烟雨江湖咸肉粽效果

我一个北方人，每年端午节必吃的就是咸肉粽，今年又做了百吃不厌的咸蛋黄鲜肉粽和腊肠鲜肉粽，这个配方用了五年了，吃过的人都说好吃。猪肉最好选肥瘦相间的五花肉，有肥肉吃起来才香， 切成大块或大片都行。今年准备了十斤糯米，五花肉准备了四斤，然后放上屏幕上的调料， 戴上手套，充分拌匀，腌制四个小时以上或冷藏过夜。蛋黄我用的是熟的海鸭蛋，蛋黄味道可香了，个个都富的流油。这个鸭蛋我家中常备，好吃又实惠。我一共准备了十二颗咸蛋黄， 一斤广式腊肠切厚片备用。糯米提前浸泡四小时以上，沥干水分，加上屏幕上的调料，充分拌匀。 糯米选这种圆粒的糯米更好吃。粽子叶刷洗干净， 放开水里煮五分钟，包的时候就不容易开裂。肉粽馅料多，我一般用两片叶子，先包的是咸蛋黄鲜肉粽，先放米，再放咸鸭蛋和肉，我放了两块肉自己吃，馅料必须给的足足的， 最后放米盖住压平，按自己的手法包起来就可以了。我一般都是包这种四角粽，每面都是三角形，容量也比较大。咸蛋黄的包完了先上锅煮着， 用电压力锅压八十分钟到九十分钟，时间到了再焖一个小时，再来包腊肠鲜肉粽放两块肉，三四片腊肠，这两种馅料放在一起，味道真是绝了。 这个我家老王和小王都爱吃，剩下的都包这个馅，我一共包了五锅， 不知道是哪个姐妹推荐我养鱼的，我一个没忍住一下子养了四缸鱼，还有新生的鱼宝宝天天没事就来看鱼 粽子，我直接焖了一个晚上，第二天来看看成果。糯米已经很软糯了，五花肉的肥肉部分都炖透明了，一抿就化，搭配咸蛋黄沙沙的口感以及腊肠咸甜的口感，两种都好好吃， 一年没吃了，真的好馋，忍不住狂炫起来，分分钟就吃掉一个，你们也快做起来吧！

花一百零五在品上买了七种口味粽子，甜粽咸粽都有的，五广色瓶一斤装的七龙珠蛋黄肉粽，这么大一个只要二十块钱。我的电饭锅太小了。这盘粽子我 分了两批煮的，下面部分已经凉掉了，这个是刚出炉的，超级烫手。你们现在看到的样子，料是不是没有特别多？那是因为我吃的是反面，他正面的话料超级多的，不信你们看。里面有七颗咸蛋黄，还有一条香香软软糯糯的肥肉，料真的好足啊！ 暂停一下，拍个封面继续吃，太夯了。好吧，我不知道是我自己烹饪的问题，还是它这个咸蛋黄本身品控问题，它有的是流油的，有的咸蛋黄就比较干，但整体依旧是非常符合我的胃口。为什么会有人不喜欢吃肉粽呀？ 尤其是咸蛋黄肉粽，就跟吃那个糯米饭味道是一模一样的，超级好吃。其实一百多买的粽子，我并没有一次性给它煮完。呃，除了我面前这盘，我还有三个在空气炸锅里面加热着嘞，家里应该还剩六个左右，不打算煮了。我最爱的咸蛋黄腊肠五花肉粽， 这个是我第一次吃，因为他们家的青龙粥蛋黄是我第二次吃了，然后这个带腊肠的超级好吃，它这个腊肠是很大的，然后里面也有肥肉这个腊肠里面，而且这个腊肠是甜口的广式腊肠 里面的那个咸蛋黄也好香啊，太好吃了！马兰头五花肉粽，说实话，我真的不知道马兰头是什么，但是这个粽子真的很好吃。我确实没听过马兰头，但是它这个菜的味道像极了我小时候吃的野菜，就是我爷爷奶奶喜欢做的一道凉拌野菜或者是炒的野菜， 但是我们真的描述不出来这个味道，没吃过馒头的可以试一下，挺有意思吧。接下来是甜粽豆沙红豆粽，我觉得它整体甜度一点都不高，里面既有红豆沙馅，然后也有这个红豆颗粒。 我觉得红豆颗粒挺好吃的，但是它里面的这个豆沙馅料我不是特别喜欢，不是因为它的红豆馅甜，嗯，因为它这个粽子整体真的一点都不甜， 是因为它这个红豆没有我喜欢那种红豆沙的香气。