今天来开一家美味的烤肠小摊,请了库洛米和美乐蒂来品尝, 烤好了用竹签串上尝尝味道怎么样,太好吃啦!图纸截图,剪下 卡纸对折,贴上置物架,烤肠还有调料,烤肠机和竹签也贴上,贴上库洛米和美乐蒂,再贴上桌子、盘子和饮料。完成了!
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这不是开学了吗?每天早上做早餐就需要快一点,我自己动手做了一点这个脆皮烤肠,每天早上就煎一煎,烤一烤,又快又方便,你们有需要的可以照着做一下。做烤肠一定要用新鲜肉,这是我刚刚去菜市场 切的新鲜的猪肉回来的,我买的是前腿肉,我们要用二肥八瘦的肉哈。这个肉买回来了,我们就赶紧给他洗干净,就简单的冲洗一下就可以了,沥干水分,或者是用那个厨房纸巾把那个表面的水分给他擦干, 然后把那个肥肉跟瘦肉分开。因为我买的是前腿肉嘛,他筋膜比较多,我们也要把那个筋膜给他剃干净,然后分割成小块就可以了。 用绞肉机来绞肉就省时省力的多。小熊的可调粗细的,这个绞肉机有粗中细三档可调,做烤肠就特别方便,这个肥肉要分开来绞。喜欢的 这种爆油口感呢,就选中颗粒,我喜欢把肥肉搅的碎一点,所以我选的这个细颗粒,它可以自动感应那个肉的重量,自动识别搅打的时间,所以不用担心他会搅过头。我为了让这个烤肠吃起来口感更丰富一点,把这个瘦肉分成了两部分, 一部分给他搅成那个中颗粒的,另外一部分呢,给他搅成那个粗颗粒的,他都能自动识别,并且达到我们理想的程度,就自动停止了。而且他这个是两升大容量的,像我刚刚这个瘦肉就一斤多,放进去搅就完全没有负担。 如果家里面要有一台绞肉机的话,我就觉得这个就挺好的,现在我们需要的不同程度的三种肉都绞好了,这个肥肉是最细的,这个是中粗的,这个就是粗一点的颗粒,然后把这三种肉都放到冰箱,先冷冻 两到三个小时,趁这个时间来把这个绞肉机给他洗一下,你们发现没有,这个刀片他是斜切的无轴刀片,下面没有孔,所以不用担心藏肉发臭的问题,而且他绞肉还绞的非常均匀,这个设计还挺不错的。先来把长衣洗一下,本来是想买羊肠衣的,结果买成猪肠衣, 先给他中间灌洗一下,再用米酒给他泡上就 ok 了。已经冻了几个小时了,这个肉的 已经冻得有点硬硬的这种了,我们就开始把那个肉三种肉全部混在一起,加上调料,然后我们把它打上劲哈, 这个肉要保持低温,他才能很好的出胶,所以我都先把肉冻了一下,也不要冻得太硬,这个调料我会打在屏幕上面,这是我自己吃过觉得这个比例还不错的,你们可以自行调整哈。因为天比较热,所以我放的 冰块,这样能让肉保持低温,就这样不停的给他摔打,我刚刚感觉那个肉的温度就是有一点升高了,我就马上把它放到那个冷冻室,又去冻冻了几分钟,然后现在接着来摔,就是我们只要感觉肉的温度升高了,就把它放到冰箱去冻,一直摔到那个肉 qq 弹弹的那个状态了,就是可以了。其他的都很简单,就是这个摔肉让它起胶的这个过程可能有一点点长,大家要耐心一点, 如果有厨师机的可以用厨师机摔到这个肉非常有粘性,而且那种弹性非常大的时候,像粘在手上不容易掉落,这种状态就可以了。 我们可以把它放在一个小碗里面,放在冰箱先给它冷藏几个小时之后拿出来灌就更好。你看这这个挖的时候都好像挖不动,就是证明这个肉的粘性非常非常的大, 把这个肉线挤一点出来,这样套这个长衣的时候就更好套这个灌肠器是买这个长衣就送的哈,灌的时候我们就把它灌个八分满,因为待会还要分一节一节的吗?灌太满了他就容易爆掉。 灌好了之后根据自己的喜好分成一小节一小节的,我一共是灌了两根肠衣,刚好灌完 用电风扇吹了十来分钟,吹的这个表皮干干的了,就可以下锅煮了,煮的时候用热水煮,冷水煮都是可以的,热水煮出来就更快一点。 我因为放的那个姜黄粉,所以他煮出来有点黄黄的,这个肠煮到一掐有点发硬了,就证明他已经是煮好了。像我们自己做的烤肠,没有什么乱七八糟的, 所以吃起来就更放心一点。我们做好了之后可以抽真空放在冷冻,还是可以放一段时间的,每天早上吃早餐就煎几个,还挺不错的。