金华火腿是哪里特产

火腿要用刀卸开，每个部分都有不同的吃法，提醒中间骨头的肉是最好的，三年以上的火腿可以生吃。 在距古徽州不远的浙江金华，有一种更加著名的火腿，鸡红汁白，香气浓郁，滋味鲜美。 金华火腿通常被细分为五个部分， 上方是肉质最好的部位。将这传统名菜蜜汁火方中的火方，指的就是金华火腿的上方。这道菜肺部 废料费时间，咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁，咸甜交织，回味无穷。 中方通常可以切丝与蹄筋、海参搭配，成为传统宴席当中的高档火腿菜。火铜、火爪和低油可以用来炖汤， 用金华火腿吊出来的汤，构成了一切江浙菜乃至传统粤菜的底味。

金华人告诉你我们一般是怎么吃金华火腿的。一条火腿分为五个部位，从上部开始，分别是火爪、火种上方、中方、低油。火爪是真正猪蹄子的部分，骨头占多数比例， 其余围巾适合掉汤。浙江人喜欢拿来做经营体，汤色奶白，滋味浓郁，火肿， 俗称体旁盐，味清，芳香浓郁，适合炖煮。例如浙江一带的火腿笋干、老鸭包。上方火腿最精华的部位， 肉质细嫩，鸡肉纤维分布均匀，最适合做主菜名菜蜜汁火方就是只能用上方制作。中方髋骨节位置，瘦肉紧致，增香，提鲜去腥，炖煮、蒸炒都可以。常见的吃法是与素菜、豆腐与铜炖， 铜蒸。低油是火腿油脂的汇集之处，最适合搭配老母鸡来吊汤，是许多高汤上汤的滋味来源。

我楼下有家火腿店，老板是四代祖传的火腿匠人，一年能卖二十五万只火腿。这次回国专程给他带了精华火腿和宣威火腿，今天就让他开开眼界。你过来呀， 到火腿店了，你们看他们家全部都是火腿啊，带那么好气的，我来给小姐眼睛都看亮了，好梦境哦。精华精华在浙江， 他看这个颜色，他说我被骗了。 因为西班牙火腿熟成后直接吃更讲究肥瘦均匀，对于精华火腿来讲，主要用来炖着吃，选用两头乌来制作火腿，这种瘦肉块算精品肉了。 eston america on a monaster decided the nominathian has started in a new eldos for the rental department fortunately whatever。 这是他们的便宜的火腿，你颜色你看会比较接近一点，黑毛猪的颜色会深很多。还有这个纹理还是有些区别的哈。本来说再露个几千块钱的，不要哎，这是一米五的，跟西班牙火腿比起来确实软很多哎，喇叭再问了，喇叭再往里的蓝玛特玛莎的位置是整个火腿里边价值最高的。 这个精华火腿不建议大家直接吃啊，但是朝里认为是可以直接吃的。 a mori， morabi， morrisonal lamar is our fortune premier approating。 你好坏哦，我好喜欢，哈哈。我嘞， 没关系啊哈哈。精华火腿食用方法本就不是神吃， 所以不能直接对标西班牙火腿。来试试宣威火腿片，可以看到他打开以后两个颜色会不一样，露在外边的颜色是更好看的。他说，我知道为什么要装的这么好看。 arsena， see in wito maramala kuntoke silas tantimasu verticular spania yeah。 他会把盐全部吸到肉里边，所以他会更咸一些。乔迪还是比较喜欢宣威火腿的，因为他喜欢口味重的。来吧，咖喱的 不是人的那啥，他不服气了，开他自己的火腿吃了。白猪的香味真的是比宣威的这个还要好，我作为中国人，我是真的非常自豪咱们，但是从颜色，香味，味道，巴拉巴拉，口感真的是会丰富一些。金华火腿在唐代开元年间就有记载，而 因为火腿最迟始于明代，比起同样历史悠久的西班牙火腿，在国际上的知名度却没有西班牙火腿高。因为西班牙有非常严格的国家规章制度，对猪的品种、血统、饲养方式到火腿制作的每个环节都有非常严格的要求，甚至每条腿都有评级， 从白腿到白绿红黑就有五种等级，要是作假会被罚到倾家荡产。但是中国好像没有这样的详细划分，消费者很难知道哪种才是中国的顶级火腿。 but every quantum capital appone is just a 宣威火腿 cause i don't know what an difficult or kilo push it。 兄弟们，我是不是走漏了风声，真的是服了！

