金城博士讲酶人先没了还是酶先没了

对于现代人来说，癌症是一个特别可怕的词汇，我们一听到癌症就觉得和死亡有着息息相关的关系。而另外一方面呢，在我国，甚至在全世界的历史上，都有不少帝王 在追求所谓的长生不老。我最近看了一个文献报道，是说二零零九年，科学家在癌细胞当中发现了一种酶，让人看到了长生不老的可能，也就是说癌细胞和长生不老有关系，而这其中 有一项特别重要的酶，是这样吗？金老师，您说的这个酶呢，可能就是指的端粒酶，那么呃，我们可以来介绍一下，大概介绍的是端粒酶，为什么说它是一种跟啊长生不老相关的酶，这个呢是让这个图可能大家可能比较熟悉了，见得比较多了，这是人的染色体，那么 这些红颜色的地方呢，就是端粒，那么在正常情况下呢，就是人的染色体，人的基因在不断的复制细胞，细胞真实的时候他会不断的复制，比如说一个细胞变成两个细胞的时候，那么这一套染色体他变成两倍，然后均匀的分到啊新的细胞里面去。那么在复制的这个过程当中呢， 他会这个端列的部分呢，会每复制一次他会缩短一点，每复制一次他会缩短一点。那到有人研究表明呢，就说这端列最后缩到一定的程度以后呢，这个染色纸就不能稳定了，那么特别容易受啊，化学试剂啊，比如说啊，还有些美亚的 破坏，那么整个基因物质已经不稳定了，导致你这个生命最后衰竭死亡。那么就说端历的长度可能是跟寿命直接相影响到这个人的寿命。对，也就 说人想长寿的话，一定要保持自己的这个端立是一个完整无损的，就是人到短的时候生命就要结束了。对，就就是说人生就是一个在不断磨损自己细胞端立的过程。哦，可以这么理解， 实际上我们从这个板上可以看到这一段呢，就是端立端立上面的 dna， 他其实不编码任何信息，那么在复制的过程中呢，他会哦不断的这些地方会不断的复制一次，他会少一些，复制一次他会少一些，然后到最后呢， 很短了以后，这个细胞就死亡，就死亡了。所以你看咱们这个补上去的这几个，他实际上是在复制过程中已经短掉的东西，已经短掉了，所以呢，用这个每天人为再给他加上去一点，那么在正常的体细胞里面呢，他活性是非常低的，就是比较低。美国啊，德克萨斯州西兰医学中心 的科学家，他们做过一实验，他用这个包皮这个细胞去培养呢，给培养正常情况下这个细胞呢能够分裂六十代，也就说他分裂六十次以后，他就走向死亡了。哦，那么他给这个 拿来的这个包心细胞呢？给他转进去这个编码端粒酶的这个基因以后，发现这个细胞转到这么有了这么一个端粒酶以后呢，他能分辨连续分裂 三百代，还不没有死亡，那么这个时候好像就让人看到啊，是否有可能这个长生不老是可以成为现实了吗？ 但是没有那么复杂，只是说你看到可能是某种希望，潜在的希望在哪？但事实上也很复杂的原因就是在于也有反的实验。就说曾经有啊，科学家做实验，拿那个叫叙利亚仓鼠这么一种 啊，他的那个细胞来培养，发现呢？这个在这个细胞里边呢？他的端粒酶同样活性很高，但是这个细胞依然会失望。

