棉花糖是什么原理做出来的

棉花糖连机器带糖自己在家做是什么体验？花一两块钱去买都不会，你还自己做？想学，但在街上找了半天也不见有。自己做应该不是问题。解体一个空可乐罐，底部戳一个洞，是用来固定电钻的， 侧面从内向外扎满小孔，是为了让糖丝撒出来。从家里插一面螺丝，和可乐罐组合在一起，螺帽固定，趁妈妈不在，借用一下他的蒸屉，穿过蒸屉和电钻相连，自制棉花糖机就做好了，你说巧不巧？刚好可以架在这个有孔的凳子上。这一套人工加电力的棉花糖设备真的是堪称完美。 接着熬糖，二百克的糖，一百克的水，这样的状态肯定可以出棉花，谁想到钻出来的都是液体啊，头都干飞了，难道是罐子上的孔太多了吗？哎，还真有棉花糖出来，但全都粘在了蒸屉的表面，都裹不上木棍啊，试了几次都不行，谁能告诉我到底是什么原因啊？第二天一大早，我就在琢磨是不是这个蒸屉的问题啊。我看了一下 棉花糖摊主做棉花糖的画面，好像是有一股风把棉花糖吹起来卷在木棍上，我瞬间就清醒了。易拉罐把糖撒出来的时候，由于没有推力，糖直接分散在了蒸屉表面，但在易拉罐下面安装一个风扇，糖撒出来的时候，风的推力把糖吹起来卷在木棍上，并且我需要一个更大更高的空间来裹住吹起来的糖，这棉花糖不就能做成了吗？赶紧告他！ 我找了一个更大的纸箱，在底部戳下洞口通风，在易拉罐和纸箱中间安装一个风扇叶片，接下来就是见证时刻的奇迹了。哇，终于做成了，那叫一个激动啊，就是把这蹭饭的给累惨了。好累啊，不过能换来一次做美食的成就感，再累死一个我也愿意。

朋友们，你们喜欢游乐场吗？那里有游戏人群，当然还有美味的食物。那么你们最喜欢吃的是什么呢？玉米肠？还是热狗？也许是椒盐味的脆饼。我呢，我最爱吃的是棉花糖，我总也吃不够，它是那么柔软细腻， 吃到嘴里就像吃进去一片云。可是你知道吗？发明棉花糖的那个人，他还是个牙医。好吧，我今天就讲一讲他是如何发明这种美味的糖果的。 你一定看过做棉花糖的人，他用一个机器甩出那种美味细细的糖丝。但是你知道糖是如何变成我们吃的细丝的吗？这个机器的作用是将里面的糖加热到沸点，使他变成液体。加热的同时，他还在非常快的速度旋转，每分钟大约三千五百 转。确实很快，糖融化了以后，因为旋转会通过小细孔被甩出来，与空气接触以后，糖会立即凝结成固体，形成一束非常细的糖丝。 这些唐僧用木棍收集起来，交给围在一边观看的急切的孩子们，知道了他的原理。你在家里是不是就可以做棉花糖了呢？但是在十八世纪的时候。

想做棉花糖机的朋友必须要明白的冷知识都吃过棉花糖吧，知道棉花糖是怎么制作的吗？机器制作棉花糖过程，需要机器对糖粉高温加热变成糖浆， 通过中央离心机高速旋转甩出去。当糖浆遇到冷空气凝结丝状，我们再用木棒缠绕棉花糖，从机器出糖丝的方向缠上几圈，棉花糖就制作完成。 原理很简单，棉花糖机的核心部件主要靠离心机的与金属网格糖丝，它就是从金属网格的小孔挤出来出丝才分布均匀，不会满天到处飘有糖丝，不知道你们理解了吗？

今天我们来自制棉花糖，轻盈软嫩，入口即化，大小朋友都可以吃。先准备两百五十克玉米淀粉，倒锅里不停的翻炒，炒至微微发黄熟透，出锅倒在盘子里 铺平整，后面棉花糖要挤在上面，防止粘连。备用。准备十克吉利丁片，把它折断，泡冷水里备用。 准备两个鸡蛋，大概九十克蛋清，蛋黄分离，蛋清要装在无水无油的干净碗里，蛋黄不用，你可以拿去炒着吃。蛋清里加上二十克白糖，高速打发，三分钟左右 打发至提前打蛋，切成坚挺的小尖角备用。锅里加上一百二十克白糖， 四十克清水，开小火不停的搅拌，让白糖融化，火不能大了，不然会煮成一锅焦糖。煮至白糖完全融化，加上前面泡软的吉利丁片，快速搅拌至融化， 然后把糖水烧至沸腾，离火，立刻倒进蛋白里给蛋白杀菌，不放心的可以用无菌鸡蛋快速用打蛋器打发。这是三分钟时的状态，还是比较稀。 这是六分钟时的状态，随着温度的降低，慢慢的会变得越来越粘稠，但是有纹路，这是十分 分钟时的状态，体积是以前的两倍大，并且变得粘稠体积，打蛋器地下的纹路不会消失就可以了。准备一个裱花袋或者保鲜袋，倒进棉花糖液， 提起来捏紧，在袋间剪个小口，挤在前面铺好淀粉的盘子上，挤成你喜欢的任何形状，一共可以挤三盘这么多。再筛上一层炒熟的玉米淀粉，防粘，放阴凉的地方晾上五个小时以上，直到定型。 现在银量好了，拿起来抖掉上面多余的淀粉，以免影响口感。我们的棉花糖就做好了，以前用大量的白糖做过，这次是蛋白和白糖一起做的，这次的拿起来感觉更加轻盈， 因为是蛋白打发的，里面的气孔结构增多，所以口感特别软嫩，入口即化，吃起来也不是特别甜，完全能接受的感觉，而且不会有难吃的味道，喜欢劲道一点的，就晾上一个晚上，口感更佳哦。看看特别的弹， 抓起来像抓了一团云朵一样，虽然我没有抓过云朵，大家想吃吗？赶快试试！我是洁儿，喜欢记得关注我哦！

