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我以前漂泊在外十几年,记忆最深刻的还是家乡的那道土的掉渣的家乡菜,他就是舌尖上的湖北美食,一道让你垂涎三尺的炸胡椒。单看这个菜名,不少人顿时觉得辣从舌边生,肯定不敢吃。 其实这是用玉米面搭配辣椒搅拌发酵后制成的,是湖北一道家常菜,酸中有辣,辣中有酸。在广阔的湖北,这道菜有不同的名称。在湖北省金山地区, 宝康和荆州叫炸胡椒,在湖北恩施地区叫炸海椒或者炸广椒,也以宝康和恩施的这道菜最出名。炸胡椒炒五花肉最好吃,能充分把猪肉的油水吸干净,让猪肉肥而不腻。 炸胡椒吸收了猪油,味道格外的好吃。下饭炸胡椒可以炒香肠,还可以炒鸡蛋,还可以炖炸胡椒汤,方法多种多样。