今天我们给家人们分享一个兰州的美食,煮灰豆啊,我们买豆子的时候就买这种 灰,就是麻麻豆子的这种啊,这个豆子这个呢,我们要把它浸泡六到八个小时啊,先把它泡好了我们再看怎么做。 这个豆子我泡了八个小时啊,八个小时,现在我们把它呃锅也热了,我们把它的水分给它炒干, 炒的时候用中火炒, 火不能太大, 现在他的水已经炒干了,我们就把它装到这 砂锅里,煮的时候我们倒开水煮啊,倒开水 先用中火,然后关中小火,慢慢的让他动。 这个煮的时候如果你还没有绵的话,你就再给他加些开水再煮啊,这个都是呃,挺随意的,没有什么,这个是两斤豆子,我们给他把碱加上看,我就加了这么一点碱啊, 碱的作用呢?就是绵的快,口感好啊,看加了就是一小勺的碱哦,如果是想吃碱重一点的,你可以给他再加上一点啊,我再加上些, 这个也根据自己的口味做,现在让他煮,煮上两个小时到三个小时的时候我们再把这个枣给他放进去,现在这个枣我给他放上去面粉把它泡一会啊,洗一下 看我们洗洗这个枣的时候给他把小麦面加上,这样洗出来的就干净。待会这个豆子快绵的时候我们再给他放枣跟冰糖啊,现在就让他煮, 我煮了两个小时呃,这时候看这个豆子看这样已经差不多年了啊,现在我们把嗯洗好的枣给他放进去,多少都自己掌握啊,想吃枣 多的话就给他多放点,想吃少的话就少放点,我们再给他加点开水啊。呃,放黄冰糖,爱吃甜的多放点,不喜欢吃太甜的就给他少放点, 然后我们给他再加上些开水啊,让他再煮。把这个枣给他煮熟了啊,煮熟了我们就可以吃了。继续让他煮 冰糖和枣放了以后又煮了一个小时,这时候枣也熟了啊,我们就开始吃了。 自己煮的灰豆又营养又健康。谢谢家人们的支持。自己在家里煮着吃啊,谢谢。
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兰州特色小吃灰豆子做好了,喜欢甜食的小伙伴快来点赞收藏学习吧,非常简单,今天给大家做道兰州特色美食灰豆子, 这些呢是准备的食材,大枣,冰糖,麻豌豆,食用碱,先将这个准备好的麻豌豆呢倒入这个水中,给他清洗干净,然后将这个豌豆呢倒入铁锅,大家记住一定要是铁锅, 很多人呢做这个灰豆子说煮三四个小时都煮不眠,就是忘了加这个东西了,要加碱, 碱呢具有腐蚀性,加到灰豆里面呢,他就绵的快了,按照常识呢,一斤灰豆加五克碱,咱们这半斤估摸着加三克就行了,不要太多碱面子放入锅中呢,咱们先少来一点点 点,水,不能太多,先呢把这个碱和豆子和匀,然后呢给他开个小火,慢慢的炒制,让这个灰豆子呢把这个碱水充分的给他吸收进去,不能一下子就直接上来拿水煮, 经过炒制呢,煮的时候就节省时间了。这个呢是第一遍加水,咱们一定要小火慢炒,让他把所有的水分,所有的碱面都吸收到豆子里面,炒的干干的水分,炒干以后呢,咱们再给他少加点水, 继续炒制,水不能多,要慢慢的加。大家看这呢是第二遍加水炒制了,豆子呢,明显比干豆子已经大了好多,而且这个碱水呢,你看把豆子 已经变成了这个黑褐色了,等到咱们最后一遍加水的时候呢,他完全就成灰色了,这就是灰豆子的由来,就是因为放的这个碱灰,所以叫灰豆子。大家看吸了水的豌豆呢,他这个皱褶特别的明显,证明呢他的里面已经收紧了, 很多人呢直接把碱面子下到水里,直接煮是没有这种效果的,那样的话得三四个小时。大家看, 现在呢咱们是第三次加凉水了,依然是少加一点,大家看随着每一次加水呢,他的肚子呢是越炒越大。大家看 在三次加凉水加碱水的加持下呢,都已经成这样了,已经是八成熟了。现在呢咱们给他加 加入开水,最后一遍的一定要加开水,三次凉水,一次开水,开水给他多加点。 大家看黑豆子的颜色呢,大致已经出来了,现在呢咱们把水给他加足,加足以后呢再小火慢煮半个小时就可以了。黑豆子呢基本已经有初心了,大家看 这样的话特别省事,大家记住一定要小火慢煮,火太大的话,把皮煮破了,里面豆子还是硬的,现在咱们盖上锅盖 半个小时就好了。这个呢就是灰豆子里面用的大枣,很多人呢是直接把它放到里面煮,但是这个里面呢由于加了碱水,你把大枣放进去的话,它的颜色就不那么靓丽了。老兰州的做法呢,都是单开煮,煮好以后呢 再加到这个灰豆里面,它的颜色亮丽呢,口感更好。大家看经过半个小时的煮制呢,锅边已经接起了一层厚厚的豆沙,这个豆子呢也煮绵了, 大家看肚子煮面了呢,皮还是完好无损的,没有煮破,这里就是小火煮的好处。现在呢咱们将煮好这个大枣也给他加进去,大家看大枣煮的特别软烂,糖分呢都给他煮出来了,加入到灰豆子里面 看颜色特别漂亮,现在咱们给灰肚子里面加几个冰糖,饭店里面的话就加白砂糖,因为这个冰糖呢,大家看有这种线,很多顾客呢不知道会投诉的,咱们给他再煮上五分钟, 把冰糖给他煮融化,大家看颜色特别漂亮,再煮五分钟收一下汁,他的豆沙呢就起来了。大家看经过四十多分钟的炖煮呢,黑豆子终于做好了, 特别软糯,特别香甜,现在给他舀出来,大家看豆沙呢全煮出来了, 特别绵软,味道特别好,喜欢的小伙伴呢,赶快点赞收藏去学习吧,这个方法特别简单,做出来的味道呢特别好看,兰州灰豆子。

