陈皮皮薄好还是皮厚好

为什么陈皮有的厚有的薄呢？陈皮的薄和厚决定质量的好和坏吗？ 今天小钟就和大家聊一聊陈皮的薄和厚。正常陈皮的薄厚分三个原因， 第一是种植的地域不同。新会柑橘种植的地形会影响陈皮的厚和薄。由于水田地里面的含水量比较多，生长出来的干果个大皮厚，而生长在山坡上面的干果相对比较个小皮薄， 这是因为山坡地比水田地含水量少的原因而导致的。第二是采收的时间不同。新会柑橘按照采摘的时间不同，分为 青皮、微红皮和大红皮三种，时间越往后皮就越厚，青皮干最薄，微红皮第二，大红皮最厚。 第三是树林不同。新会柑橘的果树一般都要等到第三年才会收果，这时候生长出来的柑皮比较厚， 当随着年份的推移，越往后的树林结出的干果皮就越薄，所以老树结出来的皮会更薄，同时富含药用价值，价格相对也会比较高。 一般情况下，陈皮薄的会比陈皮厚的质量要好。陈皮越厚，其内含营养物质越难得到充分的发挥，所以我们在日常 使用时会尽量选用比较薄的陈皮。薄的陈皮在品尝时没有太大的口味，同时还含有丰富的氨基酸，不管是煮还是泡都比较的适合。 那有些朋友要问了，到哪里能买到好的陈皮呢？其实我们平时选皮没有太大的讲究，只要选择薄厚比较均匀，同时内囊部分相对比较少的就可以了。 好了，今天就先说到这里，我是李佳明小钟，祝大家生活愉快，再见！

同一个年份，同一个产区，果皮厚的好还是薄的好？好的陈皮，它的这个皮它不是特别厚的，如果它的皮很厚的话，说明这个树的树龄不够老，一般树越老，它的这个皮的厚， 如果是老树干，他的果皮一般都比较薄，如果是小树干，就是新种下去的干树的话呢，他的果皮一般都比较厚， 实际上跟他这个甘树的树龄有很大的关系。描述青绘的果皮的时候，会用厚实这两个字来描述厚实，厚实是厚重要还是实重要？实是最重要的， 为什么呢？因为食就说明他的皮的内质含量不够高，所以的话呢，皮里面不管他是厚也好，薄也好，吃是最重要。 但是我们经常会买到一些泡过水的皮，泡过水的皮不是说是他拿这个陈皮已经拿去煮过水了，然后呢拿去晒干又卖给我们，倒不是这个意思，是什么意思呢？是说的是他这个皮呀，他在晒的时候可能下雨了，那个皮一着水就像泡过水一样 啊，那个皮的话就非常的不好看。像这个这个呢，他这个翘起的地方啊，他往往就是钩子面，在晒的时候他不会卷起来嘛，那么他着地的这个地方他就会凸起嘛，像这个地方他就会颜色比较深，极有可能就是他不小心就着了水了， 所以大家买的时候呢，要特别的小心，特别的注意。好的皮他是什么样子的？这个是二零一三年的冬假皮哈，非常的漂亮，这个皮他是给他裹层了两层，像这种的话呢，他两边都可以， 他在翻晒的时候会晒得特别的匀，你看他这个一三年到到现在，他两边的颜色是非常匀整漂亮的，而且经过了差不多十年的时间，他 陈皮的这个皮就会慢慢的变得越来越薄。陈皮的话呢？为什么说又会越陈越香？就一开始的时候， 这个白瓤是很厚的，随着这个时间的延长以后呢，他这个白瓤就会一点一点的掉，等到他这个放的时间越长，他这瓤就掉的越多，等到他足够老的时候，这个瓤就基本就没有了， 就会变得很薄很轻很脆。所以我们在仓储这个陈皮的过程当中，他是有很多损耗的。这个是一九八零年新会的一个老陈皮，采摘时间大概在十月份左右的。 哇，这个香气陈韵十足啊，而且带有淡淡的这种甜香，很复杂的香气哈，很难用语言去形容，但是 感觉很温和，很舒服，完全没有那个腥皮的那种辛辣刺激，还有那种很活泼的感觉。大家猜一猜这样一块皮大概值多少钱？一九八零年的，到现在是 四十一年了，比我大这样的一块皮大概三千多一块，哈哈哈，这就是为什么我们说千年的人生，百年的陈皮，百年的陈皮晒黄金的原因，它真的可以卖的比黄金还贵， 就非常的难得。如果你的这个陈皮放了很多年，而且品相还非常的完整的话，很多人都会愿意去花钱去买它，让选茶更容易，喝茶更简单。

因为陈皮厚的好还是薄的好？很多时候都有朋友问到，我们挑选陈皮是厚的好还是薄的好？如果通过对比陈皮的厚薄，就能挑到优质的陈皮， 那挑选陈皮就简单多了。要弄清陈皮的厚薄哪个好，还是要从它产生的原因说起。一般来说， 造成陈皮厚薄主要有两个原因，第一个是树龄，茶是甘心树，一般要到三年才有收果，这时候的果皮都是比较厚的， 而越往后的树林，干果的果皮会稍微薄一些，这也是我们看到一些老树干的果皮为何这么薄的原因所在。说到底，这是果 树的生长规律决定的，但不一定是全部，有时候老树也有厚皮，新树也有薄皮。第二个是采收时间，按不同采收时间，果皮的厚薄也会不同，一般干果越成熟，果皮就越厚， 这也是果实的生长规律决定的。陈皮是属于农产品，不是工艺品，所以陈皮的厚薄是果实的生长规律决定的，而不是我们能决定的。 如果非要给他献一个标准定义，那只能是厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。因为过厚的陈皮随年份增加，质量损耗明显， 而过薄的陈皮在收存方面风险大，一旦重铸，补救难度也大。一句话，各有利弊。

陈皮的厚薄怎么选？陈皮的皮身有些是厚一点，也有些是薄一点的，那么厚与薄之间应该怎么选呢？先来说一下陈皮厚与薄的原因。厚皮主要有四种， 新树皮、大红皮、冬厚皮和树顶果的皮。薄皮呢，主要有三种，就是老树的皮，不完全成熟的皮和树顶果的皮。 首先，陈皮的厚薄跟质量的好坏是没有必然关系的，如果真要选的话，那就根据自己的需求去选择。 如果是十年内作为实用的，那可以选择相对薄皮一些，因为薄皮通透，转化会相对快一些。但如果是奔着 十年以上去收藏的，那可以选择一些厚皮的，因为有内囊的保护，他的油式挥发会相对慢一些，那样化。