美味烤肠制作安安静书教程篇

这不是开学了吗？每天早上做早餐就需要快一点，我自己动手做了一点这个脆皮烤肠，每天早上就煎一煎，烤一烤，又快又方便，你们有需要的可以照着做一下。做烤肠一定要用新鲜肉，这是我刚刚去菜市场 切的新鲜的猪肉回来的，我买的是前腿肉，我们要用二肥八瘦的肉哈。这个肉买回来了，我们就赶紧给他洗干净，就简单的冲洗一下就可以了，沥干水分，或者是用那个厨房纸巾把那个表面的水分给他擦干， 然后把那个肥肉跟瘦肉分开。因为我买的是前腿肉嘛，他筋膜比较多，我们也要把那个筋膜给他剃干净，然后分割成小块就可以了。 用绞肉机来绞肉就省时省力的多。小熊的可调粗细的，这个绞肉机有粗中细三档可调，做烤肠就特别方便，这个肥肉要分开来绞。喜欢的 这种爆油口感呢，就选中颗粒，我喜欢把肥肉搅的碎一点，所以我选的这个细颗粒，它可以自动感应那个肉的重量，自动识别搅打的时间，所以不用担心他会搅过头。我为了让这个烤肠吃起来口感更丰富一点，把这个瘦肉分成了两部分， 一部分给他搅成那个中颗粒的，另外一部分呢，给他搅成那个粗颗粒的，他都能自动识别，并且达到我们理想的程度，就自动停止了。而且他这个是两升大容量的，像我刚刚这个瘦肉就一斤多，放进去搅就完全没有负担。 如果家里面要有一台绞肉机的话，我就觉得这个就挺好的，现在我们需要的不同程度的三种肉都绞好了，这个肥肉是最细的，这个是中粗的，这个就是粗一点的颗粒，然后把这三种肉都放到冰箱，先冷冻 两到三个小时，趁这个时间来把这个绞肉机给他洗一下，你们发现没有，这个刀片他是斜切的无轴刀片，下面没有孔，所以不用担心藏肉发臭的问题，而且他绞肉还绞的非常均匀，这个设计还挺不错的。先来把长衣洗一下，本来是想买羊肠衣的，结果买成猪肠衣， 先给他中间灌洗一下，再用米酒给他泡上就 ok 了。已经冻了几个小时了，这个肉的 已经冻得有点硬硬的这种了，我们就开始把那个肉三种肉全部混在一起，加上调料，然后我们把它打上劲哈， 这个肉要保持低温，他才能很好的出胶，所以我都先把肉冻了一下，也不要冻得太硬，这个调料我会打在屏幕上面，这是我自己吃过觉得这个比例还不错的，你们可以自行调整哈。因为天比较热，所以我放的 冰块，这样能让肉保持低温，就这样不停的给他摔打，我刚刚感觉那个肉的温度就是有一点升高了，我就马上把它放到那个冷冻室，又去冻冻了几分钟，然后现在接着来摔，就是我们只要感觉肉的温度升高了，就把它放到冰箱去冻，一直摔到那个肉 qq 弹弹的那个状态了，就是可以了。其他的都很简单，就是这个摔肉让它起胶的这个过程可能有一点点长，大家要耐心一点， 如果有厨师机的可以用厨师机摔到这个肉非常有粘性，而且那种弹性非常大的时候，像粘在手上不容易掉落，这种状态就可以了。 我们可以把它放在一个小碗里面，放在冰箱先给它冷藏几个小时之后拿出来灌就更好。你看这这个挖的时候都好像挖不动，就是证明这个肉的粘性非常非常的大， 把这个肉线挤一点出来，这样套这个长衣的时候就更好套这个灌肠器是买这个长衣就送的哈，灌的时候我们就把它灌个八分满，因为待会还要分一节一节的吗？灌太满了他就容易爆掉。 灌好了之后根据自己的喜好分成一小节一小节的，我一共是灌了两根肠衣，刚好灌完 用电风扇吹了十来分钟，吹的这个表皮干干的了，就可以下锅煮了，煮的时候用热水煮，冷水煮都是可以的，热水煮出来就更快一点。 我因为放的那个姜黄粉，所以他煮出来有点黄黄的，这个肠煮到一掐有点发硬了，就证明他已经是煮好了。像我们自己做的烤肠，没有什么乱七八糟的， 所以吃起来就更放心一点。我们做好了之后可以抽真空放在冷冻，还是可以放一段时间的，每天早上吃早餐就煎几个，还挺不错的。