商用不洗面凉皮做法

在我们陕西凉皮通常以洗面为主，今天呢为大家分享一期简单易学，不用洗面的懒人凉皮制作。首先呢咱们先和面汁，高筋面粉呢五百克，加入十克的盐，加五十克的小面淀粉， 没有小麦淀粉呢，咱们玉米淀粉也可以代替，在这一步呢加淀粉主要是为了咱们蒸出来凉皮，口感呢更加劲道有韧性。加一千克的凉水，水呢先倒一半角质，里面没有疙瘩，这时把剩下的一半水呢 边倒呢边搅拌，这样一次呢给他加进去，待水呢全部加完，搅拌至没有疙瘩的咱们这时醒面三十分钟。有朋友问洗面凉皮和不洗面凉皮有什么区别呢？洗面凉皮口感劲道而不 不洗面凉皮呢麦香味浓，更容易入味，吃起来更香。接下来咱们制作凉皮辣椒油，首先呢咱们用到青椒小葱一百二十克，细面一百克，主要是棕色，三十克的白芝麻， 一千克的菜籽油，还有咱们的核心香料粉，凉皮辣椒油香不香呢？就靠这个香料粉呢一共用三十克，比例呢咱们打到公屏中。接下来咱们开始制作起锅烧油，咱们凉油呢放入香菜， 生姜，洋葱，大葱以及胡萝卜，小火慢炸，让这个所有的蔬菜香味呢溶于油中，炸至这个蔬菜呢表皮微微发干，咱们这时呢给它捞出。那么把油温升到两百度，关火，放入白芝麻，在这个白芝麻呢微微的飘起来之后 放入香料粉，油温降至到一百八十度的时候呢，咱们放入芹椒小葱，主要是一个增香的，待油温呢降至一百六十度的时候呢，咱们倒入细辣椒粉， 最后呢加点白酒挤出香味，使其咱们的辣椒呢颜色会更加的洪亮。做好的辣椒油呢放入碗中， 要想这个辣椒油更好吃，咱们封上保鲜纸，最好呢给他密封十二小时再用，效果是最佳的。第三步呢咱们制作凉皮的料汁， 做料汁呢，咱们要用到一个五香香料，首先呢咱们用到了有八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，花椒以及粮浆比例呢，打到公屏中，找一个不锈钢的容器，咱们加入五百克的清水， 五十克的香醋，放入香料，咱们给它大火烧开，待水烧开之后呢，咱们转小火 给他熬制十分钟不时间到，咱们关火，放入三十克的盐，两克的味精，两克的鸡精，打出料渣晾凉备用。好这块呢面汁已经醒制好了，看一下非常光滑细腻。凉皮螺中呢咱们少刷油，包包一层就行，不粘为止。 舀上一勺面汁给他摇晃均匀，放入锅中之后呢停上一两秒， 接下来呢把这个面汁呢给他转一转，反复的两三次，这样的话蒸出来凉皮呢他薄厚均匀，盖盖上汽蒸三分钟，看表皮鼓大泡就正风充分成熟了，咱们出锅， 凉皮晾凉之后呢表皮给他刷点油，从一头呢给他揭下来看一下，这个凉皮呢是非常非常劲道的，韧性也是非常好的，咱们给他切成条， 咱们所有东西呢已经准备齐了，接下来咱们开始调制凉皮， 放入一勺蒜水，一勺料水，一大勺辣椒油，看一下咱们这个辣椒油呢颜色是非常非常洪亮的，放掉麦琴，不喜欢麦琴的放掉黄瓜也行。好，咱们今天这一款不洗面的凉皮就制作完成了，不知道你们学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。

