蜜炙甘草的制作过程

大家好，我是大锤，咱们呢今天说一下制甘草是如何炮制的，我们选用的呢是野生甘草，把薯片和杂质挑选出来，这就是大锤竞选后的野生甘草的原料，我们呢用这个原料来炮制制甘草， 大锤呢就和大家分享一下制甘草的泡制过程。我们先看一下中国药典秘制法操作规程，他是说取甘草片照秘制法炒至黄色至深黄色，不粘手时取出晾凉。中国要点说的秘制呢是用炼蜜加适量的沸水稀释， 然后呢加入待刨制品中拌匀焖透，然后用文火炒到规定的程度，因此呢我们应该知道自干炒的大致的步骤，第一步就是原料干炒的竞选，第二步呢就是要炼蜜，第三步是 炼蜜加沸水稀释，第四步是蜂蜜与干炒拌匀焖透，第五步文火炒制，第六步是把它给晾凉，这就是要点规定的这么六步操作制干炒的过程。咱们第一步是竞选，刚才已经给大家看过了， 然后我们到了第二步，第二步呢就是炼蜜了，大锤用的呢是优质的这个椴树蜜，品质非常的好，根据比例是一百公斤原料用二十五公斤的这个炼蜜这个比例来进行， 接下来我们就是加热来炼蜜的啊，炼蜜呢大家一般都会掌握好火候和最后的程度就可以了，炼蜜到适当的程度 啊就可以了，炼完蜜后我们倒入。第三步就是晾好的蜂蜜呢，按照等比例加沸水，一般是一比一，然后呢把它混匀了， 混匀之后呢我们就到了这个第四步就是把这个混匀或者蜂蜜水倒入到甘草中，第四步加了蜂蜜水的这个甘草拌匀后呢就把它闷着，一般是呢闷过液或者是闷一半天就可以了， 要焖透啊，这个拌匀了，我们呢把盖子盖上，然后在这焖着，大锤是焖了一晚上啊，到时间了就是到了第五步了，焖透了的甘草呢就开始炒制，焖透了甘草呢大家掰一下就能够 看到这里面已经吸满了这蜂蜜水了，可以检查一下是不是闷透了。 然后呢就是到炒制阶段了，就是我们的第五步文火炒制，这个过程呢就是注意不要糊锅了，然后呢他的量呢基本上是你这个锅的容积的三分之一就可以了，分批来来炒制，如果是在家里的情况下，还是分批炒制， 这个过程比较漫长，大腿呢每操一批大概用十到十五分钟时间， 呃，炒到了这种颜色加深，有的呢可见搅拌就颠上搅拌了，这个呢就就可以了，基本上也都炒炒快干了， 炒好了之后呢，我们把它给摊开，然后最后一步就是晾晒，这种方法做出来的紫甘草是符合要点规定的，他那个不粘手，香气呢也比较好，蜜香味比较的纯正。本期呢这甘草的泡制过程呢就分享到这，好的，谢谢大家。

给大家看一下质甘草怎么做的，首先用我自己家的中蜂蜂蜜把它融化，把它炒一下，先把蜜炒一下，把水分多余的水分弄干， 炒成焦黄的状态就可以了，这个时候也就要炼蜜，把栗蜜浓缩一下，炒到这种状态，这个蜜已经炒好了，这是生甘草自己检测过的，都没有流， 加入温水放进去，让这个蜜，让这个练好的蜜让它稀释一下，因为蜜练过了，这个蜜就已经带着有一股焦的味道。这个时候放生甘草开始进去炒， 放在这里用小火慢慢的熬，慢慢的熬，把水分熬干， 一定要开小火，火不要开太大，开大的话他已经不是焦，不是焦的状态，就是已经糊了， 水分越来越少，这个时候就开始收获，此时我们练过的蜜，炒过的蜜已经在这个甘草里面了，此时此时的自甘草它就是焦苦的味道，这才是真正的自甘草，自甘草不是甜的，是苦的。

一说到上海女的治甘草呢，想到的就是秘制的甘草，但还有另一种说法就是直接炒，不加任何辅料，到底是哪一种呢？咱们今天就浅谈一下。 首先说不加辅料直接炒的，张仲景的伤寒论呢，承书在东汉，那么在同时期，东汉许甚编著的说文解字中认为哈 制泡肉也从肉在火上，意思就是说呢，把肉放到火上烤，这个质呢和蜜没有关系。 汉以后南北朝时期，有一部炮制的专注叫雷公炮制论，也是我国最早的炮制学专注。里面关于干草的炮制呢，有三种记载，酒制、苏制和炒酒制的酒。大家都知道，苏制的苏呢是一种奶制品， 炒呢就是炒干草。那么下面咱们说一下秘制干草的历史，最早出现在宋代的太平惠民合计局方中，里面写了秘制的炮制方法， 而明确提出甘草要秘制的是明代的妙西庸，在他的专注炮制大法里，明确记录了甘草切片，用秘水拌炒。 从这以后，秘制甘草就登上了历史的舞台。理清了这个由来之后呢，咱们也可以自己分辨一下。

给大家分享一下自甘草是怎么制作的，第一步，放入纯正的蜂蜜，按照四比一的比例 给他炼下蜜，四比一的比例啊，而这一步呢，也叫炼蜜， 把它熬制成枣红色，然后加入同等量的开水就可以了。熬好的蜂蜜把它倒在甘草上，进行三四个小时的闷润，至少三四个小时，让他闷润闷透，给他用文火炒制， 把它炒制成像这种深黄色、微焦色且抓起来不粘手的为上等。