价格的话单个五块钱还是可以的，但是他们家不能单个单个的买这个红豆粽它最小单位售卖是四个。哎呀，所以我还有三个都在家里呢。三颗咸蛋黄不加五花肉粽，我特地这样横着咬，就是 能让你们清楚的看见里面的馅料有两颗是流油的，还有一颗略显干巴。不知道是不是我煮时间的原因，反正我就按正常的煮饭键的。这个不加一点肥肉的，和其他的就是不太一样哈，就是比较噎人一点。里面的咸蛋黄，所以我没吃完。 梅干菜五花肉粽，它看起来是不是和那个马兰头的样子傻傻分不清楚呢？没想到我这块粽子里面的五花肉 肥肉没有特别多呢，反而还有那种柴柴的瘦猪肉也挺好吃的。然后这个它也是梅干菜五花肉的，这个我煮了两个，是因为我特别喜欢吃那个梅干菜嘛。 嗯，但是我吃了那个马兰头之后，我发现马兰头的好像更好吃一点了，就是一种全新的味道，哼，就可能是第一次吃吧，就是有点喜新厌旧了。但是这颗粽子里面的五花肉要比上一个里面的要肥好多呀，几乎是全肥，不要问我吃这么多肥肉腻不腻，糯米也很多，所以一点都不腻，刚好中和了。 雪糯米豆沙红豆粽，它这个就是和上一个豆沙粽味道是一模一样的，然后也是不甜的，只不过把米把那个糯米换成了这种 紫米，味道虽然很像，但是它口感是不一样的，因为它这个雪糯米吃起来就很有嚼劲。我的妈呀，空气炸锅烤粽子也太好吃了吧！他们家粽子真的很神奇。嗯，虽然是要煮的，但是我这个放到空气炸锅里面的三个粽子完全没有煮。我是直接带着粽叶放到锅里面直接就开炸了， 炸了应该有二十五分钟左右吧，但是里面居然是熟的耶！空气炸锅炸过的口感跟煮的完全不一样，它外面焦焦脆脆的，然后里面还是微微糯的。为什么说微微糯呢？因为它里面还会有一点硬硬的，如果把粽叶剥开完全放进去，可能就一点都不硬了。但是这粽叶我剥不开呀， 我为啥剥这一部分粽子皮？不是因为它想让它好看，是因为，呃，我剥不下来，它老是连着上面一剥，就会把里面的肥肉给剥了，烂糊烂糊的，超级丑。这个是空气炸锅加热之后的马兰头粽子，我真的觉得野菜一点都不难吃。呃，我知道野菜有很多种味道，就是有很多种种类嘛，但是这一款 一点都不难吃，没有什么异味，不过主播从小就爱吃各种绿叶菜，你不能说特别爱吃吧，但是基本上都不挑食的，像一些香菜啊，然后空心菜啊这些 很经典的被小孩子讨厌吃的，包括什么青椒啊我都很爱吃。从小就爱吃，做的再清淡的话我也是会全部吃光的那种。我妈不是吃素食几年了吗，跟她在一起吃饭，她做的饭菜再清淡我都能全部吃光。这个腊肠五花肉粽真的太好吃了，真后悔没多买几个啃不干净了，就这样吧。

老妈，哎，今天吃什么呀？儿子啊，这不马上端午节了吗？老妈，今天没带粽子叶，想学包粽子了。哦，那老妈你是想学肉粽子还是素粽子？老妈喜欢吃肉的。那行呀，那我今天呢就在家里面教你做一个鲜肉粽子。那太好了，老妈想学。首先我们准备一斤新鲜的五花肉， 尽量选择肥瘦相间的，它的口感更加好吃。是的，好了吗？这个时候把猪皮给它片掉吧。好，妈妈们看情况，咱们想骗就骗，不想骗也可以不骗，我们呢，就把它去掉，好好给它片一下。 好，可以了，然后我们给它切成两厘米的一个厚片。啊，对，两厘米，哎，对，差不多可以对，大家看一下，就像这样子，一定要选择肥瘦相间的啊，口感好吃。对，大家看一下，就像这样子，一定要选择肥瘦相间的啊，口感好吃，对啊，我们切一下。好， 儿子，肉切好了，好，我们开始腌一下来，我们在里面稍微加点盐。好，对，再加点我们的一个白糖提鲜。好，对，好，稍微再加点我们的五香粉啊，五香粉，对，五香粉我们加一点。