#无蔗糖酸奶 #自制酱多多

酸奶多多做法

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发布时间：2025-11-11 11:09

小高微甜（热爱生活）

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无添加，巨简单的奶皮子酸奶！奶皮子酸奶
牛奶500g
淡奶油200g
炼乳50g（炼乳可最低25g）
白砂糖25g
全脂奶粉50g
酸奶菌粉1g
可做4-5杯
❗️我做的双倍量170ml杯子可做9杯
（菌粉根据液体量调节，做双倍量最多可放3g菌粉）
制作步骤：
1.用的杯子、器皿热水消毒，沥干水分。
2.除菌粉以外的食材混合均匀加热至40度左右，（最高不超70度，冷却至40度）
3.煮好的液体保持40度左右，加入菌粉搅拌均匀（可以盛出一点液体与菌粉拌匀，再倒入全部液体中充分拌匀）
4.拌匀的牛奶液体倒入器皿中，选择酸奶机或者烤箱，发酵箱进行发酵。
✅酸奶机发酵：42度发酵12小时。
✅烤箱或者发酵箱：发酵模式42度发酵10-12小时（凝固就行）
发酵好冷藏3-4小时即可
❗️注意：
1.使用的酸奶器皿，用具开水过一遍消毒，或者消毒柜消毒都可以。沥干水分。
2.淡奶油脂肪（35%）含量高，牛奶蛋白质含量（3.5以上）越高，奶皮子颜色偏黄（蓝风车淡奶油做出来颜色最黄）
3.奶粉要用全脂奶粉。
4.盖盖子发酵奶皮子浅一点，不盖盖子奶皮子黄一些，冷藏时盖上盖子冷藏。
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