海底捞公司基本情况简介

二十六年成长为全国首家上市餐饮企业，在中式餐厅体验排名做到第一名， 名声传遍海内外，门店扩张破千家，市值即将破三千亿大关。海底捞，一个几乎不投广告的餐饮品牌，是如何留住员工，吸引顾客，真相排队的呢？今天老郭带你了解海底捞以及意式成为中国第一餐饮品牌的 底层逻辑。首先，老郭一样先讲一下海底捞的创业故事哈。海底捞是四川麻将的一种胡牌术语，雅名就是海底捞月，也叫妙手回春， 指的就是湖底的牌，是场上最后一张打出的牌。好的名字常常会带来好的运气。那么在海底捞之前，张勇先生有三次创业，当时他还只是一名拖拉机 工厂的工人，工资只有九十块钱。那得知同院的阿婆卖烧鹅成万元户以后，张勇决定创业。 第一次，博彩行业风头正盛，张勇借了五千块钱去买了一台博彩机，在长途巴士上被忽悠买了一块假金表，五千块钱没了，博彩机也没买。第二次，听说倒卖汽油很赚钱，那张勇收油的牌子举了三天， 一滴油也没有收到，创业失败。第三次，麻辣烫很流行，张勇靠卖一毛钱一串的麻辣烫赚了一万多，但是赚完钱的张勇就收摊去谈恋爱去了，结果钱被姑娘骗去，麻辣烫也没了。 由此，张勇改正心态，不再想着追所谓的风口，赚快钱。一九九四年，张勇、舒萍，也就是张勇的妻子哈 石永宏、李海燕，他们夫妻两个一共是四个人，以八千元合伙开了火锅店，这就是海底捞的开始。 合伙开店，赔钱和收益都是一起分担的，那么这样的模式有很高的忠诚度，但是没有上级监督，也会造成懒散 一天呢。客人刚走，舒萍和李海燕就架起麻将桌，张勇提出要开会，却无人搭理，于是张勇掀起桌子宣布要当经理，其他人从股东变成员工都要服从自己的安排。 因为这件事，张勇得到了暴君的称号，但是海底捞的后来发展证明了这次夺权的价值。创立在一九九四年的海底捞，以四川麻辣火锅起步，通过不断扩张，在北京、上海、郑州、西安、天津、杭州、简阳等城市都有连锁门店，现在已经成为中国第一大 火锅餐饮品牌，还享有中国最为人称道的服务口碑。海底捞始终奉行服务之上，顾客之上的理念，以贴心周到优质服务。所以一提起海底捞啊，大家都会不约而同的说很赞！ 张勇。在开办火锅店初期的一天，当地一位相熟的干部下乡回来到店里吃火锅，张勇发现他的鞋很脏，便安排一个火机给他擦了擦，那这个小举动呢，让客人非常感动，这就是海底捞免费茶器的开端。 一位住在海底捞楼上的大姐吃火锅的时候呢，夸海底捞的辣酱好吃啊，第二天，张勇便把这个辣酱送到他家里去了，并告诉他以后要吃海底捞，随时送来。 这就是海底捞一系列非常夸张又非常优越的开始，这种差异化的服务只能通过员工的大脑创造性的 实现。二零一五年，海底捞的门店数量仅有一百一十二家，此后每年均保持着高速增长， 其中二零一六年的门店数量增长最为凶猛，相比二零一五年，同比增长高达百分之一百四十三点七五。截止二零一九年的年末，海底捞的门店数量为七百六十八家，五十七点五七亿元，上涨到二零一九年的二百六十五点五六亿元， 翻了四点六倍。 ok。 而净利润方面呢，从二零一五年的四点一亿元增加到 二零一九年的二十三点四七亿元，翻了多少呢？翻了五点七倍。二零二零年的上半年，海底捞分别从中信银行和百姓银行获得了呃，这个贷款，这个资金二十一亿元啊，所以二零二零年 的战略规划呢？海底捞在年报中表示，将继续战略性拓展餐厅的网络，包括进一步提高餐厅密度和进一步拓展餐厅覆盖的一个地区。那同时提升就餐的体验，继续技术方面的投入， 策略性的寻求收购优质的资源，便进一步丰富餐饮的业态。啊， ok， 那老郭还看到他们一些数据哈， 海底捞二零二零年新开店或者将超过四百家，远超过此前指引的三百家。 截止六月底，海底捞签约门店数量已经超过四百家。部分由于疫情期间获得优质点位的机会增加。年初受疫情影响呢，海底捞关闭了大陆地区所有门店。那三月十二日，海底捞首批门店恢复营业，至四月中旬，海底捞的门店全面恢复营业。 不过，在这次星光疫情的冲击下，注重唐石连锁火锅餐厅的海底捞上半年首线亏损，其发布的半年报显示，收入同比下降百分之十六点五至九十七点六一亿元，净亏损九点六五亿，去年同期则净赚九点一亿元。 根据海底捞九月四日的公告，此次公司有望收购汉舍中国菜、和好的面条品牌旗下十一家餐厅， 虽然规模有限，根据公司的公告，预计总对价不超过一点五亿元，但展现出来的海底捞整合市场的决心， 海底捞有望将其独特的管理机制和供应链的优势植入。新业态的发展，海底捞也在加码快餐尝试业务的创新，上半年先后在北京和成都开设了快餐面馆， 十八寸和捞派有面，主打符合本地人口味的一个面食。海底捞在国内有着非常不错的发展，在他的实力上来看啊，已经是成为了国内火锅行业的佼佼者，在国内的各大城市几乎都能看见他的身影。 那老郭再说一下企业管理啊，他是不可复制的激励模式。距今为止，餐饮业总规模已经突破四万亿。火锅作为餐饮业中最受欢迎的品种，已经成为了众多数人外出就餐的首要选择。 海底捞作为全国首家上市餐饮企业，其中在中式正餐厅品牌的这种就餐体验中排名第一。二零一八年九月二十六日，海底捞在港交所上市，在扩张预期的支撑下，海底捞港股市值占上三千亿的港元大观。不仅如此，在新疆 破洛杉矶、首尔和东京都有他的直营店，这个传遍国内外的品牌已经建立了非常完善的加盟体系，而且他已经把火锅这个文化带到了国外，截止六月底呢，海底捞签约门店数量已经超过四百家， 那海底捞是如何实现迅速的一个增长？任何消费品牌的增长都可以归结为两点，心智的显著性和购买的便利性。海底捞的营销策略，无论是他的情怀式的这种服务，还是他这种他的直营店的渠道模式，都是围绕这两点出发的， 每个人都需要关心和被关心，对吗？而这个关心给予一种信念，那就是人生而平等。海底捞创始人张勇通过充分激发每一个员工将海底捞当做家的这种热情，成功的让海底捞拥有一份不可复制的商业 模式。海底捞创造了中国餐饮服务的这个典范，从企业管理到品牌塑造，都体现其呃不着痕迹的情怀营销。 那么海底捞不仅在员工与企业、老板与员工、企业与顾客之间创造了信任关系哈，海底捞的文化理念强调关爱员工，让员工产生家一样的归属感。 那么海底捞的员工福利不仅有舒适的衣食住行，而且探亲价、子女上学补贴，还有良好的晋升评级体系，全都样样有。 一、独特的招聘机制，海底捞的服务员很多都是经人介绍过来的，老乡朋友、亲戚，甚至是家人，那么这种招聘方式在很多人看来简直是匪夷所思啊。那么在创始人张勇看来，每天能和自己的老乡朋友 在一起工作，自然会非常非常的开心，这种快乐的情绪会感染身边的每一个人。二、员工的住宿福利 创始人张勇曾经当过服务员，他自己清楚的知道，差异化的服务掌握在每一个员工手里，只有海底捞的员工自己动脑服务顾客，并且不怕错误，让公司吃小亏，让顾客占便宜，海底捞才能感动顾客。那么该如何激发这些员工主动为客人服务的热情呢？ 就让员工把自己当成自己的家。那么如何才能让员工把海底捞当成家呢？张勇说，把员工当成自己的兄弟姐妹。 