安吉白茶制作过程

安吉白茶生产加工这个工艺流程我跟大家分享一下。安吉白茶主要工艺流程是首先是鲜叶摊放，接下来就是沙心在里调，然后再出锅再回炒，再 故宫在整理入库。但是根据实际情况，我们传统的需要，呃，这种小机器，他利用他的一机多用的一个用途，那么我们经常把沙机跟里调 混在一起，一个沙金地理条在一台机器上完成，这就是一个多功能的一个小型铝条芯啊。沙金是这个加工的一个关键的一个一环，那么这个沙金当中最核心的一个技术就是控制液温 叶子的温度，我们要在这个记忆在炒制的过程当中把心意放进去，在一分钟之内要叶子的温度上升到七十度以上，在杀青的时候要达到八十度到八十五度左右的叶温，才能使这个茶叶杀青。能够杀透 上衣是有讲究的，那讲究我现在是把电放进去。 沙金是蒋庄嫩叶，老沙老叶，嫩沙嫩叶，它的水分含量多， 煤的活性强，所以杀菌的温度越高，杀菌时间要长，对吧？还有个杀菌过程当中不要想丢抛闷结合，抛闷结合，多抛少闷，对吧？这个闷死 什么意思呢？那就是闷沙，闷沙的意思就是说这个茶叶在杀鸡的时候，你要尽量使他的温度上升的这么快，那么在这个机器当中怎么体现的？这就是理论结合实际了啊，所以这台机器小机器小机，首先 嫩度的频率不能太快，太慢一点就要闷沙，我现在都是很高的三百度度，三百度是这个锅温，三百度左右的锅温，然后在一分钟之内要使这个叶子的叶温上升到七十度以上， 这个过程是闷沙的过程，他的震动速度不是很快，这是闷沙，然后闷泡结合，等一下我会加水，彼此的一个制造速度，这样的话就是抛沙抛 目的，风沙的目的是一直的温度很快放松到七度以上，但是抛的目的就是散发水气和清气，使他的颜色不走色。 已经加快速度了啊，这个有一点高了呀。 这个阶段还是杀青的阶段，等一下大概三四分钟之后要进行里调，里调的话，这个温度要下降下下来，然后这 速度还要加快。 我们利用这种小机器在倒茶的时候，很多茶农其实在杀青这个环节就容易出问题， 一不小心就杀过头了，那么茶叶就炒焦了。还有呢，现在目前在市场上很多大部情况是杀心不透就带清气，这杀心没有杀透，为什么没有杀透呢？其实就是在前期闷杀的时候， 一个是叶子的温度上升的不够快，没有上升到八十五度，然后在抛的时候呢，这个抛的时候呢，过早的进行一个抛杀，其实就是你进入里调的这个时间过快，进入里调 小鸡的杀心其实是比较难的。呃，其实杀心这个环节啊，主要是靠茶叶蒸发的水蒸气，然后进行参透，最主要是一个水蒸气神，参透 这个水蒸气的一方面是穿透杀青，另一方面呢就是也保护茶叶不容易炒焦。但是我们到小机器，他的茶叶的容量是有限的，是他产生的水气蒸汽他是有限，所以这也是为什么大机器杀青容易伤透，小机器 杀鸡比较难。那么滚筒杀鸡为什么能够更容易杀透呢？就是因为在滚筒里面生气，在地上包裹在里面更容易杀心 杀青。杀素 砂心砂度的茶叶他是不会有氢气的，他不会有青草气，不会有氢气，这个茶叶砂心就塞好了。 坐好啊。

安吉白茶他不是中国六大茶类里面的白茶类，而是属于绿茶类。今天我跟大家详细的介绍一下我们安吉白茶的整个生产制作的一个流程。首先第一步就是摊青 加尾雕，那么滩青尾雕在我们茶叶的制作流程当中，他主要的就是一个去苦涩味的一个过程啊，他在滩青尾雕中啊，把苦涩味里面这一部分水分在这个尾雕潮当中用在空气当中蒸发掉， 这就是贪青伪雕。第二步就是杀青，我们中国绿茶有蒸汽杀青， 有铁传统铁锅杀青，还有现在高科技的微波杀青，这个槽子里面杀青下面是煤火嘛，煤气火应该也算是铁锅杀青的一部分啊，铁锅杀青 杀青，他主要是，哎呀，专业数据我讲不出来，应该就是把它炒熟吧，让他后期变异储存，这个就简单易懂了啊， 杀青锅里面出来以后，就进入我们的输送袋啊，到我们的第一道风犬 哎，用风车的方式把老叶片奶片全部风选掉啊，这是我们第一道风雪，哎，杀青出来的茶叶出来了啊， 这个这个过程就叫冷却潮啊，他是让茶叶热的，茶叶变冷了叫回潮，这就是让茶叶里面所有的水水分啊， 均匀的走到每一个部位，等一下将进行里调， 里调的温度会比杀青的温度要低一点啊，这就是里调里好的茶叶啊，哎，颜色很好看吧， 条索很紧致吧啊，理条，理完以后就是进行我们第二道风雪啊，这里可以把大小茶叶不同的全部分出来啊，这是风雪好， 茶叶很干净啊，好，这是安吉白茶最后一道工序叫烘干提香啊，但是有一个很重要的细节，烘干提香之前，我们阿姨会把所有的 老叶片啊，小茶果啊全部挑选干净，以保持我们茶叶的完整性和干净度啊。这一道工序也算是很仔细的一道工序， 所有的流程也就分为这几步，呃，摊青萎雕杀青啊，风雪回潮加里调，最后是烘干加体香。

