你好啊,我是陈二师。为什么一块平平无奇的豆腐,竟被云南人做成了非遗?石坪是云南一个县城,用当地的井水做出来的豆腐才叫石坪豆腐。 听说有很多人试过把井水带去外地点豆腐,都没有成功过,所以十瓶豆腐也叫做带不走的专利。既然带不走,那我就试一试山寨版,看能不能成功,还挺累的。 闲置了好久的石墨终于派上用场了。我大量的豆浆的时候,还是石墨最好用,还有一个原因就是想体验在没有积 化的时代,人们是愿意花多少时间去做一道美食,时间过长会影响豆浆的新鲜程度,所以我要开一开外挂。这个装置是跟奶奶学的,可以快速的过滤豆浆, 省时又省力。 这些豆腐渣还有很多淀粉,加水再洗多几遍,俗称洗姜,辛辛苦苦磨的,可不能浪费。 食品豆腐最大的特点就是用本地的 一口井水来点豆腐,因为水质偏酸,所以是天然的卤水,家家户户都是用它来点豆腐。 作为一个广东人,想要效仿食品豆腐的做法,家里就只有白醋能模仿偏酸的水渍了,用白醋兑成的酸水等下点豆腐,比我们平时用石膏的做法吃起来更清香鲜美。 每揉完一勺酸水就要等两分钟,等他充分的反应,开始有小絮絮了,你就一勺一勺慢慢的油,把握好量,要不然很容易过头到这种程度就 ok 了。 食品豆腐的特点就是任而不断,你看我这么甩都行,但是口感却嫩到爆浆。 这是切馅料的模具,用来切豆腐好方便啊!好吵啊,你们不知道从哪飞来了一群蜜蜂,吵得我脑袋嗡嗡的。难道做豆腐会吸引蜜蜂吗? 嫩到爆浆的小秘诀,用小苏打和盐浸泡六到八个小时, 豆腐都做好了。那就让云南的风吹到我家的客厅吧,我也来炒一下。好啊, 烤豆腐要蘸上蘸水和辣椒面,一点都没有豆腥味,跟我在云南吃的味道差不多, 一口一个根本停不下来。云南十八怪,十瓶豆腐烤着卖,感觉我又掌握了一项出摊技能,这样行走江湖又更稳了。
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这个是在土豆家, 这个是煮好的豆浆,要用这个布再过滤一下豆渣,如果有豆渣的话,这个 现在正在要点豆花,可以视频教学的,视频教学生产豆腐支出是三千八, 学包浆豆腐技术也是三千八,这个点豆花他这个会慢慢的出现小豆花的, 这个是点豆花的过程, 这个豆花要非常细腻,做出来的豆腐才软才嫩。 这个转圈圈是因为这个桶特别大,一大个大桶 让他把底下的那些豆浆攥上来, 这个正在包豆腐,这个豆腐他这个像豆花一样非常的细腻,非常的软嫩。 这个豆腐包好以后放在这个鸭台上面压着, 加好以后把它升起来,把豆腐盛开, 你看一下我们这些豆腐做出来的就是这样的,这品质是非常好啊,所有的豆腐都是这样的, 这不是随便拍几个给你看看。



宝贝啊,你吃饭了没有,你在忙什么呢?我今天吃的是小豆腐, 您吃的有没有我好呢?宝贝。这两天呢 降温,你多穿点啊,别冻着。好宝贝爱你呀。哈哈哈哈 不可再见。 这个豆腐就是传说中的细腻软嫩, 雪白如如。这个说实话这个是豆腐界的天花板了。