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冰糖烤梨教程来了,小伙花费九百八十学的烤梨,今天免费分享给大家,第一视角出摊全过程,一定要点赞收藏起来,避免后期找不到所用材料和配方,在视频末尾 记得截图。烤梨是我认为和烤红薯一样,适合秋冬季节摆摊,尤其是最近小朋友感冒多咳嗽,多一杯热乎的烤梨有不错的止咳润肺效果。下面看看是怎么制作的吧!第一步 是最复杂的,也是烤梨的灵魂就是熬银耳汤,银耳是否能熬出胶,这是烤梨口感的保证。小火慢熬一个小时,中途需要不停的搅拌,防止糊。锅底旁边的大桶里是熬的雪梨,每个雪梨都是完整 冷的,削皮去核之后,按照比例将莲子、百合、红枣一起放到锅里煮,煮到一定程度分开捞出来盛到保鲜盒里备用。其中银耳单独熬枸杞,最后再放 百合、莲子、红枣需要跟梨一起熬,时间也是在一个小时左右,熬得久了才能充分激发食材的口感。这个纱布袋子里是削掉的梨皮,冰糖烤梨是否能止咳润肺 全靠梨皮发挥作用。全部捞完之后,展示一下熬好的样子,随后把雪梨再盛到箱子里,这个箱子不是食品级的,这点大家要注意,后续会换成不锈钢保温桶,食品安全至关重要,即使客户看不到我, 我们也应该要保证。随后把其他配料从纱布袋子里倒出来,盖上盖子备用。另外就是考虑的灵魂银耳来了,银耳的量要比其他配料多一盒,毕竟粘稠的口感全靠它了,但是也要按照比例来,不多不少刚刚好。准备完毕, 把剩余的汤倒入保温桶里,汤的量一般也会多一些,因为后期在炉子里烤的时候,时间久了,汤就会蒸发掉一部分,正常一杯烤梨五百毫升,如果你准备十杯烤梨,那么要准备六千毫升的汤底。 收拾完毕准备出摊。这个小车的尺寸刚刚好,一个炉子和其他配料都能放下,而且设计的有灯箱,路过的都知道咱们是卖什么的。如果你想做烤梨,一辆 豪华的小车必不可少。到地方之后就分别把食材按照比例舀到杯子里,再放上几粒枸杞,再放进烤炉里烤。今天准备了五十份的量,一份卖八元,如果全部卖完,能有将近四百的营业额,利润大概在两百八十上下, 所以考虑的利润很可观,就是比较麻烦,需要提前准备两个小时才能出摊。最后问一下老板今天卖的怎么样?今天卖的咋样?卖了几杯?四十多杯, 一共准备了五十杯,我看这个这里边好像就剩一杯了,这上面的小料也都完了,炉子里还有几杯,还有还有两三杯,还有两三杯,行,卖的挺好。最后老板送了我一杯烤梨,让大家看看,这么好的颜 值才卖八元,最主要的是也非常好喝。今天烤梨摆摊过程分享给大家视频,最后给大家大概讲一下做烤梨需要的东西以及烤梨配方,记得点赞收藏哦,咱们下期见!

