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你有没有吃过一种叫达克瓦子的小点心?其实他也经常被人们称之为马卡龙的表兄弟。因为达克瓦子的灵魂与马卡龙一样,他的灵魂就是内陷。成千上万种口味的馅料,总有一种能够满足你的味蕾。 所有的鸡蛋都是通过这个小盘。用最原始的方法将蛋黄蛋清分离。当蛋清被打蛋器打出层层的泡沫,加入适量的白砂糖,蛋清被打发至有波纹的状态就可以了。制作达克瓦兹的秘诀就是高品质的杏仁粉。这些杏仁粉是老板专门进口的美国大杏仁, 然后自己研磨的粉末。当他们与糖粉过好筛,就需要与打发的蛋清充分混合。混合物被装入表花袋,挤在固定的模具上,然后在表面撒上一层糖粉,在一百七十度的温度下烤至十五至十八分钟。接着工人会将其取下羊皮纸收集好。接下来就是达克瓦子的灵魂馅料分离出来的蛋黄油。工人 再次打散这个黑色的条条,其实是风干的香草,用小刀刮出香草豆,加入牛奶加热香草味的牛奶,加入蛋黄,继续搅拌。把蛋黄、香草、牛奶加热到表面,出现这样的泡泡就可以过筛了。滤出香草残渣,把黄油分块,与蛋黄溶液搅拌成酱子的粘稠物。 奇趣饼需要用雷神之锤敲碎,再次搅拌均匀。最后再来一勺天然的莲子酱,这款美味的馅料就制作好了。另外一种蓝莓口味的也如法炮制。这个过程我们加速观看。其实达克瓦子的灵魂馅料,他们制作方法几乎如出一辙,每种味道的好吃与否,都是老板成百上千次的实验成果。 因为每家店铺的馅料秘诀不同,所以他们的口感也是天差地别。不过这也就是这种点心最有魅力的地方。表花袋挤出的花朵美的像一件艺术品,同时他代表着老板对待每一个时刻满满的承诺。 涛客轻咬一口,内里软松松黏腻腻的,由外到内呈现一种由脆酥到粘稠的层次感。第一口咬下去幸福满意,再到第二口咀嚼时,味蕾会不由自主的生津,加速美味的升华。关注八毛不迷路,下期更精彩!
