这个菜你的家乡叫啥名😊泡好了酸脆爽口，真的很下饭😋#螺丝菜腌制

腌螺丝菜正宗做法

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发布时间：2025-10-31 09:33

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河南生腌芥菜丝做法需要来拿以下是芥菜丝生腌的详细步骤：
1.处理芥菜：
选择新鲜的芥菜疙瘩，去除根部和黄叶，用清水洗净。
切成粗丝，避免过细影响口感。
可以选择晾晒一天以减少水分，或用盐腌制1-2小时去除辛辣味。
2.腌制芥菜丝：
按比例加入盐，通常5斤芥菜用100克盐，搅拌均匀，腌制1小时左右。
腌制后，用过滤网或纱布攥干水分，无需清洗。
3.调味：
常用调料包括白醋、姜丝、辣椒粉、味精、白糖、熟芝麻等。
5斤芥菜丝的参考比例：白醋120克、姜丝200克、辣椒粉80克、味精40克、白糖适量。
可根据个人口味加入花椒油、辣椒油、芥末油、芝麻油等。
4.装罐保存：
将调味好的芥菜丝放入无油无水的密封容器中，压实。
腌制时间根据个人喜好，一般3-7天后即可食用。
注意事项：
确保容器和工具卫生，避免细菌污染。
调料比例可根据个人口味调整。
腌制好的芥菜丝可冷藏保存，延长保质期。
以上方法简单易学，可根据个人喜好调整调料和腌制时间，制作出美味的芥菜丝咸菜。#民间传统美食 #分享家乡美食 #纯手工零添加 #妈妈的味道 #芥菜丝
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