家人们爱吃棉花糖吗？大家知道棉花糖放大是什么样的吗？吃了对身体好吗？今天给大家放大看看。大家好，我是小鱼，前几天有位宝妈留言说孩子特别喜欢吃棉花糖， 想让我把棉花糖放大看看孩子多吃棉花糖好不好。因这位粉丝的要求，我去买了一根棉花糖。取好样品通过显微镜放大，我们可以看到棉花糖内部呈现砂糖状。棉花糖是孩子们特别喜欢的一种零食，入口即溶， 糖丝也跟棉花絮十分相似。市面上现做的棉花糖，一般是将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝制成，便利店及超市卖的可以长期保存的棉花糖，一般是使用玉米糖浆、白糖、改心、玉米淀粉水和明胶制作而成的。孩子偶尔 吃棉花糖，身体基本可以自身吸收，可以补充身体能量。但是长期过量食用棉花糖，会使身体摄入过量糖分，导致身体肥胖。小孩更容易引起牙齿发黑，换上骨质疏松， 还会刺激胃部分泌更多的胃酸，所以建议小朋友们尽量少吃哦！如果你是第一次看到，请帮忙点赞、关注、分享给更多的人！看到下期想看什么评论区留言，小鱼继续为大家解答。

棉花糖，牙医发明甜甜的棉花糖其实是牙医发明的哦，我不信牙医都会提醒我们少吃糖多刷牙， 我信！细思恐极，这只是巧合了。不过棉花糖机确实是由一位美国牙医跟他的好朋友，一位糖果制造商一起发明的。确实，爱吃糖就容易认识牙医。 不过硬硬的糖为什么会变得蓬蓬的？棉花糖机能把糖融化成糖浆，利用离心力从小孔中喷射出去，遇冷凝结成细丝，粘在外壳上，又被转动的轴心拉成棉絮状，缠绕起来，就变成蓬蓬的样子啦。 吃的甜甜的，赢了下一集天上能出现三个太阳你信吗？有答案吗？赶快告诉我！

棉花糖是怎么出现的呢？大约在公元前二零零零年，古埃及人就从一种名为药树葵植物的根部榨取出的粘稠的汁液，与蜂蜜混合，制成了世界上最早的棉花糖， 在当时仅神明和皇室才能享用。到了十九世纪初，药蜀葵被引入法国，法国厨师改良了棉花糖配方，将药蜀葵根部的粘液于糖浆、 蛋白、香草籽搅打，混合成海绵状定型，干燥后就有了现代版的棉花糖。 然而这一方法过于复杂，很难实现量产，因此并未推广。直至十九世纪末，人们用明胶代替药蜀葵根部粘液，并加入玉米糖浆。于是成本低、适合量产的棉花糖开始风靡世界各地。

今天我把这包七十七克重的棉花通过化学手段制作成可以吃的棉花糖。现在让我们开始走进神奇的化学新征程吧。 首先，在放有七十克的冰的烧杯中加入大约二百三十毫升的浓硫酸。你没有听错，冰块会立即开始融化，如果用常温水则有可能沸腾。 其实这个神奇的操作就是为了将百分之九十八浓度的硫酸降低到百分之七十五而已。当其彻底变得透明，将其静置降到室温，拿出搅拌棒。 现在我们正式加入棉花球，他似乎有些不情愿，但在我左手的推动下，他还是溶解了。现在把所有的棉球全部加入到烧杯中，在这里硫酸可能与棉花纤维素产生相互作用，在他们的抢集周围形成复合物，这将有助于纤维紧密的堆积在一起。通俗的来讲 就是他们溶解在硫酸里了。现在将这杯浓稠的黑色液体放入五十摄氏度的热水浴中，等到所有棉花消失殆尽，然后将其倒入四百五十六毫升的沸水中。这是为了将之前百分之七十五浓度的硫酸降低到百分之二十七。 现在给他盖上锅盖，加热至八十摄氏度左右，而这才是棉花真正的溶解过程。棉花纤维素被酸和水两面夹击，且打破了他们两者之间的平衡，最终破坏掉了糖单元之间的键，这也就是所谓的水解反应。经过两个小时的加热，他们完全分解成葡萄糖。 接下来将其转移到坐在冰浴中的烧杯里。趁着他冷却的功夫，我找来了碳酸钙，目的是用他中和所有的硫酸，但是不能将他直接加入，得先将其搞成宫廷玉液。在这里用了二百四 十五克的碳酸钙，加入了一百二十五毫升的纯净水搅拌，让其冷却后，将其偷偷的一点一点的加入到未来的棉花糖浆液中。这一接触，他们立即时放出了大量的二氧化碳气体，酸背中和，而他本身也将变成硫酸钙。你看他咕嘟咕嘟的，要是真一次性全部加进去， 嗯，那估计就会一出来。为了不出现这种现象，我偶尔给他添加一些水。看到这里，大家是不是有种咖啡拉花的感觉， 真是一杯浓浓的卡布棉花，但味道着实有些酸里酸气的。可能也有人将它想象成一杯冰奶茶，但我可以告诉大家的是，这可能会辣嗓子。 测试一下 ph 值，大约是中性的，不偏不倚，但现在这杯液体里的是脏糖水和硫酸钙，就需要将其过滤了。再不断的加水 与抽气机的加持下，将可能粘在硫酸盖中的糖全部冲洗了下去。虽然整个过程有点烦人，但是值得庆幸的是，我最终得到一堆黑色的液体。预知后事如何，请移步下集视频观看。