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广西咖啡现状
#广西咖啡
#广西咖啡种植基地
#咖啡豆
崇左咖啡豆特点
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发布时间:2025-11-09 10:53
大咖来了
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并且因为果肉也参与了发酵,导致发酵时间较长。
所以会出现明显的热带水果类风味,以及较多发酵类的风味。
而且因为发酵量较大,内部的很多物质都都被微生物被消耗了。
所以咖啡豆的密度相对较小,烘出的熟豆会更脆,也就更容易萃取出里边的风味物质。
所以张某人一直都比较推荐新手,使用日晒处理的咖啡豆,冲煮难度会相对比较低。#咖啡豆 #咖啡 #咖啡教学 #咖啡知识 #咖啡日常
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☕手冲咖啡|入口绵厚,余韵悠长 … 🫘 今日主豆 :印度尼西亚 黄金曼特宁
🌍 产地:苏门答腊
🥣 处理法:湿刨法
🔥 烘焙度:深烘
🌋 特点:火山包现象明显,粉层鼓起如小山丘
☕️ 风味:黑巧克力、坚果,入口绵厚,余韵悠长
🧪 冲煮参数
📦 粉重:18g
💧 水温:92°C
💦 总水量:270ml
⛳ 粉水比:1:15
🔘 研磨度:幻刺 Pro 9.4
🕰️ 萃取总时长:约 2 分 30 秒
🌀 四段式稳定注水
① 0:00 – 0:30 闷蒸
刚注水下去,粉层立刻像小火山一样膨胀鼓起,
形成一个“火山包”🌋
空气里混着可可、焦糖、烘焙麦芽的香气,
像冬夜一条温热的毛毯。
② 0:30 – 1:05 第二段注水(至150ml)
此段为主体萃取,深烘豆的油脂丰富,
水柱需更细缓,避免通道效应🌀
此时风味转向黑巧克力、微苦焦糖,
带着一丝坚果香,层次感开始叠加。
③ 1:05 – 1:50 第三段注水(至230ml)
节奏稍慢些,让香料调性与坚果感慢慢浮现,
像是一段老电影的低音旋律🎬
温润、厚重,像一杯熬夜后仍能安慰人心的咖啡。
④ 1:50s+ 最后注水至270ml
轻轻收尾,不打破粉层结构,让整杯风味干净有序🍂
在杯底留下淡淡的黑巧与木质回甘,如诗末尾的省略号……
🎶 今日BGM:《La Vie en Rose》🌹
缓缓展开的旋律仿佛一段轻轻晃动的生活节拍,
让人想起午后的阳光、旧沙发和手边的一杯温暖咖啡。
#咖啡 #咖啡日常 #咖啡店 #手冲咖啡器具 #手冲咖啡
143
有念咖啡屋
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