莱芜最好吃的香肠加工

大家好，莱芜有一个名吃莱芜口镇香肠。一到年底啊，家家户户都灌香肠，鲜香味美香好吃了。这是二十斤二肥八瘦的猪后腿肉，切成块去皮，再切掉口感不好的筋膜， 清洗干净，控控水，再用布子擦干表面的水分，把肉切成皮或者切成条都行啊。放在两个盆子里，灌两种口味的香肠， 准备大料，花椒，八角，桂皮、香叶、丁香、砂仁，入口白汁，还有石螺子，八种大料磨成香肠调料粉，石螺子不磨粉，这些放在肉里，十斤肉放上一百克大料粉适合石螺子清洗干净，放在肉里，加上一百克盐， 五十克白糖，五百克好的黄豆酱油，放上五十克高度白酒，杀菌防腐，搅拌均匀，腌制一个小时。另一盆肉放上麻辣香肠调料，加上一百克酱油，五十克白酒，搅拌均匀，也腌制一个小时。 碗里倒上几包猪肠衣，洗去盐粉，倒上料酒泡半小时，再用清水冲冲内壁。腌好的肉灌在灌肠器里，压结实，拧上盖子，转动灌肠器排排气。肉缸路透取一根猪肠衣，全部套在灌肠器上，另一小节猪肠衣打成一个结， 转动灌肠器开始灌肠，一撒撒功夫，两盆香肠就灌好了。香肠莫为排，排气也打上一个结，然后用手一捏一转，把香肠分成十几公分，一节一节的十度以下， 放在室外晾晒三到七天，这是第二天，这是第三天，这样就可以吃了，喜欢吃劲道的就多晾几天。取回来的香肠分成段， 先蒸上一盘，尝尝葱葱表面的浮沉。凉水上锅，开锅上汽蒸二十分钟，再焖五分钟，香肠蒸熟了出锅视频看到这里，大家可别忘了给俺点个红心加个关注啊！ 我来了，馋人不地道的莱芜口镇香肠，还有麻辣味的香肠，都想好吃了！过年的时候啊，家家户户都离不开香肠，多做一些放在冰箱里冻起来，随吃随蒸啊！喜欢吃的我也麻利收藏起来试试吧！

大家好，都知道莱芜香肠好吃，尤其是俺莱芜的口镇香肠，特别出名啊，天也凉快了，那肉也是便宜， 灌香肠的直接排长队啊。今天我赶了一块厚度，准备灌香肠，把方法分享给大家。准备二肥，把瘦的猪肉洗洗洗干净， 把那肥料切成丁，把瘦的切成条，就是瘦肉啊，切的稍微大一点，这一些我称了称啊，正好五斤一包长衣提前半小时泡上，中间再洗两遍，吸取盐分。配料，好大料啊，就是这些 八角，桂皮，香叶、花椒，入口丁香这六种大料磨成粉，去买大料的时候人家免费给你磨好啊，石螺子不磨粉，直接放在里边。准备酱 油，我用的是正汤一级酱油，还有高度白酒，白糖，盐。把这些料都放在肉了，肉和配料的比料我都打在屏幕上，大家截图保存起来就行了。配料都放好了以后 使劲搅拌，搅拌到汤汁都渗了，溶了。腌制半小时以上，泡好洗好的长衣灌上水，试试路吧。把腌好的肉放在灌肠器里， 长衣套在头上，一根长衣很长，都把它套在灌肠器上，头上留一块方便排气， 然后轻轻的往下压，那肉就往外走啊。家里没有灌肠器的，就用饮料瓶子切成漏斗形状灌就行啊，一根肠一灌完以后排排气，然后头上打个结，选择合适的长度，把 肉捏孔，肠一拧两圈。用这个方法就本着用绳子系啊，都燃了，燃了肠子就分的一根一根的了。香肠制作完成了， 今天的天气忒好了，有太阳还不冷不热的，正适合晾香肠。没有园子，我把香肠子晾在天台上，这种天气连风水家是谁的香肠晾一天就能吃了。一般香肠晾二到三天是最好的。 现在天气有点热，我怕坏了，你看看一天一宿凉的这样，这样就能蒸了吃了，这时候蒸出来的那香肠子还不脆了，要是喜欢吃有嚼头的香肠子，就多晾几天。 养好的香肠子把拧的地方剪开，分成一根一根的，吃不了的放在保鲜袋里，冻在冰箱里，随吃随整就行了。今天先整四根肠， 开锅上汽蒸半小时就熟了。出锅本来是推一箱的，你留着馋人不当就要推好了。喜欢吃来我香肠的，赶紧用这个方法试试吧！