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你用沸水浇在碗盖上,使内外形成气压,盖碗就会上下跳动,发出声响,这就叫做温杯。倒出温水后,投入干茶, 上下摇动碰撞,激发茶香。恭喜你学会了干茶摇香。然后你沿四十五度夹角注水,带动茶叶旋转, 这就是回旋高冲汽水。之后再次注水,采用上下起伏三次的手法,表达对客人的敬意,这称为凤凰三点头。此时将碗盖环绕,让茶水表面的浮沫流出,这就是刮沫。 旋转碗盖,挤压茶叶,就叫做搓茶。然后将茶碗盖封摇转,溢出多余茶汤,叫做摇香茶汤泡好后,倒入公道杯,称为入海。将茶汤依次循 回注入个杯中,成为关公巡城。最后将剩余茶汤点滴均分,使茶汤量每杯一致,成为韩信点钉。斟茶七分满为宜,意为七分茶,三分情。