嗯，好，然后老妈再加点我们的生抽，好，生抽好，那个大瓶的，对，好，再加入我们的老抽， 对，老抽上色啊，对，好，然后老妈来，可以了，再加点我们的白酒，白酒是核心啊，加这个肉粽子包，这个一定要加白酒，这个是重点。好，我们倒点白酒啊，对，去腥增香。好，对， 好，可以，然后老妈再加点我们的葱还有姜。啊，好，好嘞，我们拿手给它抓拌均匀，很简单。老妈，我们抓拌均匀之后呢，去给它放到冰箱保鲜，给它腌制四个小时以上，假如说我们时间充足的话呢，可以提前晚上把这个肉给它腌好，放到冰箱保鲜，腌一晚上更加入味。好好，我们去腌一下，对， 然后我们再准备咱们两斤的糯米，糯米的话呢尽量选择圆糯米，吃起来更加的软。老妈可以给大家看一下啊，就是这种圆形的糯米， 今天我们的比例的话呢是二比一，就是我们一斤的五花肉，我们是配两斤的糯米，那很多妈妈会说，哎，儿子，糯米要不要泡呀？我给大家讲一下， 泡过的糯米吃到嘴巴里面会更加的软烂，假如说想要吃有嚼劲一点的话呢，就不要泡了，到时候我们就是一煮出来这个粽子就很有嚼劲，很好吃，我比较喜欢吃有嚼劲的就不泡了。好，好了吗？这个时候来我们就洗干净了啊，在里面加入一勺的盐。好，对， 这个也要有味道的呦。对，好，再加入我们四勺的生抽，好，生抽四勺啊，对，这个勺子好，一勺，两勺，三勺，四勺。好，再加入我们三勺的老抽。啊，好，对，老抽是三勺，对，一勺， 两勺，三勺。好。老妈再加入一小勺的白糖提鲜啊，好，白糖加一勺，对，好嘞，来我们给它搅拌均匀，儿子，糯米搅拌均匀了，我看一下，哎，老妈搅的可以， 这个时候呢一定要把这个糯米给它去腌制半个小时，让它入一下味，假如说不腌制直接包的话呢，这个粽子是寡淡无味的，这一步事关重要。是的，好，我们去给它腌半小时。好， 然后我们再准备点新鲜的粽叶，那假如说妈妈们当地没有新鲜的粽叶，可以买那种干的粽叶，干的粽叶一定要拿凉水提前泡软，泡软之后呢，我们给它放到热水里面给它煮个三分钟。那今天我们这个是新鲜的粽叶，我们就拿热水直接给它烫一分钟就行了。 好，老妈，我们烫一下啊，好，给大家一定要记好了，这么一烫的话呢，这个粽叶就不容易断。很多妈妈为什么在家里面每次包那个粽子，老妈都会容易那个粽叶容易烂掉，断掉，就是因为没有烫，一定要烫啊，不管新鲜的干的干嘛 烫一下，聪明聪明啊。好，老妈来给它烫软，看没有明显这是不是软的呀，软了好，我们啊，老妈揍他，直接拿出来，立马给他放到凉水里给他过一下凉。好，这样就很有韧性了是吧？没有， 这样的话，粽子叶他怎么拉都拉不断好了吗？来，拿出来吧，拿水给它甩干，这样的话就可以了啊，就这么简单。对，这个是技巧啊，包括我们那个干粽叶也是这样子的啊，好，给它甩干。对 小妹妹媳妇们娘俩的，帮我们点个关注，点个小爱心，祝大家平安健康，永远开心。感谢姐妹的支持。老妈，下面到关键时刻我要开始教你包粽子了，儿子我还能包得下你，没有关系，儿子教你肯定能成功。好好，我们先拿起粽子叶啊，我看一下啊，我们拿个两片来看一下， 这边的话呢，摸一下哪边是光滑的，这边是光滑的，光滑的放到里面啊，好，先拿剪刀把两头给它剪掉啊，头部这边是不要的哎，对，不光滑的呢，我们是放在外面的。好，来，我们拿过来啊，我今天教你种植叶，分为三个板块，哎，一 二三啊，他总共是分为三段，我们先从这边的老妈先从这边的三分之一先给他窝过来啊，窝过来，然后拿手掐着这个脚，掐这个脚，哎，转过来，哎，非常棒，很好，拿手拖着他。看到没有？这样的话呢，就成功了，一定要系好。