山西十大面食,吃了不想离开山西!一、刀削面,山西最具代表性的面食,入口外滑内筋,软而不腻。二、柳叶面,也叫奇奇面,薄如柳叶,营养健康。三、粘片子,盛行于太原清徐一带,面菜均匀,清白分明, 百吃不厌。四、焖面,面的革新性做法,焖出来的面比煮的面更加营养,口感更好。五、猫耳朵,以面团碾成猫耳朵而得名,制作很费工程。 六、不烂子,将蔬菜拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸出,是一道忆苦思甜的主食。七、刀拨面,面条呈三棱形,欲称山西四大面食之一。八梯间,又名拨鱼儿,中间圆,两头尖, 筋软爽口,易于消化。酒油面烤姥姥,山西高寒地区著名的传统面食,制作精致,吃着有筋,耐期抗寒食。揪片,在山西,揪片是一种家常便饭,好吃极了。
粉丝2.2万获赞9.2万

中国十大面食排行榜上,第十名,河南烩面。第九名,吉林延吉冷面,第八名,镇江锅盖面,第七名,昆山奥灶面,第六名,杭州片川。



中国最好吃的面是哪一种?十个人大概会有十一种看法,但从名气上来说,还是能分出个高低的。今天就来盘一盘中国十大名面,看你吃过哪几种?安徽板面落榜 第十名,甘肃陇东饸饹面陇东饸饹面是甘肃庆阳地区特色地方小吃,在庆阳有句俗语叫人生不过三碗饸饹面,一碗满月酒,一碗洞房花烛,一碗驾鹤西归。饸饹面的发源地在陇东平凉市的崆峒山一带, 是道家始祖太上老君的修行地。用饸饹床子做出来的面条经常光亮,柔瓢可口,细长的面条有着顺利长久的美好寓意。不过一碗饸饹面的灵魂还是在于他的汤。汤头的奥秘就在于用纯羊油熬制的辣椒炒出来的肉臊子,用肉臊子调出来的汤头, 喝起来真是又鲜又香,爽辣过瘾。第九名,昆山澳皂面澳皂面出自江苏昆山,是一道传统的名吃。澳皂面的汤 是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼粘液煎煮而来,鲜美无敌,浇透适量繁多。最经典的当属鲍鱼红汤和卤鸭白汤,两种鲍鱼全都采用新鲜的青鱼,肉鲜嫩滑干。卤鸭则是用昆山大麻鸭老汤卤煮而来, 肥而不腻。澳皂面的特色还在于捂热一体,小料冲汤,所谓捂热即止,碗热汤热油热面热焦头热。小料冲汤,只不用大锅拼汤,而是现用现冲,保持原汁原味。这碗面精雕细琢,很是讲究,亦如江南人的性子。 第八名,杭州片川片川本名片川原本是杭州的一道特色名菜,距今已有百余年的历史,最早由杭州老店葵园馆首创,曾经上过纪录片舌尖上的中国片川的面条,然而划口里面的主要配菜有刀肚菜、笋片和瘦肉片。笋自古排在山八珍之首,是山野之中的至仙 制物,而肉片则选用的是滑嫩的猪里脊。不过最不可或缺的则是捣肚菜。捣肚菜与雪菜相似,但腌制方法则更为讲究,也因为他的加入,成就了片川的鲜美。一口面一口鲜,真不是吹牛的。 第七名,河南烩面河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭合而为一的传统风味小吃,宽面皮配白汤,鲜香筋道。以河南当地的小麦末、高筋面粉为原料, 活水揉面擀成薄片,再切成宽条,之后再辅以高汤及多种配菜制作而成。河南烩面的精髓在于他的汤,将上等的嫩羊肉、羊骨和十几种配料,先用大火蒙古, 再转小火慢熬五个小时以上,才能得出一锅白亮如牛乳的汤。河南烩面料足鲜美,方便实惠,就像河南人一样实在。第六名,吉林延吉冷面来自吉林延边,朝鲜族的冷面以酸甜的口感而深受年轻人的喜欢。冷面 一般用的是荞麦面和牛肉汤,把煮好的荞麦面用冷水冲凉,然后淋上牛肉汤,加入泡菜丝、牛肉片、黄瓜丝、水泥片等配菜上桌前再浇上一勺冰凉酸甜的汤料,酸甜爽口,吃完让人回味无穷。冷面讲究的是汤清, 牛肉汤一定要将浮油撇清,而且一定得有冰凉的口感,甚至带有冰茶才算正宗。大暑天来上这么一碗,比吃冰淇淋还要过瘾。