凉皮呢咱们在家里也经常去做，那么今天习老师呢为大家分享一期不用洗面的烫面凉皮的制作，接下来呢咱们看一看，首先呢咱们准备面粉呢五百克，加入十克的盐，然后呢一次性咱们加入 七百克的一个凉水，顺着一个方向呢咱们给它搅拌，这一步呢这七百克凉水要一次性倒入，否则倒的慢的情况下，咱们合出来这个面糊呢，里面就容易产生疙瘩，导致面糊上劲，成为这种粘稠糊状，而且没有疙瘩了。接下来呢咱们加入四百克的开水， 边倒呢边搅拌，那么在这一步呢，有朋友问烫面凉皮和咱们普通凉皮有什么不一样呢？烫面凉皮呢，因为它的吸水量比较大，所以说蒸出来凉皮呢，它整体的口感呢是比较柔软的，而且呢做出来凉皮呢也是比较筋道，不容易断把面浆呢，然后呢咱们给它醒至上 二十分钟再去蒸制，咱们再制作一个凉皮的辣椒油，锅中呢咱们加入五百克的一个菜籽油，放入葱姜，洋葱以及小麦芹各三十克凉油呢给它下锅，开始准备青椒，小葱辣椒面五十克， 青椒细的辣椒面五十克，白芝麻二十克。然后呢准备一个核心的辣椒油香料粉，这个比例呢咱们打到公屏中，整体磨成粉状，给他搅拌均匀，炸至呢这个 葱姜的微微发干料香味充分的容易油动。之后呢咱们给它捞出，适当将油温升到一百八十度，给它倒入这个辣椒面中，边倒呢边搅拌。最后呢咱们再加入二十克的白酒， 给他挤出香味，接下来呢咱们再准备第三个核心调料水，锅中呢加入五百克的清水，加入五十克的香醋，咱们放点五香料，八角，桂皮，香叶， 草果，小茴香以及良姜。烧开之后呢咱们转小火给他熬上，十分钟之后呢把这个料渣呢给他捞出。咱们放入三十克的盐，五克的味精，五克的鸡精，整体呢化匀之后呢咱们这个料汁呢就可以出锅了，倒入碗中晾凉备用即可。这时呢你看这个面糊呢已经醒好了， 咱们整体呢先给它搅拌均匀，然后呢取一个凉皮螺，刷上薄薄一层油，将咱们这个面糊呢给它倒上去，快速呢给它涂抹均匀。水烧开之后呢放入锅中，大约呢停上两三秒，然后呢给它转一转。 好，这时呢盖盖这样蒸出的凉皮呢，它薄厚均匀，上汽之后呢记时间，咱们蒸至三分钟，蒸至那表皮骨破呢就出门成熟了。这时候咱们给它取出看一下，蒸好这个凉皮，你看非常劲道，而且呢它呢有 有韧性，咱们给它切成条。碗底呢先放入一些豆芽菜，放入咱们切好的凉皮呢，两百五十克，放入咱们熬好的料水呢，一勺蒜水，然后做好了这个辣椒油呢，咱们给它也放入一勺，最后呢给它放点麦芹， 好，接下来呢咱们搅一下，看一下效果，看一看咱们烫面做出来这个凉皮，你看凉皮非常筋道，而且呢也是非常柔软的。想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。

今天在家里为大家分享一些不用洗面的懒人凉皮制作，那么这个凉皮呢怎样做面皮筋道而且不容易断呢？今天西老师呢为大家做一期详细的讲解。首先呢咱们取高筋面粉呢，一斤加入五十克的小麦淀粉，搅拌均匀之后呢 咱们一斤面粉加入一千克的凉水，注意第一次呢多倒点水，顺着一个方向呢，咱们给它搅成面糊状，看这时呢搅完这个面汁呢比较光亮，咱们把剩下的水呢 分次边倒呢边搅合成这一种稀稠的糊状。接下来咱们给他醒面十分钟，在这一步和至凉皮面汁时，咱们强调两个细节，第一点呢咱们为了使凉皮呢口感更加劲道， 在和面中咱们加入了五十克的小麦淀粉，主要是增加他的韧性，没有小麦淀粉的话，咱们普通淀粉也可以。第二点，咱们在和制面汁时， 第一次倒水的时候，倒水的三分之二给他搅拌至比较光滑的面汁，在后面少量多次去加水， 否则的话第一步倒水太少的情况下，就容易导致咱们面汁里面和出来产生小疙瘩。醒面的同时呢，咱们接下来开始制作调凉皮的一个料汁。首先呢咱们从辣椒油开始制作，做辣椒油呢要熬一个料油，咱们用到了有八角，桂皮，小茴香，花椒， 草果，还有呢葱姜，洋葱，凉油下锅小火呢炸至这个葱姜呢微微的发干，咱们把这个料渣呢给它打出来， 捞完掉渣之后呢，咱们再次呢把油升到一百八十度，这会呢咱们准备芹椒，小葱主要是增香五十克，芹椒细面主要是增色，五十克加入八克的十三香 给他拌均匀，有条件的再来点白芝麻。好，油温一百八十度，放入热油，边倒呢边搅拌。最后呢咱们加入一点香醋， 这样的话做出来辣椒呢就比较香，而且比较红了。好，晾凉备用即可。接下来咱们熬制一个醋汁，料水，锅中呢加入五百克的清水， 放入五十克的香醋，三十克的盐，一小段的葱和姜，放入八角，桂皮，香叶，花椒，草果，大火烧开， 转小火熬上十分钟。好，这会呢时间到。咱们最后呢加入五克的味精跟五克的鸡精，好过出料渣晾凉备用。 最后呢再调制一个蒜汁，大蒜中呢少放点盐，加入凉开水， 这个蒜和凉开水的比例呢是一比五十。好，这时呢咱们所有的料汁呢已经准备好了，接下来开始蒸制凉皮。首先呢咱们取一个凉皮螺，这个凉皮螺咱们有需要的，下方的这个小黄车里面都有， 凉皮螺中呢适量的少刷一点油，防止凉皮的粘螺。面汁用的时候呢一定要给他搅起来，取一勺面汁 给它摇晃均匀。水烧开之后呢咱们放入锅中，大约停上两三秒。好，这时候呢给它再转一转， 这样的话蒸出来凉皮呢他薄厚均匀，盖盖蒸三分钟。好，这会呢蒸制时间到， 看一下表皮鼓泡了就证明成熟了。咱们这时呢给它取出，放入凉水盆中给它冰凉，晾凉之后呢给它撕下来看一下，这个凉皮呢非常劲道，柔韧度也是非常好的。好，接下来咱们给它切成条， 碗中呢放入凉皮，一勺醋汁，两勺蒜水，辣椒油呢两大勺，最后呢放入黄瓜丝， 今天这一款不洗面的懒人凉皮就制作完成了，让你们学会了吗？咱们近期还想学啥？下方评论区里评论留言。

