复刻最近超火的“奶皮子酸奶糖葫芦”，奶fufu的，一口爆浆！#美食 #糖葫芦#沉浸式

佛山奶皮子糖葫芦制作教程

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发布时间：2025-10-29 08:02

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被追问了500遍🎉摆摊奶皮子糖葫芦详细版教程来啦姐妹们最近冷萃酸奶奶皮子糖葫芦泰火啦🔥
还有很多顾客几天都预定不到🤩
今天就把追着问配方🌈🌈
教程放这了，手残党也能学
想摆摊的姐妹直接抄作业！
🌈🌈先准备材料：
一定要选浓稠型冷萃酸奶（稀的会流心，摆摊不好拿）、
1️⃣现成的奶皮子（网上买真空装，省时间）、
2️⃣草莓🍓，晴王葡萄🍇，菠萝蜜（去核）
3️⃣白糖+水（比例2:1）油纸。
✅第一步
熬糖是关键！锅里放白糖和水，开中小火煮，全程别搅拌！一搅就会反砂，等糖水熬到琥珀色，滴一滴在凉水里能结块，马上关火，撒一把熟芝麻搅匀，糖稀就成了。
第二步：组装超简单！
1️⃣晴王葡萄，草莓清洗干净控干水份，挤入冷萃干噎酸奶用指腹弄平整
2️⃣拿一根竹签，30厘米左右，把晴王葡萄和草莓穿成串，一串5-7个左右
3️⃣奶皮子的宽和长根据穿好晴王葡萄长宽来裁剪
第三步：裹糖要快！把串好的糖葫芦放进糖稀里，快速转一圈，然后放到奶皮子上带奶皮子再裹一层糖，马上放到铺了油纸的盘子里，等1分钟糖衣变硬，就能装袋卖了！
🌈🌈详细教程都在视频里啦，还有不懂的随时问！
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这个奶皮子糖葫芦真的好好吃啊
摆摊秒空🈳，详细教程来啦‼️
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脆甜不化糖
谁懂啊‼️
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裹上晶莹糖衣，
摆摊3小时卖空200串‼️
保姆级教程附摆摊秘籍，新手也能秒上手👇
📦摆摊必备食材&工具
✅✅食材（50串量）
• 山楂：选山东大金星山楂，直径3cm左右，带雾状果粉的最新鲜
• 奶皮子：独立真空包装款，蒸软后易切割不碎
• 白砂糖：广西一级砂糖500g（颗粒细不易返砂）
• 辅料：清水250g、麦芽糖20g、竹签（25cm长，提前盐水煮沸消毒）
✅✅工具
• 不锈钢锅（别用铁锅！防糊锅）
• 去核神器（钢笔帽替代也可）
• 食品级不锈钢板（提前抹油防粘）
• 带透气孔PVC盒（摆摊保鲜用）
👩🍳详细制作步骤
1. 山楂预处理（关键！不苦不涩）
1. 山楂加小苏打浸泡15分钟，去除表皮蜡质，冲洗干净
2. 用去核神器垂直按压顶部，旋转90°剔除果核，保留完整果肉
3. 水开上锅蒸软
🌈2. 奶皮子处理（不碎的秘诀）
1. 真空奶皮子放蒸锅蒸15秒，变软后切成山楂宽度的长条
2. 山楂竹签从底部串起，每串6-8颗，颗间留0.5cm间距方便压扁，放入压扁器压扁
3. 熬糖黄金配比（3天不化糖！）
1. 不锈钢锅倒入砂糖和清水，5:3比例搅匀，中火煮至沸腾
2. 加入麦芽糖，转小火熬制，全程不搅拌（避免返砂）
3. 熬至糖浆冒细密小泡、颜色呈浅香油色，滴入凉水立即凝固成脆块，就熬好了
4. 摆摊小技巧：加半颗柠檬汁，糖衣8小时保持脆度
4. 挂浆定型（新手也不翻车）
1. 锅倾斜45°，手持山楂串在糖浆泡沫处快速旋转裹浆，糖衣厚度控制在2mm内
2. 立即放在抹油的不锈钢板上，悬空放置避免粘连，3分钟即可定型
#奶皮子糖葫芦 #山楂奶皮子糖葫芦教程 #奶皮子糖葫芦做法 #糖葫芦教程
43小米粒小吃培训
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谁啊，那么会发明新品！奶皮子糖葫芦真的是老脆老脆的外皮了、按照我的配方来：St1️⃣：糖水比例2:1，例如糖200g，水100g，大火熬煮至出大泡，出大泡以后，转最小火熬制出小泡；
2️⃣：熬煮过程中出小泡，将筷子放入糖锅中蘸完糖迅速放置冷水中，糖能够迅速凝固，不滴落，并且硬，就可以了，⚠️颜色为微微焦黄；
3️⃣：裹糖🍬就大功告成啦～
我是注意⚠️⚠️⚠️⚠️分割线
❗ ❗❗❗❗注意❗❗❗❗❗
1️⃣裹糖的过程中尽量裹糖泡泡，以防止糖水太烫将水果表皮烫烂；
2️⃣裹糖过程中尽量不关火，天气冷，容易固化拉丝，控制好火候，不要让糖熬的颜色太深，会有焦糊味，如果发现即将出现这种情况，可以关火，如果微有固化，可以再次加热；
3️⃣裹完的糖葫芦放置在不沾纸上静置1-2分钟即可；
4️⃣建议用锅底有弧度的锅～
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动手能力强的已经吃上奶皮子糖葫芦啦！ #奶皮子糖葫芦爆火 #好好吃饭大赛 #万物皆可cosfood
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