黄色糯米纸是真的吗

你吃过糯米纸吗？如果你爱吃糖果，你一定会注意到，有些糖果的外面包着好几层纸，而最里面的一层透明的纸就是我们常说的糯米纸，其厚度仅为零点零二毫米。它可以用来防潮并阻止细菌进入，也可以防止糖果与外层纸粘连。 糯米纸的用途非常广泛，由于成本低廉，除了糖纸外，一些糕点菜友也会用糯米纸包装。用糯米纸包裹的食物颜色透明，香味扑鼻，令人食欲大增。另外，使用特殊工艺制作的糯米纸还可用于药物的包装。 糯米纸的制作方法很简单，先用番薯、小麦、玉米等淀粉做成稀酱，加入热水和少量明胶调成淀粉糊，放到转动的烘干机上压磨烘烤，就做成一张张薄薄的糯米纸了。细心的小伙伴会发现，在整个制作过程中没有用到糯米。这是因为小麦、玉米、 米淀粉的葡萄糖分子排列形式为无分支的螺旋结构，被称为质量淀粉，他们可溶于水。而糯米淀粉的葡萄糖分子则像树脂一样分叉着排列，称为质量淀粉， 他们年度较大，起难溶于水。如果用糯米淀粉来制作糯米纸，在调糊的过程中水解的速度会很慢，而且使用直链淀粉做的糯米纸，在抗拉伸、透明度、 柔韧性等方面都要优于质量淀粉。因此，糯米纸虽然有糯米二字，却与糯米没有关系。本期视频就介绍到这里，欢迎小伙伴们关注、点赞和收藏。