三鲜豆腐汤的做法吕小厨

大家好，我是刘毅，喜欢喝汤的朋友，今天这道三鲜豆腐汤你一定要收藏起来， 不仅味道鲜美，而且营养又全面，全家老小都特别喜欢喝，做法还很简单，家常几分钟就能够学会。接下来就跟着我的视频看一下具体是怎么做的吧。首先来准备一块豆腐，最好是用老豆腐， 吃起来又香又入味，新鲜的虾仁几个，再准备一些自己喜欢吃的青菜，我今天用的是小白菜，把根部和一些不好的叶子剪掉，不要再装入盆中。新鲜的香菇几个，把根部剪掉，不要 没有香菇的，用其他的新鲜菌类都可以，也主要是增加汤汁的鲜味和丰富口感。煎好后装入盆中，放入一勺的食盐，再倒入多一些的清水， 再慢慢的清洗，因为食盐能起到杀菌和消毒的作用，最好是浸泡三分钟左右再来清洗，这样能够很好的清洗干净， 清洗两到三遍至水清亮，然后捞出控干水分。 接着把豆腐改刀切成大块， 再用手掰的方法掰成大小均匀的块，这样在炖的时候更容易吸附汤汁的味道， 而且用的是这种老豆腐，炖的时候越炖越入味，最后炖成蜂窝状，吃起来非常的浓香。 全部掰好后，放入小半勺的食盐，倒入多一些的开水先浸泡上，这样能够很好的去除一些豆腥味。接着把香菇改刀切成薄片， 小白菜的根部用刀拍破， 再切成小段，这样在炖制的时候更容易入味和成熟。 全部切好后装入小盆中， 虾仁的背部用刀片开，这样在清洗的时候残留的虾线能够很好的去除掉。 接着来准备小料，生姜和大蒜，最近的生姜比较贵，一定要多放一点，大蒜用刀拍破再切碎就可以，不用剁的太细。生姜切成姜片， 小葱两根清洗干净后把葱白部位切成段，这个和姜蒜放在一起，用来炝锅的时候用葱叶切成葱花。 接下来再打入两个正经的母鸡蛋，用筷子向一个方向快速的搅拌均匀， 放入鸡蛋不仅丰富营养，而且可以使汤汁更加的奶白浓香。全部食材准备好后，接下来起锅烹饪，把锅一定要润透后，再放入少许的葱油和猪油， 油热后保持中小火，先下入葱姜蒜炒出香味， 首先稍微要长一点，一定要炒至姜蒜微黄，这样味道才香。接着倒入打好的鸡蛋液， 用勺子向一个方向慢慢的推动，把蛋液炒至定型， 待全部定型后再翻面，用勺子划成大小均匀的块，接着倒入切好的香菇片一起翻炒，这样香菇的鲜香味能够很好的释放。 这时候从锅边放入少许的料酒，挥发增香。继续翻炒， 一定要翻炒至鸡蛋的表面有点微黄，再倒入多一些的开水，一定要是开水保持。大火先烧开， 炖至三分钟左右，这就是非常简单而且又实用的家庭浓汤，看一下这汤汁的颜色是不是特别的奶白。接着倒入控干水分的豆腐， 调味也特别的简单，只需要放入适量的盐和小半勺的胡椒粉增加香味就可以了。用汤汁先和化，再用勺子多推动几下， 接着放入虾仁和切好的小白菜， 继续保持大火炖至两分钟左右，一定要炖至豆腐膨胀都漂浮在汤面， 这时候就可以了。最后再放入小葱花和少许的香油增加香味， 用勺子推匀后就可以关火出锅了。可以看一下最终的成品是不是很有食欲， 而且这个做法很适合家里边的老人孩子和不喜欢吃辣的朋友，吃起来既清淡又不失营养。 这样一道简单家常汤，鲜味浓，老少皆宜，营养又好。好的豆腐三鲜汤就做好了。喜欢的朋友记得帮忙点赞、评论、转发、收藏，我们明天再见！