Rishi Madhok是什么意思

这是整整十只肉质鲜美，每只都在三两以上的紫海胆，相比于黄胆和马粪的海胆，这个季节正是子胆最肥的时候，这三种海胆你最喜欢哪一个呢？那么高 超级餐厅一百一个的海胆料理，他又是怎么做的呢？沿着海胆牙齿的边缘剪开，整理干净海胆的内脏，然后清洗干净，咱们就做上一道鲜美的海胆料理，用小勺子很容易就可以挖出胆肉，轻放在厨房纸上，吸取它表面残留水分。六个鸡蛋加上它四倍的水、盐、酱油调味，打匀 后充分过滤，这样可以使鸡蛋的口感更加细腻。接下来把清洗干净的蛋壳放入蒸屉，先不开火，每个蛋壳里都倒上八成满的蛋液，然后 每个里面先放入一部分的海胆肉，盖上盖子，现在就可以开火蒸了。注意鸡蛋不能蒸的太老，蒸至八成熟时，再放入一层海胆肉，五瓣海胆肉，咱们让他三瓣在下，两瓣在上， 然后再补上一层蛋液，这样的海胆蒸蛋板肉不会扎堆，而且非常的有层次感。原壳做的海胆蒸蛋味道会更加鲜美，蛋肉也是一目了然，大家也来试试看。

我真的没有想到在评论区家人们能够同时打出他的名字，没错，这是一条三斤多的真雕，不过你能说出他的另外一个名字吗？记得当初正是因为看到我师傅超帅的风格过程，才能让我真正学会后在这里与大家分享。 现在甚至有很多女孩子也都很喜欢真雕的活造刺身。但是从今天的分割来讲，咱会有两种不同的方式来呈现给大家。前期经过放血去临去内脏后，沿着下巴咱们先去除鱼头。这里说一下，很多料理店基本鱼头就不要了，其实把它做成清康或者未增康都是很鲜美的， 大家平时在家里品尝深雕就可以。按照我今天视频的方法，由于它的主次比较坚硬，所以可以紧贴着鱼骨直到向下，从上到下都要贴着鱼骨，否则呢，鱼肉就切歪了。当然为了防止打滑，左手也可以拿一块干净毛巾来固定鱼身。接下来才是关键的。两种 不同的处理方式，您喜欢哪一种？看完后记得评论区告诉我。首先肋骨呢，先切至一半，用开水来浇煮鱼身，然后立即放在冰水中过凉。随着鱼皮的卷曲，鱼皮与鱼肉相连的脂肪会快速的被激发，口感上也会更能增加鱼肉的鲜美， 吸取水分。从中间抛开这种方法咱就不去鱼皮了，划上两刀，采取一刀不断一刀断的方式切至，这样就能够让你之后蘸酱油时鱼肉能均匀入味。另一种方式呢，不用开水来浇，直接去除肋骨，紧贴着鱼皮一气呵成。取下鱼肉，大家看油脂还是非常丰富的 贴纸方式呢，咱采用斜刀来片制鱼片，可以根据自己的喜好来确定鱼片的厚度，每片鱼肉的厚度都要均匀平铺在盘中，真雕呢，也可以叫它加鲫鱼。怎么样，你更喜欢哪种方式呢？希望大家都能试试看。

这是一只重达六斤，味道鲜美的帝王蟹，说实在的，从过年一直馋到现在，天天都想吃这口，还好今天这只只花了一千五， 咱们今天就算破产也要做个高级的帝王蟹了。因为帝王蟹浑身都是刺，如果整只做吃起来太费劲，所以要分割成小块，这样保证吃的时候不会被扎。要说这个帝王蟹的做法，那可是我师傅当时手把手教我的。总共分为两部，锅里铺上一层锡纸，先放入西芹和葱姜，再放入帝王蟹，加上些清水，咱们先橘蒸 一下。帝王蟹很简单啊，家里只要有这个轻盈而且高颜值的蜂窝锅就能搞定，时间上七八分钟就行了，不能局置全熟，差不多八成熟就好了。第二步，把锅烧热，放油后再一次爆香葱姜，然后 放入帝王蟹这种高级的食材，咱们只需要加入盐和胡椒调味就行了，翻炒均匀以后，再加上些酱油和清水。这锅是人体工学设计蜂窝技术，用铲子炒也不伤涂层，咱们大火翻几下就可以装盘了。这个做法更能提升高级食材的原味，非常的鲜嫩可口，推荐大家也试试看。

很多朋友都说这个是鸭肝，可他真的是鸭肝吗？记得二十年前做学徒时，师傅就和我说，这可是一道入口即化的高级食材，像今天这颗重达三斤半的鹅肝，怎么样才能做出地道的鹅肝料理呢？ 掰开整颗的鹅肝，取一片干叶，吸去它表面的水分，在做之前把它快速的切成两厘米的厚片。我们说有了高级的食材，那就一定要先学会一份与 搭配的伴侣。两颗苹果去皮后切成弯月，入锅，加上半瓶红酒，以及与红酒分量一比一的清水，再放入三十克砂糖和一整颗柠檬汁，大火煮开，转小火完全收汁。这个红酒苹果入口会非常清爽。切成厚片的鹅肝，先用盐调味，然后反正面都要均匀，蘸上低筋面粉， 锅里少油，把鹅肝低油温入锅，全程中小火煎至，煎出鹅肝内多余的油脂，两面煎成金黄色就 就能出锅了。煎至鹅肝有沾面粉和不沾面粉两种方式，咱们今天沾面粉是为了保留它的香嫩柔软。入口缠绵，装盘以后撒上黑胡椒，搭配上解腻的红酒苹果，味道绝了。