老妈，先从三分之一啊，这边的话呢，可以下手啊， 好，然后老妈来加入我们的这个糯米啊，好，我们加到里面拿出托紧了。好，好，可以稍微拿勺子给它按压一下。对，好，再加一块我们的肉啊，好，对，这个就是我们刚刚腌好的肉，上面再加点糯米啊，好，稍微多一点，哎，真棒啊，老妈，好嘞， 然后老妈我教你啊，两头这边的话呢，要拿手稍微给他窝一下窝，窝一下，然后的话呢来窝着他，给他往前盖住。这样盖吗？哎，非常棒，盖住之后两边给他扣下去，这样扣下去。 扣下去，这边也扣吗？扣紧扣紧。好，然后来一二三这边多余的给他窝过来。哦，这样的吗？哎呀，聪明，真棒啊。可以可以，老妈 怎么样？厉害？好，然后拿绳子啊，我教你啊，开始绕绳子了，第一头这边的话呢，我们给他绕一绕个两到三圈，我们正常是给他绕，绕几圈，绕四圈啊，绕四圈。好，先这边给他绕紧了，好，对，这边留一点绳子，多留一点。 好，也不用特别紧啊，给它绕点空气中间绕个一圈到两圈。好，来这边再来一圈，两圈。好嘞，好，然后最后咱们再给他绕紧，后面再来一遍，后面再给他来。哦，那你这个扎的好好，然后来把绳子给它剪掉， 嗯，真棒真棒，哈哈哈。啊，真棒。老妈，好，绳子我们给它剪掉好，然后给它掖到这个里面啊，给他找个位置，先给他转两圈，转两圈。对，然后给他掖到这个里面。对，大家看一下，给他直接掖到这个里面。老妈，掖到中间，对，掖到中间可以给他掖紧实就行，这个不讲究。对，大家看到没有？哎，聪明，聪明， 真的真好啊。哎，好就包好了，怎么样？就这就行了。哎，看到没有，我们一个四角粽就包好了啊，在我们江浙沪这边的话呢，这个呢就被称之为四角粽，就很好吃的。好了，我们来继续来啊，好，很好啊，来，我们先拿剪刀啊，把两头给它剪掉。 哎，对，你看真好，儿子一学就会了，哈哈哈哈。粽子我们包完之后呢，把它直接放到锅里面，老妈，你包的真棒。是的，真的是熟能生巧，越包越像。对，好，来，这个时候在里面加入我们的水啊。好，对好，我们稍微多加点。对， 好，可以了。老妈，我给你讲一下啊，来，我们直接开火啊，煤气灶上的话呢，我们去给它烧三个小时。嗯， 高压锅的话呢，我们去给它烧四十五分钟。对，假如说妈妈们家里面有高压锅的话呢，烧的会更快一些，但是煤气灶也没有关系啊，我们给它烧，烧三个小时，给它小火慢烧把。这个就是粽子的话呢，给它煮熟给它煮烂啊。嗯，好，我们给它烧一下。好， 这个粽子咱们现在煮的时间到了，老妈，咱们打开看一下吧。好，哎，走。哇，好香呀。哎呦，老妈，真香，这个粽子一煮的话呢，体积明显变大了，真成功， 这个时候来我们直接关火啊。好，我们想吃的话呢，也可以直接吃了，但俗话说呢，我们是三分煮七分闷，闷一闷的话呢，更加入味，而且这个粽子吃起来也会更加的紧实，好了吗？这个时候呢，我们盖上盖子啊，去给它焖四个小时以上。 那假如说有的妈妈们，哎，我们时间充足，我们也可以给他焖一晚上。嗯，好了吗？这个时候呢，我们就去焖一下，好好让他更加入味。对，姐妹们，鲜肉粽子做好了，大家看一下啊，这个呢，又是我们泡的一晚上的粽子更加入味的，刘总妈，尝尝味道如何？好，慢一点啊，我们尝一下。 嗯，好吃吗？好吃，真的又香又好吃啊，咱自己家包的粽子的话呢，就是软软糯糯的。嗯，好吗？鲜肉粽子学会了吗？学会了，真的，妈妈们一定要学起来，真的临近端午节了，家家一定要做起来。嗯，看一下，哎呦，我们做了这么多。