金华火腿因色泽鲜艳，红白分明、瘦肉香咸带甜、肥肉香而不腻的特点而驰名中外，至今已有一千三百多年的悠久历史，曾在宋朝被列为皇家贡品。制作金华火腿所选的猪腿 是金华当地的两头乌猪种，两头乌蝇后腿肥肉适中，肉质鲜嫩，一直被用作金华火腿的原料。制作金华火腿需要使用新鲜的猪后腿，师傅用刀修整肉边，去掉多余的油脂和碎肉， 将猪腿两边修成竹叶的形状，过后才能够进行盐巴的腌制工作。腌制猪腿也是大有学问，整道工序分为七道，上沿，头沿沿上滚， 就是将盐均匀的涂抹在表面，并进行按摩，让猪腿充分吸收入味。二盐雪花飞就是上比较厚的盐巴，将火腿覆盖，三盐四盐要扣骨头， 五盐六盐就要把三个牵头保住，前前后后需要一个月的时间来完成腌制工作。七盐过后，火腿已经完全入味，这时候需要将猪腿表面的盐巴全部刷掉，接着将它们放进水池中，用清水浸泡二十四小时，去除多余的盐粉， 这样不仅可以让火腿更好的发酵，还不容易返潮。接着选择一个好的天气进行晾晒，根据气温情况晾晒三到七天的时间，使火腿排出多余的油脂，等火腿表面开始滋滋冒油， 就可以进行下一步工序。将火腿整齐的摆放在发酵室中，这是一个漫长的过程，当火腿发酵一段时间后，表面会慢慢长出微菌，微菌将火腿中的蛋白质分解成氨基酸，从而形成火腿的特殊风味。将一根竹签插入其中，便能知道火腿的发酵情况， 一根优质的火腿通常需要发酵两年以上的时间。用特制的刀具去掉表面的油脂，轻轻切下一片放进嘴里，咸中带甜的特别口感，让人回味无穷。

金华火腿通常被细分为五个部分，上方是肉质最好的部位。将这传统名菜蜜汁火方中的火方，指的就是金华火腿的上方。 这道菜费工费料费时间，咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁，咸甜浇汁，回味无穷。 中方通常可以切丝与蹄筋、海参搭配，成为传统宴席当中的高档火腿菜。 火铜、火沼和滴油可以用来炖汤，用金华火腿吊出来的汤构成了一切江浙菜乃至传统粤菜的底味。

