莲花酱油为什么进不了超市

八一八超市里面那些大牌酱油，酱油还是很好挑的，我们主要看一个指标，就是这个氨基酸太淡的含量，这个数值越高越好，它就代表着酱油的鲜度，零点四是最低的标准，没啥味不鲜，最 起码呢也要选零点八以上的。但是你们实际去买的时候就会发现，很多酱油氨基酸肽蛋都达到了一点二以上，这个数值非常高，怎么做到的呢？我们看配料表，酱油的原料只需要水、大豆、盐跟小麦这四种就够了，然后要酿造好几个月的时间，这个时间越长，发酵就越充分彻底。 所以我们看一些好的酱油，都会宣称自己酿了一百八十天，甚至还有三百八十天的。时间越久，酱油的品质就越好，当然卖的也贵。但是我们平常见到的绝大部分酱油，其实一两个月两三个月就搞出来了，发酵是不充分的。那发酵不充分最大的问题就是酱油不够鲜，怎么办呢？加谷氨酸钠 只是味精来提鲜，同时谷氨酸钠也能提高氨基酸肽蛋的含量，这才能达到一点二这么高的值。还有这个酵母提取物，橙味和甘酸肌甘酸，这些都是真鲜剂，鲜度是味精的几十上百倍。 另外还有白砂糖、三粒蔗糖，少量的甜味可以起到提鲜的作用，中和咸味，让酱油有种鲜甜的感觉。总之额外加料的目的都是为了提鲜。吃这一类酱油呢，当然没问题了，虽然有很多添加剂，但添加剂也是安全的嘛，主要是有味精，吃多了容易口干。 零添加的酱油配料表就非常干净了，水、大豆、小麦、盐就四种，因为发酵过充分，所以不需要额外的添加剂来调味，当然无添加，氨基酸太淡的含量就不会特别高一点。零售还不错了啊，这里呢，他用的是脱脂大豆，也就是大豆进出油以后剩下了豆破。豆破的优点是蛋白质 含量较高，发酵更充分，成分也低。与之相对应的是保留了脂肪的全大豆，脂肪会给酱油带来更加丰富的香味，但这个量实在太少了。我们说 酱油酱油，但其实油是基本不参与发酵的，只有极少的量。所以说两种原料各有各的小优势，你选哪个都行，问题不大。好总结一下，买酱油就看两个东西，第一，氨基酸太淡，越高越好。第二，配料表越短越好就可以了。 最后我们说下酱油的分类啊，酱油就两种，生抽跟老抽，老抽就是在生抽的基础上加入焦糖色，然后再进一步的加工浓缩得到的浓色酱油。主要功能就是上色。除了老抽以外，其他的什么味？极鲜醇味鲜精品生抽、金标生抽，还 酱油，红烧酱油，这些都属于生抽，就是调味用的，你不要管他叫什么，按我前面说的买就行了啊。 ok， 讲完了收工，拜拜！

我真的忍不住啊，要爆一下儿童酱油的料了！行业里面呢，根本就没有关于儿童酱油标准，好多商家都打着儿童酱油简研的旗号，这钠含量甚至比一些成人酱油还要高，这营养呢，没多大 去，价格呢贵了好几倍，简直坑人啊！你要是想给孩子吃酱油啊，别管什么儿童不儿童的，吃进肚里的配料，钠含量才是王道。我们测评了十五款酱油和调味料，储蓄有多余食品添加剂的这九款配料表更简单，根据一岁加宝宝的纳摄入标准， 辅食里适合添加的其实也就这一小勺。这些酱油的钠含量都在标准范围内，我们根据价格和成分，这量足还不错，有需要的妈妈赶紧收藏吧！