红烧肘子如何做到软烂入味,不柴不腻的?其实很简单,一分钟时间教会你,买肘子的时候让肉店给烧一下,可以出去肘子的腥臭味。洗干净后冷水下锅,加入料酒焯水五分钟,放锅里面,加入葱姜、桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒、 盐、鸡精、蚝油、冰糖、生抽、料酒、老抽少许炒糖色,糖色不仅可以让肉颜色好看,还可以去腥解腻。配料只有冰糖和水, 加水没过肘子扣盖小火炖两个小时或高压锅五十分钟,这时候已经软烂脱骨了,开大火收浓汤汁即可。满满的胶原蛋白,一口下去太满足了!
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哇塞,如果做出这样的肘子,既不用高压锅,也不用炒糖色,你愿意学吗?软烂入味,让人时魂颠倒啊!魂烧肘子怎么了?肘子很贵吗? 配料非常简单,除了葱姜以外呢,还有胡椒、香叶、五加皮、白芷、干姜、白豆蔻、砂仁、陈皮、小砂浆、甘草草果、大桂皮、小茴香、丁香、八角等等等等,是不是非常简单?对,因为他们简称电话,也就是十三香 哥有人准备空碗小黄,调配一个不用炒糖色都可以香迷糊了的红烧酱汁。先来四勺红烧酱油, 两勺老抽,一块红腐乳,这仨是调味上色的。再来两勺生抽,一勺十三香,两勺冰糖,两勺醋,一瓶啤酒。火锅烧开备用。关空气, 铜锅烧热下雨我们大胆的去烙地,把猪皮烙成这个熊样,直接倒入冷水下去,加葱姜料酒,烧开之后能把血沫子打掉,然后再煮十五分钟,捞出放入你家最大最深的锅中。 锅是最好用的,肘子烧汁,大量清水没过,水量一定要给够, 这个时候千万不要加盐,大火烧开盖盖,中小火先炖个两小时。你这是飘了吧,居然有钱吃猪肘子,这不是天猫双十一来了吗?我乐意!手机淘宝搜索双十一,神 大牌好券天天领,五折好券不在话下,更有一千一百一十一元无门槛神券等你来抢啊!时光飞 如麻,两个小时一转眼就过去了,盖盖呜,捞出肘子,肘子回锅滤出汤汁,转大火收汁,这个时候再加盐补味,接下来你们看这个汤汁越收越漂亮啊!随着汤汁越来越浓,这个十三香的香味也彻底释放,最后汤汁收到这 状态,咱们关火状态 太上头了!上头上头,香味很上头啪啪啪!好食好菜随心吃,天猫双十一,囤上好食材,贴秋膘,过十爽寒冬,记得按时吃饭。

我不允许你们还没吃过这软软糯糯酱,肘子软烂入味,肥而不腻,入口即化,盖到米饭上,这吃一口真的香哭了。做法超级简单,食材就准备这些,截图保存一下,买回来。肘子用火烧,烧的越黑越好, 烧好中放到温水里浸泡十分钟,用一个新的铁刷子把表面的黑刷干净。肘子冷水下锅,放葱姜 花椒,多淋几圈高度白酒,大火烧开之后,把上面的料渣和血沫撇干净,撇干净之后再煮五分钟给他捞出来。锅里留一点点油,放冰 小火慢慢搅,搅到焦黄冒泡,倒开水进去,倒的时候旁边记得挡个锅盖,以免溅到身上。拿出我妈结婚时候的高压锅,把肘子放进去,倒入炒好的糖色,放入屏幕上这香料。再放入小半碗黄酒,倒入这个秘制料汁,料汁的配比我打在屏 铺上了之后加入开水腌过肘子盖好盖上气之后转中小火压,五十分钟时间到了,我们把肘子慢慢拿出来,别把它弄烂了。把酱子的汤汁倒到锅里,把料炸锅里出来,然后放一勺盐调味。大火烧开之后,我们用玉米淀粉进行勾芡,勾到这种汤汁浓稠, 把汁浇到肘子上,拿出来剁成块,也盖到米饭上,淋一勺浓稠的汤汁。这一口下去真的太绝了,家人们,求你们快去试试吧!