比如在北京，海底捞的员工住的都是正规的住宅，里面又有空调和暖气，每人的居住面积不小于六平方米。不仅如此，宿舍必须步行二十分钟以内可以到工作地点。很多在北京打工 餐馆的工作人员都住在北京的地下室，而老板却住在楼上。北京的交通太复杂了，服务员工作的时间长，还都是带孩子的，服务员是需要充足的睡眠的， 所以海底捞给员工的住房都是城里最好的小区，有专人负责保洁，换洗床单被套，光是住宿费，一个门店就需要花费五十万元钱。第三点，员工福利的制度。 为了激励员工的积极性，公司每个月都会给优秀员工、优秀的经理家里的父母寄几百块钱，很多家里都没有多少钱，每个月能收到几百块钱就太高兴了，你知道吗？并且劝说自己的小孩啊，在海底捞一定要好好干。 此外，在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次，或者是很多次被评为先进个人，该员工的父母就可以探亲一次，往返车 票全部公司报销，其子女还有三天的陪同假，父母享受在店就餐一次，那所有的店员享受每年十二天的带薪假期，公司已提供回家往返火车票的这种报销哈。工作一年以上的员工可以享受婚假和待遇。 工作满三个月以上的员工可以享受父母丧嫁及补助。工作三年以上的员工可享受产假及补助，还会给优秀员工配股， 一级以上的员工享受纯利润为百分之三点五的红利。为了让员工的服务更加标准化，公司出资在简阳专门建立了一个寄宿学校，让员工的孩子免费在学校上学。 公司还设立了专项基金，每年会拨一百万用于治疗员工和直泻亲属的重大疾病。虽然这样的福利和员工的激励制度让海底捞的利润缩水很 多，但是这样的举措让员工更加卖力，为海底捞付出。海底捞的生意太好，大多数员工刚开始进来就会很累，所以在头三个月员工的流动率非常高，等过了一年就比较稳定了，能做到店经理就非常稳定了。 海底捞的高层必须从基层一线开始做起。那我们有注意到北京的某大区经理，他曾经讲到自己是一流的服务员， 这样的机制能够让一线的员工看到希望，能够在有长期从事本质工作的强烈愿望，更有能不断的做好本质工作的动力，这也是从而导致他们能在基础工作之上更加的用心，能够不断的提供更加优质的服务。 那么海底捞的核心价值观呢？说用双手改变命运，海底捞为员工设置了公平清晰的精神通道， 实行计件工资制度，让员工的个人形成为劳动数量、质量直接挂钩，调动其积极性。不仅如此，员工晋升到店长以后，还有机会享受门店业绩的一个提成。 所以这张图大家也可以看一下，可以给我们大家带来一些更明确的一个学习的一个见见证哈！老郭再跟大家说一下，海底捞中间有非常有趣的一些体质和机制啊，比如说这个试图制海底捞为了促进人才裂变的其中一个机制， 人才储备丰富，重视内部培养的一个选拔，通过师傅提名，推荐徒弟参与海底捞大学的培训课程，成为公司的储备店长。 那么开店流程高度标准化，总部和教练根据这个师傅推荐的意见选择新店长，借助人工智能算法选址和租赁的协商，新店长负责餐厅的装修、菜单的选择、 员工招聘等执行环节。初开社期由教练团队进行指导和审核，店长可以培养徒弟，在其徒弟通过考核具备店长的资格后，那证明店长除了在其管理的门店有业绩提成以外，还可以享受其徒弟徒孙管理的门店更高的业绩提成。 ok， 那么在这个体系下，店长的个人收入就于其他的徒弟啊，那么 徒孙表现进行挂钩，师傅与徒弟徒孙的利益高度统一，这就很好的激励了店长，不仅仅要管理好其门店，还需要花费精力培养徒弟， 让其成为具有店长资格人才啊，从而更好的提高自己的收入，让海底捞实现了人才的一个裂变。好第二点呢，我们再说一下这个门店裂变。我们再说一下门店裂变。 为了促进门店裂变，海底捞则推行了抱团组织的机制，要求地域相近的若干门店形成一个抱团组织，又称家族哈。那么这些抱团组织通常由五家到十八家门店组成，以具有师徒关系的门店为主， 并以有能力的店长，通常是组织其他门店的师傅担任其组长。那么抱团组织内部的这个门店，因分布同一区域，共享信息资源，具有共同解决当地问题的一个能力，有效实现一定程度的自我管理， 提高当地管理透明度和效率。截止二零一八年五月，正式成立了三十七个抱团组织，涵盖超过三百多家门店。公司也要求每个组长制定出自己的抱团组织和长期发展的计划。 那么设计当地新店的开拓、人才培养和下一代组织裂变等。

海底捞你学不会，那是因为你看到的海底捞只是冰山一角。近日，海底捞旗下公司移海国际市值突破一千亿，股价暴涨百分之三十。其实海底捞除了火锅店之外，还有九 一家子公司，比较有名的就是火锅底料公司沂海和静菜配送公司蜀海。作为超过千亿市值的沂海控股，其实比海底捞火锅还要早两年上市。二零一三年，沂海在郑州成立，起初是为海底捞配送火锅底料的， 如今市值已经突破千亿大关，这让海底捞创始人张勇成为拥有两家千亿公司的掌门人，而他的第三家公司蜀海的交易额已经高达五十亿，未来一旦上市，他极有可能拥有三家千亿公司。

服务的最高境界是创造感动，用什么来创造？我们说差异化可以创造感动啊？我们说到服务，我想问各位，在中国值此个当下，哪一家服务做的最好呢？啊？中国服务做的最好的企业，毫无疑问，海底捞 来自海底捞，前两年上市了，老板一夜之间有五百六十亿的身价，是据说是全球同类企业当中老板身价最高的一个普通的行业，火锅为什么能做这么成功？他最动重要的一个差异化价值就是服务。根据我的研究，海底捞的服务还有三大差异化特色，都值得我们学习。 第一大特色，服务的品牌化，品牌的内涵化。什么意思啊？当我们说起海底捞服务的时候，马上人人都知道，海底捞的服务已经变成了一个服务品牌，尽管他自己没这么说，但真的就成了品牌了。什么叫服务品牌有内涵，有价值呢？海底捞的品牌内涵，用庸俗一点的说法，那就肉麻式服务创造 独特的价值。什么叫肉麻式服务啊？这种非常情感的，赋予情感的服务，一下子抓住你的心。这个，这个，有一个著名的大学的教授，是我的哥们啊，呃，海底捞开到上海来了，哎，他说老潘，我们去体验一下，据说海底捞服务很好， 是不是名副其实，我们去体验一下，我说我不去，他说为什么呀？我说海底捞啊，哎，这个生意太好，排队时间太长，我说是等不住，结果他自己去了，因为他研究这个，他研究服务心理学啊， 去了以后带着他孩子啊，两个人点了个火锅，吃完了海底捞，送了几片西瓜给他，哎，他的儿子吃了实在吃不完，撑死了啊，这个时候说服务员过来买单，顺便给我打个包，这几片西瓜带回家。这个海底捞的服务员看了看我们的教授，说，这位先生，买单可以，打包就算了， 哎，我们的教师说，为什么呀？他说，你看啊，先生，外面啊，三十七度高温呢，哎，你这个西瓜就几片带回家，还没到家你就收了，哎，不要把肚子吃坏了啊， 再说几片西瓜还要他干什么，算了，打包就算了，哎呀，我们那个教授说，这叫什么服务，你不愿意打包也就是罢了啊，你还找这么多理由，看样子这家公司也是徒有虚名，名不服实言过，即使教授在心里面吊输带， 没想到人家给他买完单以后，两个蛇就捧着一个西瓜过来了，说，这位先生，你们两位是头一次光临海底捞，这么喜欢我的西瓜，什么叫带几片者，要带就带一个。 