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猪皮轻松刮油
#猪皮冻
#皮冻
猪皮去油后的用途
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发布时间：2025-11-06 09:53
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猪皮轻松刮油#猪皮冻 、#皮冻
77
无线徐州
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#猪皮冻 #家庭美食猪皮冻
第 一步：处理猪皮（去油去腥）
1. 猪皮冷水下锅，加姜片、料酒，煮10分钟左右，煮到猪皮变软、能用筷子戳透。
2. 捞出后，用刀刮掉内侧多余的白色油脂（这是皮冻清澈不腻的关键），再把猪皮表面的猪毛清理干净。
3. 将处理好的猪皮切成细丝。
第二步：深度清洗
把切好的猪皮丝放入盆中，加一大勺盐，反复抓搓2-3分钟，然后用温水冲洗干净。这一步可以进一步去除油脂，让皮冻更透明。
第三步：熬煮皮冻
1. 将洗净的猪皮丝放入锅中，加入猪皮体积3-4倍的清水。
2. 放入几片姜和葱段，大火烧开后，转小火慢熬1-1.5小时。
3. 期间不时撇去表面的浮沫。
第四步：调味与过滤
1. 熬到汤汁变得浓白、略有粘稠感，用勺子舀起能挂勺即可。
2. 捞出锅里的葱姜，根据口味加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。
3. 将熬好的猪皮和汤汁用细网筛过滤到准备的容器里。
第五步：冷却成型
自然放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少6小时以上，直至完全凝固成弹性十足的皮冻即可。
小贴士：
· 黄金比例：猪皮和水的比例通常是 1 : 3（喜欢Q弹）或 1 : 4（喜欢嫩滑）。
· 成功关键：刮净油脂和用盐搓洗是皮冻清澈、不腥、成型好的关键。
· 丰富吃法：可以在倒入容器前撒上一些香菜末或胡萝卜末，做成水晶皮冻。
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菜菜拜拜
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猪皮轻松刮油#猪皮冻 #皮冻 #猪皮 #猪皮去毛
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