既要蒸好凉皮，又怕洗家的麻烦，还没有耐心等待沉淀的时间，那怎么办呢？直接点外卖，省的你跑路。言归正传，免洗将凉皮完美解决，学会了十分钟，凉皮就能吃到你嘴里。传统凉皮只有面粉和水， 免洗酱呢，我们多了一个，这看着比面粉白，比面粉细腻，什么食材呢？就是这正面，也叫小麦淀粉，传统凉饼挤出来的面酱大部分就是小麦淀粉。所以呢，我们就是要使用小麦淀粉、面粉和水，把那个酱给它还原出来，两分钟，按比例先搅匀。咦，好了， 职责，家属调配面浆，而不是洗面浆，我们的目的就是把它和成面浆那种浓浓的状态，所以说呢，要防止压，防止结。疙瘩面 腌一次，把疙瘩充分的搅开，搓开，掰开，这个更省事，不用比重剂，也不用考虑浓度，按比例把水加完，这个浓度就刚刚好，你看这个状态和洗好的姜一模一样。 然后嘞，好像没然后了。烧蒸皮子，免洗浆，就这么快，就这么省事？快是快了，效果怎么样？咱蒸两张看看。罗雷刷油，将搅匀后上浆，摇一摇，摇匀了， 进开水锅，轻轻转动一下，起起来，摇一摇，摇一摇，再次进开水锅，上锅盖上大火，蒸制的方法都是一模一样，火大气足，起盖起，泡熟了，进冰水， 槟榔起螺，看一看效果，先摔一摔，听听响，看一看。劲道度，打开，你看，还是完整的，再揉一揉，再一次打开， 还是没破没烂。再看看透亮度，风味人间，时来运转，清清楚楚，透亮度依然是那么好。 那么传统洗浆和免洗浆到底有什么区别？劲道度、透亮度都一样，它的柔韧度更高一些，口感上没有那么点硬的感觉，非要敲点缺陷，那就是没有面筋。这就是我们今天分享给大家的免洗浆凉皮。

听说你想吃凉皮，又不想洗面，那么今天这道免洗凉皮可一定要收藏好，因为你想失败都很难。两百克面粉， 两克盐，两百克凉水，全部搅拌一起，要不停的搅拌五到八分钟，直到用筷子提起来数三秒不会断掉才可以。这样做出来的凉皮才不会断，并且有弹性，千万不能是这样立刻断掉盖盖儿松弛一个小时， 再次倒入一百五十克凉水了，不断的搅拌，看看里面有什么。哇，这不就是传说中的面筋吗？用手捞就算了，找个漏手过滤一下，小了点，我不可能输在工具上这么一刀。面筋是面筋， 面浆是面浆，输赢就看这一步。面筋单独拿出来用水冲洗两遍，来点酵母，多揉一会， 醒发二十分钟左右。我也没有太适合的工具，我以为这个披萨盘能用，看来想多了，当锅盖还差不多。好在还有一个盘子，盘子要刷油，面浆每次都要搅拌一下，再倒入盘中摇晃均匀。 我这个盘子架是烤箱自带的，至于你们用啥自己想办法。锅里我放了一个小锅架，否则我这种盘子容易进水。至于蒸多久，看凉皮状态，直到看见谷大炮才算可以。 凉皮立刻放入凉水中，慢慢接下来，晶莹剔透，而且也不会断。想不想吃？ 蒸完凉皮蒸面筋二十分钟就可以，凉皮切成，你满意宽度，看看这弹性，绝对开店的标准，这些分 够两个人吃的，至于加什么配菜，看你们自己料汁，按自己喜欢的口味条。我这个就是传说中沾鞋底都好吃的万能凉拌汁哇，面筋也蒸好了，香菜是灵魂，再来两勺料汁，你学会了没？是不是很简单？好像忘了一样东西。 麻将土省市直接来一手，某被卖四十多一份，我打算在他家店门口摆个摊了，你们要是看见我的话，在我这点份凉皮再去他家吃饭。都看到这了，给东神点个赞赞再走。

