学分不清楚他们的区别。首先姜晒干生用就是干姜， 用纱烫一烫表皮烫成黑褐色就是泡姜。干姜主要是入气分来温中散寒的，适用于脾阳虚的并发症，比如说里中丸。泡姜主要是入血分来温中止血的， 适用于脾阳虚，脾不同血导致的崩漏下血的并发症。

你见过这种东西吗？灶台边搁着的一种药，外表黑褐色，掰开里头是棕黄色的，闻着有一股焦香气，抓在手里轻飘飘的。他就是泡姜，民间也叫黑姜。老一辈人常说，脾胃虚寒，拉肚子止不住，用它煮水喝比啥都管用。 听故事，学中药，今天就来讲讲泡姜的故事。明朝万历年间，胡广襄阳府有个开饭馆的老汉，名唤前老郭。 前老郭在襄阳城门口开了间小饭馆，长上二十年，最拿手的是炖菜。他炖的羊肉汤，汤白肉烂，大老远就能闻见香味，过路的客商都爱来吃一碗。 可前老郭自己有个老毛病，年轻时候给商队赶车，风里来雨里去，落下了脾胃虚寒的根子。肚子不能受凉，一受凉就隐隐作痛，吃东西不香，稍微沾点生冷就拉肚子。他常年背着干姜，感觉不对了，就嚼两片勉强压着。 那年冬天，襄阳下了场大雪，前老郭在灶台边忙活，后厨窗户只破了个洞，冷风嗖嗖往里灌，他长了一天勺。晚上收工时，肚子就开始闹腾了，先是隐隐作痛，后来越疼越厉害，像有把盾刀子在里头搅， 一趟趟往后院跑，拉的整个人都虚脱了，脸色蜡黄，额头冒冷汗。他老伴赶紧把干姜切片，煎水给他灌下去，喝了三天，一点用没有，肚子里的寒气像扎了根似的，纹丝不动。 钱老郭躺在后院的炕上，饭馆的灶台冷了下来，老主顾来了又走，问老钱呢，老伴只能说，病了歇两天。这天傍晚，老伴在灶台边给钱老郭熬粥，他心里惦记着当家的病，一走神，把灶台上晾的几片干姜碰进了灶火里， 火苗一舔，姜片烧的焦黑，他手忙脚乱扒出来，看着黑乎乎的姜片，心疼的不行，想扔又舍不得。 他拿着那焦黑的姜片进屋给钱老郭看。钱老郭靠在炕头，接过来掰开一瞧，外头焦黑，里头棕黄，凑近闻了闻，辛辣味没了，剩下一股焦香气。钱老郭琢磨了一会，说，干姜是热性不假，可他是心散的性子，往外走， 我这是寒气扎在脾胃里头了，他走不到地方就散了。这姜烧过了，炭化了，心散尽没了，怕是能守在里头不走了。 他让老伴把焦黑的姜片煎了一碗水，那水色发黄，入口微苦，带着焦香咽下去，肚子里暖烘烘的，不像干姜那么冲，倒向一团温火，慢慢烤着头，一碗下去，肚子里松快了些， 连喝了三天，肚子不疼了，胃口也开了。五天之后，前老郭重新站在灶台边掌勺，羊肉汤的香味又飘满了襄阳城门口。 后来前老郭把这法子跟开药铺的朋友一说，朋友试了几回，果然如此。干姜无火，炒到外黑内黄，性子就变了，从心散走表变成了温手手中药铺把这位药收了，取名泡姜。 从那以后，襄阳城里谁家有人脾胃虚寒，拉肚子拉个没完，就去抓几钱泡姜，配上白煮党参，煎水服下，三五日便好。小小一位泡姜，不过是干姜在灶火里滚了一遭，性子却从心散变成了温手。 古人说他守而不走，专治虚寒，泻泻草木，有幸火候改命，用的对了，就是老天爷藏在灶台边的一味药。不过话说回来，泡姜性温阴虚火旺，血热忘形的人不能用，病好了就停，不能久服。

