笋子冻了特别软怎么处理

哈喽，大家好，我是陇南两大用品爬翔，你知道竹笋咋解冻吧？把在冰箱里竹笋直接取出来之后不要冷水锅，用在开水 煮上二十分钟，大火煮啊，煮二十分钟之后你把它捞出来之后放到在快速放到在凉水里面一锅，你看是不？和新鲜的一样溜溜的。

一敲就断了，百分之九十九的人都冻错放竹笋了，他冻的特别脆，解冻后软绵绵的，水分流失，口感很差。宝，大量保存放竹笋，看我支招，一、剥掉外壳，借出一根棍儿，扭几圈壳就掉了。二、清洗干净。 三、切掉老豆，用来保存的笋得留嫩一点的。四、如果笋太大，就把它切成长条。五、开水烫一下，去草酸去苦味。六、放凉沥干水分。七、一定要装入保鲜和密封冷冻，不然水分容易丧失败口感。 这样一年四季都可以吃到白嫩肥厚的新笋。拿来炖鸡炖肉，香的嘞！食材存储智慧，延续美味记忆！

今天把冻了四个月的竹笋拿出来炒个肉片，竹笋还是一如既往的好吃， 我看到很多人说竹笋冰箱冻起来的都碎了，我之前也发了一个保存竹笋的方法，可以存放半年的，不知道你们学会了没有。 今天我们把冷藏的竹笋拿出来炒个菜。冰箱最底下的是六月份做的，已经冻了四个月了，咱们先吃它， 最底层的都结成冰块了，费了半天劲才把它搬起来，水分都已经冻干了，教你怎么做，他不会碎。把冻成冰块的竹笋就着袋子用冷水化冰， 趁这个时间切点蒜末，小米辣 水开，倒入化开冰的竹笋，还有一小坨没化开的，煮一会 水，在撕开的时候就可以把竹笋捞起来了。 昨天还剩了一点点猪肉，把这个猪肉炒开，起锅备用， 放入小米辣蒜末爆香，倒入竹笋炒干水分， 放入鸡精，食盐，生抽，老抽翻炒均匀，倒入猪肉， 再翻炒均匀就可以出锅了。竹笋没有碎，非常的完美，一段时间没吃，再次吃的感觉真的太好了。