大家好，我是夏妈，今天分享一个凉皮的简单做法，劲道又透亮，简单呢又快速，不需要洗面也不需要揉面，保证大家一看就会喜欢呢，可以在家里面试一下，同时呢也会附带这个辣椒红油的详细做法，非常的香。 个人觉得自己在家做的凉皮比外面买的还要好吃，劲道呢又卫生。首先准备六十克的小麦淀粉，也就是凳面，再准备一百二十毫升的冷水，两者给它混合在一起，其他的分量呢我会打在字幕上面总供大家参考。 充分的搅拌均匀后，在里面加入一勺食用盐，可以增加筋性和透明度，这一步是必不可少的。 平底盘的底部刷上少许的食用油，防止粘粘，再倒入一勺的淀粉水给他晃均匀，晃平整，水开后平放在水面上面转圈，直到没有液体流动的状态。盖上盖子 焖一到两分钟，可以看到表面鼓起就可以开盖了。之后拿出来过一下冷水， 冷却后表面刷上一层食用油，这个是蒸的第一张，边缘会有一些开裂，属于正常的现象，之后的话呢就会慢慢减少，这样蒸出来的一个两 凉皮特别的透亮而且劲道。这个属于不洗面的凉皮，其实跟洗面的口感呢也是差不多的，只是没有面筋的存在。再把之前蒸好的凉皮切成段， 我这里切了三张的凉皮，这么一小碗，外面卖六块钱，再加入一些黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花香菜， 再来调个料汁，准备一些蒜泥，芝麻酱，香醋， 生抽，香油给它搅拌均匀，再加一点食用盐，一点点白糖，再淋入到凉皮上面，泼入辣椒红油给它搅拌均匀 即可，还可以在里面加入一些花生碎，口感呢会更加的好。这个凉皮学会后真的是可以去摆摊开店，自 我个人认为是这样的，整个过程呢我都有详细的讲解，希望大家喜欢。最后呢感谢大家的观看，我是夏妈，我们下期再见。

通常制作凉皮呢咱们需要洗面沉淀，制作起来呢比较麻烦，那么今天喜老乡呢为大家分享一期嚷皮的制作， 简单方便易操作。首先呢咱们准备高筋面粉呢，五百克，加入五十克的一个小麦淀粉，再加入十克的盐，然后呢准备一千克的一个凉水，这个凉水在倒的时候呢一定要注意，咱们先倒五百克 凉皮呢，筋道不筋道，这一步呢很关键，咱们加完水之后呢，先给他调成这一种比较粘稠的糊状，一定要顺着一个方向给他搅至上劲，这样做出来凉皮呢筋道 q 弹有嚼劲，搅至到光滑细腻没有疙瘩了。这时候呢把剩下的这五百克水呢，咱们分次 边倒呢边搅拌，把这个水加进去，给他合成这种光滑细腻的这个面糊 就可以了。好，接下来呢咱们准备这个调凉皮的一个料汁，首先呢咱们看一下这个所用的原材料，香醋呢五十克，盐二十五克，味精五克，鸡精五克，白糖五克，水呢咱们采用五百克， 还有一个核心的一个香料，咱们把这个香料呢倒入这个布袋中，锅中呢放入咱们刚才称好的清水，放入香醋，放入提前清洗好的这个料包，这是呢先给它烧开，给它转到最小火， 给他熬上十分钟，好时间到呢，咱们这时关火，把这个香料包呢给他捞出。最后呢咱们加入盐，味精，鸡精和白糖，这时呢咱们晾凉备用。好，接下来呢咱们装置取一个凉皮螺，咱们用刷子呢给他刷上一层薄 包的油，防止蒸之时粘连。然后呢把咱们这个面汁搅拌均匀，给他放上一勺，摇晃均匀，水烧开之后呢放入锅中，大约呢停上两三秒，然后呢给他晃一晃， 然后呢盖盖脱边冒气呢算时间，蒸三分钟，好，这个时间到，咱们看一下表皮鼓大泡呢，这个凉皮呢就成熟了，咱们给它取出，从一边呢给它揭下来，看一下，咱们做出来这个酿皮呢非常筋道，而且薄厚均匀， 效果呢也是相当不错的，下来呢咱们给它切成条，看一下这个凉皮非 非常筋道，非常有韧性，而且还不冻好。所有的调味料呢已经准备齐了，接下来呢咱们开始调制，首先呢咱们在盘中呢放入少许的豆芽菜， 然后呢放入两百五十克的一个凉皮，准备一勺蒜水，大蒜和水的比例呢是一比五十，体验准备好。然后呢放入 五十克的一个调料汁，再来一勺辣椒油，这个辣椒油咱们之前呢有更新过教程，有需要的可以在前面呢查找。最后呢放点这个黄瓜丝，好，咱们今天这个瓤皮呢就制作完成了，咱们拌一下，看一下效果，看一下这个瓤皮呢特别筋道， 而且呢不易断。今天呢咱们这一期嚷皮呢就制作完成了，不知道大家学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。