天都已经降温了,还不会做冰糖烤梨的,特别是看完上个视频的,今天我再出一条啊,把这个冰糖烤梨详细步骤再给大家做一遍,如果真的想做,认真把这条视频看完,首先呢制作冰糖烤梨,这个原汤很关键,原汤需要的原料呢就是梨银耳 啊,然后多丁冰糖黑糖块。首先第一步咱们就是把这个梨去皮,在线上买一个这个去皮器啊,很简单,把这扎上之后啊,扶着这地方把它一摇啊,我给大家去一个看一下啊看,简单方便好操作啊,然后去下来这个皮呢,不要给他扔掉 啊,这个梨之前呢我是洗好的,这个皮装到哪呢?准备一个这样的啊,收袋的,把这个皮放到里边,我这已经是提前削好的梨了。然后把这个梨呢从这上拿下来,再准备一个这样的去核器,顺这个位置啊转,不要硬往里面捅啊,转着往前转看就去下来 啊,这壶是不能要的,看到没,这题就扣好一会备用了。下一步呢,咱们就是泡发这个银耳,之前视频里面很多人说这二十斤水一两的银耳啊少,其实一点都不少,我说的是干银耳啊,大家看一下这个银耳,这是两朵银耳,放上之后只有七十五七十六克,也就是一两半,我这呢 有泡发好的,提前这个银耳泡的时候呢,把这个银耳的花面冲下,根面冲上啊,然后再泡的时候水里面加上一小勺淀粉,能泡的更干净。然后泡好之后,把这个银耳拿清水洗干净,注意看这个根这个位置,咱把它切掉,这根是不要的啊,咱把它丢掉,然后其他像这些银耳 啊,这能用的部分,拿刀或者剪子把它切碎,切成这样的小碎碎就可以了,把它切碎,这样的话更有利于他出胶。我这个两个呢,为让大家看的更清晰,我这每个盆里面是十斤水啊,这一共是二十斤水,然后把刚刚切 好的银耳凉水啊,分别下到里边啊,我那边还有一半,然后咱们起锅啊,别的先不加啊,起锅开始点火,然后这个煮这个银耳,这个盆呢尽量用这种不锈钢的,不要用铁的啊,咱们现在大火把它烧上,准备下一步,然后在这个银耳煮制过程中呢,我们再准备这两样东西啊, 一个是这样的黑糖块,一个是这样的冰糖,他的比例是多少呢?刚才那个水啊,二十斤的水,咱们准备这样的多斤冰糖是一斤,这样的黑糖块呢 是三块就可以了,这个是上颜色的啊,这个呢是调它的甜度的,记得一定是多斤冰糖。现在这个银耳放到这个十斤水里面啊,已经烧开了,开了已经计时十分钟了,现在然后准备一双筷子 把这样的快速搅动啊,注意安全的,水比较热啊,快搅个十五到二十秒,更有利于他除胶,这就可以了,明显能感觉到这个汤变稠了啊,这就 ok 了,把咱们之前 前呢准备好的这个这里边装什么梨皮啊,放到里边一起煮,然后呢这是让大家准之前准备的二十斤水啊,一斤的冰糖,这是一半的量啊,那边我已经煮完了,放到锅里边糖化了,味道是有的,但是颜色没有,这个颜色呢,就是靠我们刚才说的这个黑糖块,放到里边, 等他化掉之后就有颜色了,把这个梨陆续给他放到里面,放到里面之后随着这个糖化啊,这颜色就上来了。咱现在不去看那盆啊,因为我分两个盆,每个盆里十斤,咱们看那个盆就好了。 这个盆里面这个胶性和颜色已经完事了,他这个颜色呢,以调到这种琥珀色为好啊,大家看一下这颜色怎么看,这样撩起来慢慢往上这样流琥珀色。然后现在呢看他胶性呢,有一点挂勺还没达到胶性,彻底 彻底挥发出来。把这个梨小火煮个五十分钟以后啊,他这个胶性呢也就都出来了,梨呢也会上色,然后也会煮透, 咱们马上给他小火开煮,熬到五十分钟以后啊,现在已经把火关掉了,可以看一下啊,这个胶性已经效果还不错,因为现在刚关火,看着呢粘稠度一般,随着他放着凉一会啊,粘稠度还要好,看一下已经挂勺了啊,这就是达到一个出胶的效果了。梨捞出来之后 啊,嗯,很糯,快乐心情一上来就进去,很糯,但没碎。把这个梨和汤啊给他放到这个保温桶里边,倒进这里边就可以去出摊了。拿着这个保温桶装好的这个梨原汤,咱到出摊的地方之后,把这保温桶打开,然后出摊时候烤制。怎么办呢?把这拿过来啊,用这个勺子,一个杯里面一个烤杯里面装一个梨。然后呢 把咱这个啊汤银耳汤加到里边,不要加满啊,上面留一点距离,加满的话容易溢出来。然后呢枸杞啊香喷喷的放几个红枣,放个两三颗就可以了,放到这个炉子里面 小火啊烤制十分钟,咱们就可以进入保温状态。然后等顾客买的时候呢,把这个梨拿出来,打包到这个打包盒里面,折到这里面,注意点别烫手,戴个手套盖着扣好配个勺子,这一套烤梨就算完成了。

