薇菜怎么去苦味

你听说过秭归微菜吗？ 当当 闻起来很香， 吃起来有一股春天的味道。

配菜也叫牛毛果，今天凉拌他。凉拌也是喂菜最好吃的，也是最简最简便的一种方法，我已经用凉水泡了两天。凉拌的 喂菜一定要在水里煮一下，用开水去焯，喂菜主要就是为了去除它的苦味。水开以后煮十五分钟左右，如果说你们要吃，想烂糊一点，再多煮一会，我一般都煮十五分钟。这是配菜，葱蒜还有红椒丝，我觉得红色的辣椒配里面会很好看。煮好了捞出来晾凉，这样煮好的可以直接吃 哎，可以蘸大酱，也可以吃干揪揪的。我放的很简单，就放咸盐、味精和酱油了，然后现在开始凉拌他拌一拌已经拌好了。原汁原味的山野菜，如果你们要 愿吃酸甜口的，也可以放点糖，放点醋，一个人口味添加，但是我更愿意吃这种原汁原味的。这个地方有个购物袋，有个小链接，喜欢的你们可以直接购买。

牛毛广炖排骨 在他乡。

有好多朋友都问我，这个微菜为什么要揉啊，看看啊，这个案板上这个呃深深色的地方可不是脏了，是微菜本身的苦水，揉的目的也是为了把这个微菜里面本身的苦水给他揉出来，然后呢，还有一个就是让他上劲，这样的话， 等你吃的时候口感会更好，然后也没有那么苦。还有很多朋友问我说，小北，这个微菜能不能吃新鲜的啊，如果你要是能接受他那个特别的苦啊，你就可以吃。但是像我们这微菜一直都是这样的啊，都是需要揉的， 等到把它晾干了以后呢，然后吃的时候还需要泡发，最后揉完了呢，就是像这样一团一团的，也是需要反复这样的工序好几遍啊，然后才可以啊，一点点的把它晾干，这样到时候你吃起来的口感会更好 好一些。但这个微菜呢，是每年出口最多的一种山野菜了啊，尤其是头些年啊，头些年的时候还不被我们这还不被我们国家的人所认知的时候啊，基本上大部分采的山野菜全都出口了， 但是这几年呢，随着我们国内的人都知道了这个呃，微菜的好对人身体的好处吧。现在吃微菜的人也是越来越多了，我妈在那揉微菜，然后我媳妇一如既往的像每天一样，不是洗就是蒜，哈哈，还有洁癖， 我家的草莓现在都已经开花了，用不了多久就又可以吃草莓了。这是之前那个大家看我视频肯定能有知道的，这是之前给大家发的山冲，然后大家怕养不活退回来的啊，现在都火了，看看每刻都火，嘿嘿，特别好，这个是 东西，特别抗火，只要有根在都能火。然后这个呢？这个是？嗯，最近新的啊，给大家发的时候挑出来的，有的不太好的我就顺手放在这里了， 大家可以看到这块啊，现在我放里的时候他也是这个，跟大家说到三通差不多，叶子黄了或者是干了烂了，这个都没没关系的，他有根在就没事， 像这个山葱头一年种下，他肯定是需要缓苗的。你就是我给大家发到地方的时候叶子是绿的啊，过两天啊，太阳一晒，哎，他也会干了，会像这样的黄了啊，但他不是死了，他是一个缓苗的必经过程。 如果大家收到这个山葱的时候叶子还是绿的，你可以选择把这个叶子掐掉，然后把这根种下，然后把这叶子给吃掉什么的都是可以的啊，然后只要有这 根，明年开春的时候他早早就发芽了，到时候就会长出绿油油的新叶子，哈哈，就像我像我之前种的一些山葱一样，这个也是之前给大家发剩的啊，看现在都火了，原先全是不好的。 嗯，那个这一片呢，就是去年时候时候种下的啊，现在因为气温越来越高了，我们这山葱的叶子自然他也有的，就开始要休眠了，要黄了啊，那都是， 这是很正常的，看像只要是快要打籽的三重叶子啊，就基本就都黄了，这个三重籽也是特别贵的啊， 这两天也是一直在给大家发山葱吗？啊，如果我朋友收到了山葱以后啊，看你的叶子还是好的，你可以选择把它掐掉，然后把叶子吃掉，把根种下，明年这个时候他一样会出那个 新叶子啊啊，如果是叶子不行了啊，大家也可以选择就这么摘，也可以选择把叶子掐掉光栽根啊，但是因为没有办法，好多地方温度比较高啊，叶子确实是很难发。嗯，没有选择把这个叶子给大家掐掉，毕竟大家要的是三重苗嘛，是不是 啊，叶子也属于大家，哈哈，别管好坏，我要是如果是坏了，咱那个大家想弄掉就自己弄，如果是好的，那不更好吗？是不是？ 还有就是这几天有好多朋友问我，小北什么时候给我们上微菜啊？微菜，大家再耐心等一下。嗯，因为现在微菜还没算真正的结束，然后还还在踩着啊，还在踩着， 然后呢，家里有一些晾干的还没来得及搅跟，因为这个新的微菜必须得把这个根给大家搅干净了以后，把这个老 老根老花根给大家挑干净了以后再给大家发，对吧啊，像那个去年呢或者前年呢，之前都有朋友吃过咱家微菜是吧，也都知道咱家微菜是什么样的啊，跟以前一样，还是让我媳妇挑的干干净净的再给大家发啊，然后大家也别着急，再等我一段时间啊。 好了吧，今天视频也就跟大家分享到这里了，咱们下期视频再见吧，有喜欢小北视频的记得帮小北点个免费的小红心，谢谢大家了，咱们下视频再见。