不洗面的方法怎么做？选用小麦面粉和小麦淀粉一比一的比例，首先把两种粉调和均匀，这样调浆时才会更好。然后少量多次的加水，不能一次加好，把面和成面絮，慢慢加水，这样反复揉搓做出的面浆水才会更劲道。 反复揉搓治疗起来粘稠状，一定要把里面的疙瘩搅拌开，在家可以用搅拌器代替人工后面反复加水，继续调浆， 调到手撩起来像稍微稠点的牛奶状即可，这样基本浓度接近十七十八。下期给咱教怎么使用浓度剂测量面浆浓度，不会的想学的朋友多多关注我吧！

朋友们大家好，这夜里大鱼大肉吃多了，今天做一个清淡的不洗面的凉皮看一下，特别的劲道，有韧性，而且做法简单省时间， 喜欢的家人们咱们一起来做吧。盆中放入三百克的普通面粉，加入三克的盐，倒入三百克的清水，然后给它搅拌均匀， 搅拌至这样的粘稠状态，然后没有铲子，向着一个方向一直搅， 保持一个动作，顺着一个方向不停的搅，搅累了我们就停一会继续搅， 看一下这个面的状态特别的光亮，而且里面没有小颗粒，这样就可以了。我试着一个方向搅拌了七到八分钟， 如果大家跟着做，建议大家搅动八分钟，然后我们给他盖上盖子，醒三十到四十分钟，面醒之时间到了， 我们再放入三百克的清水， 用铲子给他搅拌均匀，让水和面充分的融合在一起， 看一下。经过醒着四十分钟，这个面筋就已经出来了，我们只需要让他融合在一起， 不需要嚼太长的时间，水和面融合即可。看一下面和水已经融合在一起了， 这时候我们准备一个过滤网，不要太细的那种，比咱们平时过滤豆浆的粗一点，然后把面浆给他过滤出来， 先倒上一半，然后我们用铲子给他压一压，因为有这个面筋，他不好往下漏，一边压一边让他往下漏， 看一下，面浆都过滤出去了，剩下的就是面筋了，我们把剩下的一半再继续过滤， 看一下三百克的面粉，剩下这么多面筋，接下来我们把面筋放入清水盆中给他洗一下， 给他抓洗一下，洗去多余的面浆， 洗好以后给他控一控水，如果喜欢吃发面面浆呢，我们可以放一些酵母给他发上。今天因为时间的关系，我就这样蒸了。接下来我们锅中提前烧开水，准备好螺螺，倒入一小勺的面浆， 晃动看一下有小泡的地方，我们用手指给他点一下，放入开水锅中，盖上盖子，再次把水烧开，然后蒸二分钟， 看一下，接着锅盖，我们就发现这个面皮已经起大泡泡了，这时候就可以掀开盖子了，记住一点，你一定要面皮鼓起大泡，关火开盖， 放入凉水盆中过凉。面皮的表面我们抹一层熟油， 然后我们拿一根牙签划一下面皮的边缘处，这样更好的接起来。 然后我们从一边给他揭起面皮看一下， 看一下是不是特别的金， 特别的有韧性，家人们凉皮就做好了，看一下 张张薄如纸，而且特别的劲道，一点不比买的差，边缘处也特别的薄，看一下使劲抻，也不破不烂。制作好的凉皮，咱们放在案板上，切成宽条， 切成宽条，咱们再看一下，同样一点都不容易烂，看一下特别的劲道，一点不容易破。凉皮切好了，面筋也蒸好了，切成宽条， 再切成方块装。 接下来我们来拌至凉皮。 切好的凉皮放入盆中， 加入黄瓜丝， 少来一点胡萝卜丝，香菜。切好的面筋，来一些炸好的花生米，盐，鸡精，少许的孜然粉， 酱油，醋，调好的蒜水， 少许的白糖，加入调好的麻酱， 这麻酱多放一些，吃起来特别的香。最后加入少许的花椒油， 充分的搅拌均匀。 自己在家这样做凉皮 不用洗面，简单又省事，特别劲道爽滑，看一下就算拌成这样，他也不断不破 装盘开吃，放入大盘中，可以美美的开吃了。