明哥，哎，怎么了，这么大手臂啊，你这不是过节了吗对吧，全国人民都要包粽子了呀，哈哈，明哥得把我从我外婆妈那学到的粽子 分享给大家，湖州粽你会包吗？但是包粽子真的很麻烦的，不是粽子夹身就是全部散掉，哎呀，这个东西你今天看我呀一条视频，保证让你学会绝不翻车，哈哈哈，这湖州粽呢，咱们到底用什么材料呢？你看啊， 全米很重要啊，源头的矮胖的糯米啊，这个糯米啊特别软糯香甜，又是我们的五花三层，肥瘦相间啊，特别香啊， 咸蛋黄啊咸蛋黄呢，最好用白酒稍微给它喷一喷，去个腥。当然处理那个粽叶啊，怎么处理呢？事先啊，咱们呢就把它放在开水当中啊，让它在锅子里面呢浸泡半个小时，一个把它里面的那种脏东西泡出来， 第二个的话呢，让粽叶呢更加的柔软，不至于干裂。咱们先把五花肉清洗干净，咱们今天包的是明哥的家乡湖州的枕头粽啊，肉呢，咱们切在一个三毫米左右啊，有些人啊，吃肉粽啊，喜欢吃那个瘦肉啊，其实啊，明哥不介意 没有油脂之后啊，整个粽子啊，一个咬上去太柴，第二个的话呢，这种香味啊，完全不一样，哎呀，这厚度，这块给我自己吃吧，哈哈哈，好，开始腌肉， 分享美食，不说剂量等于耍流氓哎，现在咱们以那个勺为例啊，一斤的五花肉，咱们放个一勺半的蚝油就够了， 传统的酿造酱油两勺三勺颜色不够，需要来点老抽大半勺十四度的花雕酒五勺，这个糖呢，既带着提鲜又带着甜味啊，一勺，然后再放一点味精，一丢丢的底盐， 最后的这把葱姜咱们放入里头，哎，葱姜待会也要拿出来，记得啊，真的吃了葱姜啊，这个粽子就保值了，戴上我们的手套，搅拌均匀，一定要让那个酱汁完全的被那个肉吃进去。之后啊，咱们用保鲜膜给它封好，放在冰箱 腌制六个小时，如果想入味啊，最好是把它放在冰箱里面啊，冷藏腌制一个晚上，哎，如果还不够，你干脆把明哥腌了啊。哎呀，现在啊，很多的小年轻啊，像这种肉粽啊，竟然都说不要吃，吼吼， 想当初啊，如果说能够吃到家里面妈妈外婆做的肉粽啊，这个感觉不要太幸福啊，而且必须是在端午的时候才能吃， 这很多人包粽子啊，说夹生，什么原因呢？就那个糯米啊，没有提前泡到位啊，我呢是清洗完了之后提前泡了四个小时，哎，用力啊，一掐 他能掐开就代表啊里面的水分已经知足了。这沥干的米呢，咱们就倒入盘中，接下来咱们来拌一下这个米啊，用到的是什么呢？浸泡了一晚上那个酱肉啊，里面的酱汁，这个呢可是原味原汁啊， 既是增色又是增香啊。咱们这个老酱油还是要给他再倒入一点，明哥这边的两斤米，用两勺 包粽子在米里面，咱们还得给他来一点色拉油，一个让他的润度更好。第二个的话呢，不会跟粽叶粘连啊，两勺差不多就够了啊，给他均匀的抓拌一下。接下来又到了重要的环节啊，所有的调味啊，什么都已经好了，挑一大一小的啊， 两头要搭上光面朝里，背面朝面朝外啊，正好三分之一处流出留空啊，三分之二是重叠的，在这个时候呢中间的位置啊是这样 包起来，这个时候形成了一个斗状，这个模子一定要搭好，模子不搭好这个粽子怎么包都包不出来，底部稍稍的打的薄一点就行了啊，一个咸蛋黄，一块五花肉给它压压平上面再盖米均匀的盖上去啊，多舔一点啊 然后下面呢记住不能有个斜坡一定要顶在那，然后把那个粽叶呢往前翻啊， 两个手往下一压拿捏住这个折边啊如果这个边没拿捏住的话这个粽子就散了，这个时候啊就算好了，到了关键了啊这个粽子啊那个结怎么打法？ 首先咱们把那个线放在上头留一点余量用大拇指压住呢，绕住大拇指扎一圈，记住啊这个时候的力量要开始要有一点，然后绕到下面在底部啊斜边绕下来之后呢开始一圈两圈八圈 九圈之后在这一边传过去留出这个头把这个线抽紧然后再把这个线穿回来再拉这个反复看几遍啊反复看几遍把这个线一剪看到没有 一个粽子就已经出来了吼，这是我们的摄影师包的啊，怎么样还可以吗？