我从菜市场买的姜，能不能当中药方子用？不可以，因为食用标准不是我们常用的主流品种之一，我们要讲疗效，肯定要用这种小黄姜。 小黄姜又分成好几个规格，姜个姜片，泡姜、泡姜炭，还有姜皮，那这几个姜片不一样，这种是云南小黄姜，小黄姜粉姜就是我们药店所法定的几元种代表之一。 这种也是小黄姜，这是我们提取用的一种质量，这个比较饱满，粉性比较大，这个呢弱次一些，比较重锁。这个是我们的小黄姜的泡制品，叫泡姜，内部是偏黄白色，对，黄白色，如果是白色，那说明这个泡姜的泡制的程度没有达到我们要点要求。这种是啥姜？这种是我们 小黄姜的打流货，那我如果说明他是打流了还是没打流的，他的表面非常光滑干净，更白更好看，但是他的味道特别浓，但是不打流呢，比较皱缩，外皮容易搓掉。菌姜就是小黄姜，它的加工工艺不同，煮蒸 制淀粉糊化，变成了糊布色，我们的粉姜是没有经过蒸制，直接烘干或者晒干。那这个姜啥姜？也是小黄姜，但是种植环境不一样，那我们现在叫他啥名字？ 我们俗称就是缅甸姜，它这个姜的特色呢，表面比较干瘪，横切面呢也是玻璃茶，它跟菌非常像，属于产于东南亚国家，它也是提取比较好的一个做一面切不成。缅甸过来之后，它已经形成了淀粉糊化，这个属于军姜的个子，切片鲜味非常强，它也是鲜玻璃茶，掰开段面之后，它的味道也非常浓郁。 这个就是我们现在市场主流的品种小黄姜的饮品货，小黄姜片他由他而切而来的，这个就是我们生活中吃的姜，菜场买的姜菜姜也可叫柴姜、山东姜、河南姜，还有我们安徽种植的姜， 就是姜的起源中偏向比较强粉，也没有叫柴姜。这些姜片哪个最贵？当然是小黄姜最贵，因为大部分都在使用小黄姜，接近我们二零二五版药典的性质描述。这种菌姜不是从小黄姜蒸过来的，工序更多，他不应该更贵吗？蒸过之后 它的含量会流失，那为啥还要蒸呢？产地的传统工艺，因为它的淀粉糊化变成角质都是用汽车油脂。如果说我是消费者，我应该怎么去买姜？自己调方，还是建议使用这种小黄姜片最好，但是这菌姜我们一般很 少用，如果消费者用的话，他会用哪一种？买方调剂选用这种云南小黄姜或四川小黄姜，正常的做姜茶呀，祛湿呀，除寒呀，一般还选用这种小黄姜片本身干姜属于药食同源的品种， 鲜姜清温解表，泡姜祛湿驱寒。菌姜什么时候会用到的？饮片几乎不用，毕竟是淀粉糊化，不易减除，还以起到的姜油为主。菜姜它也有相同的疗效，只不过它的疗效没有它的疗效更佳更浓，贴合我们的法律标准。

哈喽各位老铁啊，海哥呢，今天依然跟大家分享身边的本草，今天分享的三味本草呢，是伤寒杂病论中出境频率最高的三种药材，当然了，也是我们厨房中最常见的 三种食物，那他们就是什么？姜枣草，在伤寒杂病论的方剂中，甘草的出境率达到了百分之五十五，姜枣同时出现的频率呢，也超过百分之二十五， 姜枣草一起出现的频率超过百分之二十。那医生为什么这么偏爱这三款中药呢？答案就藏在伤寒杂病论的整个书里面，贯穿始终的就是扶阳气，保卫气存基义。我们知道在古代 是没有什么输液的这种技术的，那人体所有的营养物质都是要需要靠我们脾胃把吃进来的水谷精微啊转化成营养物质，所以呢，就是得胃气则生，失胃气则死。 所以这三味药合起来的作用呢，其实就是要护我们的胃气。那我们具体来看这三味药， 根据不同的炮制方法。姜呢，又分为生姜、干姜、泡姜、姜炭具有不同的作用，生姜具有发散解表植物作用，干姜呢，具有温理通阳的作用，泡姜呢，具有温理止血的作用，姜炭呢，收敛止血。所以姜在我们日常的生活场景中应用的方面还是比较多的。 大枣，它的色红入心，味甘入脾，所以呢，大枣呢，它就能够养心神，固脾胃，补气血。最后看甘草，甘草至今依然是中药方剂中使用最多的一味本草，为什么呢？因为甘草呢，它核心的作用在于调和中药，有点合适老的 角色，所以甘草呢，也被称为国老。用甘草煮水收敛成膏，就叫国老膏，所以呢，除了它具有调和和持久药性的一个作用， 同时呢还有一定的减毒和制毒的一个作用，所以甘草呢，可谓是全能型的一个选手。最后呢，我们会看到这三位平平无奇的厨房中也是常见的三款食物，竟然是三位高频率的 中药材，这依然是什么简变连效智慧的体现，您说呢？海哥喊你关注点赞推荐了！