海糖什么意思

海藻糖是一种酸糖，由两个葡萄糖分子组成。它天然、新鲜、稀缺，又称生命之糖、复活之糖。只需一滴水即可复活生物。 例如沙漠中的全摆，在极端条件下失去百分之九十九的水分，可维持数十年不死亡，见水又复活。这是由于它体内含大量海藻糖。海藻糖具备代替水分、保护细胞等功能。生活中单香菇泡水后能复原都 东北的林蛙被冻成冰棍后，遇到气温复苏也马上复活，都是因为他们体内海藻糖在发挥作用。海藻糖安全、低甜、清爽，甜度大约是蔗糖的百分之四十，口感温润，不易腻口。具有保水性、保鲜性、 耐酸、耐热，性质稳定，加热不会产生美拉德反应。在人体内的消化吸收速度比砂糖慢，不太容易 引起时候血糖升高。它不易吸湿，可防止产品受潮，并增加产品酥脆感。可以抑制淀粉老化、蛋白质、脂质变性。对食品成分可以起到一定的保护效果，对 技术果类有很大的保水效果，从而达到保鲜的作用。对咸味、香味有协同增强作用，也能改善合成甜味剂的口感。因抑制苦腥的异味，缓和或部分掩盖其他不良味道，特 特别是有些材料经过加热后会产生不良气味，他可以起到降低异味的作用。例如添加海藻糖，减少点心配料中茶粉、蔬菜粉、果汁粉的色味和苦味，减轻鸡蛋腥味对柠檬的酸味及缓和作用等。他阿广泛应用与月饼馅料、 果冻布丁、年糕、麻薯团子、面包、甜点、冷冻淤泥、冷冻面团等食品当中，起到防止淀粉老化、抑制蛋白或脂肪变质、掩盖不良气味、抗冻等作用不仅优于食品，也优于护肤化妆品。