以前过年我爷爷都会炖这么一个大肘子,咣咣的,特别软糯,大家别怕麻烦,处理很重要的,只有处理干净了才能吃到香香猪肘子。冷水下锅焯个十分钟左右。这么大的勺子啊,先来调一个料汁,一会咱就不用手忙脚乱,接着来炒香料了, 小火煸香下咱刚才调好的汁,把糖炒化,注入热水。好香啊,这里边放两双鞋底。来来来,哈哈哈,上火了居然看自己视频都不敢笑。哈哈哈哈,好痛苦。电饭锅高压锅都行,垫上筷子,主要是怕他糊底料倒进来没磨过怎么办?加热水这块能不易吗?行行行, 哈哈哈,快速的准备个蒜醋汁。大肘子出锅了,高压锅里的汤开大火熬粘稠,往这肘子上一浇,大肘子看着就过瘾,软糯到肉都挂不住骨头了,很入味。这做法我爷爷教给我爸,我爸教给我,我现在教给大家了。这啥意思呀?啊,我不是那个意思。

红烧肘子今天做了最简单的做法,肘子洗净去骨, 改刀切大小均匀的块。锅中凉水下入肘子,料酒煮出血沫,捞出温水洗净。锅中油热,放入肘子、葱姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮, 中小火翻炒出油脂,放红烧酱油、老抽、生抽、冰糖、开水 炖半小时,盐、鸡精,再炖二十分钟,汤汁收至粘稠即可出锅,撒上葱花,太香了,赶快安排上吧!

今天大军教家人们做超级好吃软烂入味的红烧肘子,首先第一步,这个猪肘子咱们一定要用火给它充分的烤一遍,烤掉它残留的毛发, 这一步啊也是去腥除味的关键。然后咱们一定要用温水先给它泡十分八分的,再用钢丝球啊给它表面的黑春呢给它刷洗干净。 猪肘子咱们处理干净之后,冷水下锅,然后再加入半勺料酒,咱们给它去去腥味。大火烧开之后,咱们撇去血沫, 然后再焯烫三分钟就行。要想咱们做好的肘子颜色特别洪亮,熬糖色呀必不可少。锅中先加入一勺水, 再加入半勺冰糖,咱们熬糖色的时候啊,首选冰糖,冰糖熬好的糖色啊特别洪亮,然后咱们这顺着锅边来点食用油,防止这个糖啊粘锅边,掀开大 火把这个糖给他熬化,糖都化了之后,咱们一定要把火调小,别给他熬糊了。最后这个糖啊熬到没有泡的时候,咱们一定要把火呀调到最小,当这个糖从没有泡又开始起泡了,当这个泡沫啊马上要消失的时候,现在就是糖色了,咱们一定要加入开水,防止崩自己, 这样熬好的糖色颜色红亮还不苦。然后咱们再另起锅烧油,油热,下入大块的葱姜,再加入花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,开小火把调料给它炒香了,调料炒香之后,咱们再加入半勺黄豆酱,增加它的酱香味。黄豆酱炒香之后,咱们铺入料酒, 生抽,酱油,然后再加入生命的源泉水,量啊能跟猪肘子一瓶就行。这功夫再把咱们熬好的糖色给它倒里边,家里边如果有腐乳汁的,咱们这家里半勺 腐乳汁,让这个颜色啊特别的洪亮。调口加入盐、鸡精和胡椒粉,再来点蚝油提鲜,用这个方法咱们切记不要再放老抽了,如果放老抽,做好的肘子啊,他发黑特别难看,再加入几粒冰糖,综合下口味, 刚才熬糖色的冰糖啊,已经没有甜味了。然后这把肘子给它放里边,大火烧开之后,咱们敞锅啊,让它咕嘟几分钟,让它挥发一下这个猪肘子本身的腥味。然后咱们准备高压锅,锅的底下咱们一定要放个帘子,防止烙锅,这把肘子连汤带水咱们都给它倒里边, 然后高压锅上汽之后,咱们压三十分钟,关火再焖十五分钟,这个猪肘子啊就可以出锅了。时间到了,咱们打开看效果,然后再把咱们糊肘子的原汤啊滤去掉渣,再开大火把这个汤汁 给他收一收,汤汁收到剩一半的时候,咱们再淋入水淀粉给他勾个芡,这个芡汁啊咱们一定要稠一点,挂勺子了就行了。最后啊,再来点柠油,让这个芡汁更亮。 最后肘子上咱们淋上芡汁,咱们的超级好吃的红烧肘子就做好了,就这么简单,软烂入味,超级好吃,学会的家人们抓紧时间安排起来吧,咱们下个视频再见。