大家都想知道我们的冰糖烤栗是怎么做的,咱教教大家呗,那有什么问题安排?我们卖冰糖烤栗也有一段时间了,最近后台收到很多私信,都想知道我们的冰糖烤栗是怎么做的,是怎么熬出胶的,都需要哪些配料? 今天我们这期视频就详细的给大家说一下。首先就是这个梨的品种,我用的是安徽的砀山梨,然后大小呢大概是在五两左右,因为太大的话我们的口碑放不下。第二位主料就是我们的银耳,这个银耳一定要选择糯耳,糯耳比较容易出胶,还有这个冰糖 一定要选择这种黄色的大块的老冰糖,还有红枣,枸杞,莲子,当然这个莲子的成本比较高一点啊,有些人是不放的,但是红枣跟枸杞是必须要放的。接下来我们就开始做冰糖烤梨走, 首先我们把这个梨先洗一下,洗的时候呢先撒点盐,用盐洗的会比较干净一点,因为等一下这个梨皮是要用的,再用这个去皮神器,我们把梨皮削一下, 削下来的这个梨皮啊不要丢掉,等下还有用, 还有这个去核神器,把这个离核去掉,去的可干净了,然后把这个没削干净的皮稍微修一下,修干净。 处理好的梨,我们用清水把它泡个十几分钟,这样可以去除梨核当中那个残留的酸味。然后这个梨皮呢,我们用这个一次性的过滤袋装袋备用,起锅烧水,我用的是这个不锈钢的大, 这样一次性可以炖的多一点,大家可以根据自己的量来看看选择什么样的工具,然后这个水跟梨的比例大概是一个梨四百五十毫升水,但是我放的多一点,因为我每次给顾客给那个汤的比较多,烧水的这个时间我们就可以先把这个银耳来处理一下, 这个银耳我是昨天晚上泡上的,最好是头一天晚上泡上,这样比较容易出胶一点,然后把它剪成小小块,最好是剪的碎一点,这样比较容易出胶。 水开后下入老冰糖跟梨皮,大概再煮个三十分钟,时间差不多了,咱把梨皮捞出来, 然后把这个银耳倒进去, 现在是最关键的一步, 里边只放银耳,其他的什么都先不放,大火熬制四十到五十分钟,等看到里边有丰富的泡沫出现的时候,就证明已经成功出胶了。都看到这里了,如果感觉有用的话,给兄弟一个双击,给兄弟一个免费的赞,感谢感谢!差不多了,已经出胶了,到这个程度 就是有一点有一点点拉丝的,这个状态就差不多了,可以放梨跟莲子了,然后红枣跟枸杞,最后放莲子先放进去, 梨放进去好了,把梨熬到七成熟就可以出锅了,不要熬全熟,全熟就太烂了,出锅前十分钟把红枣放进去, 避免他太烂了,最后加上我们的枸杞, ok, 出锅看看漂不漂亮, 看看这个丝拉的粘度相当高啊,咱这个冰糖烤梨到这就炖好了,出摊前还有最重要的一步 就是要把这个把这个冰糖烤梨倒到保温桶,要不然蔬菜都凉了,盖上盖, okay, 出摊喽!

又花了八十块钱,看看京东第一干能挣多少钱。来吧兄弟,快递到货了。蹦啥呀,你是看这啥玩意妈,大茶缸子干啥呀,你看这啥天堂兄弟, 鹅毛大雪呗,今年的第一场大雪,我跟你说,一会我带你去做个生意啊,就这天,绝对嘎嘎挣钱,干啥呀干啥,我给你先保留点神秘感,先不告诉你,跟我走,进货去。有雪梨吗?这个咋卖的, 大小好像正好能放到我那缸里,能便宜点吗?要多少啊要多少?那我你这一箱多少个?你说能有多少? 大母亲,看有多少个啊就完事,二三四十六乘以三四十八呗,能便宜吗?最低价来一箱呗。过去了啊兄弟,我知道你整这玩意干啥了,整啥?你这不有冰糖烤梨吗?哎呀,挺聪明啊,我跟你说,这天啊,卖冰糖烤梨绝对挣钱,而且我搞到一个 嘎嘎好喝的冰糖烤梨,配方好的,走,出摊挣钱行吗?