哎呀，我们教授非常感动，马上给我打电话说，老潘，哎呀，海底捞的服务名不虚传，后来据说给研究生讲课第一个西瓜的故事，给海底捞搞回去好多的回头客，这叫海底捞的第一个参与款，叫品牌价值， 根据我的眼睛，海底捞还有第二个非常厉害的差异化大师，叫持续创新。什么意思呢？海底捞到今天为止，大概三两三年以前，他们已经有了两百六十八种服务，都是员工想出来的，老板没想几条，其他都是员工想出来的。老板要求张勇，要求下面 员工天天给我想，对吧？既然我们服务要一定要做到位，哎，消费者能想到的服务，我们经常想到，消费者想不到的服务，我们要给他想出来，所以他们的服务引领潮流啊，比如说他们生意很好，你去排队，哎呀，百无聊赖。这个时候一个小姑娘一上来，哎呀，这位女士啊，排队很无聊吧，你看，利用排队的时间，我们给你做一个美甲，哎，免费的 啊！小伙子上来说，这位先生啊，排队很无聊吧？他说，哎，那利用排队时间，我们给你做一个皮鞋美容就要免费的。类似这样的服务，他们有，那个时候就有两百个，八项，估计现在已经远远不止了，他们要求员工都来想，想好了，被采纳就给奖励，马上在全公司推广。所以服务越来越多， 层出不穷，这叫持续创新，但消费者有新鲜感，哎！最后还有一个很厉害的服务差异化，那就是决策快捷，服务员说了算。大家知道，在服务型行业，消费者随时随刻会提出对你的不满。我们很多的企业 问题是，当事人说了不算，服务人员说了不算，要层层请示汇报，最后小事酿成大祸。任正非老先生曾经说过，他说，我们要让听得见炮声，闻得见硝烟的人参与决策。这个海底捞的张勇老板说，不要参与决策，干脆就 服务员直接决策，哎，消费者有什么不满意，送一个菜，或者甚至免单，不用请示店长，更不用请示老板。服务员说了算，尽管会增加直接成本一到两个百分点，但是他给海底捞带来的回头客不计其数啊。海底捞最好的店，曾经创造一个最高记录，据说一个晚上一个桌子翻台翻九次 啊，一天一天翻来翻去，你想想看，这叫做服务差异化的定位价值。所以我们经常说在战略当中，我们总结一下啊，服务可以是一种核心的能力，最好的服务是让客户丧失 有些功能啊，客户都不愿意了，算了啊，你来帮我弄吧。服务的最高境界是创造感动。差异化的服务给企业带来的是美誉度，给客户带来忠诚度，给我们的这个战略带来的是持久的竞争力。关注加点赞，获取更多实战管理经验！

海底捞张勇的第三家公司要上市了。十二月十三号，海底捞的海外业务主体特海国际通过了港交所临讯，离上市就差临门一脚了。我们都知道，以海国际二零一六年上市，海底捞本身在二零一八年登陆港股， 再加上这次上市的特海国际，张勇把一个火锅店拆出了三家上市公司。近年来，特海国际在海外扩张凶猛，从二零一九年到二零二二年，门店数量从三十八家增加到了一百零三家。不过有意思的是，店开多了以后， 公司是亏的更多了。二零一九年到二零二一年，特海国际的营收分别是十六亿、十四亿和二十亿，但同时也亏损了二点三亿、三点五亿、九点六亿。去年海底捞亏损四十一亿，特海国际基本就占了四分之一。对海底捞来说，把特海国际分拆上市也是 甩掉了一个包袱。所以特海国际通过零训以后，海底捞的股价一度上涨近百分之六。那为什么在去年，特海国际能亏掉九个多亿呢？从翻台率上可以找到答案，二零一九年，特海国际创下了四点一次的翻台，但随后二零二零年是二点四次，二零二一年更是惨淡的二点一次， 今年一季度也才二点七次。可以看出，海外的餐饮受到口罩的影响也是特别大的。好消息是，截至今年六月三十号，特海国际翻台率比 回到了三次，而中泰证券研报分析称，每天翻台三次是海底捞的盈亏警戒线。可以说，特海国际的盈利已经可以期待了，这种率先在海外的复苏也给国内餐饮业提供了不少参考。

海底捞最大的股东是成立在一个加勒比岛上的公司，意不意外？那这个是可以从他官网中查到的从海底捞官网的招股书啊，我们可以发现这个公司是由多家 bvi 公司持股，而 bvi 又名英属无月经群岛，他的位置呢，在这里，南北美洲这个位置 离我们十万八千里啊。那海底捞这个公司最大的股东是名为 np 开头的 bba 公司，占股百分之三十三。而第二股东是 zynp 开头的 bvi 公司，占股百分之二十五，还有其他三个 bva 公司，占股合计百分之二十一左右。 当然最精彩的还是在这里，他们这些股东啊，通通把公司的股份放进了一个叫 ubs 的信托公司，统一的托管，使得这个 ubs 的信托公司享受的股东权益啊，达到了百分之八十五 左右。虽然我们不知道他们的信托安排是怎么写的，但是可以肯定的是，这么操作目的应该是实现风险规避和财富传承，那这就是高明之处了。那为什么可以用 bba 公司来实现这个目标呢？这源于 bba 的几个特点。 第一个是保密啊， b b a 的政府呢，不存储公司的股权加购信息，那这些信息啊，一般存储在持牌的秘书公司这里，那外人想要查询公司的内部信息是很难的。 那第二就是免税了，像这种非本地运作的 bba 公司，不需要给当地政府交税，不管公司他规模有多大，产生多少收益，只要支付固定的维护费用就行，其他都是自己的。那第三就是稳定啊，因为 bvi 他是英属的岛屿，法律和政治环境都比较健全，在这里成立 公司基本上不用考虑战争或者其他政治动荡的风险。那这几个优势加上专业的操作手法，这就是他们使用 bva 公司的原因了。我这么讲你明白了吗？

海底捞在报人事巨震，创始人张勇卸任 ceo， 继承他一搏的是被称为最牛服务员的杨丽娟，张勇则继续担任董事会主席及执行董事。海底捞一度是餐饮界的神话，却也饱受大规模关店、股价暴跌的争议和质疑。 第二代管理者胶棒之际，这个曾经成为哈佛商学院案例的企业能否完成蜕变？从一张街边小方桌到千亿市值企业，从海底捞的成长中，我们又能学到什么呢？张勇，一九七零年出生在四川普通工人家庭， 弃校毕业之后，呢子成副业，回家乡简阳做了电焊工。九十年代，恰逢当时创业潮起，无数的年轻人死之创业，张勇也不例外。看到报纸上一款游戏机销量火爆，就拿着自己 辛苦两年赚来的两千块血汗钱，再加上借款三千块钱，坐上了去成都买游戏机的绿皮火车，梦想经营游戏机致富。谁成想这倒霉孩子 还没到成都呢，在路上呢，就被卖假金表的给骗了，之后麻辣烫还债，被卖麻辣烫底料的骗了，租店面又被房东骗了。这老实到有一些憨傻的张勇，怎么看都觉着能在社会上立足就不错了，还能指望着干点啥呢。可是傻人有傻福， 创业多次失败，张勇热情不减。九四年，一间小店四张方桌，张勇和女友舒平，还有两个愿意跟着自己的同学李海燕、施永红开了一家名为海底捞的火锅店。电视开了，但这四人什么都不会，底料都是张勇临危受命临时学的。没成想，迎来 的第一桌客人竟连声夸赞厕所。