烤梨出摊技巧

冰糖烤梨教程来了，小伙花费九百八十学的烤梨，今天免费分享给大家，第一视角出摊全过程，一定要点赞收藏起来，避免后期找不到所用材料和配方，在视频末尾 记得截图。烤梨是我认为和烤红薯一样，适合秋冬季节摆摊，尤其是最近小朋友感冒多咳嗽，多一杯热乎的烤梨有不错的止咳润肺效果。下面看看是怎么制作的吧！第一步 是最复杂的，也是烤梨的灵魂就是熬银耳汤，银耳是否能熬出胶，这是烤梨口感的保证。小火慢熬一个小时，中途需要不停的搅拌，防止糊。锅底旁边的大桶里是熬的雪梨，每个雪梨都是完整 冷的，削皮去核之后，按照比例将莲子、百合、红枣一起放到锅里煮，煮到一定程度分开捞出来盛到保鲜盒里备用。其中银耳单独熬枸杞，最后再放 百合、莲子、红枣需要跟梨一起熬，时间也是在一个小时左右，熬得久了才能充分激发食材的口感。这个纱布袋子里是削掉的梨皮，冰糖烤梨是否能止咳润肺 全靠梨皮发挥作用。全部捞完之后，展示一下熬好的样子，随后把雪梨再盛到箱子里，这个箱子不是食品级的，这点大家要注意，后续会换成不锈钢保温桶，食品安全至关重要，即使客户看不到我， 我们也应该要保证。随后把其他配料从纱布袋子里倒出来，盖上盖子备用。另外就是考虑的灵魂银耳来了，银耳的量要比其他配料多一盒，毕竟粘稠的口感全靠它了，但是也要按照比例来，不多不少刚刚好。准备完毕， 把剩余的汤倒入保温桶里，汤的量一般也会多一些，因为后期在炉子里烤的时候，时间久了，汤就会蒸发掉一部分，正常一杯烤梨五百毫升，如果你准备十杯烤梨，那么要准备六千毫升的汤底。 收拾完毕准备出摊。这个小车的尺寸刚刚好，一个炉子和其他配料都能放下，而且设计的有灯箱，路过的都知道咱们是卖什么的。如果你想做烤梨，一辆 豪华的小车必不可少。到地方之后就分别把食材按照比例舀到杯子里，再放上几粒枸杞，再放进烤炉里烤。今天准备了五十份的量，一份卖八元，如果全部卖完，能有将近四百的营业额，利润大概在两百八十上下， 所以考虑的利润很可观，就是比较麻烦，需要提前准备两个小时才能出摊。最后问一下老板今天卖的怎么样？今天卖的咋样？卖了几杯？四十多杯， 一共准备了五十杯，我看这个这里边好像就剩一杯了，这上面的小料也都完了，炉子里还有几杯，还有还有两三杯，还有两三杯，行，卖的挺好。最后老板送了我一杯烤梨，让大家看看，这么好的颜 值才卖八元，最主要的是也非常好喝。今天烤梨摆摊过程分享给大家视频，最后给大家大概讲一下做烤梨需要的东西以及烤梨配方，记得点赞收藏哦，咱们下期见！

天都已经降温了，还不会做冰糖烤梨的，特别是看完上个视频的，今天我再出一条啊，把这个冰糖烤梨详细步骤再给大家做一遍，如果真的想做，认真把这条视频看完，首先呢制作冰糖烤梨，这个原汤很关键，原汤需要的原料呢就是梨银耳 啊，然后多丁冰糖黑糖块。首先第一步咱们就是把这个梨去皮，在线上买一个这个去皮器啊，很简单，把这扎上之后啊，扶着这地方把它一摇啊，我给大家去一个看一下啊看，简单方便好操作啊，然后去下来这个皮呢，不要给他扔掉 啊，这个梨之前呢我是洗好的，这个皮装到哪呢？准备一个这样的啊，收袋的，把这个皮放到里边，我这已经是提前削好的梨了。然后把这个梨呢从这上拿下来，再准备一个这样的去核器，顺这个位置啊转，不要硬往里面捅啊，转着往前转看就去下来 啊，这壶是不能要的，看到没，这题就扣好一会备用了。