大家好，我是晨晨，您现在正在收看的是健康大智慧，前两天我们播出了一系列的节目，揭秘了微生物与人体健康的关系，那么今天开始，我们将要继续跟大家聊一聊酶和人体健康的关系，向您介绍一下来到演播室的两位嘉宾，一位是中国微生物协会煤工程专业委员会主任委员金城老师， 金城，中国科学院微生物研究所生化与分子生物学博士研究员，中国微生物学会煤工程专业委员会主任，中国微生物学会常务理事。 主要研究领域为重要微生物的多糖生物合成及其生物学功能，涉及多糖生物合成途径的功能、基因组学、糖生物学、糖链代谢、酶的生化与分子生物学研究。 还有一位是我们的老朋友王健民老师。欢迎王老师。观众朋友大家好！嗯，说到没呢，在节目的一开头，我要先问电视机前的观众一个问题，王老师您也思考思考啊，就是大家能不能回答一下我，平常我们吃馒头的时候，为什么会有一种感觉越嚼越甜？在 金老师给我们解答馒头为什么会越嚼越甜，又和我们的身体健康有什么重大关系之前，我要先跟大家表演一个非常重要的，对于结实奥秘有着至关重要作用的魔术，这个魔术的名字叫做会变色的水。来上道具。 好，现在请电视机前的观众朋友们拭目以待。接下来将由晨晨为您表演一个史无前例的非常有技术含量的，非常有未来感的魔术，名字叫做会变色的水。 首先我们先请电视机前的观众们帮我们看一下，这是一杯正常的水，颜色稍微有一点黄，老师，有一点浑， 您看看啊，乳白色，这是一个正常的乳白色的水。金老师，您帮我们验一下，这是一个正常的杯子吧，对， 杯子的上下左右都没有东西，玻璃的好，大家现在都看到了，这是一杯正常的水，接下来见证奇迹的时刻就要到了，我会用一种神秘的特殊的力量让他瞬间变成别的颜色。 怎么样？变颜色了没有？哈哈哈哈，发生了这么大的变化，确实变化很大。嗯，如果您觉得这杯紫色的水看着 不太舒服，还喜欢淡颜色的话，我可以让他再变回来。那么接下来呢，我将再一次使用魔法的力量，往里面加入一种神秘的物质，接着您就会再一次看到奇迹的光临。来再去变 话吧。王老师，告诉我您看到了什么？跟刚才颜色不同的药开始往这个 乳白色这方向发展了。嗯，我承诺过要把它变浅的，和刚才紫色又不一样了吧。看我刚才滴入一些神秘的液体之后啊，我手中的这杯 水颜色还在变化，依然在变化，不断在变化，现在开始发黄了，黄，有点黄色了，特别接近人的肤色了，您看着等会还得更淡呢。 这个到底是为什么？为什么颜色会发生这么大的变化呢？一杯深紫色的水又慢慢的变回原来的颜色了，这点小得意啊，我还真不知道是为什么，咱们得请教一下金老师，刚才呢，实际上是一个实验， 就是我往里面加的白色的混浊状，那这个液体呢，里面包含的是我们平时食用的那种淀粉，就是从薏米的里面来，从粮食里面的淀粉， 然后呢加完碘液以后呢，淀粉呢，它是一种多糖，他有这个特色呢，就是能够被碘液染成，呃，跟一到碘液以后呢，会变成紫色或者变成蓝色，那么刚才我们看到变成紫色了，后来那个我们主持人呢又加了一 管这个东西呢，加菌以后的颜色变浅了，后面这一管东西呢是酶，也就是我们常说的淀粉酶。嗯，那么淀粉酶加菌以后呢，经过一段时间的呃作用呢跟淀粉作用呢？把淀粉给降解了，所以呢淀粉不存在了，太那个 眼液就不能把那个不存在东西继续染成紫色了，所以他颜色就变回来了。所以您能帮我们再解释一下刚才我们开头提出的问题吗？王老师也是回忆了一下，馒头越嚼越甜啊，这个就是淀粉和酶在发生作用吗？对， 因为在人的这个唾液里面还有一种酶，就是淀粉酶，和我们刚才加的酶是一样的，所以你馒头越嚼时间越长越甜的原因在什么？你嚼的过程当中，他本身会刺激唾液腺分泌更多的淀粉酶，就是咱们唾液里本身就有这种酶。对，对， 然后呢你嚼嚼的叶子也长了以后呢，食物也被剪啊，切碎的更均匀更细了，那么跟煤的接触的面积更大，所以他很快就会发生作用，就像我们刚才看到一样，淀粉就会变成麦芽糖，那么就会让你感到甜了，麦芽糖是甜的，淀粉是 没有甜味，所以这个科学实验的道理就是这样的，就是说我们通过咀嚼的这个过程，对把那些淀粉切成一小段一小段一小段的，对那一小段一小段的碰到了霉之后就变成了麦芽糖， 是把淀粉切成一小段一小段的，那一小段一小段的就是怎么样。那跟大家坦白的承认一下，刚才我这个小魔术确实变得非常的简陋，呃，他只是一个简易的实验。接下来呢，我们就跟随我们的镜头一起到中科院去看一看严谨的这个实验到底是怎么样来做的，来，我们一起看一下。我们来到了 科院微生物研究所的实验室，将在这里进行一项有关淀粉酶的实验。我们日常饮食中的米、面等主食主要成分就是淀粉，而人口腔和胃里的淀粉酶的主要功能就是消化淀粉， 淀粉酶能否发挥功效至关我们的消化。接下来我们就通过实验来看看如何才能让淀粉酶发挥最大的作用。担任实验操作人的是生物化学与分子生物学博士周会。 首先捡取面包为实验材料，模拟人的咀嚼过程，将面包研磨成粉，然后把面包粉分解，放入清水和模拟胃液环境的盐分中混合均匀。 面包溶液放入四个试管， 分别测试在人体三十七度的环境下，酸性环境和中性环境中淀粉酶的分解效果到底如何。首先在四个试管中滴入碘液， 瞬间四个试管中的面包溶液变成了蓝色，然后中性酸性各选一个试管加入淀粉酶， 此时在常温条件下蓝色快速消退，同时可以发现酸性环境下褪色最明显。然后再把四个试管加温到三十七度再来看，结果 依然是酸性条件下的试管中淀粉酶活性最强，蓝色消退的最明显。这也是提示我们淀粉酶在酸性条件下和三十七度时活性最强， 对淀粉的分解能力最强。目前有种说法说食用碱性食品可以保健。从酶的角度来看，盲目破坏胃内的酸性环境会对人体的消化产生直接的影响。

我们今天来一起聊一聊哈酶在我们日常生活当中，在医学当中的关系。其实啊，身体的酶减少，或者是说酶异常，他就会导致疾病的发生。反过来疾病的发生，他也会导致到体内酶含量的异常。 在很多疾病的诊断当中，啊酶都是作为重要的诊断指标之一。你比如说哈上医院去查肝功能，胆功能，查肾功能，查肠道类的疾病，包括食物中毒，还有三高啊，糖尿病啊，痛风啊，尿常规检查，这一些 酶都是作为重要的诊断指标之一的。同时哈酶在这些疾病的治疗当中，他也起到很重要的作用。所以说你看酶在生活当中多么多么的重要，他跟我们医学，跟我们疾病的关系是 多么多么的紧密。也正因为这一点，所以啊，被称为世界为之富的美国的爱德华博士就说过没有没就没有生命活动， 那一切的生命都离不开美。所以你要记得呦，给你自己，还有给我们的猫猫狗狗，记得每天都补充一点美，让我们的让我们的生命质量变得更好，谢谢。