安吉白茶的制作工艺，第一步，采摘，第二步，摊青，让嫩叶质地发软。第三步，把鲜叶放进杀青草，然后进行杀青。 这一步很关键。第四步，里调，第五步，封选， 第六步，烘干，最后品明。

安吉白茶在炒的过程当中要求是非常高的，一个我们的火候要掌握好，还有我们在这个搓揉的当中，那么我们要什么时间，什么时候才能搓？ 在炒好之后，那么我们要把它有一个摊放回潮，回潮之后那么我们又在锅子里面把它烘干，希望把我们安吉的这个品质炒的越来越好，让我们的安吉白茶飘香于全国各地。

制茶第一步，伪标茶叶均匀躺在摊青机上，别太挤了。 刚采下的茶叶是脆的，不利于后续工艺，所以要等待茶叶消散，水分变软。

今天我来给大家详细介绍介绍一下安吉白茶的整个一个加工工艺流程。 第一步我们先看一下尾雕啊，第一步是探清尾雕啊，探清尾雕主要就放在这个长龙里面，底下是一个那个吹风的一个风机， 主要目的是把茶叶里面的水分给吹干一点啊，这一步主要是去除茶叶里面的苦水味， 洗茶叶里面的水分降低很多。第二步是进行杀青啊，看师傅现在进行就是杀青，这一步就是杀青，杀青的主要目的是什么？杀青简单的来说就是把茶叶炒熟，炒干， 炒熟香气炒起来。杀青可以分好几种，有蒸汽杀青，铁锅杀青，还有现在高科技的微波杀青 这种其实简单来说他就是一个叫铁锅杀青，原理主要把茶叶炒熟，炒透，炒干、炒香，主要目的 这是杀青啊，杀青的温度大概在三百五十度左右啊，三百五十度左右。 第二步就是里调啊，先是杀青，然后就是打到里调，先杀青，然后里调，现在是里调，看一下啊里调里调，里调的温度大概在 两百来度，两百五十度左右啊，里调成型就是出锅了啊，出锅过后就是放到这个烘箱机里面进行一个烘干机箱， 烘干机一般在一百度左右，烘的时间一般在十八到二十分钟左右，主要作用就是把茶叶的香气给提烘香提干。 最后一步就是把茶叶进行一个风险，把加工出来的毛茶放到这个风险机里面，经过一个风险，使茶叶做出来的更加的干净，更加的整齐啊。这边出来的就是 一些茶叶的碎末啊，茶果啊、碎片啊就从这里面出来了，然后这边就是出来了进场，因为今天晚上我们暂时没有用，我们大概到明天才进行一个风雪，所有的茶进行一个风雪，这样做出的茶叶都是干干净净的，这样保证 每一位客户泡出来茶叶都是干干净净啊，这就是整个一个安吉白茶的一个加工工艺流程。

白茶的制作过程，这个视频是咱们分享最后一步。第七步 咱们回忆一下第前面的六大步骤啊，第一步，采摘，第二步，摊发。第三步， 杀青，第四步，呃，李条 第五步，出风，第六步，竖风。咱们现在分享 最后一步。第七步啊，第七步是整理 啊，这一步很关键啊，咱们安吉白茶，他是同春茶，一年只采一次的，所以说他的茶籽啊， 老叶啊，在采茶的过程中都会带进来啊，带进来，在炒完了以后，这一杯茶它里面会有的。咱们为什么要整理呢？是有有检查工把这个茶籽大片啊， 以及这个碎叶啊，我把它整理出来，咱们这杯茶泡在杯子里面，干净、好看、美， 好喝，真香。