榴莲冷藏后为什么会出水

首先我会拿保鲜袋把这个果肉套上，然后放到冷藏里面，这样的话可以避免这个果肉被风干， 然后我一般会在这里放六个小时以上， 然后这个行话叫遇冷，为什么要这样呢？因为他这个榴莲刚打开的时候他是热的吗？他是常温的，所以需要先进行遇冷，把他的温度降下来，然后再放到冷冻里面。 如果直接放到冷冻里面，因为温差太大，他会出现冷凝水，你后面拿出来化冻的话，那个肉 会水水的特别稀。咱们看一下冷冻榴莲吧，在这下面的冷冻层，这个在这里看一下，一般这个大果肉我都会让他住单间看， 用这种密封袋，这个拿出来吧，像这种整个的我就放在这里， 你看这每个果肉都是单冻的状态， 不会不会粘连在一起。

榴莲如何不化水？今天按照我这个方法试一试，不管你是在别人家买的还是在我家买的，都可以按照这个方法，打开包装之后，里边会有一个干冰，但这干冰千万别用手去碰，小心会灼伤。 第一个呢是这个盒子不用打开，直接放在这自然解冻。第二个呢是 打开这个盒子，放在这自然解冻三十分钟。第三种放到空气炸锅十五分钟，一百八十度， 三十分钟已经到了哈，这个呢是打开盖子三十分钟，看没有出水吧，而且一摁一个小奶坑，这个解冻时间刚好。第二个呢是没有打开这个盖子，盖了三十分钟， 看出水是不是特别明显？这是解冻了三十分钟，如果解冻时间更长，它出水肯定会更严重一些，因为空气中它有水蒸气，你长时间盖这个盖子，它肯定出水会很严重。然后第三个呢，就是这个烤榴莲，看烤的外酥里嫩的哈，这个肯定不会出水， 咱尝一尝这个烤的榴莲口感怎么样？嘎嘎好吃。想要这个品质的直播间，只要两位数四大盒。

液氮冷冻的榴莲肉，他本身他是不爱出水的，但是为什么你买的液氮冷冻的榴莲肉解冻之后会出很多很多的水？其中最主要的原因就是这个榴莲他曾经化冻过。比如说你在 电商手里买的这个榴莲肉，即使用保温箱加冰袋，这个榴莲呢，他也有可能会化，或者呢这个榴莲到达商家手里之前，他就已经化冻过，在这个冷冻车上他由于温度的 问题导致这个榴莲化冻了，或者是呢榴莲运到商家手里之后，商家没有及时入库，或者没有及时进入冰箱，也会导致这个榴莲化冻。榴莲化冻之后再到冰箱里进行冷冻，那这个咱们就不能叫夜战冷冻了，所以这样的榴莲呢，即使化冻了，他也是特别容易出水的。那么怎么避免这种情况发生？下一条视频我给大家讲一下。

大家好，我是大壮哥，今天咱说一下什么样的榴莲肉不能吃了，像那种发苦了的，走水严重的，还有那酒精味严重的，这些榴莲肉都不要吃， 原因就是榴莲成熟度太高了，糖度积累过多，已经开始变成苦味了。还有一点就是这个成熟太高以后，这个糖开始转化成酒精， 所以说你才会闻到这个酒精味。成熟度过高以后，果肉纤维开始溶解，细胞破裂，开始腐败出水。榴莲咋保存？拿回家去以后吃不完。第一种是给它放到这个冰箱的保鲜层， 第二种呢就是把这个榴莲密封起来，放到这个冷冻层保存，放到保鲜层的话可以保存个两到三天，放到冷冻层大概可以保存半个月到一个月，但是也要尽快把它吃掉。

液氮冷冻的榴莲肉该如何解冻，才能让他尽量少注一点水？现在夏天非常热，液氮冷冻的这个榴莲肉在运送途中化冻的概率比以往会更大，所以在解冻的时候呢，一般榴莲肉都会出点水， 那么作为我们消费者来说，如何让他尽量少出点水？这个就跟我们解冻方式有关了。首先为什么解冻会出水？这就是初中物理知识啊， oh no！ 空气中的水蒸气遇到了冷冻的榴莲肉就会液化成水珠，所以在解冻的时候，我们尽量不要把包装撕开，避免空气进入。 或者咱可以把榴莲放到冰箱冷藏里解冻，这样的话可以尽量减少温差，解冻效果更佳。还有人建议啊，微波炉里解冻他不出水，这个办法也可以，因为多余的水分会快速蒸发，不影响口感， 加热时间啊，别超过三分钟，效果刚刚好。那么你还有没有其他方式能让榴莲解冻的时候尽量少出一点水，可以在评论区里告诉我。