红烧肘子肥而不腻,入口即化,人人都喜欢吃,可是很多人都不知道怎么做,其实做法特别简单,看一遍视频就能学会,保您一秒变大厨。 菜市场买一个猪肘子,先放火上烧掉,多余的猪毛,也能去掉一部分皮腥味。用温水浸泡十分钟,再用钢丝球刷洗干净。凉水下入锅中,加入一勺料酒, 焯水五分钟,捞出洗净,然后在上面扎些小眼,使猪肘更易入味。锅中放入一勺清水,放入一把冰糖和少许的食用油,全程中火熬化。冰糖熬制成枣红色时关火。倒入准备好的开水, 放入肘子,放入葱姜,再来点干辣椒,加入鸡精和盐、生抽和蚝油,再来少许的老抽,调个颜色,准备这些香料,或者放一包这种卤料,包 水开,转小火扣盖炖一个半小时,用筷子轻松扎套,关火焖一个小时,盛入盘中,淋上汤汁即可,软烂入味,入口即化。

今天我们用非常简单的方法来做红烧肘子,不腻不柴又多汁的秘密就在这里。让热心摊主处理干净的猪前肘。冷水下锅,放葱姜料酒焯水,去除浮沫, 捞出趁热抹一层老抽上色。油热后放入枣子,小火煎上色,放入压力锅,加适量热水,葱姜、料酒、盐、冰糖、生抽。老抽就用家中最常用的香料,上洗衣机时压一个小时, 最后盛出几勺汤汁,用大火收到浓稠,淋在肘子上开造。做肘子的关键一定要软烂,把油脂充分分解到汤里,才会不腻又鲜美。是的,又是一道拿手菜!

培养老公提前学做春节年夜饭美食之红烧肘子。野哥,咱们今天这道菜可权威了,不仅好吃,而且在饭桌上还嘎嘎有面, 我都吃成肘子了,还说啥了?来吧,先给肘子给他聊一聊,没有火枪的,咱们就搁锅底蹭一蹭就行啊。这猪生前肯定是长雀斑了, 这不一样吗?然后就给他放进温水里毛刷洗干净。接下来咱们就把肘子冷水下锅,放入葱姜还有花椒,再来点料酒,开火,不用扣盖,给他煮出血沫啊,血沫现在煮出来了,先给他贴出来,继续再给他炖五分钟啊,给他炖透。煮好了就先给他捞出来吧,不需要用温水洗啊,他已经很干净了。 接下来开始准备炖肘子材料。行,再准备两个八角,一块桂皮,两片香叶,一把干辣椒,哈哈哈,还有一勺黄冰糖来,起锅烧油,开始炒糖色,把冰糖放里小火慢慢炒,现在骨 泡泡了,又是枣红色了。倒开水跑啥,瞅你那没出息那个样,哎呦我的妈,哈哈哈,我找糖色。 然后把这些配料都给他放里,再放两圈生抽,一圈蚝油,一圈料酒,少许老抽,两勺黄豆酱。煮开后就连肘子带汤一起放进高压锅里,扣上盖给他压一个小时啊,用筷子一戳就特别烂了就可以了。把肘子先给他捞进盘子里, 再把这些渣给他过滤掉,然后把这个汤再给他倒进锅里面,开火,再放一勺盐,一勺鸡精,煮开后再往里面倒入水淀粉,汤汁给他烧到浓稠的时候浇在肘子上面。干饭干饭,等不及了我都,哎,真烂糊啊!哇, 老香了,必须得这么吃,这肘子虽香,但是吃多了也有点腻。我早就给你准备好了,来喝这个百事升可乐。哇, 这气泡绵密十足,有杀口,爽啊,太爽了。别急,你再试试带冰的。哇,气泡好多呀,这跟倒啤酒一样,你慢点,别冒冒回来。 哎呀妈,加了冰块感觉都升华了,这气泡在这边直蹦跶呢。不愧是用物理灭菌替代传统加热方式的生可乐,这也太刺激爽口了。这么爽,你不也得整一个同款? 当然得整了,无糖零卡,晚上喝了也不用担心怕胖。这大肘子筷子谁不稀罕呢。感觉人生已经到达了巅峰。感觉人生已经到达了高潮。哈哈哈,刺激。哈哈哈。