哎你尽量先学会了啊，漏了漏了啊粽子呢已经包完了啊，然后再看一下我们那个帅帅的小凯啊他他他包的粽子哈哈哈 ok， 全部放在里面烧看看今天会不会散掉好 倒入清水烧粽子一定要记住啊这水一定要没过粽子的表面啊，然后呢，一定要拿个盘子全部把它扣牢，来确保我们的粽子全部在水里，要不然的话呢，夹身的粽子又要出来了， 盖盖，点火上汽四十分钟，我们等待今天的端午肉粽，现在开盖，这样咱们的咸蛋黄肉粽啊，就完成了， 来了，端午节可以拍拍家人的马屁了，给妈妈尝一尝。好吧，然后呢，这个分享一下啊，证明我们是真实的存在，我们小凯包的啊，我包的最小的那个都在这里，家人们证实我做的到不到位，我们一起来猜一猜，尝一下。好吧， 来了，用我们湖州话讲，还是蛮得洋味嘛。哎呀，这个感觉好香啊，这种酱香味十足十足的啊。蛋黄是蛋黄啊。嗯，肉的酱香味已经渗透到那个饭米粒里面，这个糯米啊，特别的软糯，特别的油润。 这个怎能叫我们的爷爷奶奶外公外婆补脾丸，怎能叫家里小宝贝补爱人，嗯。

来喽来喽，颜色的粽子，这个是自己包的，先尝一下吧。 嗯， 我包的是一个咸蛋黄肉粽，但是它的味道有点淡，就是没有经验，缺乏点经验，下回再给它调咸一点。 嗯，我这个是肥瘦肉的。嗯，这个糯米泡了 两个晚上。嗯， 我吃粽子他会超级喜欢吃那种肥瘦的肉，我觉得肥肉在里面煮的时间长，真的糯香糯香的，好吃。 瘦肉蛋黄应该是在这个角。 嗯，这蛋黄是我买那个生的咸鸭蛋，然后给它敲出来，把那个蛋黄留下蛋清在盆里做的，看看里面。 因为那个蛋黄都在角落，都在这个尖尖角着，所以不太明显，在这一整个蛋黄，然后这个是肉，把它掰过来放在中间。 嗯 嗯， 我觉得这个蛋黄就是你买生的咸鸭蛋敲出来的。你买生的咸鸭蛋敲出来的蛋黄跟那个外面直直接买那种成品的那种蛋黄，我觉得口感上还是有区别的， 这种就是不发硬，这蛋黄特别绵密，香香的。嗯 嗯，果然是个水饺，大红的，看到了吗？一整个。 我觉得蛋黄不适合腌太久，提前要包之前腌个一两个小时就够了。腌太久了，有点干巴，就是冰箱里面吹一天晚上感觉干巴了。 嗯，这个油 瘦肉在这看它是肥瘦的，但是肥的那会特别肥， 我总觉得粽子里的肥肉，它那种油香香的。 嗯， 看，这个油，看见了吗？哼哼。嗯， 看，好满足哈。 嗯。

真是一代人有一代人的粽子要包，哈哈哈，半夜睡不着，我妈今天买了糯米，说明天要包粽子，我现在偷偷的给他先做了，找一下糯米， 糯米粽叶先给他泡上，把这个放进冰箱，然后我们把这个肉洗一下，我看说要去皮，咱就给他去皮一下。 切好的肉加入盐，白糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，抓拌均匀，这个肉就腌好喽，放到冰箱里别添煎。 the next day 马上八点了，他们都出门了，我来看看，准备一下包粽子其他的材料。把这个粽叶先泡着，先给他洗一下，然后我们现在把蛋黄取出来， 然后给它蛋白洗干净。天呐，这感觉破了，谢谢哦，这个还不错。 ok， 放入烤箱里，一百八十度烤八分钟，这样应该是可以的吧。对比一下 成功，准备再做一些甜口的，把这个红豆沙开始炒一下，炒到这种状态就差不多喽。粽叶给他煮一下，煮两分钟，再把米给腌制，加入盐，白糖，生抽，老抽，刮板均匀。所有的食材都已经准备完毕，开包看一下这个教程。剪芦苇叶交叉重叠， 左手大拇指在上，右手大拇指在下。