液氮榴莲如何解冻才能少出水？因为种种原因，很多顾客在收到榴莲解冻后，榴莲会出水，这个跟我们解冻的方式非常有关系。拿好本子，陈老师上课了，这是我们初中的物理知识，冻货为什么解冻时会出水？因为气温温差比较大，空气中的水蒸气遇到了冷冻榴莲热， 导致部分水蒸气预热凝结成水珠，这就是空气遇冷液化的过程。那怎么避免呢？第一个减少温沙，第二个减少水蒸气切入。 所以我们在解冻榴莲时，尽量不要把榴莲包装给它打开来，让空气进入少一点。第二种方法就是放冰箱冷藏解冻，这样虽然时间会长一点，但是效果会更佳。其实放微波炉解冻是最错误的一种方式，还是促进物理知识，你知道是为什么吗？

今天给大家推荐一个榴莲的新的吃法，大家有没有就是这样的经历，买一个很大的榴莲，然后回家呢，一次又吃不完，然后呢把它拆分好以后放在冰箱里面，哎呦屋里那个味啊，然后第二天呢 也不想吃怎么办呢？但是榴莲又不能储存太久对不对？所以大家呢可以尝试这个方法，然后用保鲜袋呢，把你的啊泡出来的每一块榴莲都按照你每次吃的量把它给 啊分好，然后放在冷冻室里，然后把它冻起来，然后呢这样的保存方法可以保存啊好几个月甚至半年的时间， 然后像我这个这样，现在已经泡泡硬了啊。大家，呃想吃的时候把它拿出来呃稍微化冻一下，当它稍微有一点点软的时候，你可以拿勺子去刮着吃，真的纯天然百分百榴莲添加量的榴莲冰淇淋 零就产生了啊。然后或者呢大家也可以把它直接放到呃常温的这个温度去吃，他跟新的榴莲我试过啊，其实口感没有特别大的差别。然后呢像这种冰的，大家也可以把它切块，然后跟一点点的牛奶或者酸奶或者冰沙在破壁机里把它 搅碎，其实这就是奶味更加浓郁的一个榴莲冰沙的做法啊。然后呢大家可以试一试买不完吃呃，买回去吃不完的榴莲分装以后动起来哦。

液氮冷冻的榴莲肉如何解冻能让他尽量少出一点水？之前咱们说过，由于种种现实的问题啊，液氮冷冻的榴莲肉一般在运输途中化冻的概率会非常大，所以在解冻的时候，一般的榴莲肉呢，都会出一点水，那作为我们消费者来说，如何避免让他尽量少出一点水？这个就跟我们解冻的方式有关系了， 咱们就要了解榴莲解冻的时候为什么会出水，那这个同样还是高中物理的内容啊，好啊，敲黑板，于老师要上课了，对冻货为什么解冻的时候他容易出水？一方面呢是因为温差比较大一点，空气中的水蒸气遇到了冷的这个榴莲肉，导致呢 部分的冷空气凝结成水珠了，那避免他凝结成水珠的一个方式，第一个就是减少温差，要么就是减少水蒸气的进入。所以咱们在解冻这个冷冻的榴莲肉的时候，第一点啊，尽量不要把这个盖周开，包括外面 包的这个缩鲜的这个保鲜膜啊，也尽量不要周开，让这个空气尽量进入的少一点。另外第二个呢，就是放到冰箱冷藏里解冻，这样的话可以尽量减少温差。还有人说啊，在微波炉里解冻 他不如出水，但是从物理学的角度来说啊，我觉得这是行不通的，因为在微波炉里他反倒造成了比较大的温差，所以我觉得他水蒸气呢会进的更多一点。那你有没有其他方式能让解冻的时候榴莲少出一点水？可以下方评论区告诉我。

朋友们，今天不玩虚，直接上干货。很多人问我，液氮榴莲到底是什么？它和普通的冷冻榴莲有什么区别？那么今天和大家一起说一说。首先，它不是动起来那么简单，它是一种时间暂停术。 呃，大家想看一下，一颗在太古树上自然熟透，香气和甜度都达到巅峰的金枕榴莲，传统的保存方法是把它摘下来慢慢冻上，这个过程就像慢动作 啊，它这个水分会形成大的冰晶，像针一样刺破榴莲的细胞壁，所以解冻后大家会感觉这个果肉啊，它会出水变软，香味也跑了很多。 而这个液氮榴莲呢，用的是零下一百九十六度的液态氮气，它在接触果肉的瞬间，就能以每秒几十度的这个速度进行毫秒级急冻，水分还来不及形成大冰晶，就被瞬间锁死在这个微小的状态。 这就像给巅峰状态的榴莲按下了暂停键。所以它带来了三个普通冷冻无法比拟的结果。第一，口感无限接近鲜果，解冻后果肉你看它不脱水不软烂，依然保持饱满绵密能拉丝的糖心质地。第二，香气损失极少， 那股勾人的浓郁奶香被原本封印在里面，一打开就是它的香气扑鼻而来。第三，甜度更集中，因为它这个汁水不流失，所以你吃到的每一口都是浓缩的香甜。 吃液态榴莲，你品尝的不是保存品，而是一种复活的香味。下次当你吃到一颗口感如冰激凌，香气爆棚的冷冻榴莲时，你就知道它很有可能就是液态的杰作。你看， 呃，我喝。