年夜饭第十一道菜,红烧肘子,做法简单,软烂入味新鲜。猪前肘剔除骨头,上面带点肉也没关系,骨头会一起炖。剔除骨头后切成均匀的块,尽量不要切掉皮,让皮和瘦肉连一起。凉水下锅焯水,放料酒去腥, 焯水五分钟,去除血沫,捞出控水。锅里加油,放冰糖,小火熬糖筛,也可以用棉白糖或砂糖 熬成枣红色。下肘子煸炒上色,煸炒二分钟左右,煸出部分油脂,可以增香解密。加入葱姜蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炒香, 烹入料酒、生抽、老抽少许调色,加开水没过肘子、 盐、胡椒粉调味。盖上锅盖,小火炖四十分钟, 消除骨头和香料。开大火收汁,勤翻动,避免粘锅,汁收浓,出锅装盘。

小白在家怎么做出好吃的红烧肘子?肘子一般选前肘,因为前肘筋多,肉多,骨头小,提前给肘子泡水一小时,不愿意泡也可以,一小时后已经泡出一些血水了。 把肘子凉水下锅,用中火煮开,如果说水不够深的话,你可以煮开后把肘子给它翻个面, 让肘子一直保持这种孤独但又不溢出的状态,给他撇沫,一直撇的沫子比较白,大约需要五分钟, 因为这个肘子是凉水下锅煮的,而且煮的时间比较长,所以这个肉里的鲜味和风味物质基本都会在这个汤里,所以这个汤是可以利用的。把肘子捞出来之后,把这个汤给他过滤一下,把肘子用凉水冲洗到不烫手,然 然后用喷枪开始烧上面的皮,烧皮的目的一个是去腥去猪毛,同时帮助上色,把肘子两面都给他烧到这种雀黑雀黑的状态,如果没有喷枪的话,可以放在火上烧,然后放在清水里,用钢丝球给它搓洗干净, 最后肘子的成色就是这样的。咱们来做一个红烧的底汤,锅里加入少量的植物油,然后放入葱姜给它煸香,煸到大葱微微发黄,加入其他的香料给它煸香,这个香料都提前洗过了,都是家里的基础香料, 香料的香味出来之后,记住不要给它炒糊了,加入料酒,生抽、老抽,冰糖给它翻炒均匀,然后加入咱们的备用骨汤,大火给它烧开,这样这个底汤就做好了。 一下炖煮方式吧,如果有电压力锅的话,你可以用电压力锅压一个或者一个半小时,出来之后大火收汁,但是不要给他炖的太软烂再去收汁,那样在孤独中把这个肘子就炖的更烂了。 其实呢,肘子是适合压力锅炖的,因为它的胶质多,炖的时间久,压力锅省时省力,但是压力锅也不一定能放得下,咱们可以用普通锅炖,普通锅炖的话,首选发廊锅或者比较大的砂锅, 但是通常会遇到一个粘底的问题,咱们可以在锅底铺上一些葱姜,然后再放上一个壁子,或者说经常卤东西用到的这种草的垫子。接着再把肉放到上头, 把咱们准备好的底汤倒进去,如果说水量不够的话,再加点开水,接着给它大火烧开,肘子可能会有一点 点漏在外头,这个没关系,因为咱们一会需要给他翻面,在这个阶段是不需要给他加盐的,大火烧开之后,盖盖转小火炖一个小时,一个小时以后把肘子给他翻个面,这样他受热比较均匀。假如说你用的锅耗水量大,这个时候你再加一点热水, 这个时候肉已经扒久成熟了,咱们就可以给他加盐了,这样你做出来的肉的瘦肉的部分就会比较嫩,因为后面还有两个小时的炖煮时间,所以这个盐量不要加太重,就是有点淡淡的盐味就可以了。 