其实微菜呢有很多的吃法，我分享大家呢，这一种吃法就是我个人比较喜欢吃的啊，这是凉拌微菜，里面放什么呢？蒜末，辣椒油，香菜，还有盐，鸡精，糖，香油，蚝油，哎，你就吃去吧，干啾啾的，还能体现微菜的本身的味道。 其实这个微菜呢，还可以，就是红烧排骨的时候呢啊，放点这个微菜啊，或者是那个清炖排骨就放点微菜， 红烧肉的时候放点微菜炒肉吃也是可以的，多种吃法，最简单的方法呢，就是呢，你可以给他蘸酱吃，但是无论和什么方法呢，都需要把这个干微菜放水里面煮五分钟， 然后呢你就给勤泡着点啊，勤泡点把它苦味给去除之后呢，然后你再吃，嗯，像你今天晚上想吃呢，你晚早上呢，你就给他煮好，然后你勤换换水，虽然他比较 麻烦，但是他好吃，而且他有很多的优点，嗯，尤其是家里的老人呢，或者是我们都可以吃这些东西的，我们是大山里头的山珍，小小的微菜呢，却体现了他巨大的力量， 因为啥呢？这一简简单单的一个微菜呢，却养活了我们临朐好几代的人，八零九零啊，上学所有的宽香呢，几乎都来源于这个微菜。 以前我们临朐有这个微菜，但是大家都不知道这个微菜能吃，这来到我们这之后呢，教我们临朐人如何揉这个微菜，然后呢，年年都会有通收收菜的来我们这来收微菜， 就这样呢，以后我们年年都会采摘这些微菜，然后加工之后啊再卖给他们，已经接连三十多年，我们都会采摘这个微菜，其实这个微菜呢，虽然他很挣钱，但是也是我们八零九零 童年噩梦，为什么呢？就是家里的人呢，他大人可以去采摘这微菜，但是呢回家他需要啊，搁水烫，然后呢再把毛给他撸干净的微菜呢，需要功夫的，所以呢，我们家里的孩子们呢，也会上阵去撸这些微菜， 野鸡是被迫的，因为什么呢？不得不干呢？我们不干呢，那父母第二天就上不了山，都 到采摘的微菜的季节，家里没有闲人啊，有一个人算一个人，全部啊，都会上阵，哈哈哈。这微菜啊，虽然说，呃加工比较繁琐吧，但是味道还是很可以的啊， 他有很多的优点，其实有对他就是比较好奇的呢，大家可以就是。嗯，可以科普一下子了解这个微菜，我们这个微菜啊都出口别的地方去了，今天晚上我可有口福了，这一盘全是我的了，我要给他来 一个光盘行动，我呢是最喜欢吃这些山野菜的啊，我不嫌乎他麻烦，他既对人我们好，而且呢吃的呢也好吃，嘿嘿嘿，尤其像我似的，他比较喜欢吃拌菜，嘿嘿。

