大家好,我是南宁厨娘,今天教大家鸡翅鲜嫩入味的新吃法,真的超级超级超级好吃,每次做把家人都给馋坏了。 我们先把腐竹给掰断,现在秋天天气转凉,咱们要倒入温水泡发腐竹,用温水泡发出来的腐竹软嫩没用心。再把干香菇装入碗中,倒入没过香菇的温水泡发。把所有鸡中翅清洗干净后,我们来切花刀,在鸡翅表面划上几条花刀, 作用是为了让鸡翅容易入味,不想划花刀的朋友用牙签在鸡翅表面扎孔也是可以的,也同样起到让鸡翅容易入味的作用。 鸡翅划好花刀后装盘备用,生姜洗净去皮切片备用。香葱洗净切段后装碗备用。起锅不用倒油,因为鸡翅之前清洗过,表面有很多水分,如果倒入食用油加热后再放入 鸡翅,就会出现爆油的情况哦,所以我们不用放油,直接放入鸡翅才是正确的。而且鸡翅在煎制过程中会煎出油脂,完全不用担心鸡翅表面煎出来会粘锅哦。开小火烧热锅底, 然后把鸡翅依次平铺在锅里,开小火煎至,这样就会让鸡翅表面的水分给蒸发掉,同时也能让鸡翅煎出油脂。接触锅底那一面的鸡翅表面煎至微微焦黄时,我们来给他翻个身,继续煎至焦黄。 这个时候我们放入几片生姜,可以起到去腥的作用。再把泡发好的香菇也倒入锅中,倒入一勺生抽,一勺老抽、一颗八角,等 锅中汤汁烧沸时,加入没过鸡翅的清水,盖上锅盖,调中大火烧沸,调小火煮二十分钟,开盖翻动一下食材,放入泡发好 好的腐竹,盖上锅盖继续焖煮十分钟。打开锅盖,放入一勺食盐调味, 撒上葱段点缀增香,翻炒均匀即可出锅装盘。一盘色香味俱全的香菇腐竹烧鸡翅就做好了, 整盘菜上色均匀,看着就很有食欲,鸡翅入味又鲜嫩,真想连骨头都给咬碎了,真的非常好吃,上桌家人都抢着吃。看完视频你也赶快试试吧!本期视频就到这,麻烦帮我点赞、收藏加关注,我是南宁厨娘,我们下期见!