妈,你弄的这啥呀?豌豆,我们煮些,今天闲着呢,我们煮些灰豆吃吧。兰州灰豆。灰豆子还要泡一晚上吗?啊,泡一晚上快,要不然你炒一下配菜。你这好加点水哦。这是兰州灰豆子,加了点枣, 吃饭在那捡蒸馍馍的煎哦。看哇,这灰豆子也太好了吧。这就是我们兰州人的灰豆子,看着就特别香。

灰豆子出锅了, 大家看这就是做好的灰豆子,豆沙特别绵软,味道特别好,喜欢的小伙伴们请跟着我们的视频来学习吧。今天教大家做兰州特色小吃灰豆子,这些呢是准备的食材,麻豌豆淋着小枣, 麻豌豆呢这个市场上有一斤四五块钱,林泽,小枣呢皮薄核小,味道特别甜。 很多人呢做这个灰豆子,老是说煮不眠不出沙,其实呢是有窍门的,要放这个食用碱,今天呢我就把详细的过程给大家演示一遍。咱们呢先把这个 豌豆洗一下,因为它上面土特别多,洗干净以后呢咱们就炒。现在呢咱们把这个豌豆倒入锅中做黑豆子呢要用铁锅,这是一斤豌豆,咱们给它放五克碱面子, 咱们呢先在这个锅中少加一点清水,把这个碱面子呢跟这个豆子和匀。 现在呢咱们开始炒灰豆子,大家切记少加点水,因为这个豆子呢是干的,他一下子呢把水分就全部吸收进去了, 收拾到里面呢,他煮起来呢,时间就快了,大家看水呢,现在已经吸收的差不多了,豆子呢也比刚才大了好多,咱们现在呢继续给他加水,切记要少加一点。 然后呢继续炒,直到呢把豆子炒熟,它煮起来呢就省时间了。大家看因为放了碱的缘故,它的颜色呢已经出来了,经过这个反复的炒制呢,豆子已经跟碱完全融合了, 颗粒呢也比之前大了。现在呢咱们加入凉水,就开始最关键的一步煮灰豆了,要把水给他加足。 煮灰豆子呢,大家切记要用小火,火太大呢就把豆子的皮煮破了,大家看颜色呢,特别漂亮,咱们给他继续煮,煮个二十分钟就好了,豆沙呢也就煮出来了,水也就煮干了。 现在呢,咱们把这个大枣加进去,也给他一起煮,再煮十分钟呢,就可以出 出锅了。大家看豆沙呢,已经出来了,大枣放的时间早了的话,颜色就变黑了,就不好看了。朋友们,黑豆子呢,终于大功告成了,大家看豆沙特别绵软, 枣的颜色呢,也特别好,吃的时候呢,加点白砂糖就可以食用了。哇塞,太棒了,味道怎么样?嗯,兰州传统的烩豆子,嗯,不要钱的,肯定好喝。

