牛杂怎么吃最好吃

快过年了啊，年份的菜桌上一定要有一道硬菜，这道菜硬不硬啊？接着往后看，牛肚，牛筋还有牛屎，下锅给他烫一下， 这些食材啊，市场上都有，他是熟的，千万不要买那种生的啊，生的的话第一不好买，第二的话搁家里面太麻烦，不好操作。开锅以后给他煮上个一两分钟，然后捞出来备用。锅里面烧油，下入大号葱姜，给他扒拉出香味来， 然后加入花椒粒，干辣椒，还有一个八角，继续给他扒拉出香味。回到小料的香味以后，然后来上一坨豆瓣酱，豆瓣酱不愿意放可以不放啊，中小火再炒出红油。炒出红油以后，把牛肚牛筋还有牛 同时给他下入。这三样啊，其实少一样也无所谓。调味的话来了一包下方厨房的红烧料啊，他这个红烧料一包里面他有两小袋，咱们今天食材有点多啊，全部给他放入，如果家里面食材少的话，放上一包就行。 酱料下入以后，其他什么调料都不需要放了啊。开大火给他炒出酱香味，围到浓郁的酱香味以后，然后往里面添水，水最好是添开水啊，没过食材就行。 开锅以后关小火，给他煮上个四十分钟左右。家里面有高压锅的啊，放入高压锅里面二十分钟就好了。在他煮的同时啊，咱们找一个能加热的火锅。喜欢吃萝卜的啊，像我这样给他削点萝卜，俗话说得好，冬吃萝卜 夏吃姜，一点毛病没有就得交代一句啊，削的时候注意安全啊，快过年了，别盖自己手上了，盖自己手上了得几个口子，可疼可疼了。这边牛杂基本上也煮好了，看到没有串味，串味的软烂了，然后连汤带肉给倒入萝卜里面去。 要想生活过得去，头上必须来点绿，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但那是你的胃，满满登登。

大家好，我是夏妈，今天煮了一大锅的酱味牛杂，味道浓郁，软糯好吃，做法分享给大家。首先准备新鲜牛杂，有七八样，大概十几斤，有牛肠，牛心，牛 牛腩，牛肚，牛肺，牛筋还有牛肝，本地找了好久都找不到，特意叫朋友从广东空运过来的，一次性多做一些， 清洗干净，冷水入锅，加姜片，料酒去腥，捞出浮沫，大火煮三十分钟，把里面煮透，再捞出来过清水，里面的牛筋，牛肠，牛肺，这三样每次必点，百吃不厌。把所有的浮沫清洗干净捞出来，再把大块切成小块，方便炖煮。 原汤我用的是牛骨加水炖煮一个小时的骨头汤。把牛杂放进去，接着来准备香料，去超市买五块钱一 包的，这种混合香料有十几种，大家可以参考一下。屏幕上方清洗干净后用纱布扎紧丢进去，先炖煮三十分钟，再来准备最重要的酱料。第一个比较重要的就是诸侯酱，黄豆酱、 海鲜酱，一大勺南乳汤汁，加上芝麻花生混合酱、沙茶酱搅拌均匀，这是个人的一个酱汁，炖煮出来特别的香，可以试一下。起锅热油，下入洋葱炸一些葱油或者是香葱都可以， 炸干以后捞出来，下入姜片，大蒜，再倒入酱汁炒一会，炒出香味以后快速的倒进汤汁里面，接着放入一块黄片糖，没有拍到啊，大家记一下，放入牛肠以后，开中火炖煮两到三个小时， 让它入味，直到牛肠还有其他的牛杂都已经软烂入味，基本上就已经可以了。加入一大勺盐，适量的蚝油提鲜， 搅拌均匀以后酱味牛杂就做好啦，这种用时间炖煮出来的味道比高压锅压出来的味道要香很多。吃这个的话呢，肯定少不了扁面筋还有白萝卜，这两样绝对是超级搭档，面筋吸饱汤汁，白萝卜又清甜解腻，这两样绝对不能少。 吃的时候用剪刀剪成小块，用刀切都不行，一定要用剪刀剪才有广东的味道，感觉就是心理状态，看一下这个流畅的软糯程度， 加上一点香芹，淋上汤汁，我们就可以开吃了哦。最后根据个人的口味搭配蒜蓉辣椒酱或者是番茄酱，剩下来的早餐来一碗牛杂粉，晚上来一顿牛杂火锅，基本上也就是两三顿的事情了。喜欢就收藏起来试一下吧！喜欢我的视频记得关注我哦，我是夏妈，下次再见。

大家好，今天分享的是一道风味牛杂，这道菜的特点爽口化渣，回味醇香。 选用的材料和平时的也就差不多，但是今天早上去市场的时候有点晚了，剩下的只有蹄筋、板筋、牛肚、牛肠， 还要了两块的牛骨头，还有一些金钱度，牛肺之类的已经没有了。这一根是牛七寸，比普通的大肠要厚一点， 尝菜时会有一种爽滑的口感。首先要加入适量的生粉和食用盐，用手搓干净它表面的粘液。在清洗的时候有必要的翻开内侧看一看是否会残留有一些青草之类的杂物，一定要把它冲洗干净。 接下来准备香料和配料，还有黄豆一百克，这可根据个人的口味来添加。 下一步开始制作，锅中烧水，加入备好的材料，同时加入适量的料酒，可以起到一种去除肉腥味的作用。牛杂的制作方法并没有大家所想象的这么复杂， 只要把它清洗干净，焯水后去除他多余的异味，只要在焖鸡的时间够足，调味适合，这样就可以了。焯水后把它捞出，再用冷水冲洗一下他表面的浮沫， 再去热锅加入冷油，把备好的料头放到锅中煸炒出香味。如果有喜欢吃辣的朋友，可以加入适量的辣椒干料头爆炒。 炒出香味后，再加入备好的柱候酱和南乳，用个勺子不停的将它翻炒均匀。这时候加入适量的生抽给它激发出一种酱香的味道。然后再加入清水，这个可以多一点，因为在焖制的过程时间长达两个小时。 加入蚝油十五克，冰糖十五克，食用盐十克，还有提前浸泡好的黄豆。先把它放到锅中煮开， 还有香料，接着把它放到一个桶里面，慢火熬制两个小时。现在已经是煮开了，把它改为小火，汤汁就不会干了这么快。经过了两个小时的焖制，现在用筷子就可以轻易的加入，控制的火候刚 好。你看这蹄筋炸起来的时候好像在跳舞一样，那一种弹性很自然。现在把它改刀切成小块。传统的制作方法简单来方便加入黄豆的好处，口味清甜，香味浓郁。一道传统的风味牛杂就制作完成。 最后再淋上适量的原汤汁，在上桌的时候一边加热一边详谈人生的小故事，那是最出效果的。好了，本期的视频就和大家分享到这里，感谢您的观看和支持。