又小火炖了一个小时,这个时候你打开看一下,第一个是看水量,如果用的砂锅或者普通的铁锅可能耗水,你需要加点热水,发廊锅基本不怎么耗水,所以基本没有加水。第二个就是看盐量,需不需要再做 调整,继续转小火再炖一个小时,一共需要炖三个小时,这个状态基本就差不多了。 把肘子打捞出来,然后有两个方案,一个是过滤掉香料,然后大火收汁到浓稠浇在肘子上,另外就是取上一部分汤汁,加上水淀粉煮到浓稠,再浇到肘子上。 说一下这个肘子的调味思路吧,因为肘子的皮以及胶质的部分,还有里面那个肉很嫩,本身就是肘子最大的特色,所以整个调味油煸出香料的香味和生抽、料酒、盐为主要调味, 没有放豆瓣酱、黄豆酱之类的,就是想突出肘子朴实的风味,里面也没有炒糖色,也是考虑到这种家常性的美食,大家对糖色的恐惧和炒不好发甜的单 老抽和冰糖其实是可以解决这个问题。色泽上只要你不是太执着,我觉得基本 ok 的。炖肘子讲究趴耳不烂,就是趴软但不糊嘴,肘子皮软烂中还带着筋道,整体轻轻拨开也是能够达到脱骨的状态, 如果再继续炖下去就会糊嘴,糊嘴就是把肥肉炖的快化了,有点过于烂了,肉和骨头彻底分离,通常这个状态,所以过了头的是会有点腻的。 这款肘子用法郎锅炖了三个小时,我觉得时机是恰到好处的,蘸上蒜泥醋汁非常爽口,瘦肉吃起来也是非常的嫩,不管是单独吃还是夹饼配米饭,是你会爱上的肘子,所以重点就是在把 把控调味的前提下,希望大家能够找到肘子的这个状态,因为每个锅的炖煮时间略有不同,今天就这吧,我是剪剪。

年夜饭的餐桌上少不了一道肘子,教你简单的做法。猪肘子清洗干净,放进锅里,加料酒,姜片,冷水, 水量漫过猪肘子,大火烧开,水开之后把浮沫给打一下,煮大概五分钟左右,然后给它翻一面,再煮五分钟,捞出来放到温水里面,把表面冲洗干净,洗好之后捞出来用纸巾把表面的水分给擦干。 锅里放一点油,下一小把的冰糖,小火融化,把冰糖炒成这种淡淡的琥珀色,然后下入肘子,把肘子放在锅里面,多滚几圈,让肘子的每一面都沾满糖色,像这种程度,然后捞出来放进 电饭煲里。有高压锅,可以用高压锅加入生抽,像这个汤勺三勺,老抽两勺, 加入八角,桂皮,香叶,有陈皮的加一块陈皮,我用了一点橘子皮,但是不要加多加入葱姜,再来一罐啤酒, 再加一些清水,水量和肘子持平,盖上。用这种金组件煮了三次,差不多两个半小时左右,煮的时候经常翻动一下, 喜欢吃香菇味的也可以加一点泡发好的干香菇,煮了一个小时左右,再次给他翻面,翻面的同时把里面的香料给挑掉,再接着煮,可以时不时看一下,喜欢吃软烂一点的时间就加长一点,喜欢吃这种劲道一点的就可以减少一点, 煮到自己喜欢的软烂程度。捞出来把汤水也倒进锅里,大火收一下汁,把汁水收至粘稠,装进盘子里, 再把汤汁淋上来,撒一点葱花,是不是看起来非常的有食欲,颜色红亮,吃起来软糯入味。做法也是非常的简单,摆到桌子上面就是一道大硬菜,喜欢的朋友可以试一下。感谢观看,我是阿玉,拜拜。