下一步呢，咱们就是泡发这个银耳，之前视频里面很多人说这二十斤水一两的银耳啊少，其实一点都不少，我说的是干银耳啊，大家看一下这个银耳，这是两朵银耳，放上之后只有七十五七十六克，也就是一两半，我这呢 有泡发好的，提前这个银耳泡的时候呢，把这个银耳的花面冲下，根面冲上啊，然后再泡的时候水里面加上一小勺淀粉，能泡的更干净。然后泡好之后，把这个银耳拿清水洗干净，注意看这个根这个位置，咱把它切掉，这根是不要的啊，咱把它丢掉，然后其他像这些银耳 啊，这能用的部分，拿刀或者剪子把它切碎，切成这样的小碎碎就可以了，把它切碎，这样的话更有利于他出胶。我这个两个呢，为让大家看的更清晰，我这每个盆里面是十斤水啊，这一共是二十斤水，然后把刚刚切 好的银耳凉水啊，分别下到里边啊，我那边还有一半，然后咱们起锅啊，别的先不加啊，起锅开始点火，然后这个煮这个银耳，这个盆呢尽量用这种不锈钢的，不要用铁的啊，咱们现在大火把它烧上，准备下一步，然后在这个银耳煮制过程中呢，我们再准备这两样东西啊， 一个是这样的黑糖块，一个是这样的冰糖，他的比例是多少呢？刚才那个水啊，二十斤的水，咱们准备这样的多斤冰糖是一斤，这样的黑糖块呢 是三块就可以了，这个是上颜色的啊，这个呢是调它的甜度的，记得一定是多斤冰糖。现在这个银耳放到这个十斤水里面啊，已经烧开了，开了已经计时十分钟了，现在然后准备一双筷子 把这样的快速搅动啊，注意安全的，水比较热啊，快搅个十五到二十秒，更有利于他除胶，这就可以了，明显能感觉到这个汤变稠了啊，这就 ok 了，把咱们之前 前呢准备好的这个这里边装什么梨皮啊，放到里边一起煮，然后呢这是让大家准之前准备的二十斤水啊，一斤的冰糖，这是一半的量啊，那边我已经煮完了，放到锅里边糖化了，味道是有的，但是颜色没有，这个颜色呢，就是靠我们刚才说的这个黑糖块，放到里边， 等他化掉之后就有颜色了，把这个梨陆续给他放到里面，放到里面之后随着这个糖化啊，这颜色就上来了。咱现在不去看那盆啊，因为我分两个盆，每个盆里十斤，咱们看那个盆就好了。 这个盆里面这个胶性和颜色已经完事了，他这个颜色呢，以调到这种琥珀色为好啊，大家看一下这颜色怎么看，这样撩起来慢慢往上这样流琥珀色。然后现在呢看他胶性呢，有一点挂勺还没达到胶性，彻底 彻底挥发出来。把这个梨小火煮个五十分钟以后啊，他这个胶性呢也就都出来了，梨呢也会上色，然后也会煮透， 咱们马上给他小火开煮，熬到五十分钟以后啊，现在已经把火关掉了，可以看一下啊，这个胶性已经效果还不错，因为现在刚关火，看着呢粘稠度一般，随着他放着凉一会啊，粘稠度还要好，看一下已经挂勺了啊，这就是达到一个出胶的效果了。梨捞出来之后 啊，嗯，很糯，快乐心情一上来就进去，很糯，但没碎。把这个梨和汤啊给他放到这个保温桶里边，倒进这里边就可以去出摊了。拿着这个保温桶装好的这个梨原汤，咱到出摊的地方之后，把这保温桶打开，然后出摊时候烤制。怎么办呢？把这拿过来啊，用这个勺子，一个杯里面一个烤杯里面装一个梨。然后呢 把咱这个啊汤银耳汤加到里边，不要加满啊，上面留一点距离，加满的话容易溢出来。然后呢枸杞啊香喷喷的放几个红枣，放个两三颗就可以了，放到这个炉子里面 小火啊烤制十分钟，咱们就可以进入保温状态。然后等顾客买的时候呢，把这个梨拿出来，打包到这个打包盒里面，折到这里面，注意点别烫手，戴个手套盖着扣好配个勺子，这一套烤梨就算完成了。