每年春天都会有很多人保存竹笋，但是很多人都用错了方法。有人焯水后直接放冰箱冷冻，结果竹笋冻空心，解冻后软绵绵的，口感像棉花，还有用水泡的味道容易发酸， 失去了本身的鲜味，做成笋干呢，口感就不脆了。其实呢，这些问题都不难，山里的笋农一年四季都是笋当饭吃，保存竹笋只有一个小诀窍，这都是老一辈传下来的好方法， 在没有冰箱的年代，也能一年四季吃到鲜嫩的竹笋，不仅口感脆嫩，还带有独特的笋香，非常适合家里笋多吃不完。想要长期保存的朋友，首先新鲜竹笋剁去 老根，剥去外壳，自家留着吃的，老根一定要去干净，只留鲜嫩的。保存竹笋容易长虫，烂笋、虫笋都要挑出来。 剥好的笋肉倒入清水中，把表面沾染上的泥土和杂质清洗干净就可以了。有人说保存竹笋不能清洗，清洗后就容易坏，这一点可真的不讲道理。 洗干净的竹笋再给他放入锅中，如果竹笋太长，可以给他中间切断，这样不占空间，然后加入清水， 清水的量刚刚苹果笋肉就可以盖上锅盖，大火炖煮。第一步，先把水烧开，水开以后，接下来就是最重要的一步了，只要加入这个 农村人烧灶都有的竹炭灰就可以了。有笋的地方基本都会有竹炭灰，竹炭的好处很多人都知道，不过用竹炭灰保存竹笋这个好方法很多人都没有见过。如果城里人不方便的，也可以用草木灰代替， 大家不要觉得草木灰很脏，其实草木灰是很干净的，它的用处可大了，不仅可以保存食物，还能制作各种各样的美食。 我们在竹笋中加入草木灰，就可以快速去除竹笋中的苦涩味，而且经过灰水煮过的竹笋，口感也会更加的细腻，散发出独特的笋香，还能更好更长久的保存。加入草木灰后，再煮三五分钟左右就可以 把笋肉捞出，时间不要煮久了，不然口感就不脆了。然后把笋肉倒入清水中清洗干净，把表面的草灰清洗干净就可以了，制成笋衣，不喜欢的就可以去掉，这样笋肉会更清爽。 洗净后我们再把笋肉撕开，撕成细条状，因为笋肉中心是空的，容易储存多余的水分，撕开后更方便储存，还节省空间，吃的时候也方便。 全部处理好后，我们再把笋肉倒入簸箕中摊开，晾干表面的水分，这一步也很重要，保存竹笋要选择天气晴好的时候，给它放到太阳底下晾晒一天，一定要完全晾干表面的水分，晒到 像这样子半干的状态，捏在手上表面不粘手，软塌塌的就可以了，这样不影响竹笋脆嫩的口感，还能长久保鲜。把它装入无水无油干净的大盆中。 接下来第二个重点就是这个腌菜用的粗盐，不加点的保存食材用粗盐才不容易腐坏， 很多人腌菜用的点盐，结果总是发软变臭，盐要多放没关系，不用担心会很咸，吃的时候再用盐水浸泡，一点也不会咸的。然后把它们充分的翻拌均匀，让竹笋的表面都裹上一层盐粒子， 拌匀后再找一个无水无油的密封罐子，把拌好的竹笋全部装进去，装罐的过程中 不能碰到深水深油，也建议大家都戴上手套操作，有的人手掌会出汗，腌的菜每次都会坏。把笋肉尽量按压紧实，最后瓶口再撒上一层食盐封口，盖上盖子密封好。 这就是山里人的半烟笋，这样保存的半烟笋口感新鲜脆嫩，可以吃一年都不坏的，不空心，不发酸、不变味，比你放冰箱好多了，赶紧试试吧！

冻过的笋这样炒包你好吃。今天我家大姐给我们带来了好多包这个笋，这个是竹笋，嗯，是冻了的啊，之前那个时候他们那里很多笋，那么就拆了好多笋，然后就冻起来， 哎，因为我们都喜欢吃这个笋，所以让他多动了一点，每个人带了几包，先把这个笋给融化了，先放水冻过的笋拿出来，他是这样子的，一点都不脆了，如果是直接这样子炒，他肯定不好吃， 所以要再煮一次，稍微泡一下以后，我们就把这个笋放到锅里面去煮。这个笋子他是不怕 煮的，可以久煮一下，也可以用高压锅压一下。像平时我们炖猪脚，我们就直接把这个笋跟猪脚一起放下去炖，煮成这样子就差不多了，看是不是要比之前好很多了， 就跟新鲜的笋差不多了，不急着吃的话，你就可以再泡一下，放在这个开水里面再泡一下。 这个笋子我们一家人都喜欢吃，但今年我们没空去扯，所以都没有动到 这个炖肉吃。炖猪脚、炖腊肉都很好吃的，青草也很好吃，今天我就炒一点点腊肉，用来炒就要把它撕开，入味一点。 如果你是用来炖肉的话，你可以直接就这样子掐断，这一节一节的，就直接跟那个猪脚或者是肉一起炖。 把笋子切一下，这个长短的话，根据自己的喜欢，我之前切好的腊肉，还有一点就用这个腊肉炒， 炒笋子可以多放点油，如果不放肉炒的话，就放点猪油炒也好吃。把这个腊肉稍微炸一下，然后就放干辣椒炒笋子，我喜欢放干辣椒，这样炒出来会香一点， 稍微炒一下放点盐，笋子 要吃盐，如果是炒新鲜肉的话要多放点盐， 再放点水焖个一两分钟， 然后放点鸡精、大蒜，这个大蒜也是冰箱里冻的，拿出来的 差不多可以起锅啦。一盘腊肉炒冻笋就炒好了。

都是自己家太严重了，刚摘下来，特别新鲜。看得出来他们吃的蔬菜和我们国内的。