清水煮猪腰的正确方法

猪腰直接用清水洗是大错，等于吃毒素，教你正确做法，毒素和腥味全跑光！大家好，这里是百变小厨房。生活中很多人都喜欢吃猪腰，但是猪腰的异味和腥味特别重， 今天来给大家分享一招，轻松去除它的异味和腥味，毒素也全抛光。购买猪腰的时候，我们一定要挑选这种浅红色或者是鲜红色的，这样的猪腰才够新鲜。首先将猪腰从中间切开， 将它一分为二。猪腰和其他的肉类有所不同，我们要把中间的腰骚片除干净。猪腰的异味和腥味大部分来自于这里，所以我们一定要把它切除干净，这也是猪腰的 肾上腺，而人如果误食过多肾上腺对身体只有坏处，没有任何好处，因此我们一定要片除干净，不然的话不仅影响口感，而且还可能对身体造成不必要的伤害。 中间的腰骚片处干净之后就扔掉不要了，看一下它的整体形状是这样的。 去除干净后，现在我们来将猪腰改刀。切的时候不能把猪腰切断了，每一道口子大概划到猪腰的四分之三处， 刚开始划的朋友可能不太熟悉，一不注意力度就切断了，所以呢，在划的过程中动作可以慢一点，切片的时候要注意刀和猪肝成四十五度斜角， 全部划好后是这样的，他的底部是连接在一起的，只是上面被划开了，然后从另一个斜面继续切花刀，方法和刚才一样，但是每一道要和刚才的刀口成一个夹角， 每切三刀，然后再切断。喜欢长一点的，我们可以把它的斜度拉的长一点， 全部切好后是这样的，我们的腰花就打好了，全部收入盘中备用。 下面准备三根小香葱，葱白处用刀背把它拍一拍，这样里面的味道更容易出来。接着斜切成长段，葱叶处也直接切成段， 切好后收入碗中，然后再准备一点生姜，先切成薄片，再改刀切成细丝 也收入碗中。接着再准备一把干花椒粒，适量白醋， 适量料酒，家里面没有料酒的也可以用啤酒或者是白酒代替。然后把生姜和葱用手抓一抓，把里面的汁液抓出来。生姜和小葱是非常常见的去腥两件套，不仅可以去腥，还可以增香， 搭配上白醋和料酒，去腥效果更上一层楼。然后这样抓拌抓拌，抓拌的时间不需要 不要太久，只需要把里面的料汁抓拌均匀即可。抓拌几下后把它放在一旁腌二十分钟， 二十分钟后可以看到变化特别明显，猪腰里面的血也已经被吸了出来，腥味也去除的差不多了。现在把里面的猪腰挑出来，里面的其他材料就不要了， 挑出来的猪肝加入大量的清水，再淘洗两到三次，以这种方式处理过的腰花没有一点点的腥味和其他异味， 并且这样洗出来的腰花颜色看起来也非常漂亮，洗干净后把腰花上面的水分充分的挤干。 所以如果你也喜欢吃腰花，每一次炒出来腥臭味特别重，那么一定要试一试这个方法哦，非常的简单，而且也非常的管用。为什么饭店里面的猪腰那么好吃，没有任何异味呢？就是因为经过这样一系列的处理， 挤干水分的腰花放入盘，接着我们往里面加一勺盐，一勺味精，适量生抽，少许老抽，一勺淀粉， 用手抓拌均匀，加老抽可以给猪肝上一个色，这样做出来的猪肝看上去更有食欲，而再加一点淀粉，可以让猪肝炒出来之后口感滑嫩，吃起来不会那么老。抓拌均匀后放在一旁腌制五分钟 下来的时间，再准备几片生姜，切好的生姜片再切成细丝，然后改刀成生姜末，不用切的太细，成这种的小小颗粒状就可以了。 扒拉到一边，接着准备几颗大蒜，先切成片，再剁成碎碎的蒜末 也先扒在一旁。几颗小米椒切成段，家里面有泡椒的也可以准备一点泡椒，在炒猪腰的时候加一点泡椒，吃起来口感更好，而且还可以更好的去除猪腰的腥味。切好后收入碗中， 接下来再准备一把韭菜，根部切掉不要，然后切成三公分长的这种韭菜段。 韭菜是这个季节的应急蔬菜，炒猪肝的时候加一点韭菜，不仅非常的好吃，非常香，而且对人体也有非常多的好处。如果你家老公总是上楼上气不接下气，那么一定要试一试，切好后收入盘中备用。 炒猪肝最关键的就是要快，所以在下锅之前，我们先准备一个料碗，半勺老抽，两勺生抽，小半勺香醋、少许鸡精，少许淀粉，接着搅拌均匀。 因为生抽和老抽都是咸的，而且在之前腌制猪腰的时候也加了盐，所以呢在这一部分我们就不需要加盐了，不然的话就会特别咸。搅拌至所有的调 料完全融合在一起，放一旁备用。锅热倒油，油热将猪腰倒进来，快速划散，把猪腰炒至微微发黄，稍微定型就可以了，炒成这样收入盘中备用。 把锅刷洗干净后重新倒油，倒入葱姜蒜爆香， 炒香后倒入猪腰韭菜段，提前调好的料汁也倒进来，大火翻炒三十秒。亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话， 那么请用你发财的手给我点个赞吧！您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持！爆炒竹竿的时候时间不能太长，火要大，这样才能炒出香味。韭菜炒熟后现在就可以出锅了， 这样炒出来的猪腰非常的好吃，香辣入味，而且没有任何的异味和腥味，特别下饭。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧！那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你的收看，我们明天不见不散，拜拜！

水煮全要很多人都没吃过，今天我就把做法分享给大家。买回来的猪腰子直接顶刀切成厚厚的薄片，然后直接冷水下锅，多加点料酒去腥，水温烧到八十度直接捞出，用热水清洗干净。 起锅爆香葱姜蒜、干辣椒，放一勺豆瓣酱，一块火锅底料煸炒出红油。每天都在认真的焦作菜，您就点个红心鼓励下吧，非常感谢！倒入适量的长江水，少许生抽增鲜增味，味精、白糖和盐调味。大火烧开后捞出渣子，不要 倒入自己爱吃的豆芽和生菜，煮熟后捞出垫在碗底，然后再倒入超过水的猪腰片，烧开后勾入水淀粉，这样做出来的水煮全腰才嫩滑。 要在垫底菜上撒上蒜泥、花椒粒、干辣椒、迷人的小葱花，浇上一勺热油，激发出香味即可。这样做的水煮全腰，你学会了吗？