来一勺米，来一块肉，哇，这个肉看着很有食欲，而且很大呀。再来一个咸蛋黄，感觉我这个叶子太小了呢。再铺一层米，右手手掌在后，大拇指在前，我们把它往前站。 第一个有点丑，奇形怪状的一上午灾难现场，现在让我们来试一下竹筒， 真是一代人有一代人的粽子要包，哈哈哈。六个小时，我的粽子终于下锅了，让他煮两个小时，希望能成功。马上四点了，看一下我的粽子。哇，看着还不错哎， 怎么判断它熟没熟？ no no no， 真的 很好吃，就是它太难剥了。拆一下盲盒看看这里边是什么。哇，看这油亮亮的，你看中间的肉。 嗯，这里边还有花生。辛苦没有白费。

想吃咸蛋黄肉粽不用买，今天教大家最简单的家常做法，新手零失败，鲜香软糯超好吃！生咸鸭蛋取黄，先裹一层白酒，立马捞出， 再裹一层油后直接放烤箱上，下火一百五十度八分钟，烤好后色泽红亮，后续煮后沙感十足。我用的是新鲜肉叶，清洗干净后再水开下锅煮三到五分钟，捞起来放冷水里就可以用了。 糯米可以选择泡或不泡，不泡的比较紧实有嚼劲，同样样软糯，个人更喜欢吃不泡的。两种糯米处理我都打屏幕上。 肉我选择的是偏瘦的五花肉，去皮太肥的话会有点腻，全瘦又会柴，所以搭配一点肥更香。这个蛋黄肉粽我是用的两片叶子的包法，两片叶子的尖重叠，光滑的那一面朝上折成漏斗型。先铺一层糯米，一颗咸蛋黄，一块五花肉，再填满糯米。 用勺子压紧时，后面的米也往前推一下，叶子往前压过去， 左侧大拇指压住粽叶边缘，固定好粽角， 右侧小拇指同样向内收，边收紧压实， 再翻过来顺一下尾，向右侧折过去， 最后缠线。这个是属于活扣，吃的时候很好拆， 全部包好后放锅里，水要没过粽子，水开后转小火泡过一碗的米煮两个小时以上，不泡的米煮三个半到四小时， 然后泡最后两小时以上。我一般都是煮好后泡一碗，然后第二天捞出来用热开水清洗外皮上的油渍，晾一下，吃不完的装袋冷冻， 补充一下不泡的存在。吸水煮的过程中水可能需要补充，煮一段时间后观察一下，当水没有没过粽子时，及时加水加开水呦！

哈喽姐妹们，这是一期保姆级教程，咸蛋黄肉粽，软糯咸香超绝，巨好吃！选用一块肥瘦均衡的五花肉，切成均匀的大块， 我这里是两斤肉。放入屏幕上方的调料，老抽三十克，生抽五十克，蚝油二十克、盐十克，白糖十克，白酒十克，干花椒两克，葱姜少许， 用手把它充分的揉搓均匀，放入冰箱冷藏一晚上备用。蛋黄我用的是新鲜的带泥，咸鸭蛋自己吃，蛋黄表面的泥全部洗掉，再敲开取出里面的蛋黄表面有一层带芯的膜，一定要用水冲洗干净， 在表面喷上高度的白酒去腥。六斤圆糯米直接淘洗一遍，沥干水分不用泡，这样出来的口感更有嚼劲。放入屏幕上方的调料，用手抓均匀，腌制三十分钟。 新鲜的粽叶两面冲洗干净，直接用开水泡几分钟捞出好了，所有材料都备齐了，我这里用了四十五个蛋黄，不会包的姐妹可以看我上一个视频，尽量选大张的粽叶， 一张粽叶就能包一个，大概一百五十克左右，煮出来有两百克的样子，包 的时候一定要注意这个角，用棉线多绑几圈，个人感觉这样的绑法不容易漏米。用水把粽子淹没，水开后中小火煮了三个半小时，中途加了一次水，关火焖三个小时。 绵密流下的咸蛋黄配上肥瘦相间的五花肉，真的巨好吃，大家都去试试吧！记得点赞关注哦！