大家都想知道我们的冰糖烤栗是怎么做的，咱教教大家呗，那有什么问题安排？我们卖冰糖烤栗也有一段时间了，最近后台收到很多私信，都想知道我们的冰糖烤栗是怎么做的，是怎么熬出胶的，都需要哪些配料？ 今天我们这期视频就详细的给大家说一下。首先就是这个梨的品种，我用的是安徽的砀山梨，然后大小呢大概是在五两左右，因为太大的话我们的口碑放不下。第二位主料就是我们的银耳，这个银耳一定要选择糯耳，糯耳比较容易出胶，还有这个冰糖 一定要选择这种黄色的大块的老冰糖，还有红枣，枸杞，莲子，当然这个莲子的成本比较高一点啊，有些人是不放的，但是红枣跟枸杞是必须要放的。接下来我们就开始做冰糖烤梨走， 首先我们把这个梨先洗一下，洗的时候呢先撒点盐，用盐洗的会比较干净一点，因为等一下这个梨皮是要用的，再用这个去皮神器，我们把梨皮削一下， 削下来的这个梨皮啊不要丢掉，等下还有用， 还有这个去核神器，把这个离核去掉，去的可干净了，然后把这个没削干净的皮稍微修一下，修干净。 处理好的梨，我们用清水把它泡个十几分钟，这样可以去除梨核当中那个残留的酸味。然后这个梨皮呢，我们用这个一次性的过滤袋装袋备用，起锅烧水，我用的是这个不锈钢的大， 这样一次性可以炖的多一点，大家可以根据自己的量来看看选择什么样的工具，然后这个水跟梨的比例大概是一个梨四百五十毫升水，但是我放的多一点，因为我每次给顾客给那个汤的比较多，烧水的这个时间我们就可以先把这个银耳来处理一下， 这个银耳我是昨天晚上泡上的，最好是头一天晚上泡上，这样比较容易出胶一点，然后把它剪成小小块，最好是剪的碎一点，这样比较容易出胶。 水开后下入老冰糖跟梨皮，大概再煮个三十分钟，时间差不多了，咱把梨皮捞出来， 然后把这个银耳倒进去， 现在是最关键的一步， 里边只放银耳，其他的什么都先不放，大火熬制四十到五十分钟，等看到里边有丰富的泡沫出现的时候，就证明已经成功出胶了。都看到这里了，如果感觉有用的话，给兄弟一个双击，给兄弟一个免费的赞，感谢感谢！差不多了，已经出胶了，到这个程度 就是有一点有一点点拉丝的，这个状态就差不多了，可以放梨跟莲子了，然后红枣跟枸杞，最后放莲子先放进去， 梨放进去好了，把梨熬到七成熟就可以出锅了，不要熬全熟，全熟就太烂了，出锅前十分钟把红枣放进去， 避免他太烂了，最后加上我们的枸杞， ok， 出锅看看漂不漂亮， 看看这个丝拉的粘度相当高啊，咱这个冰糖烤梨到这就炖好了，出摊前还有最重要的一步 就是要把这个把这个冰糖烤梨倒到保温桶，要不然蔬菜都凉了，盖上盖， okay， 出摊喽！

又花了八十块钱，看看京东第一干能挣多少钱。来吧兄弟，快递到货了。蹦啥呀，你是看这啥玩意妈，大茶缸子干啥呀，你看这啥天堂兄弟， 鹅毛大雪呗，今年的第一场大雪，我跟你说，一会我带你去做个生意啊，就这天，绝对嘎嘎挣钱，干啥呀干啥，我给你先保留点神秘感，先不告诉你，跟我走，进货去。有雪梨吗？这个咋卖的， 大小好像正好能放到我那缸里，能便宜点吗？要多少啊要多少？那我你这一箱多少个？你说能有多少？ 大母亲，看有多少个啊就完事，二三四十六乘以三四十八呗，能便宜吗？最低价来一箱呗。过去了啊兄弟，我知道你整这玩意干啥了，整啥？你这不有冰糖烤梨吗？哎呀，挺聪明啊，我跟你说，这天啊，卖冰糖烤梨绝对挣钱，而且我搞到一个 嘎嘎好喝的冰糖烤梨，配方好的，走，出摊挣钱行吗？行，东西啊兄弟，看看，全都已经准备好了，现在咱就开始做什么冰糖雪梨，哎，不对， 冰糖烤梨啊，冰糖烤梨，来开整呗，绝对是嘎嘎受欢迎，一会就看咱爆卖爆火就完事了。这是咱的锅啊兄弟， 提前已经烧开了，哎呀，四十斤的水啊，昨天买的所有的梨都已经削完皮了，把梨皮咱们下进锅中，梨皮啊，很有营养的，而且煮梨皮这个水特别有梨味，所以不能扔，煮五分钟咱就捞出来。