这就是传说中的袈裟肉吗?做好了给我留点, 让我先来尝尝味道怎么样。有被惊艳到,所以没忍住。还有我呢,说好给我留的呢?还有一首花絮。
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今天我们分享一道老少皆宜的夹沙肉,肉皮提前用火炙烤一下,可以有效的去除腥味。我们把肥膘肉改刀成八公分长的夹刀片,把豆沙夹入肉片之中,十片为一份,摆入碗中,顺着碗底浇上我们提前炒制好的糖色,可以让蒸制出来的夹沙肉更加有食欲。 我们把提前泡制四个小时的糯米控干水分后,放入开水锅中煮五分钟左右,捞出。控干水分,放入适量白糖、猪油、糖色,翻拌均匀后,放入夹沙肉的碗中,上笼蒸制一个半小时左右,夹沙肉就可以出锅喽。夹沙肉属于八大碗中的甜碗,口感甜糯不油腻,老少皆宜。

来看看我们家袈裟扣肉,糯米饭和袈裟肉的结合。里面的袈裟有用到贵州本地的酥麻,也就是本地人叫的影子。还有大家喜欢的喜沙。甜甜的馅料搭配着肉一起 吃,这样不会腻。里面有十片左右,厚薄适中,裹着满满袈裟的带皮肉,用料十足。

今天把这道四川九大碗之一的加沙肉分享给大家,有的地方又叫甜烧白洗沙肉。首先把烧洗好的五花肉放入锅里,加老姜、葱节、料酒煮至断生,趁热抹上酱油,再放干水汽,炸的时候才不会蹦油, 油热时下入五花肉炸,炸至表皮起泡时捞出,再放入煮肉的汤里浸泡至起皱褶。 在泡肉的时候来做点豆沙馅,锅里放入花生、黄豆,小火慢炒,炒酥脆时下入芝麻再炒两分钟,再放入泪波中,泪成粉状, 有条件的也可以用粉碎机加工。锅里放入适量猪油、一勺白糖、豆沙馅一起炒,再把糯米煮至五分钟左右 捞出放入碗中,加入两勺红糖拌匀备用。五花肉切成夹刀片,再把豆沙馅包在里面,依次摆入碗中,上面再放入糯米即可。 最后放入高压锅里再蒸四十分钟,取出翻扣在盘中,一道软糯香甜的夹沙肉就做好了。