最近兰州天气越来越冷了,喝个灰豆子暖暖胃吧。 做法其实很简单,但是很多人都做错了。首先选材上一定要选用麻豌豆,我这是从醉仙楼库房淘的,不要钱的。将我们提前准备好的麻豌豆处理后,用清水浸泡一个晚上, 同时把提前准备好的红枣也给他用清水泡起来,准备工作完成,泡一个晚上的时间, 这个呢是我们泡了一晚上的结果,来我们看一下哦,被捏开的 可以了。等这个锅热起来之后,我们开始炒它,把这个里边 水分给它炒干,撒点碱面,同时加些清水,炒到颜色发黑,表皮发粘,加入适量的清水,加入提前泡好的红枣, 加入冰糖泡一个小时,然后用小火熬大概一个小时,像这样汤汁浓稠,豆子软烂就可以了。

大家好,今天早晨我和老王吃的是灰豆子。灰豆子甜蜜软糯,清甜,茴香是兰州的特色美食,冬天的早晨吃上一碗,真是暖胃又暖心。 做灰豆子最关键的一步就是泡软之后的麻豌豆放在铁锅里进行翻炒, 炒干水分,加入小苏打,加小苏打的目的就是为了让灰豆子呢口感呢,比较软糯,有沙沙的那种感觉。麻豌豆里含有维生素 a 元,能调节皮肤的新陈代谢,能润泽皮肤。 煮两个小时后呢,加入红枣,也可以用压力锅煮呢,比较节约时间。嗯,血糖高的呢,也可以不加冰糖, 红枣的汁液流入汤之中,也有那种甜味。灰豆子呢,也有补血安神的作用。 另外呢,它含有胡萝卜素、叶黄素,也能保护视神经。元旦放假有时间呢,大家可以试着在家自己做做。

大家好,我是萌萌妈,在我们甘肃兰州有一道特色小吃,兰州灰豆子,味道甘甜,豆子棉沙入口即化,特别的好吃。今天的视频就分享兰州灰豆子的做法, 中灰豆子必须要用这种麻豌豆来做,把豌豆淘洗干净,再接点水,这个水没过麻豌豆泡一晚上, 取适量的枣子,把枣子清洗干净,也泡十二小时以上。泡好的豌豆捞入锅中, 把枣核去掉,锅热,倒入麻豌豆,把麻豌豆的去皮炒干。 水器炒干以后小火慢炒,把豆子炒熟,炒出豆子的香气来,炒到噼里啪啦的时候豌豆就已经熟了。 好了,豌豆已经炒好了,豌豆倒入锅中,倒入开水,一定要倒开水,老铁们放入枣子, 放入一勺碱,重点来了,放碱能使豌豆在短时间内煮绵软,能尽快的煮出豆沙,汤汁比较浓稠,熬出来灰豆子的颜色会非常的红。 把上面的浮沫撇干净,盖上锅盖,小火慢熬,把肚子熬烂,把这个汤汁熬 粘稠就可以了。熬好之后放入几把冰糖,把冰糖熬化,把里面的枣子的皮子捞出来, 灰肚子熬到这个程度就熬好了,冰糖也化了,兰州灰豆子就熬好了,口感绵沙,非常的香甜可口。今天的视频就结束了,喜欢的请关注、点赞加转发,谢谢大家下个视频见。

兰州的灰豆子是一种甜食小吃,这种小吃是兰州独有的,四季皆宜。灰豆子的主要用料就是当地的豌豆,加入金丝、小枣和蓬灰熬煮而成。 彭辉也是兰州地区特有的,是从一种植物中提炼出的食用碱,牛肉面和面时也会用到彭辉。加入彭辉能让男主的豌豆容易软烂,也能去除豌豆的涩味,激发出豌豆的清香。 煮灰豆子用料简单,也没有特别的做法及工序,只要材料上乘,火候适当,就耐心的等待美味出锅就行,真真正正体现了大道至简,美味天成的道理。煮好的灰豆子汤汁粘稠,豌豆已经绵软起沙, 但还没有完全煮散,入口会有一点点的嚼劲,舀一勺在嘴里慢慢咀嚼,枣子的甜豆子的香在嘴里交融弥漫, 没有一点点豆子的色腥味,感受到的只有甜甜的豆香,浓浓的汤汁让口感更加润滑,热乎乎的喝上一碗,既饱腹又解馋。