好多朋友都好奇，我们天天采的这个微菜，也就是牛毛广怎么食用呢？今天正好我家也要吃，那就给大家看一下微菜呢，一定是干品， 然后放在锅里面用开水煮几分钟，捞出来以后放盆里，然后泡上水，隔一两个小时的时候换一遍水，换几遍以后晚上再泡一宿，第二天再吃。当天是不能吃的，因为它本身味道是比较苦的嘛， 虽然说吃的就是这个苦味，多换几遍水以后，经过了一宿，现在已经可以吃了。 看这个微菜跟刚采回来的鲜货是没有什么太大的区别。 这个就是炒完的微菜，因为我妈吃素啊，所以就没放肉，这东西营养价值高嘛，让我妈多吃点，妥妥的。

剩下这些微菜就全都装完了啊，看这菜多粗。微菜呢又叫牛魔果，是出口日本和韩国的一种山野菜，也是咱国内主要做出口的一种山野菜。这个东西呢到了国外以后呢就会变成这个高档食材，因为它的这个含量特别的高，含多种维生素 还有这个微量元素还有蛋白质，反正它的营养含量很多很多啊，它属于是多年生这个草本植物，吃它呢也是一样的。呃，要提前先泡一下， 最好是你第二天吃的时候，你提前一晚上泡，勤换水，因为他带有微苦，如果你喜欢吃那种甘甜的苦味的话，你就少换点水， 如果你不喜欢吃那个苦味的，你就多换点水泡一泡。而且每个快递里边的我都会给你们放上一个吃法的说明如果我没有放的话那肯定就是遗漏了，你们可以上上商品详情里边去看去看那个做 看。泡完了以后呢就是这个颜色了啊，这个是不是还没有完全泡呢？没有了，这是早上泡的，泡到就像这种，然后都鼓溜起来以后就可以炖了，如果你要是凉拌的话要焯一下水，煮个三五分钟，如果你不是凉拌的话，我也建议你们焯一下水，煮个几分钟啊， 然后他会去苦味这个地方呢有个链接啊，可以直接下单拍啊，因为这都是季节性的东西呃没有了也就没有了。