片刻，张勇找到了奥义，原来是自己热情的服务，在一定程度上抵消了食物味道的不足， 那就把服务做到极致啊。张勇给顾客擦眼镜，看孩子送辣酱，甚至亲自弯腰给顾客擦皮鞋。海底捞很快在简阳扩张，开了好几家分店， 要说去谁家火锅店吃，只要说就是那个服务好的，那必定就是海底捞。有一天呢，有一位女员工躲在角落里哭， 一问情况，原来是家里欠下了高利贷。张勇二话不说，拿着八百块钱送给员工，不仅不用还钱，还因为干得好，多了几百块钱。 如今提起杨立决依然感激张勇治愈之恩，这个把海底捞当成家，甚至敢在海底捞遇到危机的时候动刀子的女人，如今已经成为海底捞 ceo， 被称为最牛 服务员。在海底捞，员工有着比同行业的其他的服务员更高的权限，普通店员就能够为顾客加菜免单。员工培养也跟别家的不一样， 用的是师傅带徒弟，师傅带的徒子徒孙越多，股份就越多，利润就越高。这张永过来的不只是员工的双手，还有员工的脑子和忠诚。用孟子的话说，赐而佛，爱始教之也。爱而不敬，受序之也。 简单来说，就是爱和尊重才能够留住员工，给员工提供住房，甚至请保洁，每天打扫给员工家庭的温暖。 优待员工，奖金福利是基础，甚至表现好的员工呢，还会专门给家里人补助。很多员工就算是自己辞职，家里人都会进行劝说，念叨海底捞的好。有一本书叫海底捞，你学不会，那到底学不 会的是什么呢？就是海底捞从上到下，将企业文化刻入 dna 的执行力和忠诚度。每家海底捞分店的文化完美能够传承。 海底捞有着远高于同行的人力成本，也有着远低于同行的辞职率。生意越开越大的同时，张勇的烦恼也来了，前期的自己还能够挨个看着，如今的电视越开越多了，如何管理这雨后春笋般的 店呢？管理问题萦绕在张勇的脑中，他时常感到危机四伏，甚至在梦中惊醒。张勇忧心忡忡回到家中，见到的却是女友淑萍合伙人李海燕欢声笑语打麻将。 张勇铁清着脸说要开会，半晌都无人应声，唯有噼里啪啦打的火热的麻将声，杂乱的麻将声落在桌上，也敲打着张勇煎熬的内心。张勇积攒的压力爆发怒火， 尚勇掀翻了麻将桌，麻将应声落地，随即便是哭泣的舒平安慰着的李海燕。而同时落在地上还有他们四人的合作关系。这场海底捞的遵义会议结果是，二零零四年，舒平、李海燕离开公司只做股东，零七年，施永红也被请出了海底捞。 初创时期，股东共进退，股权平分，那是勤奋家族式的企业，管理结构扁平，忠诚度高，但是容易散满。可一旦市值扩大，股东决策方向就难寻一致了，最终则会导致公司四分五裂。狼羊终究是无法同曹， 闹也闹了，掰也掰了，摇身一变，曾经的张大哥就变成了暴君张勇一言堂的张老板。海底捞呢，也是从家庭租房，是真正的晋升资本，一个资本怎么能够只有服务呢？海底捞不可复制的 还有产业链，从底料、蘸料到冷链、物流运输、人力培训、店内装潢都有专业公司独立运作。好处就是海底捞可以专心运营，也就是海底捞只需要关心开店和员工管理，可树大招风，何况海底捞这样全球一千多家分店的企业啊。 今年海底捞的口碑是两极反转，从代表中国餐饮的民族企业服务之光热情，到涨价难吃吃出塑料店内老鼠负面评出。 张勇也因为改国籍抛股票套现十五点六亿港币，被外界揣测要跑路了。海底捞的股价暴跌，张勇接受采访承认是自己盲目扩张犯的错，但是在极速扩张的背后，却与一九年的上市密切相关。为了那次上市呢，张勇带着妻子改国籍，付出生 找痛的代价，也失去了海底捞的初心。黄袍加身，就意味着新加坡张老板只能够被市场推着走了。原本追求质量，放眼每年只开三十家店的海底捞，在二零二零年上半年的就扩张了六十家新店，随着而来的便是各种管理 卫生的问题。伴随海底捞扩张的不仅仅是规模，还有张勇膨胀的野心。海底捞的成功免不了实事造英雄，在餐饮体系更加健全、差异化服务不再突出的今天，海底捞更关注的仍应该是他的内功。关注小姚说你听得懂的商业故事和观点。

二零一八年九月二十六号上午九点三十分，随着一声锣响，海底捞国际控股公司在港交所成功上市，此时张勇夫妇身价六百亿。 从四川省简阳县的穷小子到如今餐饮界大佬，想必此时的张勇一定感慨良多，他本人也一度被封为火锅神。张勇是怎样一步步走到今天，当年的小火锅店又是怎样成为一家市值两千亿港元的上市公司？ 为何小米、乐视、华为、百盛等企业当家人纷纷要求公司高管去试吃海底捞？触摸品质，发现未来，欢迎观看十万个品牌故事海底捞时间 时间倒退到三十多年前，那时的张勇还是 四川省简阳县的一名初中生，因为学习成绩不突出，在初中毕业后被父母强制性的要求进入能包分配的技校学电焊。十八岁技校毕业后直接就在四川国营拖拉机场当工人， 可惜当初在技校只是混日子，结果基本的电焊工作都不会做。一心想着做大事的张勇和伙伴打算到成都去，却在长途汽车上被人用假金表忽悠走了一千两百元钱，这算是张勇从商的第一课。 虽然很沮丧，但年轻人最大的本钱就是复原力强。为做大事，在成都街上溜达的张勇留意到四川人非常喜欢吃火锅，他感觉商机来了。 于是张勇便在简阳租了街边店面做串串小火锅，店名也很响亮，小辣椒整个店里只有三个员工，张勇女友、好友石永红及前女友，锅碗 瓢盆和桌椅板凳还都是从家里带来的。虽然听上去很寒酸，但小生意做的很红火，净赚一万多。 此时的张勇却开始心猿意马了，想开个正规的火锅店。一九九四年，张勇和石永宏及两人的妻子共同凑了八千元，四人以各占百分之二十五股份的形式，在四川简阳开了自己的第一家火锅店，取名海底捞。 为了把生意做好，他自学炒火锅料，边学边炒的火锅料味道自然不会太好，但客人对海底捞的评价仍很高。张勇心里明白，是自己热情的服务感动了顾客，所以弥补了味道上的不足。 张勇决定将服务做到极致，比如下雨天提供雨伞等，餐时提供水果、点心等。要知道，这在当时很多餐厅都做不到的。所以后来有人说，海底捞的客人都是一桌一桌抓来的， 不是没有道理的。在张勇的带领下，几年前，海底捞凭借新鲜美味的原料和体贴入微的服务在简阳声明崛起，连当地的企业家、领导干部都是他的常客，这也为张勇后来的人脉关系打下了基础。 随着海底捞规模的扩大，张勇又生出了别的心思，在外地开分店。考虑到西安饮食的多元化，有利于火锅发展，以及有人愿意与海底捞合作开店， 一九九九年，张勇把海底捞开始走向全国的第一站选在了西安。同年四月，位于西安市雁塔区大雁塔北广场的西安首家店正式营业。 虽然开始因为合作方的原因，西安的海底捞分店经营不善，但好在张勇及时调整管理方式，让合作方撤资，又有手下大奖杨晓丽坐镇，不久，分店的生意就红火起来了，产品还在其次，时刻 们最喜欢的是海底捞无微不至的服务。此后，海底捞又在西安开了三家分店。海底捞真正打响名气，可以说是一次偶然。二零零三年，受非典的影响，海底捞的到店就餐顾客极少，因此，海底捞决定推出火锅外卖服务。 为了送餐方便，将传统的煤气罐换成电磁炉，第一天送餐后，第二天上门取回设备。此事被焦点访谈栏目作为非典期间餐饮行业的创新进行了专题报道，海底捞也由此赚足了眼球，他的名号在西安开始家喻户晓。非典过后，海底捞的客人比之前多了数倍。 