姐妹们,今天这一道红烧肘子也是我在抖音上学的,没想到一次就做成功了,而且味道非常棒,直接把这个汤汁淋上去拌饭都超级好吃。肘子先给他洗干净,冷水下锅,加入葱姜还有料酒去除腥味, 水开烧水两分钟,然后过一下凉水,接下来我们就开始炒糖色了,炒糖色咱们一定要开小小火去炒,炒到像这样子枣红色冒泡,再把这个肘子放下去, 给他们翻炒一下,翻炒上色,咱们一定要半煎半炒的样子,稍微去炸一下这个猪皮,这个猪皮就不会很油腻,而且看起来颜色非常的好看。接下来我们再倒入适量的开水, 简单的调个味,加入生抽还有老抽,再加入屏幕上的这些调料,煮开以后,咱们就把这个肘子倒入高压锅里面,再把这个汤汁也淋进去,盖上盖子上气后, 咱们再开中小火压个四十分钟,这个肘子就非常软烂了,你们可以看一下,用这个筷子直接戳进去,一戳就烂就表示熟了。快出锅的时候,我们加入盐,还有一点点鸡粉,再加入适量的水淀粉给它收浓汤汁,一道非常好吃,又上的了排场的红烧肘子就做好了, 如果你们家里来了客人,真的可以去试一下这道红烧肘子,真的超级好吃,而且做起来也非常的简单,真的没有我们想象的那么难,你们你们都可以按照这个方法去尝试一下,做出来的肘子绝对好吃。

很多人都喜欢吃肘子,但是自己在家做就炖不烂糊,颜色也不好看,今天分享一个非常简单的家常做法,这个肘子已经处理好了,先放冷水里面焯水,加葱姜料酒就行,然后炒个糖色,炒到枣红色后稍微晾凉。把焯好水的肘子放进来煎,把表皮煎到红亮,这样炖出来的肘子颜色才好看。 然后放到砂锅里面炖,加上生抽、老抽,一块红色的腐乳葱姜,还有一个五香卤料包,其他的调味料就都不用加了。再把熬糖色的锅涮一下,倒进来 加水炖上一个小时,中途不要总掀盖子看,等肉皮炖的软烂了,这会就可以加盐调味了,再炖上半个小时,如果用高压锅的话,四十分钟就够了,时间到了就可以出锅了。自己在家炖肘子照样红亮入味,入口即化,把汤汁熬到浓稠, 浇在肘子上面就可以端上桌了。过年来这么一道菜,全家都得夸你是大厨,这肘子要是拌米饭,真的是太绝了,用这种方法你也可以炖出来色香味俱全的肘子,过年你也做给家人吃吧,拜拜!

为什么你烧的肘子又肥又腻,颜色还不好看?我是中国烹饪大师于景林,今天就教大家做一道软烂入味、肥而不腻的红烧肘子。我们用喷火枪烧去肘子上残留的猪毛, 把洗净的猪肘子冷水下锅,水开,再煮五分钟。把洗净的肘子我们均匀的涂上老抽上色,油温六成热,下入肘子炸至五分钟,这就是我们常说的走油。 经过这样处理的肘子吃起来就会肥而不腻了。炸过的肘子直接放入锅中,要想颜色鲜亮,我们加入一勺捣碎的红曲米,加入开水,加入生姜,八角、桂皮、 香叶、辣椒干、生抽,老抽,盖盖小火焖煮一个小时。开盖 加入糖两勺、盐一勺、鸡粉两勺、蚝油一大勺,再煮十分钟,大火收浓汤汁,这道色泽红亮、软烂入味、肥而不腻的红烧肘子就做好了。 关注于景林做饭,我教您!

