夹沙肉馅的做法

今天我们分享一道老少皆宜的夹沙肉，肉皮提前用火炙烤一下，可以有效的去除腥味。我们把肥膘肉改刀成八公分长的夹刀片，把豆沙夹入肉片之中，十片为一份，摆入碗中，顺着碗底浇上我们提前炒制好的糖色，可以让蒸制出来的夹沙肉更加有食欲。 我们把提前泡制四个小时的糯米控干水分后，放入开水锅中煮五分钟左右，捞出。控干水分，放入适量白糖、猪油、糖色，翻拌均匀后，放入夹沙肉的碗中，上笼蒸制一个半小时左右，夹沙肉就可以出锅喽。夹沙肉属于八大碗中的甜碗，口感甜糯不油腻，老少皆宜。

来看看我们家袈裟扣肉，糯米饭和袈裟肉的结合。里面的袈裟有用到贵州本地的酥麻，也就是本地人叫的影子。还有大家喜欢的喜沙。甜甜的馅料搭配着肉一起 吃，这样不会腻。里面有十片左右，厚薄适中，裹着满满袈裟的带皮肉，用料十足。

今天把这道四川九大碗之一的加沙肉分享给大家，有的地方又叫甜烧白洗沙肉。首先把烧洗好的五花肉放入锅里，加老姜、葱节、料酒煮至断生，趁热抹上酱油，再放干水汽，炸的时候才不会蹦油， 油热时下入五花肉炸，炸至表皮起泡时捞出，再放入煮肉的汤里浸泡至起皱褶。 在泡肉的时候来做点豆沙馅，锅里放入花生、黄豆，小火慢炒，炒酥脆时下入芝麻再炒两分钟，再放入泪波中，泪成粉状， 有条件的也可以用粉碎机加工。锅里放入适量猪油、一勺白糖、豆沙馅一起炒，再把糯米煮至五分钟左右 捞出放入碗中，加入两勺红糖拌匀备用。五花肉切成夹刀片，再把豆沙馅包在里面，依次摆入碗中，上面再放入糯米即可。 最后放入高压锅里再蒸四十分钟，取出翻扣在盘中，一道软糯香甜的夹沙肉就做好了。