上次收的牛魔广的就是微菜呢，都卖完了，这次呢继续去收去还是上我那个婶家去收？ 这是摘完的，没有软化根。咱这个都什么？不像他们那个整什么。对， 肯定都是摘完了这个菜吧。你你，我告诉你，这他色他这有什么不一样是怎么回事啊？就是和天气有关系啊，就是如果你搁太阳底下晒或者阴天晒或者阴干的那种，他都不一样的， 你我告诉你怎么分辨就行。嗯，他那个咱这个牛油果，你看他都是这样的，他们那个就是有点光滑，他自带抽啊，没有纹，他这是圆润杆，他因为 因为他本身就是晾杆圆润光滑的，他那个蕨菜杆啊，还有什么杆他有一道纹啊，就是看的时候呢，编辑别人的，他们有的时候有收过，给我讲过经历，地瓜杆，那个叶那个脉啊，都有出来过。完了卖收类那么多，也是都赔完了赔的。 那就是不懂，所以说你就是要去收，咱就说了就差不多的，他只要不掺假这样式的，咱这不带掺假的。嗯，掺假有啥用啊，你说是不是？是。嗯 嗯，十一点四，这我们收牛魔广，你看着我们只是在家附近收，这不像真魔，这个东西差不了假，这个东西掺假太正常了， 里头给你放点蕨菜啊，猴头腿啊，这些地瓜秧这些东西的话你就防不胜防的，所以说我们也不会收太多，就是家里附近那干多少我们就收多少，然后我们也就卖多少，我们只卖这一些。还有一个问题呢，就是大家问都怎么吃啊？ 这个牛魔王呢，不同于其他干菜，他呢比较的特殊一些，他的制作就是包括泡发呀，都比较的特殊， 然后还有量用量三到四口，看我手手窝这些，我这些呢是两部分用的，一部分呢是我们直播时候做展示用的，另一部分呢就是吃的，真正要吃的时候呢，可能就是这一小把就 就就够了，这个非常出数啊，他不他不是说像别的，他跟木耳似的，就这么一大包 半斤，三到四口之家的话能吃六到八顿，就这半斤非常非常出数，怎么吃？那么今天呢，就用我的其中一种方式呢，来给大家展示一下，不能教大家，因为大家的厨艺都比我好，特殊之处就在这， 这个干菜就直接进锅十分钟就给它焯开，它焯完得马上投凉， 就这样在泡，你是泡多长时间都行，有时间的话充裕的话你就泡个四个小时，没时间的话一两个小时也可以，只要泡开了伸展开就可以挺出数的。这菜刚才那 一搓泡这些看看有这种老根吗？有老根就掐下去，这样的属于老根，就是老根，我们再怎么的都剃不干净。 你们看这个水，你看泡这个水成不成淡紫色， 这时候泡的也差不多了，中间再换几次水就可以，你看神奇吧，之前你看黑乎乎的，然后现在你看菜的颜色变回来了， 嘴也急，就泡成这样吧，我中间换了一次水， 沥干沥干下水分就行，我这个嘴急了，你看真出不少 菜，应该泡第三遍了，水还这样，你看就切成这个样子就行了，管他长短的，然后开始炝拌，这个呢就是买我们这边的一个辣菜拌料， 就是你们那有辣椒油啊，什么都行。这个只是我比较省事，我们隔壁超市就有卖的，这一包四块钱， 加上葱，葱我切成粗的，细的都切了，加点小米辣，加点香菜， 这是打的蒜末，放点酱油进去 怎么样？这一盘小炝炝拌菜怎么样？我就是嘴有点急了，然后下 现在这里面还带有一丝点苦味，想去这个苦味呢，就得泡时间再长点，一般建议的都是在四个小时以上，中间多换一次水，这样的话苦味能重担过去。 我是最急的，但是那个苦味呢，还是能接受了的，看看我的手艺，也算不错吧， 看我拌这一盘的牛宝馆，我就是有点急，泡的时间有点短，泡的时间再长点就好了，中间多换几次水。因为他鲜菜的时候就本身就有点苦啊。干菜的时候呢，你得使劲泡，先焯再泡，中间换水。 这个微菜呢，不仅有凉拌这种做法，还有就是炒五花肉啊，腊肉等等的做法，看看凉拌的时候也挺漂亮的吧，我厨艺还可以。好了，本次视频到这里了，咱们下期视频见，拜拜。