第一次尝试这个肉粽。哈哈，第一次？对，第一次吃肉粽。尝试一下先扒这个粽子。哦哦，这个叶子见证奇迹啊。 哎呦，他弄的另一个粽子好咸啊。那咸的口感还挺好吃的。感觉还可以。好吃哎， 他不会，哈哈，他不会就那么一嘎肉吧，就是放一块肉给你。好小一块啊，还有还有还有，感觉还不错哎， 好吃，我觉得好像比我们北方的甜粽好吃。我是一个叛变的人。 你家自己包粽子吗？嗯，我奶奶会包。你都只包那个甜咸粽了。没有咸粽，就就是好像没什么滋味，需要蘸白糖。 还可以，感觉还挺好吃的，是一个接受能力比较强的人。 嗯，还有一个 包粽子还挺顺利的。我感觉我奶奶包那个粽子巨大一个。感觉一个能顶这个两三个。顶。多大呀，我看这不是我奶奶包的粽子。

外面买的肉粽总吃不满足，今天教你在家做油润爆馅，比买的还好吃！食材都给你们配好了！提前泡好的糯米，腌入味的五花肉留心咸蛋黄超简单！重点来了哈！粽叶要这样折，底 部捏紧，底部捏平，先铺一层糯米，放入五花肉，再来便放超级。最后粽叶包紧，棉线扎实捆牢，冷水上锅，大火蒸四十分钟就行。看这个成色，软糯入味，咸香留心。喜欢吃粽子的赶紧试，学会的评论扣一交作业哈！

快要端午节了，是不是都得安排点粽子呀？我给自己安排的这把是肉粽子，之前我买的都是那种甜粽的，都是在楼下那种买的这种白糯米的，这个的话他就是那种肉的，这得老香了，我要是没记错的话，他这个是五花肉粽 哎，好像梅干菜呢，我的天呐，这个好粘呢，但是得把这个叶子全拿下去，要不然的话不好吃，不方便吃。看看它到底是什么馅的。 应该是梅干菜肉冻，因为它这上面有这种黑黑的 糯糯的，然后咸个籽的，挺好吃的。再来拆一个这个，这个应该是五花肉的吧，这把不能再记错了吧，这一把看这样应该是五花肉的，赶紧来一口。 嗯，一口就咬到里面的肉了， 咬到肉真的是好香好香啊， 看这里面全都是那种大块的肉，特别的香。 你们都爱吃甜粽还是肉粽呢？我还都挺喜欢吃的。就是这个肉粽吧，我整一整个基本上吃不完，就有点腻了。 但是你刚吃上那一口是真的嗷嗷香啊， 糯米软软糯糯的，加上这个肉，它烂糊的，嚼起来成香成香了。 过节了，想吃点好吃的肉粽的，你可以去他家，真的老好吃了，老绝了。

家人们，我前几天去民众买吃的，选了他家的咸蛋黄肉粽，咬一口下去，咸蛋黄沙沙的口感和鲜嫩的肉香融合在一起，糯米软糯又带着粽叶的清香，味道超棒，大家有空也要去尝尝。

爱吃粽子的姐妹们，条件允许的话，一定要来点这个夹心的大肉粽，肥瘦相间，真的巨香巨好吃！就是这个吴越斋的肉粽，都是老师傅手工包的，六小时快速锁鲜，配料简单，每一个都有半斤重， 只需上锅蒸二十分钟就可以吃了，掰开就能看到里面丰富的馅料。它精选优质的五花三馅肉，糯米软软糯糯，油润又饱满，一口下去，糯米香包裹着肉香，还有粽叶的清香，真的超满足！马上端午了， 赶紧囤起来给家人尝尝吧！爱吃粽子的姐妹们，条件允许的话，一定要来点这个夹心的大肉粽，肥瘦相间，真的巨香巨好吃！就是这个吴越斋的肉粽，都是老师傅手工包的，六小时快速锁鲜，配料简单，每一个都有半斤重， 只需上锅蒸二十分钟就可以吃了，掰开就能看到里面丰富的馅料。它精选优质的五花三馅肉，糯米软软糯糯，油润又饱满，一口下去，糯米香包裹着肉香，还有粽叶的清香，真的超满足！马上端午了，赶紧囤起来给家人尝尝吧！爱吃粽子的姐妹们，条件允。

五花肉粽，我老哥买回来的。我还没吃过咸肉粽呢，感觉这个会吃的很狼狈。 找到它的源头了。 哇，看这个肉肥肉块。肥肉块 挺好吃的，但是我还是感觉糯米跟甜的配，肥肉跟大米饭馒头配。看 啊， 我刚买的这一个老扎实了。 我想把这个糯米挑出来，浇上糖或者蜂蜜。我想把这个肥肉夹出来夹在馒头里或者放在大米饭上。 哦，不是肥肉，是五花肉。 吃的我的手油乎乎的，还有我嘴油乎乎的。