大家好，今天我给大家做一个不洗面的凉皮，之前也发过这种教程，但是不够详细，今天我给大家发一个特别详细的教程，保证你们都能够学会。 我是称了五百克的面粉，一千克的水，因为我们新疆这个地方呢，比较干燥，这面粉的吸水量比较大，内地的朋友们，你们就五百克面粉，九百五十克水，我估计刚刚好。如果到时候吸稠度达不到的话，你们再少量的加一点水。 刚开始的时候我们先加上一半的凉水，如果太稠的话搅不动，你们就再加一点，加的就像我现在视频上这种程度就差不多。其实这个就是稠一点稀一点都可以，你就不要太稠了，因为太稠的话嚼起来费劲的很，嚼不动。基本上就像这样的话嚼 搅起来也比较轻松，也比较好搅，你就一直搅。但是这个这个过程呢，就说一定要多搅一会， 一直搅，这样子朝一个方向搅。我差不多搅了大概有七八分钟。前面忘记放盐和碱了，这个前面放，现在放都可以。呃，五百克的面粉就放上一克盐，一克碱就可以了。咱们再把它搅，使劲搅， 这时候你们看里面会有少量的这样小颗粒小疙瘩，不要紧啊， 搅到基本上就这个程度，你们看这个程度就差不多了。完了之后，我们就把剩下的那些水全部给他加进来。水加进来以后，我们还是朝着一个方向使劲搅，一直搅，搅到就是水 和面粉它融合为一体的时候，面糊像这种程度就好了， 我舀一勺面浆，你们看一下，基本上面糊就是这种刚刚能流动的这种状态，但是你们看他很稠，不是轻轻的那种，你们看 稠稠的这种面糊，这样就是刚刚好。现在我们让他静置醒发一个小时，一个小时以后把它搅拌均匀，就可以上锅蒸了，必须醒发一小时，大家一定要注意。像这种不洗面的凉皮，我们蒸的时候把它稍微蒸的厚一点，这样吃起来口感更加的好， 这种的吃起来他的口感就是那种柔柔的，晶晶的，你们就按照我这个方法去做吧，保证你们能做出来跟我 我一样的这种不洗面的凉皮，这个是我只办了点辣椒油，调料水啊，醋水啊，蒜水啊，那些都没有放，就是给大家展示一下，让你们看看我们的辣椒油，这辣椒油闻上就是特别的香， 你们要是喜欢吃芝麻酱的，像这种不洗面的凉皮，做麻酱是最好吃的，他的麻酱和调料汁，辣椒油全都能挂到这个面皮上，特别的好吃，你们看看怎么样，这回有没有流口水的。

去年发的洗面凉皮，有人说累，昨天发的免洗面凉皮，有人说没有小麦淀粉，今天解决上面两个问题，只用面粉做免洗面凉皮。我们先准备两百克的面粉， 高筋普通都可以，加上两百克的凉水，边倒边搅拌，水倒完之后顺着一个方向搅拌上劲，大概搅拌三分钟，让面糊起筋，做出来口感更加筋道。静置十五分钟， 然后加上一百五十克的清水，边倒边搅拌，搅拌至细腻的没有颗粒的面糊， 水开后在盘子上刷上一层食用油，方便脱模。每次倒之前都要把面糊搅拌一下，防止沉淀。倒上两勺面糊，面糊比较稠，流动性差，不用放水面上定型，直接 转平整放水里就可以了。盖上盖，大火蒸上一分钟左右，看到上面鼓起泡了，就可以出锅了。放到冷水里，隔水冷却二十秒就可以揭出来了。 特别的筋道，有弹性，每一张都要刷上油，防止粘连和干裂。这是我们这期用纯面粉不用洗面做出来的效果，这是上一期小麦淀粉做出来的效果，比这期的面粉做的透亮一点，但都特别的有韧性。 切一些我们这期做的加入的调料可以根据自己的口味改变，加上小半勺盐，一勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，两勺蒜，水就是大蒜加凉白开，加上面筋，黄瓜丝，焯了水的豆芽 搅拌一下，我们的凉皮就做好了。我个人更加喜欢这期面粉制作的免洗凉皮，他有着凉皮筋道和爽滑，并且还带着软嫩的口感。 需要的食材少，方法简单，味道还超赞，强烈建议大家试一试，我是洁儿，喜欢记得关注我哦！

