玉米卡仕达酱的工艺设备流程图

味道清香，口感丝滑。今天分享给大家的是玉米卡舌杂酱，配方依旧是我的原创。 切下玉米籽，我用的是水果玉米，它的水分足，能榨出更多的玉米汁。把玉米籽和牛奶混合一起打碎， 倒进一个滤网袋中，挤出玉米汁和牛奶的混合物。 以往做卡舌达酱，我会先加热液体，然后淋在蛋黄糊上，但这次的做法不一样，因为玉米汁中含有淀粉，所以在和蛋黄混合之前就不能加热了。这次我把所有材料一起混匀，然后一起加热。煮 的时候一定要不停的搅拌，保证锅中的混合物均匀受热，以免结块。 煮到卡斯达酱变得顺滑有光泽的时候离火。倒进一个新的容器中，保鲜膜贴面覆盖，冷藏两小时，彻底降温。 从冰箱取出后，先用刮刀拌软， 再用打蛋器打到顺滑。玉米喀什达酱制作完成，它的质地是比较偏流质的状态，非常适合用来给泡芙或者餐包做内馅。