哈喽，大家好，我是彪哥。呃，有粉丝朋友给我寄来了一条这个浙江的金华火腿，那么今天就准备把它打开，跟大家分享一下和我们鲜红火腿到底有什么不一样。呃，非常期待。 中国呢有三大名腿，一个呢就是这个浙江的金华火腿，另外一个就是我们云南的宣威火腿，还有一个就是江苏的如皋火腿，但是浙江的金华火腿以前我也没有接触过，第一次见。 呃，开开以后，这个是楚老大金华火腿啊，我们打开里边给大家看一下， 哇，特别大气。这个礼盒他是用这个木盒装的， 这里掉下一块实木的，感觉特别奢侈。 里边这个是一块火腿保存的一般常识，特别精细，非常好。还有这个这个是火腿菜， 就是做精华火腿的一些常用的一些方法。呃，大体看了一下他这个火腿的做法，基本上都是用做配料， 火腿就是这个样子，大家看一下，好小，从来没有见过这么小的火腿，上身给大家看一下， 有六斤多一点点，也就是差不多三公斤。我们先把包装放一旁，毕竟火腿作为呃一种食材， 肉的品质更重要。这下边我准备拿一条鲜鹅火腿跟呃这个金华火腿对比一下。 呃，像这一条精华火腿呢，是已经修整干净，下面我们还是用平常的方法来验一下这个火腿味道怎么样？ 感觉没有那种呃宣威火腿的那种清香味。呃， 重新验一针，验中间一点，但没有什么怪味。那么宣威火腿呢，一般是讲究三针清香， 也就是像这样针插下去以后带出来的味道，他是要有这种呃清香味的，像这条火腿清香味不错。呃，下面我还是把这条火腿给他 全部修整干净，就像这条腿一样，给大家做一个外观上的一个对比， 把它烧洗干净以后，我们还是做成这个整只包装的样子， 而我们玄武火腿整条修割出来就这个样子，非常漂亮。而且像这条是已经满三年的火腿，所以在削开表面氧化层的时候，就有一股淡淡的奶油香味。 我们把金华火腿拿过来看一下，把袋子打开，像这个火腿的话，年份目测应该是 一年左右，不知道金花火腿是不是每一条都这么小， 打开袋子以后，可能是表面自己氧化才没有削干净，稍稍的有一股淡淡的霉味。来给大家对比一下 看一下。像宣文火腿的话，因为饲养周期比较长，而且发酵的时间比较长，像表面这些就看起来油润特别好。嗯，这条精华火腿的话，呃，因为太小吧，所以看不到什么油润，这个就是表面的样子， 他尝一下表面的味道， 将这种三年的宣布给 能吃是特别棒。然后我再尝一下这个金华火腿怎么样？这个是金华火腿，然后这个是天鹅火腿， 来大家对比一下，这个颜色就感觉比较闷，我尝一下， 有点干，也不算很柴哇，越嚼越咸，打开打开缎面看一下吧， 切开断面以后很漂亮。呃，可能是因为饲养周期比较短，所以也看不到什么肥肉产品， 再把这个金钱贴下来看一下， 再尝一下里边这个这个肉其实他的肉质总体感觉还是比较滋嫩， 看一下这些油，这个就是发酵三年以后， 呃，脂肪基本上已经成熟，每个地方都有他自己的特色，像金华火腿应该是用来做辅料或者说是吊糠啊，用的比较多，但是在我们宣威这边，火腿 是基本上用来做主菜，也就是用非常简单的烹饪方式，蒸煮炒断，把肉做熟，或者像这样三年的火腿直接吃，我们都是直接吃肉的本身 好的。宣威火腿和金华火腿同为我们中国三大名腿之一，那么每个地方的特色不一样，包括我们每个人的口味也不一样。 呃，在这里呢，我们也就不多做评判。呃，这期视频就跟大家分享到这个地方，有什么不懂或者需要问的还是在评论区下方留言，关注彪哥，我们下期视频再见！

这边有一家卖金华特产的，我以前还在这边买过的。金华特产酥饼啊，火腿啊，佛手呀， 看这门口就是挂着火腿的，他这个火腿腌的是好，说实话在杭州没有这样，腌不到这么好。 这边因为是源头，看一下精华火腿，这上面就有价格了，两百五十多，三百二十多，两三百块，看一下 火腿跟笋在一起做烟毒鲜，非常的好吃，里面还有各种特产，精华火腿， 酥饼，佛手，这真的是当地的土特产。看这个火腿， 看这边门口都晒的这个猪脚啊猪腿 看一下这边到处有火腿啊，还有龙江猪脚饭。那这个是广东的，是各个地方的横店，这边的按摩也很有名的。 这边可能很多剧组啊，特别累，有时候要按摩，我以前来按过，真的特别舒服。

镇馆之宝，五十多年的火腿。对，五十二年的这个精华火腿。这个是三十三年了，应该三十三年。这个是三十三年。这个这个五十几年了？五十个五十二年了， 五十二年。来来来，你近一点看一下这个五十二年的这个火腿。啊。对，五十二年的这个精华火腿。哎，那那个是多少钱？这是这是二十二年。二十二年。哇，五十多年的这个火腿，这里边三十三年的，这应该还有肉，这里边 应该再放个多少年？应该还是这样。差不多，反正慢慢慢慢他最后可能就回归的只剩一个骨头了。有可能，他是他爷爷背的吗？啊？爷爷背的， 这个就是主人啊，这是这个这个腿，这个主人一个伸展拿过来的，这根本是对骨刺，这应该是这都是孤僻， 这个是一个。哎，对，所以说是镇馆之宝的。镇馆之宝的确实是。嗯，镇馆之宝。五十多年的火腿，对 房间好呢？还是三十三年呢？还是？这是三十三年？五十多年？二十多年？对，几十年的火腿，比咱们年龄都大，哈哈哈。

为什么说金华火腿在东阳，东阳火腿在机器呢？在宋代以前呢，有一个抗金名将到机器来拜访，机器当时在边部上书，大家老百姓呢知道他是一个抗金的名将，送了不少的肉啊，火腿啊，这个腊腿给他们。 他的家乡呢是在东阳，东阳呢，他属于金华地区，所以他把入湖底呢带回家乡。这家省食品公司呢，就把这个湖底呢注册在金华地区，属于金华湖底的名气比较大。