二零零四年，海底捞在简阳、西安、郑州共布局六家店。眼看海底捞的发展形势一片大好，张勇和三位合伙人商议让海底捞进军北京，此提议被其他三人反对。据统计，北京当时有 四千多家火锅店，这些店中除了我国本土的北京涮羊肉、内蒙古肥羊、港式海鲜、广东打边炉、重庆、四川麻辣、贵州酸鱼串串火锅等，还有韩国、日本、印度、泰国的异国火锅。火锅行业竞争太激烈。 当然，除此之外，北京寸土寸金、租金太高也是合伙人持反对意见的另一原因。但在张勇看来，竞争越激烈，潜在的商机越大，可其他三人始终不同意自己的提议。 张勇这时才深切感受到家族式企业的弊端所在。为了把海底捞做成全国性的知名品牌，张勇辞退了妻子舒萍和好友诗永红的妻子李海燕，打破家族企业模式。由此，诗永红孤身一人只能同意张勇的意见。 这次调整也算是为日后张勇开疆扩土，清除了内部的拦路虎。二零零四年七月，海底捞在北京的第一 一家分店大会四店营业。虽然一开始新店并没有引起消费者的注意，但是凭着变态的服务，海底捞在几个月内成了吃货和同行们关注的焦点，各大媒体争相对其采访报道。 三年后，张勇夫妇以原始出资额从石永红手中买下了百分之十八的股份，这成为海底捞发展史上的一个转折点。 虽然听上去不近人情，但在张勇看来，一个公司有大股东才有利于公司的发展。和同期其他火锅品牌相比，海底捞发展速度并不快。 与经营理念不同，海底捞采取直营连锁的重资产模式，这种模式导致前期扩张速度较慢，当时主打不蘸料火锅的小肥羊火锅采用加盟连锁模式经营。早在二零零四年时，小肥羊全国门店就有七百二十一家，营收排全国餐饮第二，名副其实的本土火锅龙头地位。而 此时的张勇则是选择稳步扩张门店，悄无声息投资整个火锅产业链的上下游，做到供应链的标准化，包括食材供应、底料供应、人力资源、物流、配送、装修，甚至后来的监控、收银、点餐系统等。 二零一一年，他把每一环节都成立公司独立运作，完全对外开放，不仅为海底捞餐厅提供服务，也向其他餐厅提供食材、底料供应等所有服务， 成了一个中间商，打通供需两端，向众多餐厅获取订单后，拿到上游原材料溢价券，其中海底捞底料供应商宜海国际的大股东就是海底捞的创始人张勇。而宜海国际早在二零一六年七月十三号于香港上市。 十多年来，四川海底捞餐饮股份有限公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、青岛、杭州、无锡、广州等 全国十五个城市拥有七十一家直营店。二零一五年开拓中国台湾市场，二零一七年进驻中国香港地区。海底捞的首家海外门店在二零一二年于新加坡正式营业，开启了海底捞全球化的第一步。 此后，美国、韩国、日本、加拿大、澳大利亚、马来西亚、越南、日本等地都能看到海底捞的分店。据海底捞二零一九年中期财报显示，海底捞上半年收入一百一十六点九五亿元，同比增长百分之五十九点三。净利润九点一一亿元，去年同期六点四六亿元， 同比增长百分之四十一。海底捞方面认为，营收增长主要由于二零一八年下半年及二零一九年上半年新开二百五十九间餐厅所致。而张勇在二零一九年九月也荣登福布斯新加坡富豪榜，并以一百三十八亿美元身家登上新加坡首富之位。 十月，张勇夫妇以一千二百亿元财富一举月入胡润百富榜前十，排名榜单第九位，财富较去年上涨百分之一百一十八。 很多人以为海底捞的核心竞争力是极致的服务，但对于餐饮行业，只有服务还远远不够。让顾客再次光临的第一位要素永远是口味和品质，在保证口味和菜品质量的基础上，为其提供最佳服务。 正在外界对海底捞赞不绝口的时候，海底捞踩到雷了。作为餐饮行业的领先者，虽然一向受消费者追捧，但是曾发生的卫生事件却一度把海底捞拉下了神坛。 二零一七年八月二十五号上午十点五十五分，法治晚报发表了记者历时四个月暗访海底捞，老鼠爬进食品柜，火锅漏勺掏下水道的报道，引起了巨大的社会舆论。一瞬间，凤凰网被清 网、网易、新浪等十几家媒体都相继转载发布了海底捞的食品安全问题。随即，海底捞出面道歉，并宣布两家门店闭店整顿， 但消费者们对此却是目中一视。同年十月，海底捞太阳宫店恢复营业，两年后，海底捞更是荣登二零一九财富中国五百强排行榜。显然，此事件并未撼动海底捞在影视界的霸主地位。 二十多年来，从当初的街边火锅店到现在的上市公司，海底捞的成长堪称一部传奇。也难怪百盛、乐视、华为等知名企业纷纷向海底捞取经。 不过，民以食为天，食以安为先，食品安全是企业经营的底线，而海底捞未来能走多久，还取决于他自己。 截止今日，十万个品牌故事已经介绍了非常多的大牌，以后我们也会介绍一些新锐品牌，欢迎联系并告诉我们， 你们品牌做了什么样的创新，解决了什么样的问题，为这个世界做出了什么样的贡献。我们免费帮您制作节目，全网发布，让更多人知道你们，了解你们！

这一期啊，我们讲一下海底捞的供应链，很多人都知道海底捞的服务很牛，但实际上呢，海底捞的供应链呢，也很牛，海底捞 为什么要搞规律呢？这是因为在扩张当中呢，海底捞发现餐饮行业呢，缺少针对大型连锁餐饮企业的专业供应商，尤其是在食材加工、仓储、物流施工以及人力资源等等方面。因此呢，海底捞啊陆续成立了一些相关的专业公司，比如地海，蜀海，主运东方以及威海等等啊， 反正就是各种海。北海呢是海底捞最主要的底料供应商，二零一六年呢，就已经上市了，上市时间呢比海底捞还要早。首海呢，也是从海底捞分出来的，是海底捞重要的食材供应商啊，也服务其他的企业，直接对标的就是北美最大的食材供应商啊，希斯科，真功夫旗下的供应链公司啊，目标也是这个。希斯科 属于东方，最早是海底捞的工程部，为海底捞呢提供餐厅设计，施工等等。威海咨询的前身是海底捞的人事部，反招聘和培训的，目前呢也是一家独立 公司啊，为其他企业提供服务。所以海底捞很早就开始把各个职门部门呢独立去运作，这点呢，确实很厉害，也是很多餐饮企业呢打 到的一个标杆。通常呢，海底捞会为美类主要的食材找两个供应商，避免呢对单一供应商的依赖，这也是很多大企业的冠军做法。海底捞的食材呢，主要有两个渠道，一个呢就是蜀海，还有一个就是第三方直接采购。那么哪些食材要通过蜀海采购呢，一般是这么安排的， 无需加工的食材，海底捞通常直接跟第三方采购需要加工的食材，包括需要加工和调味的肉类，需要洗切的蔬菜以及海鲜等等。海底捞呢，先选好原材料供应商，然后指定蜀海采购食材再进行加工。然后呢，海底捞再从蜀海呢购买。蜀海呢作为一个独立的公司啊，能提供的产品呢很多， 像毛肚啊，虾滑小酥肉，孜然羊肉啊，黄口啊等等等等啊这些呢都是跟蜀海来提供的。说了这么多呢，那么海底捞到底有哪些供应商呢？这个呢，我们下期再讲。