到点了， 第一道程序把梨皮捞出来，已经闻着梨味了，闻着没你香，闻着那个香甜的味了啊，这梨皮好玩啊，有冬天来第一杯冰糖烤梨你，你就说好不好吧，必须好，是不是嘎嘎地下一步啊，咱们 把梨都倒里，已经学好去核的了，哎呦呦呦呦呦，慢点兄弟，哈哈哈，这小料味，兄弟嘎嘎的，嘎嘎专业啊，绝对是非常好吃的。烤梨的配方咱现在就往里下啊，桂圆一百七十克，话梅二百五十克， 金桔一百五十克，百合啊，一百克，全都给他下。里头这小梨水一喝啊，绝对是嘎嘎地，三百克的干银耳啊，咱已经提前泡好水了，已经给他泡发了，全都倒入锅中， 六百克的大枣，二百克的枸杞子，倒里面糊了糊了，搅拌均匀，兄弟，还剩两样呢，等水开之后咱们接着往里下， 瞧好就完事了。那你这不会烤的，这人这是第一步，咱们必须是考虑正宗的，你说你看就完了，水已经开了，咱们再下入六百克的冰糖， 再来一百克的红糖，咱给他熬四十分钟之后就开口，时间到了，兄弟啊，现在咱就把梨 给他出锅，哎呀，挺像样啊，嘎嘎地一看就好喝呀。下一步咱就开始要烤梨了，专业的搪瓷杯子， 宁吃百日苦，不留终身汉，干就完了，白干，哈哈哈，来个梨看看。哎呦巴巴地呀，天上有汤，这什么玩意？冰糖烤梨就带个大枣。行，要来大哥，兄弟你就多来个枸杞，要来女士你就多来点大枣， 你这是挺有针对性的，哈哈哈，必须的，搁这烤着啊，多少钱一杯？十五块钱一杯，这杯子都得值十块钱，连杯都卖，哈哈哈哈哈，行行行，巴巴蒂，这小梨晶莹剔透的，妈还整个狗蹄子，哈哈哈，喝完有劲啊，哈哈哈， 热乎真好喝，特别的润喉。跟你说能打包吗？装这里就能打包了。给你装这杯子里呗。好，两个来两个啊。行， 正好倒这一杯，满满一杯，嘎嘎一嘎，你直接能拿着还是我给你也装小杯里头装这里呗。行，那别人的，人家一会再取 来球来了哈，找着两个哎啊，割了刚才。行，再给你拿两个，哎，怎么样，味道哇？这不行，老的老烂乎了。指定好吃，我再给你开点汤。好嘞，慢走啊，来冰糖烤梨。冰糖烤梨啊，刚刚好喝的。冰糖烤梨啊，给你打包直接拿着喝也行，扫码啊，这十五块钱。 好的，慢走啊，这个杯得打包，也可以直接拿着喝。行，给你装这打包盒。 这里啊，过去了，这边咋没动静啊。没动静没事，过来就行。好嘞，多少钱一个呀？十五一杯，带杯子来一杯是吧。直接拿杯走啊大哥还咋的，这拿杯也得打包是吧。哎，好嘞好嘞，慢走啊，还是装这里头 哎，好嘞，慢走，冰糖烤梨这是十五一杯带杯子啊，你是带缸子走还是打包？那要也给你。嗯，好嘞，你也要一杯啊。行， 可以啊，这梨越炖越越那啥越有滋味，六杯。哎呦，那你是正经是大客户。咋的，你是同事啊，要给啊还是家里人啊。同事真是好同事。你这 有有优惠，打包好了，打包好了一杯便宜一块钱。八十四块钱行不行就最大优惠了，因为我这还有杯，我这杯存温高，你正常搁外头买，这杯子没个五块八块都买不下来。六个啊。对，六个，走啦，你直接拿着喝呗。对，我直接拿着。对，行， 哎，行，好嘞，兄弟啊，那边都收摊了，这也收摊了，咱还卖吗？要咱也收得了呗。我一寻思你就这话，这几个七个呢？还有七个呢。那没啥人了。那那还有锅里还有没了锅里没有了 锅里没了。这收吧，倒回去回家自己喝去。行行行卖卖多少钱？咱俩一会上车再算呗。收摊。行行行行卖挺好啊，算完了多少钱？一共一共是五百九十四块钱啊。行吧哈哈哈。嘎嘎的，你说大冷天啊就来这热了乎的冰糖考虑绝对是嘎嘎的配方。放视频结尾呗。对劲。