哈喽，大家好，我是刘威。蕨菜被称为三菜之王，但是蕨菜这三个地方不能吃，你知道吗？教你正确的处理方法。春天正是吃野菜的季节，蕨菜也被称为龙头菜， 蕨菜好吃，清脆爽口，但是很多朋友都不会处理。首先第一点，蕨菜身上你看有很多这样白乎乎的绒毛，这个绒毛是不能吃的，我们要把它清洗干净。 第二点，蕨菜越往尖尖处越嫩，但是这个弯弯的地方他的绒毛非常的多，清洗不干净，所以尽量的把它去掉。 第三点，一般如果你是购买的蕨菜，像买回来的时候为了压秤，一般就会掰的比较老，如果蕨菜像这样轻轻的一掰会是这样的，他不是直接断掉的话，就证明根部比较老，我们一定要这样掰两段，掰至他非常的清脆，可以轻轻松松 松的把它掰断，处理成这样就可以。蕨菜的清洗如果你直接用手去搓的话，也是比较搓洗不干净，我们可以找个百洁布把它放到菜板上，会有流动的清水来洗，这样清洗起来就简单方便又快速多了。 处理好后，底部、根部这里一定每一根都需要这样再扒一下，如果你不扒一下的话，等会炒出来，真是特别特别的影响口感。经过这三步的处理，就是看起来清清爽爽，干干净净， 处理完后再次用清水投洗两遍，洗掉表面的浮毛，没有了毛乎乎的毛裤，看着都舒服多了。为蕨菜是野菜，他不可以直接吃，也不可以像菠菜那样直接溅一下热水就可以把它捞起来， 我们只需要把水烧开后直接丢了，蕨菜不需要放盐，也不需要放油，但是一定要多煮一会，不能像菠菜一样烫几秒钟就把它捞 捞出，烫过的水，你看会变成这样的绿色，像这样水再次沸腾后继续煮三五分钟。决菜焯透水， 焯好水之后，把它放到凉水里面进行投凉，可以多投洗几遍，去除它的苦味。怎么辨别焯水有没有焯好？你看焯好水之后的蕨菜，你这样一掰，它不再是那种脆脆的，而是会分成几瓣，这个样子表明蕨菜焯水就已经焯到位了。 焯好水洗净的节菜至少要放在这里浸泡四五个小时以上，去除它的苦味，中途换水两三遍。 经过这样处理出来的蕨菜，吃起来就是一丁点苦味都不带有的，可以把它直接像我这样切成段，也可以把它从中间对半撕开。过年吃剩下的腊肉真的好香哦，又要把它放到水里面煮一下，去除 些盐分，中油热就下入腊肉先炒香。不敢相信吧，这是我家用了三年多的不粘锅，现在炒菜还一点都不带粘锅的。腊肉炒出油脂，下入一点蒜，继续炒香后就可以下入蕨菜，把蕨菜多翻炒一会，会更加入味调味，加入一点生抽， 一点鸡粉提鲜。腊肉炒蕨菜真的是绝配，这个味道太香了。出锅前下入一点青红椒配色，如果吃辣的朋友可以放小米椒。 下一次如果你买了蕨菜不知道怎么吃，你就可以试试这个做法真的是太巴适了，我还有五斤这样的蕨菜，你有什么更多更好的吃法吗？欢迎给我留言哦！喜欢这视频别忘记点赞、关注、收藏哦！点击我的头像，有更多美食等你来发现，我们下期节目再见！

昨天呢，导到仓房意外收获了好几袋这个微菜，今天呢，我就拿这个微菜包个饺子。因为有很多人说这个微菜呢，吃着口感有点苦，其实主要原因就是你们没有泡好。 不要认为东北人管吃酸菜馅饺子，其实在我们东北，邻居呢，会吃一些特别馅的。比如说像这个，这是微菜馅啊， 这是泡发好之后，但是需要给他剁碎的，这个吃起来啊，口感是不一样的啊。往往我家包饺子呢，基本上调馅都是我调，因为我调馅呢，比较简单，比较快一些，就是放点海鲜酱油，放点鸡精，咸盐，然后葱姜蒜， 偶尔呢放点豆油。但是根据这个馅是什么馅来放，决定放不放豆油。比如说像这个微菜馅的，那必须得放豆油，不放豆油的话，估计不好吃。像这个微菜哈，属于正儿八经的山野菜， 没事包点饺子，炒着吃，拌着吃啊，这都行。这玩意其实就充分的搅拌，让它充分的结合就可以了。 快点来那三小孩吃饺子，快点来。微太馅饺子，还有白菜馅饺子啊，特殊馅的， 还有高大阳，端两个啊。高大阳他要知道饭好，他就不杀，知道不？我不吃，你尝尝尝尝。高太阳我不吃， 不吃我不饿。哈哈哈哈哈哈。这里面这个馅啊，高达你挑。高达好，你得挑这有白的，白的是白的馅的，黑的是微的馅的。 看看这个是微带馅的，相对来说口感啊，颗粒感会更好一些， 一点苦味都没有啊，很多人都说味太苦，这就一点都不苦。在农村生活，邻居和邻居之间的关系比较近，相互串门溜达，谁家有什么好吃的，或是大事小情，都相互帮助。但是说在城里这种关系呢，可能说体现的不是那么明显。 因为这两天呢，赶上孩子放假，所以说那个为了满足孩子的要求，今天中午吃饺子，晚上吃烤串。我们当地也有卖烤串的，但是说那个当地卖的烤串，那个价格呢，可能是有点偏高，自己家烤点的比较实惠一些，所以说自己腌了一些这个肉，然后晚上准备撸串子。 在东北不有那么一句话吗？没有什么事不是一顿烧烤解决不了的话。东北人呢，对于饺子呢是情有独钟。很多人都认为说东北人只愿意吃酸菜馅的。但是在我们当地，邻居啊，基本上你说微菜 黄瓜香啊，蕨菜猴腿啊，包括那个刺骨鸭叶，这都可以包饺子。我特别特别喜欢吃刺骨鸭叶馅的饺子，比较鲜亮一些。不知道大家吃过什么馅的饺子呢？可以在我的评论区下方留言。行，我们今天的视频就在这里吧，喜欢小亮的视频多点点关注，我们就下期见。