哎，我们公司如果要在香港上市，海外上市怎么做？就有一种离岸公司怎么搭建？比如说我们以海底捞为例，海底捞用国内公司 a 公司控制他各个门店，控制他的产业，但是上市的主体是不是国内公司啊？ 不是，他在。比如说香港成立一个什么离岸公司，离岸公司避，然后真正上市的是什么 b 公司，那用什么来控制离岸公司 b 呢？离岸公司 b 和国内公司之间采用协议控制，那是不是张勇直接持有离岸公司 b 百分之三十的股权呢？ 不是，他要在一个地方成现在开慢，在开慢，成立一家公司，用开慢这个公司持有上市 主体百分之三十，为什么要在开曼呢？开曼是什么？哎，全世界的避税港。是不是？好了，那张勇是不是用身份证持有开曼公司百分之百的股权呢？不是，他用什么来辞啊？ 信托，那这种情况就会导致他在国内及时负债了，会不会影响到这边？因为这个信托就相当于他的什么墙， 防火墙，开卖就相当于什么家族。章勇到信托公司的钱给谁？受益人是不是指定他的配偶和子女？为什么人呢？受益人，那张勇为什么不是中国人呢？ 如果张勇是中国人，张勇在国外产生的收益要不要在中国纳税？要不要拉？这叫数人管辖。只要你是中国人，你在国外产生的， 你怎么样也要在中国怎么样纳税，所以说他要把自己的国籍怎么样，一走一到哪？新加坡，新加坡的税负比较什么？一那？但是还有一个，张勇 必须在中国不能待够一百八十三天，如果他在中国境内一年待够超过一百八十三天会怎么样？ 思维，这叫纳税居民是不是？所以说他待了一百八十二天的时候一定要干嘛？一定要赶紧走，这叫什么呢？ vr e 加购。那说老师我不想上市，我不在国外上市，那你也可以搭另外一个加购，在香港成立一家公司， 用香港的公司控持股国内的公司，然后你通过什么来持有香港公司？第一种是开吗？第二还有一个叫 vip， v i 金群岛也是避税港。但是这两个有什么区别呢？开慢的可以上市， v i 金的怎么样？不对，为什么 v i 金不能当？因为 v i 金的股东信息不披露，所有的股东都是 x。 开慢的股东信息披露，我们中国注册企业股东信息披不披露，你从天眼查起查查是不是都能查的到？但是围耳巾的给不给查？不给查，不给查就可以让很多人用来干嘛？ 谢谢。但是上市公司要求股东信息充分，什么披露？所以说微矮金能不能上？不能，只能用什么上 看看。但是如果你不上市，你可以选择 vip， 既避税信息又保密。哎，这个叫延安公司家，跟国内没区别。一样的就是宋老师讲的家属公司，防火墙公司，潜在的公司只不过是一个国际版放大版。

天味食品的主营业务为川味复合调味料的研发、生产和销售。公司产品包括火锅底料、中式菜品调料、香肠、腊肉 调料、香辣酱等一百多个品种，主要品牌包括大红袍好人家和天车，主要优于家庭餐饮的烹调，满族消费者对烹调风味多样性和便捷性的追求。 同时，公司充分利用自身研发优势，为国内连锁餐饮企业提供定制餐条产品，满足连锁餐饮客户对产品标准化、食品安全性及 口味稳定性的需求。公司的主要产品有，一、火锅底料公司的火锅底料主要用于调制火锅底汤，也可用于制作炒菜、面食等。二、中式菜品调料公司的中式菜品调料可用于 制作各类中式菜肴，例如水煮鱼、辣子鸡、宫保鸡丁、小龙虾等。三、香肠腊肉调料 公司的香肠腊肉调味料可用于家庭食堂、餐厅制作香肠腊肉。四、鸡精，公司的基金主要用于家庭烹饪食品制造领域。 五、香辣酱甜面酱公司的香辣酱是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的调料，甜面酱可用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。为适应川味复合调味料的快速消费品属性， 公司非常重视品牌建设，品牌中心负责品牌策划、推广和维护。通过多年的品牌建设，公司在行业内确立了稳固的品牌优势。公司大 红袍好人家商标被认定为中国驰名商标，大红袍好人家牌川味复合调味料被认定为四川名牌产品，天车商标获得了商务部颁发中华 老字号商标认证。公司的品牌和产品已经在消费者中树立了广泛的知名度和美誉度。经过多年的建设和发展， 公司建立了线上线下覆盖全国的市场营销体系和强大的营销网络，形成了以经销商为主、定制餐条、电商、直营、商超为辅的营销架构。 公司拥有一批长期合作、信誉良好、销售能力这样的经销商客户，公司合作的经销商三零零一家。公司市场网络已经覆盖全国三十一个省、自治区及直辖市，形成了 四川、河南、东北三省，江苏、陕西、甘肃、新疆、天津、北京、上海等多个优势省市，以及由浙江、江西、云南等组成的快速增长区域。 随着销售网络全球化战略的实施，产品已远销美国、澳大利亚、西班牙、日本、新加坡、秘鲁等十多个国家，销量在川味复合调味品行业中处于领先地位。 完善的市场营销网络为公司巩固和提高市场占有率、迅速切入潜在市场、推出新产品发挥着重要作用。我们致力于为终端用户提供健康、 便捷、美味的产品。公司长期致力于研发和生产高品质复合调味品，其生产装备自动化、智能化技术的不断升级运用， 长期引领我国复合调味品技术发展方向。正在筹建的新车间将在设备和生产工艺上进行全面升级革新，从而让我们的制造水平再次引领整个复合调味品行业， 也是当前行业自动化、智能化程度最高水准，将再次引领复合调味品行业的生产技术上升到一个新的高度。公司研发的火锅底料冷却成型生产系统、牛油 火锅底料全自动包装生产线等已获得国家专利。火锅底料罐装工序自动化技术及装备获得了中国调味品协会新工艺奖。 二零一九年十二月，好人家手工老火锅底料获得四川省食品工业科学技术奖。近年来，公司陆续开发出手工火锅底料、酸萝卜老鸭汤调料、老坛酸菜鱼条 调料、青花椒鱼调料、新疆大盘鸡调料、金汤酸菜鱼调料、粉蒸肉调料等新配方和新产品，获得了消费者的喜爱和市场的认可。公司始终秉持苛刻，坚守好原料的价值理念，为保证原料品质，公司对原料种类进行分类管理， 对核心原料、重点原料豆瓣、辣椒、花椒、泡椒等，采用农户家合作社加原料加工基地加公司的产业链管控模式，确保原料从源头收购到过程加工管理 全程可追溯和可控。同时，公司积极与四川省农科院、西华大学等科研高校开展酸菜、豆瓣、牛油等原料品质公关项目，不断提升公司原料品质和技术优势，为消费者提供品质更优的调味产品。

