cafe标准是什么意思

哈喽，大家好，我是 view， 我是雷亚。那前两期呢，带大家盘点了一下天津的咖啡厅，有的小伙伴就有疑问了，天津有这么多咖啡厅，他们的名字呀五花八门，有的叫 coffee， 有的叫咖啡。那这个咖啡和 coffee 有什么区别？今天带大家来区分一下。 首先呢是 coffee 这个词指的是我们日常生活中的咖啡，准确的来讲，它指的是咖啡豆，咖啡树，以及呢用咖啡豆制成的饮品。 所以如果你想表达咖啡厅的意思，最好是在后面加一个 shop， coffee shop， 这样是比较准确的表达。那么接下来呢是咖啡这个词，特别要注意它的发音，因为它本身呀是一个法语词汇，所以重音在后。理解咖啡这个词，我们最好是放在一个例句里面， coffee is a word that refers to a place that offers coffee， tea and other drinks。 所以通俗来讲，咖啡是指咖啡厅的意思，你可以在咖啡里面点 coffee。 假设呢，现在我手上有一杯咖啡，我们来造一个例句，巩固一下这两个单词的用法。 now i'm sitting in a cafe with a cup of americano， which is a kind of coffee。 你学会了吗？如果你对咖啡和使用英语感兴趣的话，就持续关注我们吧，拜拜。

我们是不是在家里会自己手冲咖啡，甚至呢，我们会到别的咖啡厅喝别人的手冲，大多数我们喝的不尽人意，我们可能会喝到太酸 对不对？有可能喝到太苦，甚至喝到涩感，那究竟发生了什么事情，会让我们的咖啡同一个豆子有这么多的变化？那就要谈到萃取，那在之前我要讲到五大元素， 五大的标准来看待，一杯好的咖啡该怎么喝，喝到出来这个五大的标准才是好的咖啡，而这五大标准呢，是我自己经由长年累月下来自己统合出来的标准。 第一个就是酸度明亮不刺激。我知道大家喝咖啡很不喜欢喝酸的咖啡，但是本身咖啡就只带了酸子，但是呢，当饮品酸过度了，他就变得非常的尖锐，非常不舒服。咖啡本身是个饮品，所以呢，我们的酸呢，要有呵护。 酸度明亮不刺激，这是最舒服的状态。酸度明亮不刺激的前提呢，有一个东西作为平衡，就叫做甜度。咖啡本身呢，因为咖啡里面有带一些糖类，当你萃取的时候呢，本身他的糖类被释放出来的时候呢，就会有甘甜度，所以呢，甘甜度呢，也不能太过度，所以我们说甜度明显，但不腻口， 作为平衡酸度的标准才是最棒的一件事情。第三个标准就是口感干净且有重量感。很多人都听不懂所谓的干净度是什么，这些东西呢，跟单调没有关系。干净度呢，他自己的风味上面没有 瑕疵的风味，像泥土啊，烟熏啊，像我们喝到的起司酱油等等。我们说不好的风味在咖啡里面，干净度配合有重量感的他是非常棒的口感。何为重量感呢？一般来说我最喜欢喝到的重量感就是在咖啡里面呢，具有果汁感的润度，我是牛奶感的 滑顺度，那是非常棒的，所以第三个就是口感干净却有重量感。第四个呢就是我们谈到香气，我们要很棒的香气，很好的香气，特别呢，我们要丰富多元化香气，比如说花香、水果香、坚果的香气， 带越多这样丰富的美好的香气呢，整杯咖啡呢，他的丰富度，他的滋味就会往上提升。第五个标准就是所谓的为运要长，我们是不是喝到很多的咖啡，喝完以后呢，尾巴几乎都没有味道，喝进去好像会失忆，喝进去好像， 呃，少了些什么，这就是伪运的不足。你讲到这个五大的准则呢，是我自己对于咖啡的标准跟审美的观念，大家在喝咖啡的时候都可以记住五大标准，来参考一下，判断一下喝的咖啡是什么。那讲到这边呢？

你知道自己喝的咖啡能打几分吗？关于咖啡豆，国际上有两个公认最知名、最具权威的机构，一个是 sca 精品咖啡协会，全球最大的精品咖啡贸易组织。一个是 coe 有国际声望的咖啡评级赛事， 这两者都会用杯测的方式来给一杯咖啡打分。评分项目大部分一样，当然也有不同侧重，但最终都会产生一个分数， 满分一百分。我们以 coe 为例，他的标准判别是我们常说的精品咖啡总分数要在八十到八十六分之间， 八十六分以上就属于 coe 竞赛等级。目前国际咖啡界公认最高水平，总分在七十分到七十四分之间，属于一般商业斗，七十五到七十九分属于高级商业斗。再往下，总分在六十九分或六十九分以下，属于 比较差的商斗或者工业用豆。不同等级的咖啡会被分派到相应的市场，比较差的商业豆或者工业用豆一般都会被拿来做成香薰、沐浴露等日常用品。 普通商业斗或者高级商业用斗就会进入到我们常去的一些咖啡馆。而一支咖啡一旦成为 coe 竞赛级的斗子，他的价格便会一路飙升。