行,东西啊兄弟,看看,全都已经准备好了,现在咱就开始做什么冰糖雪梨,哎,不对, 冰糖烤梨啊,冰糖烤梨,来开整呗,绝对是嘎嘎受欢迎,一会就看咱爆卖爆火就完事了。这是咱的锅啊兄弟, 提前已经烧开了,哎呀,四十斤的水啊,昨天买的所有的梨都已经削完皮了,把梨皮咱们下进锅中,梨皮啊,很有营养的,而且煮梨皮这个水特别有梨味,所以不能扔,煮五分钟咱就捞出来。到点了, 第一道程序把梨皮捞出来,已经闻着梨味了,闻着没你香,闻着那个香甜的味了啊,这梨皮好玩啊,有冬天来第一杯冰糖烤梨你,你就说好不好吧,必须好,是不是嘎嘎地下一步啊,咱们 把梨都倒里,已经学好去核的了,哎呦呦呦呦呦,慢点兄弟,哈哈哈,这小料味,兄弟嘎嘎的,嘎嘎专业啊,绝对是非常好吃的。烤梨的配方咱现在就往里下啊,桂圆一百七十克,话梅二百五十克, 金桔一百五十克,百合啊,一百克,全都给他下。里头这小梨水一喝啊,绝对是嘎嘎地,三百克的干银耳啊,咱已经提前泡好水了,已经给他泡发了,全都倒入锅中, 六百克的大枣,二百克的枸杞子,倒里面糊了糊了,搅拌均匀,兄弟,还剩两样呢,等水开之后咱们接着往里下, 瞧好就完事了。那你这不会烤的,这人这是第一步,咱们必须是考虑正宗的,你说你看就完了,水已经开了,咱们再下入六百克的冰糖, 再来一百克的红糖,咱给他熬四十分钟之后就开口,时间到了,兄弟啊,现在咱就把梨 给他出锅,哎呀,挺像样啊,嘎嘎地一看就好喝呀。下一步咱就开始要烤梨了,专业的搪瓷杯子, 宁吃百日苦,不留终身汉,干就完了,白干,哈哈哈,来个梨看看。哎呦巴巴地呀,天上有汤,这什么玩意?冰糖烤梨就带个大枣。行,要来大哥,兄弟你就多来个枸杞,要来女士你就多来点大枣, 你这是挺有针对性的,哈哈哈,必须的,搁这烤着啊,多少钱一杯?十五块钱一杯,这杯子都得值十块钱,连杯都卖,哈哈哈哈哈,行行行,巴巴蒂,这小梨晶莹剔透的,妈还整个狗蹄子,哈哈哈,喝完有劲啊,哈哈哈, 热乎真好喝,特别的润喉。跟你说能打包吗?装这里就能打包了。给你装这杯子里呗。好,两个来两个啊。行, 正好倒这一杯,满满一杯,嘎嘎一嘎,你直接能拿着还是我给你也装小杯里头装这里呗。行,那别人的,人家一会再取 来球来了哈,找着两个哎啊,割了刚才。行,再给你拿两个,哎,怎么样,味道哇?这不行,老的老烂乎了。指定好吃,我再给你开点汤。好嘞,慢走啊,来冰糖烤梨。冰糖烤梨啊,刚刚好喝的。冰糖烤梨啊,给你打包直接拿着喝也行,扫码啊,这十五块钱。 好的,慢走啊,这个杯得打包,也可以直接拿着喝。行,给你装这打包盒。 这里啊,过去了,这边咋没动静啊。没动静没事,过来就行。好嘞,多少钱一个呀?十五一杯,带杯子来一杯是吧。直接拿杯走啊大哥还咋的,这拿杯也得打包是吧。哎,好嘞好嘞,慢走啊,还是装这里头 哎,好嘞,慢走,冰糖烤梨这是十五一杯带杯子啊,你是带缸子走还是打包?那要也给你。嗯,好嘞,你也要一杯啊。行, 可以啊,这梨越炖越越那啥越有滋味,六杯。哎呦,那你是正经是大客户。咋的,你是同事啊,要给啊还是家里人啊。同事真是好同事。你这 有有优惠,打包好了,打包好了一杯便宜一块钱。八十四块钱行不行就最大优惠了,因为我这还有杯,我这杯存温高,你正常搁外头买,这杯子没个五块八块都买不下来。六个啊。对,六个,走啦,你直接拿着喝呗。对,我直接拿着。对,行, 哎,行,好嘞,兄弟啊,那边都收摊了,这也收摊了,咱还卖吗?要咱也收得了呗。我一寻思你就这话,这几个七个呢?还有七个呢。那没啥人了。那那还有锅里还有没了锅里没有了 锅里没了。这收吧,倒回去回家自己喝去。行行行卖卖多少钱?咱俩一会上车再算呗。收摊。行行行行卖挺好啊,算完了多少钱?一共一共是五百九十四块钱啊。行吧哈哈哈。嘎嘎的,你说大冷天啊就来这热了乎的冰糖考虑绝对是嘎嘎的配方。放视频结尾呗。对劲。