你们以为海底捞最牛的是服务？不是？海底捞最牛的是传帮带，是复制人才。海底捞这帮人不去卖火锅，去做美容院，做美业，开按摩店，开中医理疗店，他照样能成为中国的头部。上次我在上海讲课，有一个卖包子的过来听我讲课， 我非常的吃惊啊，他说，张老师，我就听了你三六五的课，你知道吗？我开了两千家店，我说两千家？什么店？他说两千家包子店好像叫老台门包子，他是在现场，你们都可以搜到那条视频。我说你怎么开的？不就是你跟我们讲的生股、银股裂变股价齐全吗？原来是我自己开，现在呢，我和员工一起， 所以员工开了这个店，员工在帮我培养人才，他再去开新店，老店长还可以占新店店长的百分之十到百分之十五，老员工就愿意帮你去带新员工。你发现没有，你们做团队的公司，做服务业的公司，最怕的就是老员工不带， 带出徒弟就饿死师傅。你要设计的机制是带的出徒弟还饿不死师傅。所以海底捞最牛的不是他的服务，开四千家门店，还有什么服务可以保证不出问题？海底捞最核心的是师徒的传帮带机制。 老店长复制一个新店长去开新店，老店长要拿新店的股权的，老店长占新店的百分之十五，总部百分之五十，团队百分之二十。老店长拿几年？拿三年，第一年百分之十五，第二年百分之十，第三年百分之五。 记住，不可以不给，但是不可以给太久，给太久。新店长和老店长就矛盾了，不给呢？老店长就根本不帮你带新店长。所以你公司为什么复制不出人才？本质是你公司没有复制人才的机制。我告诉你，这个世界上百分之九十的人都是没有什么梦想，只是想换更好的车，想住更好的房，取 更漂亮的老婆，你们一天到晚不要老是想着员工怎么跑，这个世界上没有太多的人有梦想的，也没有太多的人想创业的，是因为你不给员工创业的机会，所以逼着员工出去创业。 所以员工如果能够在你的平台实现创业，他还有必要到外面创业吗？没有必要告诉你啊，留住员工最好的方法是什么？ 创造比第三方更大的价值，这才叫格局。所以我很多老板说，张老师，我公司没有人才，真的，你公司有没有出去当老板的人？有没有出去干的还挺好的人？你连老板都培养的出来，你怎么就培养不出人才呢？你不是培养不出人才，你是没有给人才做老板的机会，你就给员工提供舞台。你与其让他在外面当老板，不如让他在你公司当 老板，就他都当老板了，我赚什么钱？你能不能复制两千家店？你能不能赚钱？你能不能复制两万家店？你能不能赚钱？所以你赚什么钱？你赚品牌的钱，你赚流量的钱，你赚供应链的 钱，把卖货的钱给谁赚？给员工去赚。所以你在资本市场可以溢价的，你开两千家店，你一上市，一百个亿的市值，你卖掉百分之十，拿十个亿回来。小老板变成大老板的唯一一个路径就是成就孵化 更多的小老板，让一堆的小老板来跟着你，所以股权裂变深股就是你在这个岗位就有，你不在这个岗位就没用。什么叫引股？你干到一定的水平，我让你成为真正的股。 因为员工的诉求是什么？升官发财，做老板还有不劳而获。所以你不要卖产品，你要卖员工的晋升计划， 员工在这里，他有未来，你在这里，你从服务员变成金牌服务员，变成店长，变成合伙人，店长你能跟我一起去创业，你还帮我培养了人才，你下面的人才去开了一个新店，你还能占你下面人才的新店的股份，这就叫做裂变。所以来我跟你讲了三点啊，第一点，企业发展 的速度取决于人才复制的速度。第二点，你赚什么钱？品牌的钱， ip 的钱，流量的钱，技术的钱，供应链的钱，你的供应链是两个，一个叫产品供应链，一个叫人才供应链。第三，做好一个价值分配的工具， 师徒制传帮带，和员工一起去开，叫员工合伙人，然后还有很多做美业的做不走了，要转型的，对吧？成为你的城市合伙人，成为你的门店合伙人，所以你把品牌控好，把品质控好，所以身股、银股、裂变股加齐全，你就完成了这么一个维度。其实在我的六幺八和三六五里边讲的 非常清楚，如果没听到，我建议你们都去听一下，我告诉你，如果你能把张琪老师这个天地人网学到了，我有一百种方法教你怎么来设计，根据你的行业，根据你的领域，根据你的品类来帮你打造，所以天地人网这个模型太好了，用天地人网的模型可以让所 所有的实体生意重新再做一遍。这个不跟你吹牛啊，你可以不学习，我也可以教你的竞争对手，你选一下，我是教他还是教你？上次有一个学员来听我讲课，我不知道你们刷到那条视频没有，他说，张老师，我为什么来听你讲课？我跟你讲实话是因为我的员工来听你的课，瞬间就变成老板了，然后做了个品牌，还来打我们，打 还很厉害。所以呢，我是被迫来的。所以如果用天地人网的逻辑，你的竞争对手在天网上都是他的信息， 用户搜到的、传播的、推送的都是他的信息，对你来说一定不是好消息。所以我们说天地人网是这个时代的。 我醒，昨天下午我去游泳，碰到那个游泳馆的老板，他就正在门口堵我，他说我参加了你的天地人网的课，我觉得收获很大，很多我的同行都挂掉了，都经营不下去了。但是你的天地人网对我影响很大，从六月份我就开始听你的课，然后我就让所有的店长一定要注重天地人网的大。 他专门给我发了一条感谢的短信，他说，张老师，今年真的很感谢你，是你的这个方法让我能够活下来，我觉得特别的开心。我突然觉得我和我的团队做的工作是有价值的，所以今天你做企业的，如果你还不知道怎么玩短视频，怎么玩直播，怎么布局新媒体，那你未来真的会很惨。这个不是我危言耸听啊， 时代，不管你干啥，短视频和直播就是这两三年的红利，如果这两三年你还不上车，你也就不用上了，越往后走 越趟车越难上，现在还不是末班车，还有机会。东方直播间的崛起告诉我们，企业直播间的时代到来了， 所有的实体门店都要拥抱互联网，都要主动的拥抱新媒体、社交媒体，拥抱短视频和直播，所以如何去抓住这个机会来我的小黄车的部分，会系统的和大家去分享天 地人网全渠道的增长，因为我们在过去的二零二二年，我们就是抓住了这样一个风口，所以张老师啊，做了十七年的企业教育，企业培训，那么我们一招通过短视频和直播，在全网我们就获得了将近一百个亿的播放量， 所以我们在那么短的时间内，我们其实做对了一件事，就是拥抱趋势，拥抱风口，把我们热爱的变 擅长的，把擅长的结合这个时代的算法，就获得了一次换道超车的机会。所以张老师讲，张老师做的，张老师做，张老师讲的，我把这套思维方式，这套方法论都放到了小黄车，大家一定要来学习，我坚信一定可以帮到你。

海底捞啊有三大杀手锏，打破了很多传统企业的管理困境，但是很少有人知道啊。第一，人的问题，那如何保证店长的培养速度呢？他全球开了一千五百多家门店，人家为啥不缺店长呢？第二，组织问题，组织成长的规模能否支持他快速扩张的速度呢？ 第三，文化传承的问题，这个更要命了啊，优质服务的背后，其实关系到员工的尊严、公平，收入授权，还有软性的考核指标等等数不清的因素啊。那以往海底捞的服务优势，在一个不断的成长扩张的组织里面， 他如何保持呢？并且他如何避免团队内部的腐化呢？今天的内容是纯干货了，听完之后你会茅塞顿开，很多管理难题啊，你会有具体的解决方案了，你先点赞收藏，可以随时复习，我接着 分享。当海底捞啊发展到五十家餐厅的时候呢，张勇就发现了，以往比较放任的管理方式，应对超过五十家门店的运营规模，显得非常吃力啊。公司就开始完善各种行政职能啊，尝试招聘更多高端的人才加入管理团队。 但是呢，内部晋升的人才水平和理想的人才的素质啊，有很大的差距，外部空降呢，又带来了水土不服，还有内部的矛盾。哎，这种困境你听起来是不是很熟悉啊， 所有的传统企业都会遇到这种困境啊，海底捞的人才发展的根本呢，在于内部的晋升，那随着公司规模的壮大，海底捞就形成了金字塔式的管理架构， 优秀的店长可以建设到小区经理，再到大区经理，沿着公司管理层级的阶梯向上发展，但是随之就出现了 两个问题了，第一呢，优秀的店长决定能扮演好优秀的中层吗？第二，如果店长都以当官为目标，那又怎么去找到新的店长呢？ 事实上呢，在海底捞体系内呢，除了晋升之外，店长其实没有更多的出路。