哈哈哈,这肥而不腻,软软糯糯的红烧大肘子可真是年夜饭里少不了的硬菜。但其实做起来特别简单。来,大人明,你再来三十个肘子干嘛啊,这做完我哪一卖,今年底重金不就有了是不是大毛什么呀,是不是累死我。 把肘子洗干净,把毛拔了啊,冷水下锅啊,加上葱姜,来点料酒啊,去去腥,把这沫撇掉啊, 好,撇干净,再煮个三分钟就行了,沾上眼是吧。对,一会做的时候更入味。今表现不错啊,晚上奖励你喝这个。这劲酒里边有当归、枸杞,好几种材料呢,口感特好,平常累的时候就来一杯,喝个开心,喝个健康, 人家说要金酒摔好客,不要贪杯啊。哎呦,行了,在这都漏了,来点油,冰糖炒糖水,一定是凉锅,凉油碗绵密小块就成了凉。 倒热水啊,蒸出来另起锅烧点油,大料哎,姜片边一边再加葱啊,甜面酱,酱油加水啊,还是糖色,倒回去,这砂锅顶上最好放一竹镊子,要不然它容易粘啊,然后把它摆进来,炒料汁倒进来,哎, 倒上啤酒会更香。盖上盖啊,中小火炖一个小时,炖的差不多了啊,开开盖,咱收拾汁, 哎,拿汤拌饭,嗯,哎呦哎,这肘子吃上的年味就有了是吧,这年夜饭好肉配好酒,一家人团团圆圆多好, 这来年蒸米倍棒,吃嘛嘛香啊。二叔,这能要吗?不要啊,你别扔了呀,我还您吃啊,那个车那么多肉呢,吃都会吃,真的太绝了。

大家好,我是小艾玛,今天和大家分享一个红烧肘子的做法,色泽非常的洪亮美观,口感软糯又入味。今天在市场买了一个去骨的猪前肘,接下来要把猪前肘改刀切成肉块,传统的红烧肘子都是炖的整个的肘子,今天咱们做一个新做法,把肘子 切成块,然后再去炖,这样做出来肘非常的入味,而且成熟速度也非常的快,比炖整个的肘子要节省很多的时间。 切好的肘子放入盆中备用,接下来切点大葱段和生姜片,炖着肘子做红烧肘子,葱和姜千万放的不要太少,葱姜能增加肘子的香味。锅中加入适量的清水, 冷水下入切好的肘子,下入少许的料酒去腥,随着水温不断的升高,水里表面会产生浮沫,这些浮沫是肘子的斜 水和杂质水,开锅以后撇进水面漂浮的浮沫,把肘子煮至三分钟,捞出备用。重新起锅,锅中加入一勺清水,这一步要炒至糖色,下入少许的白糖。做红烧肘子,糖色这一步非常的重要, 能让烧出来肘的颜色非常的洪亮好看。炒至糖色时,要用勺子不停的搅至糖液,这一步能让糖液快速的受热均匀。 在炒至糖色的整个过程中,要时刻关注糖色的变化,待锅中糖色的颜色完全变成棕红色,这个时候立即下入飞过水的肘子块,把肘子块和糖色快速的翻炒均匀,让锅中的糖色均匀的裹在肘子上, 这个时候下入切好的葱段和姜片,放入香料,桂皮,香叶,八角,干辣椒,小茴香,这一步要把 葱姜香料炒出香味,锅中加入少许的食用油,这样能快速的把葱姜香料的香味炒出来,而且还能避免把糖色炒糊。喷入少许的料酒去腥增香。 喷入半碗黄豆酱油,酱油一定要顺着锅边喷入,高温热锅能瞬间激发出酱油的酱香味。下入适量的清水, 下入少许的精盐增加入味。盖上锅盖开锅,转小火慢慢炖至八十分钟,炖至时间到以后,打开锅盖,这个时候的肘子已经完全的成熟,口感软糯又好吃, 肘子的颜色特别的洪亮。最后一步出锅装盘,一道非常美味的红烧肘子就制造完成。本期视频就到这里,感谢大家观看,您的点赞、关注和转发是对我最大的支持!