大家好，俺是表姐，今天用一碗面做了不用洗面的凉皮，做法非常简单，劲道爽滑又好吃。喜欢吃凉皮的咱来一起做。一斤高筋面粉，加上三克盐，二斤水，先倒一杯 搅拌均匀，搅成粗一点的面糊，搅拌至没有明显的面疙瘩，再把剩下的水啊粉刺倒进去，不停的搅拌，搅拌至面糊细腻顺滑，再用漏网过滤一下面疙瘩。 盖上个锅盖子，醒面二十分钟，摞摞上，踏上一层油，舀上一勺面糊，转一转，摞摞，让面糊摊均匀。放了开水，锅里盖上锅盖子，蒸上二三分钟， 起了大泡就熟了。把萝卜用夹子夹出来，搁了凉水里，抹上一层油， 再把凉皮轻轻的揭下来就行了，不用洗面也能做出劲道有弹性的凉皮。咱自己在家做的凉皮啊，干净卫生又好吃啊，一碗面就能做几十张。 咱再熬个拌凉皮的料水，锅里倒上点凉水，放上一个卤料包，开锅煮上五分钟，熬好的料水倒出来，倒上点生抽，倒上点盐， 刚好的味精，搅拌均匀，放凉备用。我又准备了点拌凉皮的材料，切了点黄瓜丝，掐了点蒜，最主要的是这个油泼辣子，倒上一碗，把那凉皮啊切， 霸气吧。天气是越来越暖和了，又到了吃凉皮的季节了，有时间啊，你也坐起来打算你的倒上点生抽，好醋， 油黄的大料水，搅拌均匀。行了，把那材料都倒进去，油泼辣子是必放的，这才是灵魂的。 行了，不拉不拉，开吃不？哎呦，无语了，词穷了，知不道说啥了，想死了，喜欢吃麻子花生酱的你就放。简简单单的家庭做法安排。

作为一名陕西人，下去不教大家做凉皮那是说不过去的。这一次教大家在家五分钟就能吃到凉皮。家里吃的普通面粉 加一点食用水碱，凉水和面拌成这样的酸奶状，不要有生面糊着底刷油，倒面糊 水，开上蒸锅，中火蒸三分钟，蒸好揭盖出锅冰凉。 接下来看一下劲道，劲道你看咋样？切凉皮，盐，酱油、香醋、蒜水，蘸上 油泼辣子，嘿嘿，再放上黄瓜丝拌匀，五分钟，一碗凉皮搞定！不洗面凉皮，请大家参考开碟！ 嗯，美女再来一波来哈哈哈， 两炸了 哼哼哼哼哼。

