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这是小孩子也能放心吃的水煮鱼,双口味水煮鱼,没刺的鱼肉做成不辣的给孩子们吃,有刺的做成麻辣的,让大人们过过瘾。 处理好的黑鱼一条,咱们用刀把鱼身上的粘液刮一刮。黑鱼啊,就是粘液太多,不刮掉的话,这片鱼的时候老打滑,也可以用八十度的热水烫一下,那粘液就下来了。把黑鱼的鱼头去掉, 这鱼头啊,不适合孩子吃,下次再做。找条毛巾按住鱼身子,用刀贴着鸡骨,把鱼肉片下来。毛巾能让鱼不打滑,这新手也能轻松取下鱼肉。但是还是要小心啊,别伤着手。 咱用同样的方法,把另一边的鱼肉也取下来, 鱼骨剁成小块,这备齐啊,影响口感,可以给他去掉,然后装盘备用。下面来把鱼刺分离出来,摸到鱼的大刺啊,就从这个地方切下来。 黑鱼所有的小刺都在这下边,把鱼的大刺给它去干净,剩下的部分就是完全没有鱼刺的了。 另一片肉哎,也这样处理一下,我们就得到了两片完全没有刺的鱼肉了。这些就可以放心的给孩子吃了,把他们片成鱼片,斜刀片就行。如果大家不知道给孩子吃什么,可以去我主页 看看,全是适合孩子们的儿童菜片。好以后啊,装盆备用。下面把有刺的鱼肉也片一下,这些一会做成麻辣的咱们大人吃。片好,装另一个盆里。下面把两盆鱼片腌制一下, 分别加盐,胡椒粉,料酒分别抓匀。咱们抓到鱼肉发黏,然后取一个蛋清,每盆来一半,再下手抓匀,让这鱼肉把蛋清吃进去。 然后放一勺淀粉,充分抓匀,让淀粉裹满鱼肉。最后啊,来点油,防止粘连。拌匀腌制十分钟。切点 葱姜装盘备用。再切点垫底的。配菜。我用的是豆皮和小油菜,因为今天没买到豆芽。配菜用啥都可以啊,莴笋,油麦菜啊都行,看自己喜好了。 把配菜焯一下水。先焯小油菜,水开捞出再焯豆皮。煮上两分钟,捞出来过凉水,要不这豆皮会粘在一起,用筷子给它划散。 然后咱把配菜分别铺在这两个小盆里。锅中油热,把鱼骨煎一下。煎鱼骨可以让汤汁更鲜。 加水开始调味。加盐,鸡精,十三香,白糖,胡椒粉,生抽。来点老抽上上色,一点蚝油。刚才剩的蛋黄也别浪费 这里啊。应该放点葱姜的,我给忘放了。大家做的时候啊,记得放点葱姜。 煮上两分钟鱼骨就熟了。捞出来放在配菜上。这时候调小火,让水保持这种半开不开的状态。把没刺的鱼片下进来,一片一片的下,防止粘连。先别动他们。一分钟以后啊,用铲子推一下。 就这样小火两分钟,把鱼片煮熟就可以了。捞出放入盆中。咱再加适量的汤汁, 撒上白芝麻,十三香,少许的花椒和葱花,用热油泼一下,激发出调料的香味。不辣无刺的儿童版水煮鱼就做好了。 下面来个重口味的麻辣水煮鱼。油热,下葱姜炒香,然后加一大勺豆瓣酱,一块火锅底料,小火炒一下, 加水。呃,刚才剩的鱼汤也倒进来,然后调味。跟刚才一样啊。水开调,小火下入这剩下的有刺的鱼片, 煮熟。出锅装盘。加汤。撒上特辣的干辣椒和花椒,葱花也来点, 然后鸡油完成,麻辣过瘾啊。一条鱼,两种口味,大人小孩都开心。儿童版的呀,鱼肉没刺,放心吃,味道鲜香,口感顺滑,保证孩子吃个过瘾,赶紧坐下吧!

嘿,大家好呀,我是物理小子,你们有没有被鱼刺卡到了经历啊?自从被卡到之后,我对吃鱼就有了阴影,今天做了一道没有鱼刺的水煮鱼,色香味俱全,还不用担心鱼刺。 哒哒哒。