好多人不知道微菜的做法，虽然我已经说过很多次了， 今天呢正好给我对象做微菜吃。那再跟大家说一下，微菜的泡发率呢，是比较高的，一两就能泡出一斤多的鲜菜来，那根据自己家的人口来决定泡发多少， 放入凉水中，把水烧开，煮个十分八分，他会迅速的泡发和去腥。看这里的颜色都已经有点变黄了吗？不要担心这个营养流失啊，因为后续还要再泡一天的。 至于大家为什么吃微菜会有一些苦啊，就是因为你没有煮，煮个十分钟左右会把他的这个苦味全都 都煮出来的。煮的另一个好处呢，就是只需要泡一天就可以了，如果不煮干泡的话，需要泡三天一两个小时，想起来了就换一遍水，多换勤换，因为换下来的这个水啊，还是苦的，多换几片水 就没有这个苦味了。说起来好像是挺复杂的，其实加一起也就是十分钟的事，明天的时候就可以吃了。而且做法呢也是多种多样，无论是做馅还是凉拌，素炒还是炖菜都是可以的， 纯绿色的山野菜一斤能泡出十斤来，已经过了一天了。把梅菜切成小段，直接凉拌，再切点胡萝卜和洋葱作为配料，就是这个洋葱啊，太辣眼睛了。嗯，我得我得先去洗一下，再放一点蒜， 食用盐，味精，再放点一品鲜调汁，来一点点香油，一定记住啊，用醋精米醋的话达不到这个效果。做的是酸甜口的吗？所以里面要放上白糖， 最后再加入辣椒油，这样才好吃吗？搅拌均匀即可。虽然说看卖相一般啊， 但是我尝了一下，确实是比较好吃的。我先放冰箱里震一下，等他回来以后就可以开饭了。有需要喂菜的朋友点击下方购物车就可以下单了，我们明天见，拜拜。

教教你的野菜在家做就不苦了，先去挖野菜，免费的爱心送上，夫妻搭配，干活不累，跟媳妇去挖野菜，满地都是苦苦菜生活在农村，没钱也饿不死，只要你勤快， 漫山遍野都能吃。把苦苦菜的根来剪喽，光丢下眼，这个白颜色的是耐苦了。 用水冲洗干净，烧上半锅黄河水，苦苦菜下锅，加一勺盐，将这个菜更略煮上三分钟。早里捞到盆里，一定要用水管冲凉，多冲上几次。野菜苦不苦就在于你冲了几遍，冲透了没，那 冲上三四遍，再接上水，放到冰箱里冷藏，冷泡上三小时，野菜才能不苦。 把水来，我干。放案板上，剁成一厘米长的小段，配点红椒更好看。 加上几块桃仁更好吃。加上半勺蒜，十五克料油、十五克凉菜油、十克芝麻、三克芥末油、五克老陈醋、两克盐、三克糖、 两克鸡精、五克生抽、五克香油，搅拌均匀。一高考完了，感觉自己学习不行的，不要浪费时间，赶快来找我，教你一门手艺，他都还毕业不了了，咱就能当老板。