白嘴山药与铁棍山药的区别

这三根看着都像铁棍山药。这个是小白嘴山药，一捏就碎了。这个是假铁棍山药，一捏一捏就碎了。这是温县铁棍山药，这是使劲捏都捏不碎，放在地上，我们成年人站上去你也踩不碎。卢土铁棍山弯曲程度更多一点，毛眼比较粗大，毛须比较长。

今天摆在我这个桌上两块山药，这是河北安国所产的，叫做小白嘴，这个是著名的山药，产地就是怀庆府，他辖区有六个县，最著名的就是温县，温县的鲁土山药，你看这个河北的这个小白嘴山药呢，皮呢有点黄 发绿，黄绿色，也有这个根痕，你看这个点状呢，实际上就是他那须根落了，随着他干了，用手一葫芦，他这个须根就掉，刚挖出来的时候肯定不 布满了，像小铁丝似的，表皮比较光亮，如土山样呢，他这个须根也是存在这个问题，都有这个疙瘩。这个须根呢粘的泥土比较多，他不是黄绿色，他有点发黄，这是黄颜色的，跟河北这个比， 他比较粗，比较大，孔眼比较大，而且不规则，你看这个连接上边就是近，这下边呢就是长的这个 跟卤土山药他就带着土，其实卤土呢，他指的就是一种粘性的黑色的土壤，这个山药就在这个卤土种植这一季，那地就要歇了，再连种的话就不长了，他把这个土地里边的很多营养成分 就全部吸收了。在没讲之前呢，我也是做了一个品尝，感觉呢确实是干面软糯。一会我呢分别把他们都给做成一粥一菜，也让大伙看一看山药最基本的做法。山药呢，在处理过程当中，最好将这个山药啊外边这皮去了 蒸，你要是洗了呢，带着皮蒸也可以，咱们用这个去炒一个木耳山药，我用这个小白嘴，因为他这个水分呢大一点， 但是他也干面，实际上咱们全国还有包括山西啊，湖北啊，山东都有山药，但是呢，这两个地的山药它可以药食同源，可以加工成中药，其他地区产区的也有作为菜菜山药。