张勇在两千一一年曾经对媒体就说，盛名之下难服。其实啊，这就是海底捞的现状，我自己的哪只脚知道疼，我自己知道。那如何打破这种困境呢？张勇的回答是八个字， 连住利益，锁住管理。这句话赫然出现在海底捞的全球招股说明书上。亚当私密在国服论里面提出啊，每个人都力图利用好他的资本，并且实现最大的价值， 他并不企图增进公共利益，也不知道实际上所增进的公共利益是多少啊，他所追求的仅仅是个人利益。但是呢，对于 个人利益的追求，会使他将资本投于最有利于社会的用途。他是一只看不见的手的指导，去尽力达到一个并非他本意想要达到的目的。 哎，这就是张勇援助利益的最好诠释。说白了，就是每个人在追求利益的同时，哎，不小心就实现了公司价值还有社会价值。那至于锁住管理，则是体现在一个大型的平台组织应该具有的能力了。 朝着组织希望的方向，我们就设定游戏规则，来实施考核、检查和纠篇。海底捞是如何破解人才困境的呢？ 是师徒志。在培养新店长方面最有发言权的人是谁啊？老店长啊，在餐饮行业啊，有可能几年都遇不到一次的问题，比方说失火，食品安全，客人在店里面滑倒，或者是客人打架等等啊，这会让没有经验的店长不知所措呀，是 这酿成网络怡情的危机啊，让整个品牌价值受损。所以呢，必须激励老店长的思维模式，从利己变成利他，从而让整个店长的层级水平整体得到提升。为此呢，张勇就设置了一种利他主义的利润分享机制， 这个里面的干货很细啊，你认真听， a 级店的店长才有资格当选师傅，师傅可以自己选徒弟，公司不干涉他的人选，但是对家族人数限制为五到十二个人。并且呢，教练组会设置资格考试来对徒弟进行认证，合格者才能成为储备的店长。那 师傅的收入呢，分为基本工资还有浮动工资。浮动工资属于利润分享的范畴了，店长可以选择以下两种方案的较高者。第一种呢，自身管理餐厅利润的百分之两点八，或者呢，按照以下公式来计算他 的利润分红，自己餐厅利润的百分之零点四，徒弟餐厅利润的百分之三点一，徒孙餐厅利润的百分之一点五， 全部相加。你看啊，公司相当于拿出了利润的百分之五作为激励店长层级的总体奖金，翅膀师傅呢，得到自己门店利润的百分之零点四， 按照一个月盈利一百万的成熟店来计算啊，店长这方面的浮动月收入只有四千块钱，其实并不高啊，虽然这部分的浮动工资的基地额度不大，但是如果师傅自己管的店经营不达标的话，是 不能拿到徒子徒孙店的全额分红的，也就是自己的店要管好，徒子徒孙的店也要帮扶到位啊。那在基地师傅的教练行为，也就是带徒弟的能力方面啊，徒弟店的利润百分之三点一，自动进入师傅的浮动收入啊。徒弟如果再带徒弟 徒孙店的利润的三点一，自动进入自己师傅的浮动工资，百分之一点五呢，自动进入自己师爷的浮动工资。这样呢，师傅从自己的徒子徒孙所在的门店所获得的浮动工资，有可能呢，远远大于自己的基本工资。 在海底捞啊，几百万年薪的店长已经有几十名了，堪比中国上市公司的高管呐。而利他主义的基地机制呢，鼓励老店长培养徒弟， 海底捞把拓店的权利完全都交给了门店了，庞大的总部拓展部消失了，拓展部的腐败的风险也降到了最低。总部仅仅保留了一个小小的拓展团队，用来协调特殊的情况， 比如实时体现公司战略的某些特点的举措案。那总部呢，安排了神秘的顾客考核，顾客满意度和员工努力程度这两个指标。只要这个每 店被考核达到 a 级店，就有资格提出开新店。新店的店长由老店自己来认命，总部呢，一般都会给予支持的。但是啊，海底捞开新店的速度远不如店长培养的速度快，你看看人家根本不缺人才啊！ 来，再说深一点啊，有了从徒子徒孙殿提取利润的机制啊，老店长也就是师傅呢，积极性大增不， 不仅对徒弟呢倾囊相授，还愿意凭经验帮助徒弟找好开新店的位置。开店以后呢，帮助徒弟店提升评级，还要培养他的服务员。而徒弟店的评级呢，并不会影响师傅店的评级，只有徒弟店也达到 a 级， 才有资格发展徒孙。让徒弟自己提高个人收入，因为他能拿到百分之三点一的徒孙店的盈利嘛。再让师傅呢进一步提高个人的收入，因为这个事业，他能拿到徒孙店的百分 一点五吗？徒弟店的盈利呢，对师傅的个人收入影响是最大的，对徒弟自己的影响反而较小。公司呢，不考核门店的盈利指标，但是徒弟却必须要保证自己店的盈利水平，达到健康指标，否则呢，他留不住员工啊，更谈不上顾客满意和员工努力程度了。 员工往往会自动开始在海底捞门店之间申请流度。店长家族抱团经营啊，采取协商的机制，对公司总部的管理难度啊大幅度的减弱。张勇呢，他完全不担心裙带关系的问题， 明确的师徒利益机制，让老店长绝不可能随便找个亲戚去填补新店长的位置，因为徒弟店是老店长主要的收入来源呢，选错人会直接影响到自己的切身利益。听懂的先点个赞，接着说，海底捞如何激励服务员呢？答案是计件工资和包干纸。 这个方式也非常厉害，餐饮行业的服务员的工资大多是三四千吧，海底捞的服务员平均薪酬偏高，而且拉开了差距，做的最好的服务员呢，每个月能拿到一万三四千块。以往呢，海底捞规定啊，一个服务员看三张桌子，固定薪酬占绝大部分。 那采取基建公司制度之后呢，三个服务员看十张桌子，虽然平均工作量并没有显著的增加，但是他们共同承包了这十张桌子，积极性大为不同啊。 这里面又来了师徒弟了，领头的服务员叫小客服，剩下的两个服务员分别是大徒弟和二徒弟。对于整个小组而言呢，每端一盘菜给客人，都可以按照计件工资的方式获得浮动的奖金， 小客服有权分配这些浮动的奖金，他可以给两个徒弟发固定工资，剩下的浮动奖金都是自己的。而且呢，由于采取基建工资的 模式之后啊，海底捞的服务员最关心店面的选址翻台率，还有店长的领导水平，保证了开新店的成功率。所以啊，店长如果不好好搞，服务员很有可能就跳槽到其他门店去了。哎，这一招啊，反过来就激发了店长的操心程度。 因此啊，企业的层级只能在老板的认知空间里震荡啊，老板的认知有多大，你的企业就可能干多大。这就是为什么你一定要学习，千万不能原地拉磨呀！还有一百零八大经典转型的案例和方法啊，强烈推荐你学习我的互联是盈利思维这本书， 现在购买呢，还赠送五个小时的干货直播大课，还有十七节在线强化复习课，你随时随地可以学不到一顿饭的钱，可以帮你的企业找到 n 个增长点。比方说，如何落地裂变式合伙创业模式，像海底捞一样，把员工客户变成合伙， 如何低风险轻资产的做扩张裂变？还有如何把握未来十年的黄金风口？比方说爆品模式、 s to b to c 模式、社群新商业模式、新零售模式等等，到底怎么做呢？以及手把手的教你破解传统企业的五大生死结，产品不好卖，利润薄如刀，渠道在市里，人才留不住， 重资产运营这些问题怎么解决？以及呢？创新营销五步法，互联是营销六脉神剑，业绩倍增四大绝招，帮你的企业营销破局！ 这是一本帮助六千多万家传统企业创新转型的必读商业教材，从案例解析到思维转型，再到落地方案呢？很实用！快快点击下方链接，立即了解购买！学了真的就能用，成大事者不纠结！