怎样揉面光滑不留缝

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一个做面包新的和面方法，水合法，不用揉面也能轻松出手套膜，省时又省力。 大碗里倒入五百克高筋面粉，面粉要用这种蛋白质含量在百分之十三以上的高筋粉，然后在里面打一个鸡蛋，鸡蛋大约在四十五到五十克左右，二百八十克清水里加三十克白糖搅匀，让白糖融化 啊，不用水，用牛奶和面也是一样的，一边倒一边搅拌，搅成面絮后揉成面团，不用揉的多光滑，只要没有干粉就可以。 想要出手套膜，面条的湿度是最关键的，把和好的面团揪下一小块来测试一下，这个揪下来的面团会有点粘手，但是放到手心揉搓后就不粘手了，证明这个湿度正合适，也是出手套膜最理想的状态。这个时候的面团 没有产生筋性，用手一拉就破掉了啊。现在我们来把面团整理一下，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏四个小时以上，但是冷藏时间不要超过十二个小时， 因为十二小时以后，面团的激情就慢慢消失，就出不来手套膜了。两层厚的面团取出来切一小块，用手向四边抻拉，很轻松的就出来手套膜了，是不是感觉很神奇呢？其实这就是水合法 醒面后，我们已经给面粉和水多一些时间了，让他们有充分的时间去融合在一起，自然的就形成了面筋啊，所以不用揉面也能让面团自己轻松的出手脱模。只是这个过程时间有点长， 所以要放到冰箱里滴一碗冷藏，把面团抻拉一下，让他变大一点，五个酵母用六合水化开，然后把化好的酵母和到面团， 再加五克盐，四十克食文化好的黄油。用手搓揉面的方法就像搓衣服一样给他们揉匀。 刚开始揉的时候会有一点粘手，面团也都散开了，不过没关系，多揉一会就好了，大概揉个三到四分钟左右就可以了。面团的表面变得光滑一点厚。敢用刷牙的方式揉面啊，这样可以让面团表面变得更加光滑，面筋也绷的会更紧实。 然后用面盆盖住松弛两分钟，要不然面筋绷的太紧不容易抻。出手条膜切下一小块面团，从中间向四边拉开，很 轻松就能拉出又薄又有弹性的手套膜了。用我这个水合法和面让面团出手套膜真是太容易了，以后再也不会因为揉面累到手发酸了。 就把面条向中间整理一下，团圆，盖上盖子，发泄到原来的两倍大小。不管是做哪种面包都很好吃哦！感兴趣觉得很神奇的小伙伴可以按照我的方法来试试。