这是八十斤的水萝卜，以前打工每天都要做这么多，餐厅里那种爽口的萝卜泡菜，他是怎么做的？为什么你腌的萝卜就不脆不入味呢？今天咱们就按照餐厅的方法来，首先揪去萝卜英子，把萝卜清洗干净，去头去尾，然后切成萝卜条，这个很简单啊，在家里呆着没事，两个小时就切完了， 撒上大量的盐，压上个重物，杀出水分，时间上可以久一点，四个小时后萝卜的水分就全出来了，然后把水倒掉，重新要用清水清洗萝卜条，这里要说一下，清洗后要尽量把萝卜条的水分挤干，然后就可以加调料了，白醋三瓶，大量的泡椒，一整袋白砂糖，最后放上蒜片和小米辣，为了 可以长期保存，一定要戴手套搅拌，充分的搅拌均匀，这个萝卜越泡越入味，放在密封的保鲜盒里，夏日炎炎可以多做一些，分给亲戚朋友，冰箱冷藏保存，口感更棒，喜欢就赶快试试吧！

大家好，正宗香嫩的肋排他是怎么做的呢？肋排焦香入味，软嫩脱骨才是他成功的标准。按照我这个特制方法，年底大菜咱就轻松拿捏他 一整扇精修的猪肋排，在做之前要拦断筋膜，方便入味。接下来按照餐厅的标准，准备一根胡萝卜，一个洋葱随意切丝，一块生姜和一个苹果，直接切片。切好以后，把这些辅料全都放到锅里，调料部分加上三百毫升的酱油。三百毫升味鳞没有味鳞呢，可以用蜂蜜代替 两百毫升的清酒或者白葡萄酒，一百克的砂糖以及大量的黑胡椒粉，最后加入三百毫升的清水，先用中大火煮开，然后改小火煮上二十分钟。 这个料汁对于肋排味道的成败起着至关重要的作用，所以一定要收藏好它，用不着等它完全冷却，把它直接浇在肋排上，趁着料汁的热乎劲，尽快的让味道渗入到肋排中去， 将肋排泡在里边腌上一个小时。腌好的肋排咱们要裹上锡纸，一定要多裹几层，否则它会漏气。推进烤箱，先用两百度烤上一个半小时，烤好以后打开锡纸，这个时候肋排已经熟了，汁水呢也是饱满的。 下一步烘烤之前，要把当初调制的料汁再一次的均匀浇在肋排上，这回可就行了，用两百二十度续烤二十分钟，看着滋啦啦满楼道都会飘香的猪肋排就要成功了。 试想一下，过几天这么一份肋排大餐摆上你家年夜饭餐桌的时候，全家得兴奋到什么程度啊？肋排烤出了多余的油脂，完全的软烂脱骨，味道那是一点不油腻。

没错，这家伙才是真正的银鳕鱼，一般在市场上咱们看到的都是冷切的鱼块，这次大家应该明白了，整条的银鳕鱼就是这个样子。这条去头去尾十斤重的银鳕鱼，在分割之前一定要把鱼鳞清理干净，别看它个子大，鱼骨呢却非常柔软， 雪白的鱼肉中也没有鱼刺，所以的确是老少皆宜。其实如果咱们在家里处理它，就可以按照我分割的这些步骤，然后分成小块，冰箱冷冻，吃一块拿一块，颜色越白说明它越新鲜，简单的料理方式就能做出鲜美的口感。首先把它切成厚块，加上柠檬汁腌上十分钟， 这个时候咱们把大葱白切成细丝，青红椒呢也要切成细丝，这几种配料要尽量的切细，然后直接放在冰水里泡上一会，这样可以有效的去除辛辣。这里说一下，生姜可是海鲜鱼类的好搭档，咱们在盘子中先垫上姜片，放上腌好的许， 直接放入蒸锅，五厘米后的鳕鱼要蒸上十五分钟，如果当初是薄切，那么在蒸制的时间上要适当的缩短，放上配料，淋上清盐、酱油，最后用热油来激发香味。这种嫩蒸方式做出的鳕鱼口感味道都很棒，要记住吃的时候大快躲疑内才痛快。

没错，这是一整条鹿腿肉，现在养殖的鹿肉真的很肥啊，咱今天就做个烤鹿腿给大家尝尝。首先鹿肉怎么腌制呢？去除筋膜，泡洗二十分钟，加上葱姜香草和大量的白酒，腌上半小时。接下来呢就是蒸，用家里新买的大厨蒸烤炸一体机鲜嫩蒸模式，先蒸至八成熟， 在这期间给朋友们调一个非常好吃的腌料，材料超市里都有，一定要加上大量的香油搅拌均匀，前期强大的蒸汽可以使肉的口感更加软嫩，然后均匀涂抹腌料。这次呢咱们用烘焙烤模式，不用 预热，一百六十度烤上五十分钟，这种先蒸再烤的方法完全可以让鹿肉外焦里嫩，配上烧烤料，真的太香了。平时在家里聚会，肉和鱼都是不能少的，把切块的龙利鱼蘸好鸡蛋和面包糠，那正好咱就用大厨蒸烤炸一体机的空气炸功能，做这个鱼块 百九十度二十分钟，不用油炸空气，热风就能代替热油，高温空气，真的可以做到鱼肉外酥里嫩，今天的鹿肉完全入味，鱼块呢也是无忧健康，推荐大家也试试看。