汤面凉皮大多数人都没吃过，他比水洗凉皮要省事，还劲道，缺点就是颜色有点微微发黄，他没有水洗凉皮那么白。在二百五十克的普通面粉里放入五克的盐，这是三百五十克的凉水，这个凉水记得要一次性把它倒在面粉里， 这样一下子把凉水倒进去，你再搅这个面糊的时候，面疙瘩他不会有那么多，搅的差不多了，用这个挂板顺着碗边把这个干面粉都给他刮起来，再继续这样把它给搅一搅， 这是二百克翻花开的水，这个开水只要少量多次的，一边倒一边搅，不要一次性倒进去，就是要记住这个凉水要一次性倒进去，开水少量多次的倒，搅到没有面疙瘩了，搅好的面糊 我看着都挂勺了，这个时候给他醒面，二十到三十分钟的时间，这个时间切上一点黄瓜丝，到了我们这里拌凉皮都离不了这个黄瓜丝，你稍微给他切的粗一点，顶了大约能有三十分钟的面。这个时候你把这个面糊再次给他搅起来， 稍微多搅一会，搅的匀乎了，用的是这个披萨盘，里面不用刷油，倒上一勺的面糊，你就这样给他晃一晃，晃匀乎了， 直接给他放到开水的锅里，盖上锅盖，大约就一分钟的时间，看着上面都鼓起小泡泡了，这个时候直接把它拿出来，放到凉水盆里给他冲凉，冲凉以后在上面刷上一层薄薄的油，这样你再挤的时候他不会粘在一起， 用一个牙签就行，顺着盘边这样给他划上一圈，像这个凉皮你要是想好脱模，就是 记得一定要把它给彻底冲凉，他才好脱模在拿的时候你也不用太用力，太用力了就容易把它给撑破了。看一下，这是用烫面做的凉皮，不用洗面， 拿起来都是特别劲道，做的多了盘子上面就会出现这样的面糊，这个时候把盘子给它清洗干净就好了，不然的话就会像这种就出现破口。用开水烫面做的凉皮比水洗面做的凉皮他要简单省事，这口感他都是特别劲道有弹性。 我今天半斤的面粉，一共做了这样十张的凉皮，切成稍微宽一点的条，再放上一勺的盐，半勺的白糖， 提前泡好的大蒜水，这个大蒜水你稍微多放上一点都行，再放上一勺的香醋，两勺的酱油，放上切好的黄瓜丝，再直接放上这个二把酱， 家里要是没有二把酱的，你就把芝麻酱给他调匀之后直接放在里面都一样，再放上一点辣椒油，给他简单的拌一拌。这汤面凉皮你们在家就整吧，真的可好吃了，一点不比外面买的差。好了，我是宝葫芦，下期见。

五分钟教会大家一个不用洗面，简单又快捷，而且做出来劲道光滑有弹性的懒人凉皮。 今天就做一期详细的讲解。首先准备高筋面粉五百克，小麦淀粉五十克，食用碱一克，食用盐五克，清水一千克。先将碱、 盐、小麦淀粉倒入面粉中搅拌均匀，开始加水，先倒入三分之二的清水，朝着一个方向顺时针搅拌，让面跟水充分融合， 在这一定要注意朝一个方向搅拌，使面上劲，这样蒸出来的凉皮 才有劲道。把面粉搅成无颗粒状的时候，咱们继续加入剩余的水，同样朝一个方向搅拌，让水充分跟面融合在一起。 融合以后醒面二十分钟。在醒面的过程中，咱们准备点料，水，香叶一克， 草果三克、花椒两克，香草一克、八角两克、桂皮一克，小茴香两克，芹椒两克，生姜丝十克， 鸡精十克，味精十克、盐二十五克，清水五百克，香醋三十克。锅里加入少许食用油，放入 姜丝、青椒段，小火煸炒出香味，加入香醋， 烧开以后加入清水，放入咱们准备好的大料，小火慢熬三分钟左右， 汤汁有点淡淡的微黄就可以了。然后出锅用漏网把大料残渣过滤出来， 这个大料下次再用。接下来咱们放入盐、味精、鸡精、味极鲜十克，搅拌均匀，咱们的大料水就做好了。接下来咱们开始蒸制凉皮。 蒸凉皮之前咱们先把雪花切的摞摞放入开水中烫制一下，烫摞主要是让裸裸预热一下，刷油就不会刷的太 多，烫好的螺螺上面刷上少许食用油。用勺子把最好的面浆搅拌一下，盛出半勺，倒入罗罗中，转动一下，罗罗放入开水中， 静置两秒钟以后，然后拿起来啰啰继续转动一下，让啰啰里面的面浆 薄厚均匀，然后盖上盖蒸至两分钟，在蒸制的过程中能随意打开锅盖，否则这个凉皮就蒸不熟了。 两分钟到咱们打开锅盖，皮子上面起大泡的时候，凉皮就蒸熟了。拿出放入凉水中并凉，并这张凉皮的时间，让另一张继续蒸制 成为一个循环状，这样既节约时间，而且比较快捷方便。 并好的凉皮表面刷一层油啊，一会落起来以后不会粘连在一起，用竹签在裸裸里面划一圈。拿出蒸好的面皮， 咱们整体蒸完以后，大家看一下效果，光滑劲道有弹性， 摔一下还是一样不会断不会裂。用刀把凉皮切成三 毫米的条，觉得老师的刀工还可以的话，麻烦帮忙点点赞，谢谢大家。切好的凉皮大家看一下效果。 盘底放上豆芽菜，放上咱们切好的凉皮，浇上一勺蒜水， 一勺调料水，一勺辣椒油，辣椒油前几期视频已经分享过了，然后放上黄瓜丝，咱们用筷子搅拌一下开吃， 一盘光滑劲道有弹性的懒人凉皮就做好了。如果大家喜欢欢迎收藏转发，主播在此谢谢大家的关注！