李主任炒菜教程

李主任，很多人喜欢做菜，等油锅冒烟了再下，这种做菜习惯会容易致癌吗？ 又谈到吃了哈，中国人都是个个都是美食家啊，你刚才谈到的这个烹饪的过程当中，确实会的，中国人比较喜欢油炸，讲究的是色香味，但是呢，在做菜的过程当中，确实这个油温都不能太高，油温比较高的时候呢，往往他会裂变，然后产生致癌物质。 所以我觉得这炒菜呢，就是只要油温达到一定的程度时候，就可以下下锅炒，不要追求那个油烧的滚烫的啊，然后呢再下去爆炒， 这是第一，第二呢，你在炒的过程当中，如果油温太高，油炸的这个东西啊，实际上就有一部分榨干了，那么他也会产生致癌物质。就比如我们油炸的食品油条呀，油炸的这个饼啊，什么这些东西不宜吃太多。那 另外呢，还有一个就是说这个油过去像炸油条对吧？那个一锅的油条有很多年不够了，往里加点油，其实这个油反复炸炸炸高温，这里头很多致癌物质在里面，这个就容易致癌。 所以说呢，现在都有规定，就说我这个油条炸多长时间，这个油必须要倒掉，就不能再用了。我们在家庭里的也是炸鱼啊，炸排骨啊，炸完了这个油呢，最好就不要再要了， 我们的生活习惯也要做一定的改变。另外呢，我们不能吃的太咸，吃太咸呢，一个容易得高血压，也会刺激胃粘膜，某种程度上也是不健康的。当然对于 麻辣的这个东西呢，我们没有研究，我不知道啊，经常有人问我说麻辣的这个东西也是很刺激的，你怎么喝酒你就容易致癌，那个麻辣东西怎么不致癌呢？我说因为什么呢？因为四川人都喜欢吃麻辣的。这个还有湖南人 这些地方的人呢，他的胃癌和试管癌的发病率啊，并不比我们江苏比山还高，而相反，江苏的胃癌的发病率还比西山还高啊，至少目前我感觉不出来，所以我吃辣照吃，我也喜欢吃辣的。所以呢，我们的生活习惯呢，就是会对我们的 肿瘤的防治会产生一些积极的影响。健康的生活方式，健康的烹饪的方法，那么才能降低肿瘤的发生率。